Сшил за свою жизнь, наверное, с десяток рюкзаков....
У Вашего варианта переделки вижу один важный недостаток.
Верхние оттяжки на плечевые лямки надо перенести выше на 150-200 мм.
Иначе, при достаточно плотной укладке, верхняя часть рюкзака будет болтаться.
Может получиться так, что центр тяжести окажется в районе крепления плечевых лямок...
Это чисто моё мнение.
Согласен с Вами, что часто производители лепят много лишнего.
Поскольку с шитьем уже завязал, то взял себе на сплав недавно Самурай-120.
Вроде бы неплохой.
Но... Нафиг не нужен нижний вход в рюкзак.
Стягивающие поперечные стропы должны начинаться не из шва, а обхватывать весь рюкзак. Строчки швов должны быть двойные.
Если рюкзак лежит на земле (катамаране), то молнии карманов должны открываться сверху, а не снизу. А то всё сразу вываливается из кармана на землю или в воду!
Так что шьют иногда красиво, но не продуманно.