Сырокопченую , дорогую , качественную .) Мое имхо : главное ее не выставлять на свет : жир быстрее прогоркает .
Если не в жару , то можно , наверное , и в\к колбасу , натерев ее растительным маслом и завернув в бумагу . Считаю , что правильней ее будет использовать после тепловой обработки , если она долго хранилась .