фруктовые (и другие) чипсы..

[Jelsay]

как то в гостях закусывал коньяк засушенными дольками мандаринов.. было очень даже хор.
Сушили - судя по всему -  в духовке (поскольку часть сахаров явно слегка карамелизировалась..)
с добавлением каких то специй.. возможно ванилин.. корица..  (??)
Было мне догда не до рецепта.. а вот сейчас - жалею что не спросил.. делов то на 5  секунд..

короче  амбула - внезапно нашел кучу мандаринов.. полежат ещё чуток - сдохнут.. 

поэтому, уважаемые  любители  заготавливать  ягодно-фруктовые чипсы в походы,   колитесь что надо делать.. ? Есть ли какие нюансы в этом усушлевом деле ?

с уважением - J.

[choocha]

Я из умирающих мандаринов сделала пастилу , сейчас она уже почти высохла  .Вкусно .  Мандарины почистила ,  порезала  пополам , подавила руками для выделения сока , добавила сахар по вкусу , отварила . Размолотила блендером ,  вылила слоем 0.5 см на поддон , выстланный алюминиевой фольгой . Сушится пастила прямо в комнате, сохнет не быстро , но вполне успешно . Насколько я понимаю , высохшую надо пересыпать  смесью сахарной пудры с крахмалом - чтоб не слипалась . Но моя пастила , скорее всего , до этого момента просто не доживет .

[Jelsay]

Спасибо за совет.
Пастила и прочие варенья штука конечно очень интересная..
Но охота всё же попробовать засушить мандарин отдельными дольками..

[Boroda63]

Но охота всё же попробовать засушить мандарин отдельными дольками..

Я бы посоветовал все таки попробовать рецепт Натальи.  Я сам не готовил, но у нас одно тур.семейство часто такую пастелу таскала в походы - родня с югов присылала.
Дык, про вкус молчу - слов нет. А вот про походное удобства скажу.

Удобный объем, перевозка и дележка-раздача на группу - везли жестким блоком что упрощало упаковку, от блока просто отрезали ломтики нужного размера.
Хранится отлично - проверили, когда забыли в перекусочной сумке на 3 месяца.
Жрется на сухаре-хлебе-галете-лепешке-оладушке, просто в чай, закладкой в "тортик" и.т.д.

Я бы сие мандаринки, прямо так с корками и запустил в производство пастилы.

[фыва цукен]

был тут на новый год в грузии, пробовал сушёную хурму. делается она до безобразия просто - спелую хурму снимают с дерева, вешают на верёвку и ждут пока высохнет. вкус бесподобный. особенно с сухим винишком   

[ValeryLK]

Я в поход делаю сушеные дольки лимона. И так погрызть, и в чай приятно добавить.
Часто ребёнку делаю банановые чипсы и иногда яблочные.
О картофельных говорить не буду, делаем часто.

Вчера закончил цукаты из тыквы. Вкусно получилось, почти как ананасы, если не знаешь, то точно ананасы.

[Boroda63]

Я в поход делаю сушеные дольки лимона. И так погрызть, и в чай приятно добавить.
Часто ребёнку делаю банановые чипсы и иногда яблочные.
О картофельных говорить не буду, делаем часто.

Вчера закончил цукаты из тыквы. Вкусно получилось, почти как ананасы, если не знаешь, то точно ананасы.

Валер, ты как то подробнее напиши или ссыл кинь, а то я непроверенным рецептам из инета не доверяю.
 Я вот лимон никогда не сушил - обходился или свежим (в первые дни) или лимонной кислотой.
И чипсы то же не делал...никакие...
Цукаты делали но про тыкву интересно прочитать...

[фыва цукен]

цукаты из тыквы

ну это всё же другой способ приготовления. хотя вкусно, да.

ещё из арбузных корок цукаты очень хороши.

[ValeryLK]

Цукаты обалденны из кабачков.
Берём режем кабачки на кольца (выбираем середину и удаляем кожуру); покупаем "100% ананасовый сок"; берём делаем сироп (вода+сахар+сок); варим кабачки в этом сиропе с пол часика; кладём в сушилку на 12-15 часов при температуре 50. Завязываем глаза, едим, гарантирую, не один человек если не знает, скажет что это ананас. Да и с открытыми глазами, тоже ананас.

[фыва цукен]

Цукаты обалденны из кабачков.

тоже да.

кстати, было бы интересно попробовать из огурцов

[Jelsay]

Завязываем глаза, едим, гарантирую, не один человек если не знает, скажет что это ананас. Да и с открытыми глазами, тоже ананас.

простите за оффтоп  - а в тушенке вы не пробовали так вот..  огурцы или кабачки.. поварить с полчасика, а потом в сушилку.. ?

по теме - решил таки разобрать на дольки  и немного подогреть в духовке.. со специями только вот не решил.. нужны ли они вообще.. ?

[ValeryLK]

Саша,
я изначально использую рецепты https://www.youtube.com/channel/UCCg-0whYbfGV3t47Qa_xncQ/videos
Сушилка у меня клон этой Изидри. Вольтера 1000люкс.

Ещё есть в ютубе https://www.youtube.com/user/familyBrovchenko/videos хорошо и правильно делают
И один из моих любимых каналов https://www.youtube.com/user/Smachnoonline/videos

[Boroda63]

Саша,
я изначально использую рецепты https://www.youtube.com/channel/UCCg-0whYbfGV3t47Qa_xncQ/videos
Сушилка у меня клон этой Изидри. Вольтера 1000люкс.

Спасибо Валера. Братья-славяне грамотно товар подают - такое обилие рецептов для сушилки накидали.

[Jelsay]

по ссылкам - присоединяюсь со своим спасибом к сказанному в теме чуть выше
очень интересно.. Спасибо..

[ValeryLK]

Вот сегодня робот закинул
 
https://zen.yandex.ru/media/id/5b7abfcffd238500a93c8f39/cukaty-iz-limonov-i-apelsinov-luchshii-zimnii-desert-poshagovyi-fotorecept-5c0679135e1f090450a76cf7?from=feed