на ржано-пшеничном хлебе я делал, но пшеница даёт привкус, который мне совершенно не нравится.
а так да, на чистой ржи получается нормально, но с учётом того, что за ней надо куда-то специально ехать - не хочу. проживу без кваса.
хотя капустный таки попробую, как в москву приеду. с капустой проблем нет, в отличие от ржаной муки.