По первому вопросу - теоретически да, но надо именно подбирать компоненты, чтоб были совместимы с материнской платой. Проблемы две - где найти такие древние компоненты и вероятнее всего какого-то ощутимого прироста по производительности ты не получишь.
По второму вопросу - можно его удалить. Можно покопаться в его настройках (либо в настройках винды) и отключить его атозапуск. Но совсем без антивируса работать не советую, а что из бесплатных посоветовать не знаю, т.к. сам пользуюсь платным.
