молоко, только с консервантами, подавляющими молочнокислые бактерии. где сейчас найти такое молоко, которое киснет, а не прогоркает - не знаю.
а так, если дело в сыворотке - можно просто налить в молоко чего-нить кислого (раствора лимонной кислоты, скажем), оно свернётся, и сыворотку можно отделить.