Как только более-менее прорастает крапива, варю из неё щи, на мясном бульоне и непременно вареное в крутую яйцо в тарелочку, - божественно! И кстати, даже ближе к осени, если хочется крапивных щец, беру верхние пару листиков, ну и варю подольше. А солить на зиму наверное можно, у меня и чеснок протертый (стрелки и цветы) солят и петрушку и укроп.