Автор Тема: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д  (Прочитано 66364 раз)

Barklay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3043
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #150 : 22 Февраль 2020, 23:20:53 »
Я вспомнил, что мне староверы говорили по поводу хлебопечения в тайге. Летом они когда на долго идут берут с собой муку. Найти спелой малины или голубицы не проблема. Помять, немного сахарку и на солнышко. К вечеру забродит. Вот вам и закваска. Туда муки, воды и соли.

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2044
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #151 : 23 Февраль 2020, 00:38:20 »
из кукурузной (маисовой)  муки :
в кукурузную муку вливаем разогретое сливочное масло.. сколько не жалко.. хорошенько вымешиваем..
добавляем воду .. соль..
формируем мокрыми руками лепешки  и запекаем их на сковородке (горячем камне) с двух сторон..
очень съедобно
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

Barklay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3043
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #152 : 23 Февраль 2020, 13:16:17 »
Чёта сомнения меня берут по поводу маиса. Его и в кастрюле то не больно разваришь а тут в сухом виде на масле на камне... 8)

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2044
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #153 : 23 Февраль 2020, 15:40:30 »
Лично делал  так лепешки из кукурузной муки..
Вкусно.. Хотя и немного не обычно.. Все же кукурузные лепешки заметно отличаются из  ржаных или пшеничных..
Кукурузное тесто само по себе более рыхлое. . песочное.. Поэтому оно  легко пропекается даже в  виде  довольно толстых лепешек..
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

Barklay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3043
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #154 : 23 Февраль 2020, 18:13:21 »
Нада попробовать :)

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2044
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #155 : 23 Февраль 2020, 21:21:59 »
Не я один такой умный.. :))
https://www.youtube.com/watch?v=0N0lvBEuCHo&app=desktop
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

Barklay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 3043
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #156 : 25 Февраль 2020, 11:45:35 »
Сегодня пек маисовые лепешки. Странный вкус вышел. Это наверное очень старая мука, но в целом вполне себе съедобно. Ничего, вот изготовлю весной ручную мельницу тогда буду молоть сам. И рож и кукурузу  :D

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2044
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #157 : 25 Февраль 2020, 17:11:00 »
Я ради прокола  одну из лепешек раскатал прямо на сковороде в тонкий тонкий блин..толкушкой для картошки..
Получились отличные хрустящие чипсы.. Вкусные..
Очень легко сохнут..думаю что такие "сухарики"  можно таскать с собой  долго как печение..
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2044
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #158 : 25 Февраль 2020, 18:55:39 »
осталась последняя загадка - кто первым придумал лепешки из кукурузной муки - индейцы  или грузины..?  : https://www.youtube.com/watch?v=sWXn17ZnZLQ
 ;D
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

фыва цукен

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 4817
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #159 : 25 Февраль 2020, 19:01:18 »
мчади, несомненно, изобрели грузины. а вот кукурузные лепёшки - думаю, таки индейцы ;D

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2044
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #160 : 21 Март 2020, 00:45:10 »
Сейтан.. Чо за хрень  такая ?
https://www.youtube.com/watch?v=Tva7J-Lf5Q0
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

фыва цукен

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 4817
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #161 : 21 Март 2020, 09:41:52 »
Сейтан.. Чо за хрень  такая ?
https://www.youtube.com/watch?v=Tva7J-Lf5Q0
так там же всё подробно рассказано. это пшеничный белок - глютен, он же клейковина. насколько полноценно он заменяет мясо - хз.

з. ы. я вот другого не понял - раз она так упирает на пост, то чего ж сметану использует? в пост сметану нельзя. а вот масло растительное как раз можно.

d lesha

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1054
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #162 : 21 Март 2020, 10:15:02 »
то чего ж сметану использует?

Шибко не разбирался, но это не сметана.  В комментах есть ссылка на эту фиговину, но смотреть не стал. Похоже на вываренный рисовый отвар.

Пользую иногда для рыбалки, только не варю (отмытое тесто, не отвар)
« Последнее редактирование: 21 Март 2020, 10:18:39 от d lesha »
- Здесь грустно и одиноко, ... - Поговори со мной, путник.

Jelsay

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2044
  • Чапыражма дорсай
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #163 : 21 Март 2020, 10:32:28 »
так там же всё подробно рассказано. это пшеничный белок - глютен, он же клейковина. насколько полноценно он заменяет мясо - хз.
То что клейковина - понятно было сразу.. Непонятно зачем все эти хитрости когда этот кусок теста можно было просто зажарить и сожрать..?

Цитировать
з. ы. я вот другого не понял - раз она так упирает на пост, то чего ж сметану использует? в пост сметану нельзя.
Что именно можно кушать/не кушать - выдумки попов..
"..Вы говорите - время идет. Безумцы - это вы проходите.."

фыва цукен

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 4817
    • Просмотр профиля
Re: Хлеб-лепешка-булка-клецки и.т.д
« Ответ #164 : 21 Март 2020, 11:46:29 »
так вкус же другой будет. и калорийность, думаю, тоже.