диоксид серы
это газ. образуется, например, при горении серы на воздухе, обладает специфическим запахом горящей серы. в воде хорошо расторим, даёт при растворении кислоту средней силы (сернистая кислота). воздухом кислота окисляется в серную, но очень медленно. кроме того, из водных растворов диоксид серы постепенно улетучивается. газ ядовитый, пдк 10 мг/кубометр (это разовая, постоянная - в 200 раз меньше). летальная концентрация - 2600 мг/кубометр при экспозиции 10 минут.
з.ы. от этого газа погиб плиний старший.
сульфит натрия
порошок, хорошо растворим в воде, раствор имеет щелочную реакцию. при подкислении переходит сначала в гидросульфит натрия, потом в серинстую кислоту. при нагревании устойчив до температуры восемьсот градусов цельсия, потом начинает разлагаться.
гидросульфит натрия
порошок, хорошо растворим в воде, даёт практически нейтральную реакцию. до температуры 150 градусов устойчив, потом разлагается на сульфит натрия, воду и диоксид серы.
пиросульфит натрия
порошок, растворим в воде, с водой реагирует с образованием гидросульфита натрия. при нагревании до 150 градусов разлагается на сульфит натрия и диоксид серы.
сульфит кальция
в воде практически нерастворим, термически устойчив до 600 градусов, потом начинает превращаться в смесь сульфата и сульфида кальция.
гидросульфит кальция
порошок, хорошо растворим в воде. термически малоустойчив, точную температуру разложения не знаю, но думаю, градусов пятьдесят-шестьдесят. разлагается на сульфит кальция, воду и диоксид серы.
свойства калиевых солей практически совпадают со свойствами натриевых.
все эти соединения довольно токсичны. водные растворы постепенно окисляются воздухом до нетоксичных сульфатов (солей серной кислоты), но медленно.
в общем, вещества вредные, но в тех количествах, в которых они присутствуют в продуктах, опасности обычно не представляют. но есть люди, у которых восприимчивость к ним повышена, у них могут быть разные аллергические реакции.
