Сейчас дома стоит капуста квашеная по данному рецепту, никакая она не склизская, рассол-сок есть собственный, который выделился при добавлении соли . А морковь и сахар добавлять или нет, так это кто как любит. Я не претендую, что это единственный правильный рецепт квашеной капусты. На счет по русски, так это потому что тема про корейскую капусту ким чи. Сколько по времени она квасится, так это зависит от температуры помещения в котором она находится, чем теплее тем быстрее. жарко тоже плохо. Если добавить яблоко крупными кусками, то капуста заквасится быстрее и будет немного другой вкус. Напишите свой рецепт, пожалуйста, будем экспериментировать. У меня раньше была проблема сколько добавлять соли.
