Давеча пришлось в течение недели пить исключительно итальянское , в основном красное сухое.
Дома-то я предпочитаю испанское
Так вот кое-что подметила и хочу вопрос задать винолюбам, виноделам ли , или просто химикам, если кто-нить из них есть тут
Открываю дома вечерком бутылку (испанское сухое красное), наливаю бокальчик, там все как положено : кислинка, танины на первом месте, остальной вкус-букет чуть дальше. Через какое-то время - то ли рецепторы привыкли, то ли вино "подышало", вкус стало мягче, разнообразнее, а кислоты и терпкости меньше. Оставшееся вино стоит в бутылке с пробкой на столе, в холодильник не убирала.
В бокале следующего вечера, из той же бутылки, кислоты и танинов вообще не ощущается, вино становится еще вкуснее, ну ладно, видимо, "совсем продышалось". Предположила, что дальше оставленное в таком виде вино будет только киснуть , но в холодильник не убрала, поленилась, так оно и на следующий день оказалось вкуснее, чем раньше ... Короче, на протяжении четырех или пяти дней я пила эту бутылку и вино становилось только вкусней , не знаю, что со вкусом было бы дальше, бутылка кончилась
. Думала, вино такое особенное(название забыла). Но то же самое повторилось с двумя другими! Других наименований.
А вот нынче в Италии покупали вкуснейшее вино (местное красное сухое), так оно, имея при открывании совершенно чудный мягкий и, даже не побоюсь этого слова, увиденного однажды на винной этикетке, -
округлый вкус, практически без кислоты и танинов, на следующий день становилось откровенным кисляком.
Так повторилось на нескольких бутылках.
Условия хранения распечатанных бутылок были примерно одинаковы в обоих случаях.
В чем химия?
Или у них винограды такие разные?
