У нас в квартире в панельном доме батареи не менялись, они шириной всего 7 см, типа пластинчатые (не уверена, что правильно называю). Можно и на батарею положить, но слишком узкая полоска получается. Сейчас воздух сухой, вроде, бы и сушится равномерно без заморочек на газетке под батареей.
По сушке капусты: белокачанная высохла сильнее, чем квашеная (возможно, ее надо вымочить немного перед сушкой, чтобы соль не впитывала влагу).