Автор Тема: Коптильня убивает  (Прочитано 9716 раз)

t1ourist

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1020
    • Просмотр профиля
Коптильня убивает
« : 09 Марта 2020, 09:12:33 »
Сам когда то пользовался коптильней. Это были детские походы, народу было много, коптильня была большая и тяжелая. Когда немного переедал копченой рыбы, всегда чувствовал дискомфорт от такой еды (не выбрасывать же продукт) В общем таскался я с этой коптильней, но, мысль о том, что она не нужна  не покидала меня. Потом, больше стал ходить один и коптильнями не пользовался. Когда читаю отчеты о том как классно отдохнули, была коптильня, рыбки поели у меня дежавю и немой вопрос - нафига ее брали? Может, я, что то не понимаю в жизни и не так классно отдыхаю? )) 

Наткнулся на видео которое как то развивает мою мысль Видео https://youtu.be/Qm8v3tfjBs8

-hairs-

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3123
  • Mы на природу не за рекордами ходим!
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #1 : 09 Марта 2020, 11:51:02 »
была коптильня, рыбки поели у меня дежавю и немой вопрос - нафига ее брали?
если шли на лодке, и ели не обжираясь, то чего бы и нет?
это Смеянов не видит пока)))
вот лично я вообще как-то копчённое не очень. так. кусочек-другой
умение ходить в походы - это искусство пользоваться взятыми ненужными вещами, вместо забытых необходимых

Vladislav

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 123
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #2 : 09 Марта 2020, 12:24:39 »
Может, я, что то не понимаю в жизни и не так классно отдыхаю? )) 

Такие же вопросы к алкоголю, жареному, сильно соленому, избытку жиров и т.д. Каждый сам выбирает, на что потратить свое здоровье.

Barklay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2484
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #3 : 09 Марта 2020, 12:36:45 »
Перестал смотреть эту чушь после слов о том, что псориаз это последствия поедания копченостей.
Староверы Сибири питаются солониной, копченым мясом и рыбой и ничем от этого не страдают. Другого способа сохранить в тайге продукцию нет. Только копчение у них холодное. Делают такой большой колодец из бревен. Поперек на жерди вешают ленты мяса или рыбу. Внизу раскладывают гнилушки и коптят на дыму несколько дней.

t1ourist

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1020
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #4 : 09 Марта 2020, 12:53:39 »
Делают такой большой колодец из бревен. Поперек на жерди вешают ленты мяса или рыбу. Внизу раскладывают гнилушки и коптят на дыму несколько дней.+++++

 Это же не металлический ящик где несчастный продукт интенсивно обкуривается, без доступа кислорода ))

sks

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1040
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #5 : 09 Марта 2020, 15:37:17 »
Это же не металлический ящик где несчастный продукт интенсивно обкуривается, без доступа кислорода ))
Ага..
Просто копчение бывает горячее и холодное. Холодное - "продукт НЕинтенсивно обкуривается, без доступа кислорода" А горячее - как раз "продукт интенсивно обкуривается, без доступа кислорода"
И да... Часто в деревенских домах в трубе после "борова" делается закуток с дверцей и крюками для подвеса мяса, колбасы или рыбы, где и происходит это самое "обкуривание без доступа кислорода".
Получается отличный и вкусный долгохранящийся продукт
Лучше летом у костра, чем зимой на солнышке

Vld

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 25
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #6 : 09 Марта 2020, 15:38:45 »
Володь , разом два варианта холодного копчения , что я видел :
1. Стоянка на берегу реки , вверх по склону прокопана траншея перекрытая дёрном на ивовых ветках (дёрн и ивы частично укоренившиеся) , внизу яма для ольхового костра и лист кровельного железа частично прикрывать её и направлять дым в трубу-траншею , наверху в яме решётки-плетёнки из той же ивы в несколько ярусов и ещё один лист железа сверху . Пользовались , коптили хариусов в каких-то изрядных количествах  .
2. Избушка с подвесами для свиных , козьих , говяжьих ног/кусков (щедро обмазанных солью и специями) , канавка к ней вверх по склону перекрытая каменными плитами , бетонированная ямка с еле тлеющими яблоневыми (вроде бы) ветками и листьями и нововведением !!! вентилятором крутящимся не понял от чего на малых оборотах .

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2061
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #7 : 09 Марта 2020, 17:33:57 »
Без разницы вреда  относительно способа копчения - поскольку альтернатива копченому  зачастую только тухлое..
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

t1ourist

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1020
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #8 : 09 Марта 2020, 17:52:55 »
Без разницы вреда  относительно способа копчения - поскольку альтернатива копченому  зачастую только тухлое..++++++

Альтернатива копчению в туристическом походе: жарка, варка, засолка. Коптильню обычно берут, что бы готовить и тут же съесть.
« Последнее редактирование: 09 Марта 2020, 17:55:22 от t1ourist »

LeonidS

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1439
    • Просмотр профиля
    • LeonidS blog
Re: Коптильня убивает
« Ответ #9 : 09 Марта 2020, 19:26:47 »
До конца не досмотрел, но главный посыл автора уловил: типа горячее копчение плохо, а холодное - хорошо! :)

Думаю, что это полная бредятина, медицина всегда утверждала ровно наоборот: в продуктах холодного копчения содержание канцерогенов выше, нежели в горячего.

Строго говоря, все это не полезно, конечно (как и жареные продукты тоже, кстати) - но и не настолько уж вредно, чтобы сразу в гроб :) А разные специфические аллергии - ну да, у всех случаются...

ЗЫ: Продукты холодного копчения сохраняются в несколько раз дольше, нежели горячего - что косвенно говорит о количестве "консервантов" внутри.

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2061
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #10 : 09 Марта 2020, 20:07:26 »
Альтернатива копчению в туристическом походе: жарка, варка, засолка. Коптильню обычно берут, что бы готовить и тут же съесть.

1) пробовали возить с собой летом по жаре  пару дней варёную рыбу ? а рыбу горячего копчения..?
или в теме о другом разговор ? 8)

2) насчет - брать с собой специальную коптильню - Да, наверное.."для сразу"..  особенно толпой..
малой группой можно обойтись и штатным котелком с хорошей крышкой..  делают так для разнообразия питания, эпизодически.. а не для долгого хранения..

3) в режиме похода для долгого хранения специальная коптильня не нужна.. рыбу или мясо можно просто повесить максимально высоко над костром.. и так сушат\коптят..  этого достаточно чтобы за ночь рыба или птичка  перешли в разряд долгого хранения..
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

t1ourist

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1020
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #11 : 09 Марта 2020, 21:23:47 »
1) пробовали возить с собой летом по жаре  пару дней варёную рыбу ? а рыбу горячего копчения..?
или в теме о другом разговор ?+++++

Пробовал, долго такой продукт на жаре не хранится.

Проведу эксперимент, сделаю джерки, никогда раньше не делал.
https://www.youtube.com/results?search_query=%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D1%80%D0%BA%D0%B8


Thymallus

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1274
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #12 : 09 Марта 2020, 21:33:17 »
Это всё вследствие отсутствия копальхена в рационе...
"Настоящих буйных мало, вот и нету вожаков" (с)
Со временем, конечно же, все бывшие курильщики и длинная Ко, начинают смущаться относительно "вредных" продуктов и последствий, но от чего-то никого не "парят" убивающие всех-и-вся  рюкзаки.
 S'est la vie...
А вообще... коптильня, это нечто сродни холодильнику. Вот как-то странно видеть её в походе...(?)
Издали как-то напоминает "глэмпинг" что-ли...





фыва цукен

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3906
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #13 : 10 Марта 2020, 13:46:29 »
Может, я, что то не понимаю в жизни и не так классно отдыхаю? )) 

Такие же вопросы к алкоголю, жареному, сильно соленому, избытку жиров и т.д. Каждый сам выбирает, на что потратить свое здоровье.
полностью присоединяюсь. жизнь вообще штука вредная, никто не выдерживает.

Vladislav

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 123
    • Просмотр профиля
Re: Коптильня убивает
« Ответ #14 : 10 Марта 2020, 21:36:50 »
от чего-то никого не "парят" убивающие всех-и-вся  рюкзаки.
А можно поподробнее про рюкзаки-убийцы?