луковые сладости

[RedRick]

Из карамелизированного лука можно делать вполне себе сладкую начинку, а если туда еще корички с гвоздичкой и ложечку медка с капелькой лимончика или тертого имбиря. Няммммммняммммнямммм

[Boroda63]

Из карамелизированного лука можно делать вполне себе сладкую начинку,

Таки да...помню на старом "Скитальце" кто то про это писал-рассказывал.

[фыва цукен]

Из карамелизированного лука можно делать вполне себе сладкую начинку,

Таки да...помню на старом "Скитальце" кто то про это писал-рассказывал.

это был я 

вот вспомнил - но зайти не могу. как зайду - постараюсь оттуда рецепт вытянуть. уж больно мне та штука понравилась...

[Boroda63]

Таки да...помню на старом "Скитальце" кто то про это писал-рассказывал.

это был я 
вот вспомнил - но зайти не могу. как зайду - постараюсь оттуда рецепт вытянуть. уж больно мне та штука понравилась...
[/quote]

"...это был я...", хорошо сказал...
 Павел...прям как в индийском кино...и мы с тобой начинаем танцевать...ихий, индийский танец.

Отлично будет если сей рецепт найдешь и мы его сможем на Моските оценить. Я то же этот рецепт посмотрю...куда то его скидывал-списывал...был тогда шибко им удивлен...

[фыва цукен]

рецепт:

чистим килограмм репчатого лука и делаем из него тонкие колечки или кусочки. рубить лук не надо. теперь надо налить на дно кастрюли масло, добавить 5-6 столовых ложек сахара и оставить лук хорошенько протушиться. в это время нужно порубить 3 красных перца чили и добавить к луку.

полученную смесь надо на слабом огне перемешивать до тех пор, пока лук не начнёт становиться мягким. затем нужно добавить 8-10 ложек бальзамического уксуса (по вкусу). затем - соль по вкусу. после этого томим на слабом огне при перемешивании до тех пор, пока почти вся жидкость не упарится. в самом конце неплохо добавить одну мелко-мелко нарубленную головку чеснока.

но, честно, говоря, меня ломает этим заниматься

[Boroda63]

но, честно, говоря, меня ломает этим заниматься

Готов помочь...под чутким руководством...

[фыва цукен]

но, честно, говоря, меня ломает этим заниматься

Готов помочь...под чутким руководством...

ну, гм... а зачем нужно руководство? и чьё? если авторов данного блюда - то где ж я их найду? да и российской визы у них, поди, нету. а если моё - то какой в нём смысл? я эту штуку не делал ни разу.

да я и понимаю не всё... например - что такое бальзамический уксус?

з.ы. кстати, я не уверен, что надо добавлять именно головку чеснока, а не зубчик. от головки (да ещё, фактически, не подвергшейся термической обработке) у блюда должен был бы быть ясно заметный чесночный привкус. а его там не было. да и вообще - с головкой и без головки это будут совсем разные блюда. а вот зубчик если - блюдо останется тем же, но может приобрести дополнительный оттенок.

ну, мне так кажется

[d lesha]

был тогда шибко им удивлен...

В пору трудного детства с деревянными игрушками наряду со сладкой морковкой делали десерт из лука. Просто берешь среднюю луковицу, не очищая, и кладешь её в печь, рядом с дверкой. Пару раз переворачиваешь - и вуаля - почти конфетка!

[Boroda63]

но, честно, говоря, меня ломает этим заниматься

Готов помочь...под чутким руководством...

а если моё - то какой в нём смысл? я эту штуку не делал ни разу.

Вот че бойся то...я думал ты сей рецепт активно пользовал.  Тады лучше сначало дома попробовать...

В пору трудного детства с деревянными игрушками наряду со сладкой морковкой делали десерт из лука. Просто берешь среднюю луковицу, не очищая, и кладешь её в печь, рядом с дверкой. Пару раз переворачиваешь - и вуаля - почти конфетка!

Дык, сладкое хорошо но под закуску алкогольной гадости, сие не катит...

[фыва цукен]

я думал ты сей рецепт активно пользовал.

увы, нет.

Тады лучше сначало дома попробовать...

это да. тем более, время есть пока.

[d lesha]

но под закуску алкогольной гадости

Ну вот пиво с пироженкой очень даже ничего...

[фыва цукен]

пиво с пироженкой очень даже ничего...

[RedRick]

я эту штуку не делал ни разу.

Там (на Скитальце) я дальше писал про сладкий лук. Есть один нюанс 8о))) Масло я брал сливочное или топленое. Сахара я бы клал в зависимости от лука. Если он сладкий и сочный то нефиг его сахаром убивать. Он нужен для небольшого усиления сладости и усиления эффекта карамелизации. Перцы чили обязательно попробовать для понимания. Можно сильно попасть. Однозначно без семян, если ты не огнеешка. Я заменил соусом Табаско. Великолепный аромат и легко отрегулировать уровень остроты. Бальзамический уксус имхо лишнее. Можно добавить соевого соуса и сока лайма или лимона.
Получается очень ароматная вкусняшка. Вместо Табаско и соевого можно добавить тертого имбиря свежего,  корички, гвоздички и капельку Яблочного уксуса. И  няммммммм 8о))))

[фыва цукен]

ну, в общем да - масло нужно явно сливочное. в том рецепте, что я транслировал, не уточняется какое масло. но как по мне - то в сладостях сливочное масло уместнее подсолнечного.

хотя, конечно, на вкус, на цвет...