ну, вариант, что фильтр является катализатором какой-то реакции (или связывает какой-то природный ингибитор) теоретически возможен, но, имхо, маловероятен. к тому же, как написано в статье, фильтр увеличивал содержание нитратов - а я что-то затрудняюсь вспомнить приводящую к нитратам реакцию, которая могла бы пойти в водном растворе на фильтре, и источником азота в которой могли быть природные соединения. так что, думаю, из фильтра просто что-то вымывается. а как это "что-то" попало в фильтр - повторю, вопрос к производителю.