Сушить в духовке нужно говяжий фарш... но мясной порошок очень не стоек к попаданию влаги - портится влет...
Лучше сушить вареный фарш ( я мясо варю на пару в скороварке). потом да...перемалываю в кофемолке. В бжу и калориях потерь практически нет, как и по вкусу.
Восстанавливается простой заливкой горячей воды (на 5-10 мин) или холодной ( на 1,5-2 часа).
А от отсыревания лучший способ - сразу смешивать-фасовать готовое блюдо.
У меня перемолотый, варено-сушеный фарш отдельно не ездит, в отличие от варено-сушеного мяса кусочками.