вот да, у своего сладость можно регулировать.
но процесс закваски весьма муторен. я свою активировал недели две, прежде чем работать начала. а когда она, после моего полуторамесячного отсутствия, сдохла - у меня запала не хватило по новой начинать. да и ржаную муку в моих окрестностях оказалось не особо просто добыть. а пшеничная даёт неуместный вкус.
а рецепт - так его коля барклай тут выкладывал, да я я свои эксперименты описывал, в этой же теме.
з.ы. сорри, не в этой теме, а в теме про традиционные напитки. мои эксперименты там примерно стоаницы с тридцатой, колин рецепт несколько раньше.
