Скиталец

Главная категория => Питание => Тема начата: Barklay от 29 Марта 2018, 09:53:08

Название: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 29 Марта 2018, 09:53:08
Предлагаю разгласит тайны и секреты приготовления оных, кто еще в состоянии этим заниматься и хранит память их приготовления.
 1. Самогон из ржаного солода (кто скажет, что это не традиционный русский напиток пусть первый кинет в меня камень :D)
 Килограмм ржаных зерен замачиваем в холодной воде и промываем руками. Всплывшие зерна удалить сеткой. Так пару раз. Затем наливаем снова и в эту емкость влить темного раствора марганцовки для убийства вредной микрофлоры. Подождать и промыть еще раз. Расстелить на целофан (другое) слоем в 2-3см в темном месте комнатной температуры. Через 2-4 дня не равномерно прорастут корешки и побег. Размер побега примерно половину самого зерна. Теперь это надо сушить(жарить) в духовке до легкого побурения. Щас самое сложное - молоть! Я использую крупарушку собственного производства из болгарки, но можно применить и кофемолку. Только осторожно чтобы получить меньше муки а больше крупы.
 Берем емкость на 50л примерно молочную флягу. Туда 6 кг НЕ БЕЛОГО сахара. Лучше свекольный желтоватый такой, дешевый. Воду сырую и теплую 25-30* 21 литр. Размешать сахар. Всыпать молотый солод, мешать. Потом отдельно развести спиртовые дрожжи  для зерновых браг . Я использую вот такие - http://msk.samogonural.ru/katalog/samogonovarenie/drozhzhi-spirtovye?yclid=1546332310256751712 Whiski они во втором ряду. В теплое но не жаркое место, газовый отвод - дренаж. Бродит 7 - 9 дней.
 Слить, процедить. Аппарат любой. Первый выгон можно не заморачиваться и гнать на максимальной мощности, но обязательно слить первую кружку в отход. Это ацетоны и фенолы. Яд и гадость . Выгнать примерно 4,5 литра.
  Разбавить водой до 6 литров. Из пластиковой 2л бутылки сделать большую воронку - фильтр или использовать бытовой угольный фильтр Родничок. Уголь активированный, березовый, ольховый обязательно! Упакуйте его в любую фильтрационную ткань типа огородной на грядки и пролейте через это полученный дистилят.  Не страшно, что станет черным  :) Залить обратно в аппарат и гнать вторично на малом газу примерно 3 часа после закипания. Первые 400 - 600гр выкинуть. Это опять головы. Поймете по запаху ацетона. Если есть датчик температуры, то гнать до 98* Помнить, что самый вкусный запах идет в хвостах. Тогда, когда струйка стекающая в банку будет иметь заметно другую плотность при смешивании с имеющимся содержимым.
 Разбавить кипяченой водой (по спиртометру) до нужной крепости. Следует помнить, что смеси должны быть охлаждены! Дать постоять 3-4 суток. Больше водку в магазинах не покупаете............. никогда!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 29 Марта 2018, 10:39:18
Отлично. У Юры Георгия Пушкина ака GPU на даче создан целый микропроцессорный комплекс с ректификационной колонной и полностью автоматизированным управлением. От брожения до возгонки. А кальвадос великолепен.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 29 Марта 2018, 11:57:21
Первый выгон можно не заморачиваться и гнать на максимальной мощности, но обязательно слить первую кружку в отход. Это ацетоны и фенолы. Яд и гадость
ну, мне, как химику, такое читать... потому позанудствую. ацетон - он один, потому писать "ацетоны" - неправильно. а фенолы... я крайне сомневаюсь, что они тут вообще образуются. а если и образуются - то в предгоне их точно не будет, они, скорее всего, не погонятся вообще и останутся в кубе до конца. они очень тяжело перегоняются.

а вот что в предгоне ещё может быть - так это метанол. и он тоже вредный. потому с практической точки зрения никаких поправок от меня нет - предгон лучше выкинуть. .
Если есть датчик температуры, то гнать до 98* Помнить, что самый вкусный запах идет в хвостах.
вот тут - лучше бы датчик иметь. потому как сивуха, конечно, создаёт букет самогона, чем выгодно отличает его от водки (я, скажем, водку вообще терпеть не могу, а вот хороший самогон - очень даже приветствую). но не надо забывать, что сивуха тоже вредная. а если датчика нет - то можно переусердствовать. что не замедлит сказаться на последствиях употребления :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 29 Марта 2018, 11:58:14
Отлично. У Юры Георгия Пушкина ака GPU на даче создан целый микропроцессорный комплекс с ректификационной колонной и полностью автоматизированным управлением. От брожения до возгонки. А кальвадос великолепен.
тогда это не кальвадос. кальвадос делают вымораживанием ;)

но охотно верю, что этот не кальвадос великолепен ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Gayer от 29 Марта 2018, 14:13:07
У меня два бака по 30 литров в каждый по 6 кг сахара, воды по 21 литра примерно 30 градусов и пачка дрожжей брахман водка, стоит примерно 6 дней после чего перегоняю при максимальной температуре, головы и хвосты не снимают горю до 10% спирта. Получается примерно 15 литров сырца. Затем этот спирт сырец разбавляю до 30 градусов водой и перегоняю при минимальной температуре 76-84 градуса. Тут снимают голову примерно около литра потом середку код собственно и употребляют разбавив водой из хорошего источника до 50 градусов. Хвост вне зависимости от температуры начинаю снимать как только начинает идти самогон 60 градусов.  Вот такой простой рецепт
Ах да хвоста получается примерно 2 литра крепостью 40 им я усиливают брагу перед первой перегонкой дабы продукт не пропадал. Ещё очень грамотная вещь сухопарник у меня их два при низкой температуре выгонки очень много сивухи отсекается как раз через них, то что сливаются с сухопарника просто выливаю хотя на втором перегоне крепость там очень даже вспыхивает моментом, надо как нить замерить эту тяжелую фракцию
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Gayer от 29 Марта 2018, 14:15:20
Иногда в трехлитровую банку самогона добавляют по три черносливины, кураги и немного изюма. Настаиваю не меньше месяца лучше больше
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 29 Марта 2018, 16:07:10
Кощунственно снимать с выгонки при выходе самогона в 60 градусов. Мы выгоняем почти до дистилированной воды. В некоторых рецептах рекомендуют даже именно ей разбавлять полученный продукт. Хотя на вкус и цвет...
 2. Антоновка  Долгоруковская По месту производства близ поместья В.М. Долгорукого - Крымского .
 С окрестных садов собирается опад антоновки, отбраковывается с гнилыми ямочками, моется. Через настольную дробилку с приводом от болгарки ( https://www.youtube.com/watch?v=v-TTtzkEmRw&t=170s ) пропускается примерно 200 кг антоновки и холодным отжимом получаем примерно 80литров сока. Заливаем в пластиковую 200 литровую бочку помещенную в теплое помещение (баня, не жилой домик пр.) с температурой 22 -28 * В горячей воде разводим 30 кг не белого сахарного песка и выливаем в эту бочку. Туда же дрожжей для фруктовых браг примерно 600гр в сухом эквиваленте. Газоотвод. Бродит 10-12 дней. Конечный продукт должен быть кислым но не сладким.
 Выгоняется через медные перегонные охладители - дистиляторы  с димлотом . Фруктовые браги содержат много серы которые отбирает медь. После первого перегона  и разбавления водой возможно помутнение продукта. Это связано с наличием в нем сивушных масел, которые в соединении с водой образуют эмульсию. Фильтровать бесполезно. Очищается только углем. Подавать охлажденной под моченые яблоки  :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Gayer от 29 Марта 2018, 21:12:19
Кощунственно снимать с выгонки при выходе самогона в 60 градусов. Мы выгоняем почти до дистилированной воды. В некоторых рецептах рекомендуют даже именно ей разбавлять полученный продукт. Хотя на вкус и цвет...


дак воняет до безумия сея вода, хорошего в меру... привкус самогона хорошо, а так тогда можно во второй раз и не гнать... если нравится вкус... голову снял и все
для меня хвост хуже головы, хотя бы потому что его много больше и вкус и запах много мощней
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 29 Марта 2018, 21:34:06
Знаю один старорусский рецепт. Спирт + водопроводная вода, ну и кусочек сахара если есть. Смешивать лучше под надзором лучших иркутских сомелье.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 29 Марта 2018, 21:45:15
 ;D
Знаю один старорусский рецепт. Спирт + водопроводная вода, ну и кусочек сахара если есть. Смешивать лучше под надзором лучших иркутских сомелье.
То же люблю такой десерт...Только последовательность не та. Надо вода+спирт...

А так то водку познаем через желудок, а самогон через мозги...творчество однако.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 29 Марта 2018, 23:10:31
Уважаемые Камерады! А собственно про оборудование кто что скажет??? Мне вот интересно - ректификационная колонна, неведомый мне кошачий хвост и тд. .... Насколько глубоко нужно влезать в техническую сторону вопроса???? Тоесть инструмента и всякого оборудования для сбора свистоперделок у меня до фига.... Но есть же какой то базовый уровень позволяющий делать базовые, а не уникальные вещи???? Поделитесь опытом братцы!

А то я собираюсь скоро вставать на сбор и переработку березового сока. У нас еще не пошел...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 29 Марта 2018, 23:53:39
Знаю один старорусский рецепт. Спирт + водопроводная вода, ну и кусочек сахара если есть. Смешивать лучше под надзором лучших иркутских сомелье.
вы не ляпните только такой рецепт где-нибудь у нас в Туле или Питере. у нас течёт из-под крана хрен-не-знает-что жёсткое и совсем не пищевое. очень сильно надо чистить, что бы использовать в готовке. а в питерском  водопроводе - живой пурген. сам попадал. а вот за Уралом вода может и вполне приличная быть. в Носибе из-под крана пил - отлично.
А собственно про оборудование кто что скажет??? Мне вот интересно - ректификационная колонна, неведомый мне кошачий хвост и тд. ....
хм. голова и хвост. голова - то что вышло в начале. хвост - то что вышло в конце. как правило отбрасывается. либо сливается по отдельным емкостям. типа "на отдать добрым людям "на от"№;ись". ну мало ли кто в деревне живёт и местным синякам помощь оказывает)))
Насколько глубоко нужно влезать в техническую сторону вопроса???? Тоесть инструмента и всякого оборудования для сбора свистоперделок у меня до фига.... Но есть же какой то базовый уровень позволяющий делать базовые, а не уникальные вещи????
у жены бабушка вообще без аппарата делает. с помощью кастрюль и тарелок. пробовал - понравилось.
а вообще тут знакомый своё творчество подогнал - вещь. и знаешь он сказал,
"никакие сухопарники и прочие приблуды нахъ не нужны! Ну сам подумай :как в Шотландии делали вискарь скажем в 16-18 веке?
ну стоял один котёл над очагом с варевом, из него парило на другой подвешенный вверх дном над первым, по стенкам стекало. задача была собрать и профильтровать. всё!". вот тебе и весь "базовый уровень"
то есть сам процесс, по идее, никакой сложности представлять не должен.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 08:51:58
 Можно еще проще. Чего мучится! Килограмм сахара запить пятью литрами теплой не кипяченой воды. Проглотить пакетик дрожжей и сесть к батарее крепко повязав голову полотенцем. Чтобы значит крышку не сорвало. Но тут может и дно вырвать  :-\
 Для постижения тонкостей винокурения есть много разных полезных форумов. Таких же захватывающих и волнующих вроде нашего. Перегонных систем великое множество на вкус и кошелек. Тут главное понять разницу спирта добытого  путем дистилирования и ректификации. Все водки делаются из спирта полученного путем ректификации. Т.е. сухого спирта крепкостью 98%. Качественно смешать его с водой очень сложно, поэтому и трешшит башка с утряни а жабры сохнут. От моего дистилята такого ни разу не было хоть и пили вдоволь.
 Но я бы посоветовал начинающим виночерпиям сразу заняться изготовлением зерновых и плодовых выгонов. Ведь делается все для себя а не на продажу. Сахарные браги примитивны и скучны. Но для зерновых и плодовых нужна система из меди. Ее паяют сами (см форумы самогонщиков) и изготавливают сухопарники - димлоты. Завораживает сам процесс не говоря уже о содержимом.
 Есть среди нас научных химик Павел. Давайте попросим его доступно разъяснить разницу между ректификатом и дистилятом. А так же сделать расчет количества отбираемых "голов" с объема в 10 литров самогона для второго перегона. Крепкостью скажем в 50 градусов. Это вечно спорная тема.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 30 Марта 2018, 09:07:20

вы не ляпните только такой рецепт где-нибудь у нас в Туле или Питере. у нас течёт из-под крана хрен-не-знает-что жёсткое и совсем не пищевое. очень сильно надо чистить, что бы использовать в готовке. а в питерском  водопроводе - живой пурген. сам попадал. а вот за Уралом вода может и вполне приличная быть. в Носибе из-под крана пил - отлично.

В Туле да, из под крана течет ужас что, а вот на Питер наговариваешь. Вода у нас отличная, только очень мягкая. Так что дело тут в животе, а не в воде 8о))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 09:42:14
Знаю один старорусский рецепт. Спирт + водопроводная вода, ну и кусочек сахара если есть. Смешивать лучше под надзором лучших иркутских сомелье.
ну, блин...

пришёл поручик и всё опошлил  :(

лет 20-30 назад я, конечно, подобный напиток вполне употреблял. а сейчас - данунах. невкусно...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 09:47:46
попросим его доступно разъяснить разницу между ректификатом и дистилятом. А так же сделать расчет количества отбираемых "голов" с объема в 10 литров самогона для второго перегона. Крепкостью скажем в 50 градусов. Это вечно спорная тема.
ну, гм... вообще с точки зрения химии дистиллят - это продукт любой перегонки. а ректификат - продукт перегонки с ректификационной колонной. то есть, в общем случае, более чистое вещество.

но прелесть самогона как раз и заключается в том, что это не просто смесь спирта с водой. тут как раз важны примеси. главное - с ними не переборщить...

а на второй вопрос (о количестве голов) общий ответ дать невозможно. это зависит, во-первых, от того, сколько и каких бродильных микроорганизмов попало в брагу, от режима сбраживания (то есть как эти микроорганизмы развивались), ну и от режима перегонки, конечно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 09:52:45
у жены бабушка вообще без аппарата делает. с помощью кастрюль и тарелок. пробовал - понравилось.
а вообще тут знакомый своё творчество подогнал - вещь. и знаешь он сказал,
"никакие сухопарники и прочие приблуды нахъ не нужны! Ну сам подумай :как в Шотландии делали вискарь скажем в 16-18 веке?
ну стоял один котёл над очагом с варевом, из него парило на другой подвешенный вверх дном над первым, по стенкам стекало. задача была собрать и профильтровать. всё!". вот тебе и весь "базовый уровень"
то есть сам процесс, по идее, никакой сложности представлять не должен.
да, в общем, присоединюсь - излишество в данном случае вредит. ну, с одними кастрюлями и тарелками, имхо, не особо - потери большие будут. но вот отец у меня делал перегонку из скороварки с обычным холодильником и маленьким дефлегматором (эти я с работы потырил, каюсь), ну и с контролем температуры. получалось очень хорошо (из черноплодки в основном, бо она мало на что ещё годится).

ну, насчёт серы в плодовых брагах ничего сказать не могу, не знаю. но если дело действительно обстоит так, как коля пишет - то да, использование медных частей будет желательно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Марта 2018, 10:00:42
вот на Питер наговариваешь. Вода у нас отличная, только очень мягкая. Так что дело тут в животе, а не в воде 8о))))
вот сколько раз был, столько раз и убеждался. даже зубы чистить надо с опаской. поэтому я не наговариваю, а делюсь собственным опытом.
вот в других городах, которых я был  - нормально.
я вообще-то воду из-под крана пить не обучен. её в любом городе хлорировать должны.  поэтому и при разбавлении спирта её я тоже не буде использовать. мутный напиток становится. да и если уж спирт разбавлять, то с умом надо.
это и, как тут уже правильно заметили, надо знать что во что наливать, так ещё про умягчение надо подумать . сахар не помогает.
но это отдельная тема.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 10:34:53
Опять к Паше! Объясни нам грешным, как правильно "разболтать" спирт в бутылке. Знаю, что соединить молекулы этих разных по плотности веществ довольно сложно. Читал, процесс их взаимодействия происходит при нагревании смеси в емкости в которую положен обычный ветвистый сухой морской коралл. То бишь молекулы объединяются на кончиках его веток и получается хорошая водка. - Ну нет у меня коралла! Однако процесс опробовал и готов доложить результат. Брал пропорции ля получения водки с 40* с учетом выдыхания при нагреве спирта. Сливал в одну емкость, накрывал крышкой и нагревал примерно до начала закипания. Потом снимал и охлаждал. Вкус совершенно другой в отличии от холодного смешивания. Но тут многое зависит от применяемой воды! Вот попробуйте так со спиртом.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 10:42:59
смесь спирта с водой должна "выстояться". зачем - для лучшего удаления растворённых газов, или для лучшего перераспределения водородных связей - спорить не буду (хотя лично я не считаю того же шангина-березовского абсолютным шарлатаном, имхо, там что-то может быть. но это тема для другого разговора). время выстаивания зависит от внешних условий, его уменьшают нагревание и механические воздействия. мы в своё время ультразвуком на эту смесь действовали. и, повторю, какова бы ни была причина, потреблять выстоявшуюся смесь куда легче, чем свежеприготовленную.

насчёт коралла ничего не слышал, и не понимаю, как он может влиять на процесс.

ну, и качество исходных компонентов, естественно, на результат влияет. но это очевидно :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 30 Марта 2018, 11:05:14
насчёт коралла ничего не слышал, и не понимаю, как он может влиять на процесс.
Еще к кораллу хорошо помагает бубен. Вибрации, создаваемые им прекрасно воздействуют на неокрепшие химические связи... имхо, утверждение из той же оперы, если не брать во внимание переходящие в смесь соли кальция???
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 11:09:56
если не брать во внимание переходящие в смесь соли кальция???
чтобы карбонат кальция растворялся в водно спиртовой смеси в ощутимых количествах?

не верю.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 30 Марта 2018, 11:17:16
не верю.
Тогда к вибрациям бубна 8о)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 11:17:49
не верю.
Тогда к вибрациям бубна 8о)))
вот разве что ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Марта 2018, 11:19:39
Брал пропорции ля получения водки с 40* с учетом выдыхания при нагреве спирта.
кстати, если уж быть точным. если кто помянёт Д.И. Менделеева и 40* то тот будет иметь дело с Пашей!))))
Менделеев не изобретал водку. Он исследовал процесс при котором спирт и вода соединятся полностью. или растворяются друг в друге. я не химик. так вот в одном из док.фильмов о водке, показали его дневник с записями и там процентное содержание спирта в полученном растворе было 46. (Паш поправь, я ж перепутать мог)))). и ещё такой момент. если взять 40% спирта и 60% воды. ну 400 грамм и 600, и слить их вместе, и дать полностью соединиться то получится не килограмм, а меньше.
Но тут многое зависит от применяемой воды!
вот! поэтому водопроводную воду вообще применять не следует.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 11:27:07
Менделеев не изобретал водку.
несомненно. водку изобрели лет так за 300 до менделеева :)
Он исследовал процесс при котором спирт и вода соединятся полностью. или растворяются друг в друге.
он исследовал процесс соединения спирта с водой (собственно, его докторская диссертация так и называется).

по процентам - насколько я знаю, оптимальное соотношение 25/36. но 2/3 или 5/7 тоже можно, не страшно.
ну 400 грамм и 600, и слить их вместе, и дать полностью соединиться то получится не килограмм, а меньше.
нет, закон сохранения массы никто не отменял. 400 грамм плюс 600 грамм дадут килограмм, и никак иначе :) а вот с объёмом такие штучки бывают, и 400 миллилитров плюс 600 миллилитров не всегда в сумме дают литр :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Марта 2018, 11:32:07
по процентам - насколько я знаю, оптимальное соотношение 25/36. но 2/3 или 5/7 тоже можно, не страшно.
ты не умничай, пальцем покажи!)))) (с) сколько это в градусах/процентах? в смысле какое число указано в работе Менделеева.
нет, закон сохранения массы никто не отменял. 400 грамм плюс 600 грамм дадут килограмм, и никак иначе :) а вот с объёмом такие штучки бывают, и 400 миллилитров плюс 600 миллилитров не всегда в сумме дают литр :)
вот. поправил. говорю ж - перепутать литр с килограммом у меня запросто))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 30 Марта 2018, 11:32:29
Блин...все таки втянули спортсмена в обсуждение.... >:(

Значитца так - перегонка "на кастрюлях" (сие у нас называли "гнать тазиком"). Сие самая быстрая, исполняемая на костре и в туристко-рыболовной статике, технология "нажраться" - спасибо дедушке Горбачеву, всю страну обучил сему "выживанию".

Дистилляция через перегонный аппарат дает продукт совсем другого уровня. Так же сие формирует "группы по интересам" - у меня всех друзей спаивают два совершенно не пьющих самогонных "диверсанта".

Ну, а продукт вода+спирт=водка, не менее сложен в правильном производстве, чем самогоноварение.... и кстати самый здоровый из всех не здоровых напитков...Вот...

Мне сие давно тетенька-нефролог в звании майора, говорила-убеждала.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 11:46:40
сколько это в градусах/процентах?
38.2 градуса получается.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Марта 2018, 11:47:50
Ну, а продукт вода+спирт=водка, не менее сложен в правильном производстве, чем самогоноварение.... и кстати самый здоровый из всех не здоровых напитков...Вот...
Мне сие давно тетенька-нефролог в звании майора, говорила-убеждала.
вот у меня сейчас этого фильма про водку, нет под руками, и дословно я всё не вспомню, но там профессор утверждал обратное. но по принципу "из двух зол выбирают меньшее". он говорил что пить лучше хороший самогон. и я так запомнил суть сводилась в тому, что самогон он не химически чистый и для организма это лучше. потому что ему надо напрягаться и очищать. а водка содержит чистый спирт и организм бездействует, железы перестают вырабатывать необходимые для жизнедеятельности вещества.
найду фильм, выложу на него ссылку, там с фамилиями и цитатами. сами сможете оценить его правдивость и полезность.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 11:49:31
кстати самый здоровый из всех не здоровых напитков
ну, если с самогоном сравнивать - то да, не спорю. но водка на вкус противна (я это лет так 15 назад понял, с тех пор её и не пью практически). уж лучше чистого хватануть, если так хочется нажраться.

а самогон (хороший) обладает выраженным приятным вкусом. и пьём всё же не чтобы нажраться, а ради удовольствия. ну, а с точки зрения здоровья лучше вообще алкоголь не употреблять :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 30 Марта 2018, 11:54:38
самый здоровый из всех не здоровых напитков

В самую точку! И  ректификат - это самый прогнозируемый продукт с точно заданными параметрами...

"но водка на вкус противна " - а вот здесь уже вопрос "про фломастеры" .  На заре туманной юности я ее на дух переносить не мог, вот "спотыкач" - самое то! А сейчас я себе представить не могу бутер с килькой и лучком без водки.
Водка вкусна закуской!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 30 Марта 2018, 11:55:05

ты не умничай, пальцем покажи!)))) (с) сколько это в градусах/процентах? в смысле какое число указано в работе Менделеева.

Ентой пропорцией они про получение водки в 40* из спирта в 95* пишут. Ученый...,что возьмешь... :'(
 То бишь имеющийся объем спирта,  умножаешь на 1.444 и получаешь объем холодной воды, куда сей спирт будешь заливать... 

Ну, а насчет алкогольного "здоровья", дык нефролог почками занимается - для них любые примеси пипец.

Коля, прости нас алкашей, что твою душевную тему "самогоноварения", свели к почти "аптечному боярышнику" - накажешь меня при встрече кружкой своего "творчества"  ::)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 30 Марта 2018, 12:05:58
Извините друзья...не устоял, что бы не вспомнить.

https://www.youtube.com/watch?v=cT-wtC2XPfk
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 30 Марта 2018, 12:11:33
Не знаю, насколько информация правдивая, но склонен ей верить. И Российская казенная водка времен Петра ( вроде бы) была именно 46 градусов.
https://pikabu.ru/story/chto_byilo_v_dissertatsii_mendeleeva_o_soedinenii_spirta_s_vodoyu_280965
Букафф много, но почитать любопытно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 12:14:47
"но водка на вкус противна " - а вот здесь уже вопрос "про фломастеры" .
ну это да. но я про себя :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Марта 2018, 12:55:12
фильмов про алкоголь не один.
ну вот один из них я нашёл. называется "Русские сенсации. Великая тайна водки".2008 год. ну НТВ... в сети доступен. онлайн (https://yadi.sk/d/s4qdDtpxCz6SX)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Марта 2018, 13:29:28
нашёл второй "Водка. История всероссийского застолья" посмотреть можно здесь (https://www.youtube.com/watch?v=xX4-JERU7-I)
а можно только отрывок (https://www.youtube.com/watch?v=DXb32jjul8Q)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 13:51:53
Для всех смесей изначально есть он лайн калькулятор самогонщика - https://русскаядымка.рф/kalkuljatory?yclid=1573040235123063685&/utm_medium=cpc&utm_source=yandex_direct&utm_campaign=Dinamika&utm_term=&utm_content=id|01000000297609_%D0%92%D1%81%D0%B5%20%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B|cid|26702734|gid|2595194250|aid|4048121733|adp|no|pos|premium1|src|search_none|dvc|desktop Он пригоден для любых вычислений.

Для разбавления например вот этот - https://русскаядымка.рф/kalkuljator/razbavlenie-samogona-vodoj
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Гамлет от 30 Марта 2018, 19:30:37
Так а что по поводу вечного спора - "воду в спирт" или "спирт в воду"

Мы вот опытным путем пришли к выводу, что надо "воду в спирт"

Паша, а как с точки зрения химии?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 19:49:49
 3. Вкус Виски 2 кг ячменя проращиваем до появления ростка в пол зерна (в дальнейшем солод) Слой зерен на плоскости не должен превышать 2+- 0.5см. Старайтесь не перемешивать чтобы не повредить образовавшиеся корешки и не орашайте сильно водой иначе запреет!
 Сушить в духовке на малом огне до легкого жареного запаха. Молоть (см выше) до крупы. 6 кг сахара, 21л теплой 25-30* не кипяченой воды. Мешать, добавить приготовленный солод  и сухие дрожжи  Alcotec Turbo East Whiski . Установить емкость в теплое место с постоянной температурой 22-30*С, дренаж. Можно использовать аквариумный нагреватель воды для поддержания постоянной температуры. (очень удобно).
 Перегонять два раза желательно в медном контуре дистилятора. Головы отбирать обязательно, хвосты по вкусу Я не отбираю и оставляю выгон до 30* крепости хвостов. Они вкусно пахнут. После первой перегонки разбавить чистой водой до 40-50* и пропустить через угольный фильтр проточным методом. Это отберет масла и не даст помутнеть конечному продукту.
 Второй выгон охладить и разбавить холодной кипяченой водой до нужной крепости.
Обжечь дубовую доску до обугливания. Уголь и черноту счистить. Доску нащепать топориком в размер карандаша. Сложить в 3х  литровую банку и залить самогоном. Дать настояться до получения желаемого оттенка. (мне человеку русскому не понравилось. Хотя тоже выпили....)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 20:04:15
 4. Квас русский Изложенным способом проращиваем 2кг ржаных зерен до получения ростков. Ссыпаем в старую кастрюлю (горшок), накрываем крышкой и тушим в печке(духове) до побурения - почернения зерен. Долго. В русской это происходит за ночь..Но это русская печь! ;D Готовность определяется по вкусу. Он должен быть сладковатый! Это отличный солод для кваса. Молот как угодно и чем угодно в любую кондицию.
1 Х 1кг смешать с теплой водой и 100гр сахара. Залить в 3х литровую банку, положить горсть изюма, накрыть марлей и поставить в теплое место на 2-3 дня.
 Должно помутнеть и прокиснуть, пузыриться. Слить в бродильную емкость, добавить еще солода, кипяченой воды и сахар по вкусу. Поставить в тепло на три дня. Готовый квас  слить с осадка по пластиковым бутылкам, закупорить и поставить в прохладное место до нагнетания давления внутри. После убрать в холодильник или выпить. Хранится в холодильнике может несколько месяцев. Оставшуюся гущу можно использовать как стартер при следующем замесе.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 20:12:26
Как сделать дробилку для зерна можно посмотреть тут (https://www.youtube.com/watch?v=sBr8d7uGOoo)
Правда там все уродливо с торчащими болтами и шпильками, но суть будет ясна. Сделайте лучше!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Марта 2018, 20:13:55
Паша, а как с точки зрения химии?
имхо, всё равно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 20:16:59
 5. Морс брусничный в баню Заготовленную и замороженную в сентябре северную бруснику (можно и клюкву) оттаиваем в емкости с холодной кипяченой водой. Сбиваем блендером до образования равномерной массы. Цедить через металлическое сито. Пить в бане после парилки. Сахар лучше не добавлять. Не кипятить, не нагревать.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 30 Марта 2018, 21:05:48
имхо, всё равно.
А почему "наука" так не уверенно отвечает? Где лабораторные исследования по сему "философскому камню"?  >:(

 Вот мну всегда (и сегодня то же...) льет спирт в воду (холодную)...
Паша, вот прокомментируй сею цитатку, она у меня давно хранится вместе с рецептами "греховных" напитков...

"...Внимание! Нужно воду разбавлять спиртом, а не наоборот. При этом воду лучше использовать охлажденную – тогда спирт точно не помутнеет. Это было доказано еще Д. И. Менделеевым: в системе «вода-спирт» существует всего 3 устойчивых химических соединения, образующихся за счет водородных связей. Если лить спирт в холодную воду, то образуются необходимые водные гидраты. Если же использовать теплую воду и лить ее в спирт, то получатся моногидраты с характерным для спирта (не водки!) запахом и вкусом..."


Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 21:29:20
Присоединюсь к Александру. А то наш прославленный химик уходит от ответа, значит не знает :) Но меня еще на Курилах учили способу определения готовности к употреблению. В те дремучие времена все было в стекле. От стакана до бутылки. Смешанные спирт с водой в бутылке издавал разный звук готовности. Если по ней легонько стукнуть вилкой в первые минуты после смешивания, то звук был что по бревну, глухой. Значит пить еще рано. Погодя минут десять звон от такой же пробы стал явно стеклянный значит можно разливать, реакция прошла успешно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 30 Марта 2018, 21:38:39
Присоединюсь к Александру. А то наш прославленный химик уходит от ответа, значит не знает :) Но меня еще на Курилах учили способу определения готовности к употреблению. В те дремучие времена все было в стекле. От стакана до бутылки. Смешанные спирт с водой в бутылке издавал разный звук готовности. Если по ней легонько стукнуть вилкой в первые минуты после смешивания, то звук был что по бревну, глухой. Значит пить еще рано. Погодя минут десять звон от такой же пробы стал явно стеклянный значит можно разливать, реакция прошла успешно.
этто даааа, по дзыню меня в Забайкалье студиозусом учили матерые 8о))) Дальний стойотряд - сейчас хрен кто поймет это волнительное словосочетание 8о)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Марта 2018, 21:40:07
 6. Вино домашнее из черной смородины Собирать проблемно и долго. Берется любая ягода от пол ведра объемом. Не мыть! В кухонном комбайне измельчить в однородную массу. Добавить треть веса сахара и теплой кипяченой воды 1 Х 1. Залить все в стеклянную емкость, установить обязательно газовый отвод в банку с водой. Должен бурлить в воду.Это предохраняет вино от реакции с кислородом воздуха иначе получится уксус! Поставить в комнатную температуру в темное место на месяц. Когда все заметно просветлеет и бульканье стихнет, аккуратно шлангом слить с осадка в другую емкость и продолжить настаивание. Если на вкус сильно кислое добавить сахар. Через месяц еще раз слить с осадка чистое вино с рубиновым цветом и отменным вкусом. Розлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место. Много не пить. От него сильно болит голова. А по стаканчику у камина (костра) очень греет и поднимает настроение.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 30 Марта 2018, 22:05:03
6. Вино домашнее из черной смородины Собирать проблемно и долго. Берется любая ягода от пол ведра объемом. Не мыть! В кухонном комбайне измельчить в однородную массу. Добавить треть веса сахара и теплой кипяченой воды 1 Х 1. Залить все в стеклянную емкость, установить обязательно газовый отвод в банку с водой. Должен бурлить в воду.Это предохраняет вино от реакции с кислородом воздуха иначе получится уксус! Поставить в комнатную температуру в темное место на месяц. Когда все заметно просветлеет и бульканье стихнет, аккуратно шлангом слить с осадка в другую емкость и продолжить настаивание. Если на вкус сильно кислое добавить сахар. Через месяц еще раз слить с осадка чистое вино с рубиновым цветом и отменным вкусом. Розлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место. Много не пить. От него сильно болит голова. А по стаканчику у камина (костра) очень греет и поднимает настроение.
Это вкусно! Можно неплохой ликерчик на основе этого делать. У меня Алексанна любит 8о)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Марта 2018, 22:15:15
Паша, а как с точки зрения химии?
имхо, всё равно.
но это по-твоему. вопрос был: как по науке?
знакомая КХБН сказала что спирт в воду.
и вроде как по тех.процессу на всяких там ЛВЗ надо увеличивать концентрацию, а не уменьшать.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 31 Марта 2018, 08:34:37
замороженную в сентябре северную бруснику
Если уж говорить о традиционных русских напитках, то бруснику нужно не замораживать, а замачивать... Просто кипяченой водой, сахар можно добавлять, но немного. Брусника не сбраживается. Если замоченную бруснику держать в закупоренном сосуде, то напиток получается еще и газированным. Настой можно сливать несколько раз, заменяя на свежую воду, и так до тех пор, пока ягоды не отдадут весь сок и не станут прозрачными.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 31 Марта 2018, 08:40:33
Готовый квас  слить с осадка по пластиковым бутылкам, закупорить и поставить в прохладное место до нагнетания давления внутри.
Советую влить в квас немного отвара шишек хмеля. Он не дает закиснуть квасу. На трехлитровую банку полстакана отвара. Квас получается сильногазированным.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 31 Марта 2018, 09:28:49
замороженную в сентябре северную бруснику
Если уж говорить о традиционных русских напитках, то бруснику нужно не замораживать, а замачивать... Просто кипяченой водой, сахар можно добавлять, но немного. Брусника не сбраживается
Не совсем. Это карельский способ хранения брусники, когда холода запаздывают осенью. Все дело в том, что не закрытая жидкостью (соком или водой) ягода прокисает и буреет. Вкус понятно теряется, витамины тоже. Но присутствие в ягоде большого количества бензойной кислоты работает как консервант. При замачивании из ягоды частично выходит сок через лопнувшие оболочки. При заморозке ничего не выходит и не теряется. Оттаявшую ягоду можно использовать для начинки традиционных северных ватрушек - шаньги. Для этого слить образовавшийся сок. Но моченая брусника приобретает квашеный вкус! Мороженая свежий. Вам решать.
Готовый квас  слить с осадка по пластиковым бутылкам, закупорить и поставить в прохладное место до нагнетания давления внутри.
Советую влить в квас немного отвара шишек хмеля. Он не дает закиснуть квасу. На трехлитровую банку полстакана отвара. Квас получается сильногазированным.
Тогда получится пиво. Этот напиток я пил в Пермском крае. Разница с квасом именно в хмеле, а рецепт про квас.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 31 Марта 2018, 10:39:08
- При замачивании из ягоды частично выходит сок через лопнувшие оболочки.
- моченая брусника приобретает квашеный вкус!
 -Тогда получится пиво.
- Оболочки не лопаются, сок просачивается сквозь стенки.
 - Как она может приобрести квашеный вкус, если она не квасится? И насчет того, что замороженные ягоды сохраняют вкус свежих, я абсолютно не согласен. Особенно, что касается брусники. Даже вкус замороженной клюквы совершенно не похож на вкус свежей. А бруснику всегда нужно собирать до заморозков. А от первых заморозков до первых морозов ягода не долежит, поэтому ее сохраняют, заливая водой. И это не только в Карелии...
 - Хмм... Я пью именно квас... В Пермском крае Вас угощали домашним пивом, не? В Удмуртии и брагу называют квасом...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 31 Марта 2018, 10:41:02
4. Квас русский
1 Х 1кг смешать с теплой водой и 100гр сахара. Залить в 3х литровую банку, положить горсть изюма, накрыть марлей и поставить в теплое место на 2-3 дня.
Коль, не понял про "1 Х 1кг смешать с теплой водой и 100гр сахара" что на что умножать? или что с чем?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 31 Марта 2018, 11:09:03
- При замачивании из ягоды частично выходит сок через лопнувшие оболочки.
- моченая брусника приобретает квашеный вкус!
 -Тогда получится пиво.
А бруснику всегда нужно собирать до заморозков. А от первых заморозков до первых морозов ягода не долежит,
Я каждый год этим занимаюсь на самом севере Карелии. В прошлом году ягода не вызрела из за погоды и пришлось ее залить водой чтобы не прокисла. В другие времена собираю по 30 - 40 литров руками по ягодке, самую спелую! Варенье варю прямо в избушке, Перебранную чистую ягоду привожу домой и разложив по пакетам морожу для морсов и ватрушек. И так последние 20 лет. Сейчас в бочонке стоит залитая водой. Вкус совершенно другой, если бы я растолок мороженную.
4. Квас русский
1 Х 1кг смешать с теплой водой и 100гр сахара. Залить в 3х литровую банку, положить горсть изюма, накрыть марлей и поставить в теплое место на 2-3 дня.
Коль, не понял про "1 Х 1кг смешать с теплой водой и 100гр сахара" что на что умножать? или что с чем?
Это про закваску. Чтобы получить квас тоже нужна закваска. Ее делают из кашицы ржаного солода и воды. В самом солоде произошло осахаривание крахмала за счет прорастания. Он имеет достаточно активных веществ что начать бродить . Если не жарить а сушить, то получится "зеленый солод" по внешнему виду. От этого названия произошло и название древнего напитка - зелено вино! Которое все мимо рта да по усам...
 А заквасив такую кашицу получаешь основу квасного сусла. По большому счету это продается в банках с названием "Концентрат квасного сусла". Только что там напихано отбивает аппетит. Одна патока чего стоит!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 31 Марта 2018, 12:57:27
Сейчас в бочонке стоит залитая водой. Вкус совершенно другой, если бы я растолок мороженную
Ну дык я об том же самом. ;) Напарник из Майкопа, когда мы работали в ХМАО, был весьма удивлен, когда попробовал свежую клюкву. И, кстати, вкус свежей ему не понравился, потому что с детства клюкву он употреблял только мороженную.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 31 Марта 2018, 18:21:58
 Визитная карточка ХМАО это всегда на стол подают миску мороженной ягоды вместе с хлебом и рыбой. Она что горох грохочет в плошке и холодом сводит зубы. Ее черпают горстями и едят вприкуску ко всему.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 02 Апреля 2018, 12:33:05
значит не знает :)
действительно не знаю :) но разводил и так, и так - разницы не ощущал.
Смешанные спирт с водой в бутылке издавал разный звук готовности. Если по ней легонько стукнуть вилкой в первые минуты после смешивания, то звук был что по бревну, глухой. Значит пить еще рано. Погодя минут десять звон от такой же пробы стал явно стеклянный значит можно разливать, реакция прошла успешно.
а это да. газы растворённые выходят. они вкус ухудшают, надо дождаться, пока выйдут.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 08 Апреля 2018, 11:34:48
Вот что только наш народ не делает!
Вот прямо наткнулся в сети и засмотрелся. А уж описание процесса создания на сайте - это отдельная тема!!! http://www.tehnari.ru/f187/t254314/ (http://www.tehnari.ru/f187/t254314/)
ну и видео - https://www.youtube.com/watch?time_continue=59&v=5_-p4y0o08g (https://www.youtube.com/watch?time_continue=59&v=5_-p4y0o08g)
(https://pp.userapi.com/c841624/v841624737/815f1/Qt37BpWlhSA.jpg)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 08 Апреля 2018, 11:55:09
так ты ещё погугли "робот-собутыльник"))) https://www.youtube.com/watch?v=RwjwfcDrEh0
или вот такая ретро машина https://www.youtube.com/watch?v=grpH4QOOdR0
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 09 Апреля 2018, 12:34:41
длинные и нудные мысли вслух старого самогонщика насчёт использования самогонного дела в туризме :

*спаять самому простую бражную (укрепляющую) колонну из медных комплектующих купленных в магазинах "сантехника"  дело одного выходного дня.. (лично я  модернизирую аппараты уже просто ради развлечения :) )
если взять за базу трубы 28 и 22 - то цена вопроса  пара тысяч рублей.. + конечно же старая скороварка хотя бы литров на 10 в качестве куба
Был признателен за более подробное освещение этого вопроса. Сам сейчас озадачен этим вопросом. Толи денег отдать, толи самому собрать 8о)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 09 Апреля 2018, 14:12:54
а про змеевик когда будет?)))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 09 Апреля 2018, 14:13:50
Был признателен за более подробное освещение этого вопроса. Сам сейчас озадачен этим вопросом. Толи денег отдать, толи самому собрать 8о)))

1. да проблем с этим особых нет.. однако есть куча тематических ресурсов.. где этот вопрос  освящен лучше чем это смогу сделать я.. а также куча видеоматериалов на Ютюб - где довольно правильно люди рассказывают и показывают весь процесс изготовления БК..

я в свою очередь - с удовольствием готов отвечать на конкретные  предметные вопросы.. как по теории так и по изготовлению..и пояснять то что понял я сам..

2. трубу до дефлегматора обычно заполняют проволочной насадкой которая играет роль предварительного разделения паров на фракции.. но  основное разделение в БК происходит на дефлегматоре.. в отличии от ректификационной колоны РК..

пака так - спрашивайте что непонятно.. :))
1, ссылки бывают полезные, бесполезные и вредные. Поэтому хотелось бы неско полезных ссылей.
2. Вот я пытаюсь понять насколько мне нужна именно РК.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 11 Апреля 2018, 08:24:37
дополнение ради занудства :
в принципе  - в некоторых режимах работы БК может работать как РК.. т.е предварительно выстраивать фракции в царге а затем потихоничку управляя дефлегматором флегмовым числом отбирать практически чистый спирт.. но реально такие  "танцы с бубнами"  - это  только для особо продвинутых людей.. лично для меня проще модернизировать узел отбора.. чтобы из БК вышла нормальная РК.. 
А вот много я прочтал про медь и про нержу. Делать могу что то что то. И аргон и лужу паяю горелки есть. Что более предпочтительно??? народ пишет, что нержу на клампах обслуживать легче всего. Народ пишет, что медь лучше изза теплопроводности и отбирает на себя примеси. Какие мысли естьт на этот счет.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 12 Апреля 2018, 08:00:48
другой вариант даже проще. :
ПЭТ бутылочка со спиртом вешается под купол палатки и по силиконовому шлангу через капельный регулятор спирт самотёком подается в печку через штуцер в который одновременно небольшим нагнетательным куллером подаётся воздух..
но тут необходимо следить за подачей спирта в печку - потому как если огонь погаснет - то печка переполниться жидким спиртом..
Давайте перенесем этот кусочек "про  печки" к печкам. 8о)) Вариант интересны, но зачем воздух нагнетать?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 20 Апреля 2018, 09:46:46
Коллеги самогонщики в Дублине - тут (https://photos.google.com/album/AF1QipPOINIW-bGUP0CY0TT5IX7hSiZLgkehmXGW0cIM)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Апреля 2018, 13:21:00
Коллеги самогонщики в Дублине - тут (https://photos.google.com/album/AF1QipPOINIW-bGUP0CY0TT5IX7hSiZLgkehmXGW0cIM)
блин... и опять ничего не вижу. error 404 :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 23 Апреля 2018, 13:33:48
Коллеги самогонщики в Дублине - тут (https://photos.google.com/album/AF1QipPOINIW-bGUP0CY0TT5IX7hSiZLgkehmXGW0cIM)

Может так: https://photos.google.com/share/AF1QipM6LB7ymx-g6odSyW_h9m_qUmCsvbJp5Vo1NNyxswuJz-S0ULLwIWaaCfH-JenoHA/photo/AF1QipOEAWfteb8rDlhIoZuBSKBOzhdXwmiOSWj-UkOp?key=OFNqaGJWWmhkYjY1bjl1NWFyeVpKaTNBSUZSOXln
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Апреля 2018, 14:08:04
Может так: https://photos.google.com/share/AF1QipM6LB7ymx-g6odSyW_h9m_qUmCsvbJp5Vo1NNyxswuJz-S0ULLwIWaaCfH-JenoHA/photo/AF1QipOEAWfteb8rDlhIoZuBSKBOzhdXwmiOSWj-UkOp?key=OFNqaGJWWmhkYjY1bjl1NWFyeVpKaTNBSUZSOXln
не, всё равно не грузится :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 23 Апреля 2018, 15:09:24
не грузится
У меня норма на мозиле..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Апреля 2018, 15:30:08
не грузится
У меня норма на мозиле..
у меня тоже мозила. но пишет - ошибка при установлении защищённого соединения :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 23 Апреля 2018, 16:32:41
пишет - ошибка
Да, грустно всё это.. :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Go от 23 Апреля 2018, 18:15:40
Может так: https://photos.google.com/share/AF1QipM6LB7ymx-g6odSyW_h9m_qUmCsvbJp5Vo1NNyxswuJz-S0ULLwIWaaCfH-JenoHA/photo/AF1QipOEAWfteb8rDlhIoZuBSKBOzhdXwmiOSWj-UkOp?key=OFNqaGJWWmhkYjY1bjl1NWFyeVpKaTNBSUZSOXln
не, всё равно не грузится :(
Ну если ТУ кнопку жать...- то все грузиться))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Апреля 2018, 18:53:23
Ну если ТУ кнопку жать...- то все грузиться))))
какую - ту?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Go от 23 Апреля 2018, 19:01:41
если ссыль кликнуть все открывается))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Апреля 2018, 19:03:32
если ссыль кликнуть все открывается))
хм.

а щас да, грузится...

что изменилось - не понимаю :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 23 Апреля 2018, 19:50:43
4. Квас русский
Попалось в сети: (https://vk.com/@survivallesson-podborka-luchshih-receptov-domashnego-kvasa)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 24 Апреля 2018, 07:21:16
4. Квас русский
Попалось в сети: (https://vk.com/@survivallesson-podborka-luchshih-receptov-domashnego-kvasa)

Во всех рецептах (кроме последнего вроде) присутствуют дрожжи. Дык вот... Первый квас будет похож на брагу. Но это придется воспринять как должное. Не выливайте оставшуюся гущу. Следующий квас заквашивайте именно на этой гуще и без дрожжей. И будет вам щастье!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 24 Апреля 2018, 11:26:50
присутствуют дрожжи. Дык вот... Первый квас будет похож на брагу
Таки да.. и по вкусу и по запаху, как и любой продукт брожения.
Но это не сильный минус
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 24 Апреля 2018, 19:55:09
Во всех рецептах (кроме последнего вроде) присутствуют дрожжи. Дык вот... Первый квас будет похож на брагу. Но это придется воспринять как должное. Не выливайте оставшуюся гущу. Следующий квас заквашивайте именно на этой гуще и без дрожжей. И будет вам щастье!
Как то меня вот этот рецепт насторожил
9. Рецепт Белого кваса.

По 3 кг ржаного дробленого солода, ячменного солода, пшеничной муки, гречневой муки,
1,5 кг ржаной муки,
50 г мяты,
20 г изюма
Хлебные продукты хорошо перемешать, медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков. Переложить тесто в настойный чан и залить 10— 12 л кипятка.
Тщательно размешав тесто, добавить в него 3—4 ложки жидких дрожжей, закваски или квасной гущи из старого кваса, сдобрить прокипяченным настоем мяты, накрыть и оставить в теплом месте для сбраживания и осветления.
Хорошо выбродивший и отстоявшийся квас слить с гущи, разлить в бутылки, бросить в каждую несколько изюминок.
Бутылки укупорить и хранить в холодном месте в лежачем положении.
Наврано с количеством там поему сильно... или нет ????
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 24 Апреля 2018, 21:24:24
медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков. Переложить тесто в настойный чан и залить 10— 12 л кипятка....
Наврано с количеством там поему сильно... или нет ????
Смущает, конечно.., неточно написано..
Но если взять пл отдельности:
1. "медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков."
и далее
2. "Переложить тесто в настойный чан и залить 10— 12 л кипятка...."
То вроде как складывается.. отдельно вода для получения "крутого теста" и далее ещё разбавляется 12 л кипятка..

Привет от Димы!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 24 Апреля 2018, 22:16:49
Смущает, конечно.., неточно написано..
Но если взять пл отдельности:
1. "медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков."
и далее
2. "Переложить тесто в настойный чан и залить 10— 12 л кипятка...."
То вроде как складывается.. отдельно вода для получения "крутого теста" и далее ещё разбавляется 12 л кипятка..
Привет от Димы!
Стас, спасибо за привет 8о) Смущает даже не это, а технологически...зачем сначала мешать крутое тесто. Из такого количество сразу мешать замумукаешься, а потом его киселить кипятком... и под кипятком имееют в виду кипяченую воду или крутой кипяток???
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 25 Апреля 2018, 06:08:37
а технологически...зачем сначала мешать крутое тесто. Из такого количество сразу мешать замумукаешься, а потом его киселить кипятком... и под кипятком имееют в виду кипяченую воду или крутой кипяток???
Сам я не пробовал, просто нашёл в сети..
И про тесто понял - так проще размешать без комков..
И про кипячёную воду в рецепте нет ничего, значит сразу после закипания - заливать..
ЗЫ:
13 кг муки тратить на "попробовать" - гы.. нафк надоть..
Заинтересовало.. а если в 10-15 раз уменьшить все фазы - получиться??
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 25 Апреля 2018, 07:33:45

По 3 кг ржаного дробленого солода, ячменного солода, пшеничной муки, гречневой муки,
1,5 кг ржаной муки,
залить 10— 12 л кипятка.

Наврано с количеством там поему сильно... или нет ????

Дык, конечно наврано. 13,5 кг сухой смеси, если даже учесть воду для приготовления теста, и 12 литров кипятка?!  На ведро кваса у меня идет килограмм сухой смеси...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 25 Апреля 2018, 07:54:24
И даже не наврано. Просто написано субъектом, который абсолютно не компетентен в этом вопросе.
Везде добавлены дрожжи и, не понятно для чего, изюм. В рекомендуемых количествах вкуса он не изменит. А изюм добавляют потому, что на нем много природных дрожжей. И нужен он, когда дрожжи не используются. Можно кожуру яблок вместо изюма и дрожжей использовать. Про магазинные яблоки говорить ничего не буду, а вот со своей яблоньки - вполне себе работает.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 28 Апреля 2018, 00:30:45

поэтому молотый солод смешивают с крахмалом (мукой, хлебом..)  и выдерживают в горячей воде  (осахаривают)
(см технологию варки пива..)   тем меньше в квасе продуктов брожения "левых" культур.. и тем вкуснее и полезнее квас..   
Тут тоже не так все просто.... Если "затереть" допустим ржаной затор из муки для кваса. То солод нужен пшеничный и наоборот. При этом когда в этот мучной кисель при температуре 60* (очень важно!) добавляю солод и начинается процесс осахаривания, то нужно понимать, Что в этом чане идеальная среда для размножения любых вредных бактерий! И что получится в итоге (понижения и повышения температуры осахаривания) никто уверенно сказать не может. Ведь нужно постоянно мешать и остужать. При этом легко "подцепить" любую бактерию из воздуха. Стерилизовать процесс почти невозможно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 28 Апреля 2018, 08:44:50
Нельзя же так экономить на самом себе и друзьях! Как известно сделать что то путное из подручных дешевых составляющих невозможно, как из говна пулю. Я остановился на одном рецепте, качество самогона которого повергает в восторг от алигархов до домохозяек. (проверил за год от мурманской области до нас и Пскова). Это пророщенное ржаное зерно, жареное и перемолотое (солод), 6 кг сахара и англицкие дрожжи Wiscki по цене 270р за пакетик. Итого пол литра выходит 85рублей. Но поверь мне, он того стоит!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 28 Апреля 2018, 09:59:28
Нельзя же так экономить на самом себе и друзьях! Как известно сделать что то путное из подручных дешевых составляющих невозможно, как из говна пулю. Я остановился на одном рецепте, качество самогона которого повергает в восторг от алигархов до домохозяек. (проверил за год от мурманской области до нас и Пскова). Это пророщенное ржаное зерно, жареное и перемолотое (солод), 6 кг сахара и англицкие дрожжи Wiscki по цене 270р за пакетик. Итого пол литра выходит 85рублей. Но поверь мне, он того стоит!
Коль, так никто и не экономит 8о))) Всеж для себя и для друзей любимых.  Солод покупать готовый или лучше возишься самому? Задумался где разумно брать ржаное зерно. Ячменя вот у меня много из за лошадок. Может из ячменя попробовать?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 28 Апреля 2018, 21:21:01
 Экономия - это я про компот :D У меня приятель в деревне так перегоняет засахарившиеся старые варенье. Запах понятно шикарный и вкус тоже. Но это двойная работа. Сперва варить варенье, потом из него самогон.
 Почему применяю сахар? На пакетике этих самых дрожжей так написано: - 6 кг сахара + 2кг ржаного темного солода и 21 литр воды. 10 дней бродить при температуре 22 - 28*
 Следующий момент о зерновых-мучных заторах. При использовании только муки и солода без сахара и дрожжей получается жидкий кисель, нагревать до кипения который нужно только в водяной бане. Иначе он пригорит в перегонном кубе и вонь обеспечена. Я раз пробовал и мне показалось неоправданно все сложно в домашних условиях. Особенно охлаждение - нагревание с помешиванием и термометром в руках. Тут главное температурный режим иначе не получится нужное.

 to RegRick.... Я покупаю на рынке где корма для кур и пр. 1 кг - 50р или с борта машины с кормами мешок сразу. Надо поискать, рожь не пользуется таким спросом как овес и ячмень, но есть. Из ячменя тоже отлично выходит, только его надо жарить подольше. Вкус тоже хлебный мягкий, но нет такой "ржаной корочки" , как если бы была рожь.  Делай пробную на ячмене.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Апреля 2018, 18:11:26
Дык я самогон творю. Он и есть самогон. Водка все же из ректификата делается.
 Еще хочу продемонстрировать мою "мельницу" для всего. Перемалывает за секунды сахар в пудру для пчел, кукурузу курам и зерно для браги. Должна открыться ссылка на Яндекс диск - тут (https://disk.yandex.ru/client/disk/%D0%AF%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%BA%D1%81.%D0%A4%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B8) Там три фото кастрюли на болгарке.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 01 Мая 2018, 09:14:45
Совершенно сапоги! Но меня (нас) примного устраивает ржаной самогон получаемый из сахара свеклы ( не синтезированный из химии) и ржаного солода. Я просто представлю весь процесс изготовления полугара в натуре и понимаю, что на него у меня не хватит ни помещения, ни времени, ни средств..
 Вот Фыва Цукен ваапще привозит дивный напиток из пива, черного чая, спирта и еще чего то под названием мызгабука. На Моските выпиваем даже ЭТО  ;D А уже всякие Барклаевские яблочные самогонки ( и в недалеком будущем ржаные напитки) надеюсь пойдут на УРА!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Geometr от 01 Мая 2018, 15:19:48
Вред самогона

В обсуждении вопроса о вреде самогона можно выделить два диаметрально противоположных мнения: одни утверждают, что самогон «полезнее» водки, так как это более натуральный продукт, другие говорят, что, напротив, самогон значительно более вредный – и как раз из-за его натуральности. Спорность самогона простирается далеко за пределы вопроса вреда и пользы; даже в культуре потребления алкоголя у него неоднозначная репутация: кто-то считает его чуть ли не традиционным славянским спиртным напитком, а кто-то называет самогон «плебеем» среди всех алкогольных напитков.

В первую очередь стоит напомнить, что самогон, безо всяких сомнений, вреден – как вреден любой крепкий алкоголь. Известно, что процент серьезных случаев алкоголизма наиболее высок в странах, где традиционно употребляют преимущественно крепкий алкоголь; то же относится и к статистике случаев смерти от отравления алкоголем. Но если в случае таких крепких спиртных напитков, как ром, коньяк или бренди, возможен мотив «наслаждения вкусом» (да и употребляют такие напитки чаще всего в меру), то в случае с самогоном мотив всегда один – напиться допьяна.
Почему самогон особенно вреден?
Говоря об относительно высоком вреде самогона, мы имеем в виду его свойства по сравнению с другими крепкими напитками – водкой, виски, коньяком, ромом и т.д., напитками чистыми, фабричного производства. Какие отрицательные факторы невыгодно выделяют самогон на таком фоне?
•   Сивушные масла и альдегиды. Токсичные вещества, образующиеся в результате спиртового брожения, всегда содержатся в самогоне в разной концентрации. При фабричном производстве спиртных напитков сивушные масла удаляются с помощью ректификации, при кустарном определенный процент этих веществ все равно остается в конечном продукте, даже если производитель прикладывал усилия для их удаления. Визуально сивушные масла представляют собой маслянистую жидкость с желтоватым или красноватым оттенком, ее отличает очень неприятный запах. Это многокомпонентные вещества, в составе которых наибольшую опасность представляют амиловые спирты – настоящие яды для организма. Сивушные масла разрушительно воздействуют на слизистые оболочки, и в целом они являются настоящим ядом для организма; более-мнее значительная доза сивушного масла способна привести к сильному головкружению, тошноте, потере ориентации и т.д. – вплоть до смерти. Как уже было сказано, в обычном среднем самогоне не содержатся «убойные» дозы сивушных масел, но их объема достаточно для того, чтобы всерьез навредить здоровью.

Есть мнение, что, несмотря на вредное воздействие сивушных масел и альдегидов, самогон менее токсичен для организма, чем водка. Это мнение опирается на тот факт, что чем чище алкоголь, тем быстрее этанол воздействует на организм, тем быстрее он усваивается и расщепляется. Таким образом, опьянение приходит раньше и сильнее воздействует на организм. Сивушные масла и другие примеси в самогоне производят тормозящий эффект на этанол. Выражается это в том, что, с одной стороны, этанол усваивается медленнее, а с другой, алкоголь действует на человека по-другому – не линейно, а волнами, хаотично.

Это оправдание сивушных масел напоминает защиту в суде дьявола, так как вред от сивушных масел никоим образом не может быть оправдан тем, что эти вещества тормозят воздействие этанола на организм. Кроме того что токсины, содержащиеся в сивушных маслах, могут вызвать сильнейшую реакцию организма, они еще и имеют тенденцию накапливаться в организме и отравлять его постепенно.
•   Происхождение. Самогон в принципе изготавливают в таких условиях, которые крайне располагают к появлению в конечном продукте вредоносных примесей и токсинов. Условия кустарного производства таковы, что этанол не может быть очищен так, как в продукции фабричного производства. Кроме того, при нарушении процесса выгонки самогона возможно химическое образование в продукте очень токсичных веществ. И тут мы говорим лишь о случайных ошибках в добросовестном процессе! Но в реальности самогон может быть изготовлен совершенно не по технологии, из некачественного сырья, с добавлением химикатов… Все это только усугубляет вредность продукта, а то и делает его смертельно опасным.

•   Более тяжелое похмелье. При употреблении самогона наблюдается довольно тяжелая переносимость в состоянии опьянения и в процессе похмелья. Человек, в состоянии опьянения после употребления самогона, практически гарантировано будет себя вести более агрессивно, резко, неразумно, чем человек, в состоянии опьянения после употребления сертифицированных спиртных напитков. Возможно быстрое ухудшение самочувствия, побочные эффекты вроде головокружения, тошноты, потери сознания; последствия употребления самогона непредсказуемы. Похмелье после самогона также переносится более тяжело: сердебиение, тошнота, судороги – постоянные спутники это состояния. Причем, что характерно, снять симптомы похмелья в этом случае намного тяжелее, чем в случае симптомов похмелья после употребления фабричных крепких напитков.

Сивушные масла и другие токсичные вещества, содержащиеся в самогоне, при систематическом употреблении патологически воздействуют на многие органы человека, но ощутимее всего бьют по печени, почкам, сердцу и нервной системе.

Все вышесказанное вовсе не означает, что самогон – это зло, а другие крепкие напитки, наоборот, «все в белом». Вредно и то, и другое. Но самогон – это по сути худший среди худших, алкоголь, который вредит вашему здоровью сразу по нескольким фронтам. Из этого следует, что крепкие спиртные напитки в целом вредны – и лучше их не употреблять вовсе; но если уж вы их употребляете, то выбирайте по крайней мере качественную продукцию.

http://zdravo.by/article/5728/vred-samogona

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 01 Мая 2018, 15:49:54
Что это было? Попахивает судоргами государственной монополии на производства водки и возврату к ее популярности в народе. Но нет, хватит себя травить суррогатами из опилок и метанола. Люди давно поняли, что купить в магазине хорошую водку сегодня невозможно. На 99% вся продукция является фальшивкой за свои кровные. Что там намешано в бутылке и где именно никто знать не может. Потом ректефикаты плохим тем, что получены из "сухого" спирта. Т.Е. очищенного. Именно от него по утрам хороший сушняк во рту и тяжелое похмелье. От моего самогона ничего такого нет и не было никогда хоть и пили добре. 1,2 литра на троих за вечер с закуской и без проблем утром. Соседи за вечер усидели пять таких бутылей на шестерых пивцов. Просили еще, но больше не было в наличии. Сегодня люди не хотят пить водку. Государство не может гарантировать ее качество или не хочет. Поэтому ее делают как хотят и найти изготовителя зелья невозможно. Если бы я угощал не качественным напитком, то уже через пять минут ко мне пришли бы с кулаками. Я делаю для себя, паоэтому выпивка вкусная, ароматная и беспохмельная.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Geometr от 01 Мая 2018, 19:01:55
Как-то бичевал на Таймыре у охотников-промысловиков реки Пясины.

https://a.radikal.ru/a18/1805/17/2b31d31edf15.jpg

К празднику запустили процесс.

Емкость была такая.

https://c.radikal.ru/c39/1805/af/16a99ff6e4c7.jpg

Дистиллятор был такой.

https://a.radikal.ru/a05/1805/cf/dcffc3474268.jpg

Дежурный у аппарата - ваш покорный слуга.

https://a.radikal.ru/a20/1805/c3/c3786d6760b8.jpg

После парилки

https://b.radikal.ru/b29/1805/c9/e2888b060b2c.jpg

Ну что сказать, душевно отдохнули. Продукт получился на славу.

Сырье. Сахар. Дрожжи. Вода из Пясины.


Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: hunter-turist от 01 Мая 2018, 20:38:15
пассатижи зачем в руках?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Geometr от 01 Мая 2018, 21:39:46
Зоркий глаз, однако.
Пассатижи - чисто реквизит для съемок. Типа рулю процессом.
Практического смысла в пассатижах (мультитул) - никакого.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: hunter-turist от 02 Мая 2018, 21:54:31
я думал краник перекрывать или в южный поток в другую бутыль пускать. ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Geometr от 03 Мая 2018, 00:52:46
Интересно, что промысловики "голову" не отсекали, в "тело" пошла.
Мне уж неудобно было учить, что "голова" - это отрава, выливать надо.
Но вроде на здоровье не повлияла.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 03 Мая 2018, 11:54:13
А вот, адепты традиционного русского напитка, то бишь самогона, не могли ли вы поделиться знаниями в области культуры потребления сего продукта?
Я не подкалываю, я действительно не понимаю, как его употреблять...
Помню, случАй один был... Приехал я осенью к брату в деревню. Целый день прошлялись с ружжом по лесу. Погодка - мечта поэта   - мокрый снег с дождем, и ветер около 20 м/с. Одежда - традиционный ватник. Ручейки дождевой и талой воды сбегают в ложбинку того места, где спина теряет свое благородное название... А вечером - в натопленной избе - накрытый стол... И чего только там не было! (Брат держит корову, свиней, овец, гусей , кур) Ну и лес рядышком, с его дарами природы...
Чуть не захлебываясь обильной слюной, сел за стол. Брат разлил из заварочного чайника продукт домашнего изготовления (почему-то теща всегда самогон в этом чайнике нам выносила).
Наколол на вилку пару соленых зеленых рыжиков, замахнул стопку, и...  и...  Блин! Закуска-то лишняя! Закусывать не надо! Тепло по жилам - да, расслабон полный - да... А с закуской-то что делать? Так и пришлось просто пить и есть...
Или я до такой степени испорчен советской "казенкой"? Но насколько я знаю, в мире с закуской ни один крепкий алкогольный напиток не употребляют кроме водки...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 03 Мая 2018, 12:38:41
Ну, как бэ, есть малехо...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Мая 2018, 13:18:58
под названием мызгабука.
протестую! мызглобуйка, а не мызгабука ;D
На Моските выпиваем даже ЭТО  ;D
вот же ж... не понравилась, что ли? ::)
А уже всякие Барклаевские яблочные самогонки ( и в недалеком будущем ржаные напитки) надеюсь пойдут на УРА!
дак уже шли. чего б переставать? :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Мая 2018, 13:21:18
до сих пор по деревням неграмотное население искренне считает что "первач".."первак".. "головы" - это самое лучшее из самогона..
ещё бы - там же полно ацетона.. эфиров.. легких спиртов..  - а уж они в голову бьют - будь здоров.. куда там этиловому спирту угнаться..  к слову "первач" и пахнет то просто отлично - там же куча самых пахучих эфиров..   Эх.. пей не хочу..
всё так... но тут как раз и встаёт вопрос, "лучшее" - это что? чего мы хотим добиться? если мы ответим на этот вопрос, то и будет понятно, лучшее это, или не лучшее ;)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 03 Мая 2018, 14:21:42

Или я до такой степени испорчен советской "казенкой"? Но насколько я знаю, в мире с закуской ни один крепкий алкогольный напиток не употребляют кроме водки...

Да не...и заедают и запивают. Думаю сие от натуральности продукта и привычки народа зависит.
Армяне учили меня закусывать свои коньяки твердым яблоком. А вот казахский коньяк, что суют в окно местные "коробейники", когда поезд заезжает на их территорию у Петропавловска, я настороженно заедал салом.

В Якутии есть река Большой Ыллымах и на ней одноименный, умирающий поселок. Там дом пристарелых для одиноких сидельцев-зеков-инвалидов.

Вот там меня угощали самогоном из местных ягод... ::) ::) Чудо...хоть мне и нельзя ничего кроме спирта-водки. :(
Дык я им речную воду запивал, что бы она вкуснее казалась - кружку воды, потом глоток-два самогона. Праздник был, а не "матрас"
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 03 Мая 2018, 14:40:16
Да не...и заедают и запивают. 

Да я знаю, что и заедают, и запивают... У начальствующих буровиков это особенно широко распространено - закусывать дорогой коньяк соленым огурцом...
И, говорят, сам такое не встречал, запивают виски квасом...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Geometr от 03 Мая 2018, 14:57:37
"Смешно и нелепо мне, грешному и болезному, заниматься морализаторством на эту тему. Но, с другой стороны, в последнюю безнадежную и бессмысленную атаку нормальные и правильные люди не ходят. Так что, похоже, кроме меня желающих не осталось. Потому снова придется мне, хоть и самому предельно тоскливо.

Я, собственно, о вреде алкоголя. Пил, пью и буду пить. Но даже у меня, при всем лицемерии, хитроумии, неискренности и прочих подобных замечательных чертах, неизбежно накапливающих у человека с годами, не хватит подлости и наглости утверждать, что алкоголь полезен. И всякие там легенды про «культуру потребления», «малые дозы», горцев, живущих до ста лет потому, что пьют качественное сухое вино, или французских женщинах по той же причине долго не стареющих, это чистое лукавство. Как и лукавство все разговоры про вкус, аромат и прочие прибамбасы.

Самым вкусным напитком, если перестать врать и притворяться, является прохладная ключевая вода, а если ещё с каким-нибудь хорошим натуральным соком, типа клюквенного, то с этим вообще ничто сравниться не может. И можно сколько угодно рассказывать, какой особый вкус приобретает ложка раскаленного борща только после рюмки ледяной водки, но на самом деле это пошлый бред, водка притупляет вкусовые рецепторы, это примитивный никем не оспариваемый физиологический факт.

Так что, хватит лепить горбатого. Алкоголь вреден всегда, для всех в любых дозах и при любых обстоятельствах. Рюмка коньяка при резком падении давления является уловкой, а не исключением, потому как лучше иметь под рукой соответствующие лекарства, а при отсутствии ограничиться крепким горячим чаем с хорошей порцией сахара. Коньяк же имеет последующее ретроградное действие и в результате может привести к результатам обратным желаемым.

И не для вкуса пьют спиртное. Вранье. Пьют исключительно ради достижения определенного состояния, а у некоторых затем и галлюцинации, которые приносят удовольствие. Точка. Остальное пустая и вредная болтовня. И всем прекрасно известен этот вред. И краткосрочность удовольствия, и частые неприятные последствия от элементарного похмелья до самых страшных заболеваний, типа циррозов и прочего подобного. И не просто известны, но подавляющим большинством прочувствованы на себе и наблюдаемы на окружающих. Нет никаких не только тайн, но и малейших сомнений. Тем не менее, как и я, пили, пьют и будут пить. Любые меры противодействия от воспитательных и пропагандистских до самых запретительных и силовых с карательными безнадежны.

 Но всё равно остается вопрос, зачем было всё это бесчисленный раз устраивать? Почему с такой непреодолимой силой рука тянется к бутылке? Какая великая сила не дает мозгам осознать очевидное и понять примитивное?

Не знаю. И знать не хочу. Рановато ещё для меня, я обычно часов до восьми держусь стойко, до ужина. Но, раз такое дело, пойду, приму рюмку под ломоть белорусского сала с нежинским малосольным огурцом".

А.Ю. Васильев
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Мая 2018, 15:05:39
лучше - это когда элементарно не сдох после того как выпил.. и закусил..
в этом смысле да, первач лучшим не является :)
когда гонишь - особенно самые первые капли - голимый ацетон.
метанол ещё.
ну и зачем это жрать, простите.. ?
ну, гм... а зачем вообще всё?  :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Мая 2018, 15:37:54
насчёт почему люди пьют и вообще употребляют наркотики
неплохо ответил Никонов в своей книге "Апгрейд обезьяны"    https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BF%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B9%D0%B4_%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%8B

что же касается  этого
Цитировать
а зачем вообще всё?
то с этим в ближайший храм.. там расскажут.. за почти символическую тонну бабла..
или Вы, Фыва цукен, таки хотели за так  узнать у меня главную тайну бытия ? ;D
нене, вы, видимо, не вполне правильно меня поняли :) я в курсе, что по данному поводу существуют многочисленные точки зрения (например, в храме или у никонова). и с некоторыми я даже готов согласиться (пусть не на 100%, но на довольно много) :) я только о том, что у всех свои задачи, и все их по мере возможности и желания решают.

мало ли - может быть, у кого-то есть задача помереть от ацетона или метанола? или кому-то подобное побочное действие не кажется чрезмерным?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Мая 2018, 16:29:39
Цитировать
мало ли - может быть, у кого-то есть задача помереть от ацетона или метанола? или кому-то подобное побочное действие не кажется чрезмерным?
ну не хотите Никонова тогда  послушайте профессора Савельева https://www.youtube.com/watch?v=a_ZqmcW2V10
дак я разве тут писал что чего-то не хочу? или хочу? не писал. ну, или меня неправильно поняли, тогда прошу пардону.
который утверждает что когда один человек может быть умнее другого в десятки раз..
ни разу не возражаю, пускай :)
ну и как следствие этого - огромная разница в размерах тараканов у меня  и ТАРАКАНОВ у Вас   ну и конечно в головах других людей.. 
вообще говоря, это не очевидное следствие. впрочем, и тут возражать не буду, вполне может и так быть.
как тут можно уверенно сказать о вреде или пользе употребления ацетона[/b].. ?
дак вот и нельзя. видите - у нас консенсус :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Gonsales от 03 Мая 2018, 19:58:25
насчёт почему люди пьют и вообще употребляют наркотики
неплохо ответил Никонов в своей книге "Апгрейд обезьяны"    https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BF%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B9%D0%B4_%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%B7%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%8B
...

Этология, это весчь! У Никонова именно про неё. Читал эту книгу живъём лет десять назад. Изучив ещё до этого этологию, стал видеть людей насквозь. Чего никому не советую делать...  :-[ :-[ :-[
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Gonsales от 04 Мая 2018, 08:05:03
Да, в зеркало посмотреть, к этому надо быть готовым. Часто теперь вижу истинную причину некоторых своих поступков, которым раньше находил самоуспокаивающую, лживую причину. Это помогает самосовершенствованию.

Кстати, в йоге, которая есть путь к совершенствованию, есть и йога через потребление психотропных веществ. Могу ошибаться, кажется, агни-йога.

А ещё уверенно заявляю, что упиться в усмерть помогает расслаблению мышечных спазмов, из за которых множество проблем со здоровьем возникает. У меня это всю и жизнь, лечу себя гораздо лучше врачей. Не алкоголем, нет, но, после очень редких перепивонов однозначно диагностировал расслабление мышц, выправлялись отпущенные мышцами позвонки.
У нас в Самаре травматологи-ортопеды высочайшего в мире уровня. Один из них вел работы по использованию для расслабления спазмов нервно-паралитических ядов. К сожалению, продолжения не знаю, давно не общались.

Все болезни от нервов, это не поговорка, а великая мудрость. И именно алкоголь, вроде бы негативная весчь, иной раз может помочь.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 04 Мая 2018, 08:44:32
Уважаемые Камерады! Суть смысла жития вопрос интереснейший, но тема как бы не о том 8о))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 04 Мая 2018, 11:22:37
ну вот по теме.
------
С 2018 года нелегальное самогоноварение в России будет запрещено!
****
На законодательном уровне закреплено, что под обязательную регистрацию подпадают только такие установки, производственная мощность которых превышает 2000 литров.
ссылка (http://c-ib.ru/else/181881.html)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 04 Мая 2018, 12:27:22
сразу вспомнил толстую тётку буфетчицу.. высокие круглые сужающиеся к низу колбы с сиропом..
ностаааальгииия (https://b2.3ddd.ru/media/cache/sky_gallery_preview_mid_resize_ru/model_images/0000/0000/0882/882622.58a0ed3659735.jpeg)))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 04 Мая 2018, 13:45:01
не могли ли вы поделиться знаниями в области культуры потребления сего продукта?

 - Жаль, что нам так и не удалось послушать начальника транспортного цеха. ©
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 04 Мая 2018, 14:29:13
сразу вспомнил толстую тётку буфетчицу.. высокие круглые сужающиеся к низу колбы с сиропом..
и стаканчик воды с сиропом..  - "за три ?" ..   - "нет, тетенька,  мне двойную за пять копеек..."
забытый вкус детства.. .. на что я его променял.. Эх.. 

Не... на сатураторе с газировкой стояли узкие, цилиндрические колбы с сиропом...
А из конических колб продавали  соки...ну или винишко "на розлив".

Как то в юные годы, находился с командой на сборах в южном городе - встали группой в несколько здоровяков к "коническим колбам" попить вкусного, абрикосового сока. Сок был гуд, мы активно "повторяли".

Когда отходили от сей "уличной торговли", за нами была очередь из "страждущих" мужичков -
 по винцу они тормазнули.
Не могли человеки поверить, что мы так азартно сок закидываем.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Мая 2018, 14:30:03
и вообще - мягко говоря... подозрительно странный вопрос.. странный если не больше..
мы же чай не японцы.. пить сэке по протоколам.
+1. имхо - как хотите, так и потребляйте  :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Мая 2018, 15:04:01
а почём сироп-то этот?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Мая 2018, 15:36:02
по 260 руб за 1 кг.. взял для пробы
сахар дешевле ;)

но если хочется - то почему бы и нет, конечно :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 04 Мая 2018, 21:44:33
не могли ли вы поделиться знаниями в области культуры потребления сего продукта?

 - Жаль, что нам так и не удалось послушать начальника транспортного цеха. ©
- Есть встречное предложение по новым взглядам на процесс потребления разных дивных самогонных напитков. Предлагаю закусывать всегда! Даже профессор Преображенский настаивал на горячих закусках. А мы все холодными балуемся. Но вот если взять пробник нового вкуса, то можно и без заедания чтобы понять истинную сторону этого самогоно - амаретто!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 22 Мая 2018, 22:56:30
Собственно составлящие это березовый сок, сахар и дрожжи Брахман Водка. Плс кинуто вкусняшек. Вот кстати есть разница кидать всякие отдушки сразу, в уже созревшу брагу или в СпиртСырец перед второй перегонкой??? А то у Оленки скоро день Варения 8о)))
(https://sun1-1.userapi.com/c840632/v840632015/85e3e/qlBV1_5Mv8Y.jpg)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Мая 2018, 12:03:35
есть разница кидать всякие отдушки сразу, в уже созревшу брагу или в СпиртСырец перед второй перегонкой???
отдушки перед перегонкой? :o

а смысл?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 23 Мая 2018, 12:15:16
Вот кстати есть разница кидать всякие отдушки сразу, в уже созревшу брагу или в СпиртСырец перед второй перегонкой???
вот и я  всегда был убеждён, что все вкусовые добавки интегрируются в жидкость уже после всех перегонов.
потому как если добавлять до, то по окончании процесса ни хрена от них не останется. всё ж выпарится.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Августа 2018, 18:51:13
Все на сливки! Сливы имею в виду  :D Коллеги! Начинает пропадать продукция матушки природы, которой она нас так щедро одарила в этом без медном году - сливы. Их много и они уже на грани опада. Поэтому кто любит вкусные напитки обращаю ваше внимание, что нужно срочно собирать. Далее НЕ ПРОМЫВАЯ загрузить в бочку (флягу, чан пр.) и подавить толкучкой для пюре прямо с косточками. Все это дело залить 20 литрами теплой 20-30* не кипяченой водой, туда же 4 - 5 кг сахара и дрожжей желательно вот таких - https://www.beermachines.ru/catalog/distillers/yeasts/alcotec-gruit-turbo/ Но если нет не беда пойдут любые спиртовые дрожжи.  Главное оставлять больше пустого места в таре чтобы пена поднимала сливу и не вырвалась наружу. Ну а потом обычным способом гнать по утвержденной технологии и лучше через медные контуры. Вкусности всем!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 21 Августа 2018, 19:33:56
изготовление "дома на кухне".. аппарат  универсальный (поддерживает практически все режимы перегонки, плюс парочка уникальных)..
Это реклама или анонс?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 26 Августа 2018, 11:04:21
Уфффф, вернулся с Анабарского и понял что ничего не понимаю... сообщения частью поудалились??? или я отупел??? были в этой ветке накиданы ссылки на толклвые проверенные схемки аппаратов из меди. Собрался спаять и не нашел... Кинули бы проверенный чертежик - можно в личку - я бы спаял пока есть время и силы.))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 26 Августа 2018, 11:35:42
видимо бутылочки с перчатками а-ля "привет горбачёву" подоспели и появился вполне объяснимый зуд)))
эти сообщения, со схемами, от Джелсея были. а что с его аккаунтом происходит - хз. спрашивай у рулящих))).
появится, исчезнет, со всеми сообщениями. возникнет с нулевым кол-вом сообщений, но уже с поправленной в разные стороны кармой...ничего не понимаю))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Августа 2018, 09:40:29
Докладываю. Первый выгон сливового концентрата прошел успешно. Напиток получился душистый и насыщенный, но мало. Боюсь до Москита не доживет а яблок в этом году не предвидится. Буду угощать всех другими сортами аналогичных продуктов. Только приезжайте  ;)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 30 Августа 2018, 12:53:35
сообщения частью поудалились??? или я отупел??? были в этой ветке накиданы ссылки на толклвые проверенные схемки аппаратов из меди. Собрался спаять и не нашел...
Поспрошай модераторов, сами сообщения не удалятся..
Видимо, кто-то горой стоит за трезвый образ жизни..  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 30 Августа 2018, 14:13:19
Поспрошай модераторов, сами сообщения не удалятся..
Видимо, кто-то горой стоит за трезвый образ жизни..  ;D

Причем здесь модераторы??? Очевидно, это были посты коллеги Jelsay - а он, мягко говоря, странный товарищ :) Сначала в безумном количестве строчит везде посты (иногда по делу, иногда не очень), а потом сам же их все удаляет...

Уверяю тебя, никто из модераторов к этому ни малейшего отношения не имеет!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 30 Августа 2018, 14:20:17
Уверяю тебя, никто из модераторов к этому ни малейшего отношения не имеет!
Ну что ж, значит я не прав.. привычка думать, что я собственные посты через какое-то время и тронуть не могу, а тут вона как..
Типа говна набросал, всё удалил, концов нет и можно кричать, что "не виновата я, он сам.." (с), чего мол придираетесь..
Классно!!
Мне понравилось!  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 30 Августа 2018, 15:27:18
Докладываю....Боюсь до Москита не доживет а яблок в этом году не предвидится. Буду угощать всех другими сортами аналогичных продуктов. Только приезжайте  ;)

Ты эта...байкальской воде найдешь применение? А то я сегодня с Волги "на время" вылез и нашел в холодильнике свои замороженные бутылки с байкальской водой.
У меня как то дальше формулы спирт+вода=вкусно, дальше не идет.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 31 Августа 2018, 13:19:37
Оставь ты ее дома. Еще мороженную воду из озера тащить черти куда. Ничем она не лучше обычной из колодца.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 31 Августа 2018, 13:50:12
Оставь ты ее дома. Еще мороженную воду из озера тащить черти куда. Ничем она не лучше обычной из колодца.
а аутентичность? а антураж?))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 31 Августа 2018, 14:17:01
Оставь ты ее дома. Еще мороженную воду из озера тащить черти куда. Ничем она не лучше обычной из колодца.

Эх...не понимаешь ты всю святость процесса "поцелуя флага"  :'(...

А вот ты представь, что вкусную, сливовую струйку из твоего домашнего змеевика, воспитанные люди сначала запьют байкальской водой, а потом закусят волжской, соленой рыбкой... ::)
Вот сие и есть наглядное объединение огромных российских территорий.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 31 Августа 2018, 21:24:25
Эх...не понимаешь ты всю святость процесса "поцелуя флага"  :'(...

Саша, а может не стоит в простую/честную "туристскую пьянку" привносить всяческую феншуйность, посконность, духовность и домотканность? О_о :) Честно говоря, от всего этого дерьма, взятого на вооружение госпропагандой, давно блевать хочется - а тут еще и ты туда же... :(

ЗЫ: Я понимаю, естественно, что ты совсем из неких других мыслей/побуждений - но, как говорится в старом анекдоте: "Ложечки-то нашлись, но осадочек остался!" :))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 31 Августа 2018, 21:59:02
Честно говоря, от всего этого дерьма, взятого на вооружение госпропагандой, давно блевать хочется - а тут еще и ты туда же... :(

 Я понимаю, естественно, что ты совсем из неких других мыслей/побуждений - но, как говорится в старом анекдоте: "Ложечки-то нашлись, но осадочек остался!" :))

Леня, ну начнем про пропаганду.
 Я считаю, что госпропаганда, есть обычный орган любого серьезного государства и пусть государство ( а не мы) сим органом рулит.
 Будет хорошо рулить - будим пропаганде верить. У нас сие неплохо получается.

Что же касается твоего восприятия употребление замороженной воды из Байкала, как пропаганды "домотканности, феншуйности и посконности" - тут увы, я бессилен.
 
Ибо я до сих пор считаю, что изобретателем радио является не Маркони, Герц или  Никола Тесла, а наш паренек - Саша Попов. Чем искренне горжусь, как и озером Байкал.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 31 Августа 2018, 22:29:27
Что же касается твоего восприятия употребление замороженной воды из Байкала, как пропаганды "домотканности, феншуйности и посконности" - тут увы, я бессилен.

А что ж пропустил упомянутое мною ключевое слово "духовность"? :) Впрочем, да и хрен с ним (и с ней тоже). Очевидно, что по политическим воззрениям, мыслям о государстве, его роли и месте, а также о религиях, мы с тобой никогда не сойдемся во мнениях - да и снова хрен бы с ним, поскольку "политические и около" дискуссии на данном форуме категорически "вне закона"! :)

Меня лично в идее тащить на Москит замороженную байкальскую воду больше всего раздражает чрезмерная пафосность сего действа - что для меня всегда синоним дурновкусия :) Впрочем, конечно, о вкусах не спорят...

ЗЫ: Ну и чисто из каких-то "санитарно-гигиенических" соображений, лично я предпочел бы пить самогон, разведенный свеженькой колодезной (в крайнем случае, водопроводной) водичкой, а не фиг знает чем, фиг знает когда набранной и хранившейся фиг знает как :) Я в смысле времени набора, хранения в пластиковой (очевидно?) бутыли, всяческие замораживания/размораживания и т.д. Аппетита все это вовсе не добавляет (хотя, уверен, что ничего страшного с этой водой таки не случилось) - т.е. наличествует элемент подсознательной легкой брезгливости :( А уж помноженное на дурацкую (с моей кочки зрения!) пафосность всего этого - так просто и вообще не захочется пить классные Колины продукты с подобными "добавками" :(((

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 31 Августа 2018, 22:46:24


А что ж пропустил упомянутое мною ключевое слово "духовность"? :) Впрочем, да и хрен с ним (и с ней тоже). Очевидно, что по политическим воззрениям, мыслям о государстве, его роли и месте, а также о религиях,

Меня лично в идее тащить на Москит замороженную байкальскую воду больше всего раздражает чрезмерная пафосность сего действа - что для меня всегда синоним дурновкусия :) Впрочем, конечно, о вкусах не спорят...

ЗЫ: Ну и чисто из каких-то "санитарно-гигиенических" соображений, лично я предпочел бы пить самогон, разведенный свеженькой колодезной (в крайнем случае, водопроводной) водичкой, а не фиг знает чем, фиг знает когда набранной и хранившейся фиг знает как :) Я в смысле времени набора, хранения в пластиковой (очевидно?) бутыли,

Леня, давай разделим твою критику по частям...

Значится так...
Для меня чел есть не чайный, а граненый стакан...И мы с тобой два таких "стакана", которые нашли грани "по интересам" - туризм.
И мне пох... как ты относишься к Володе Путину, чью внешнею политику я максимально поддерживаю. 

Ну, а хранение и обеззараживание воды - дык вымораживание рулит, за здоровье переживать не стоит.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 31 Августа 2018, 22:56:00
Ну, а хранение и обеззараживание воды - дык вымораживание рулит, за здоровье переживать не стоит.

И все равно, есть предложение к тебе: не уговаривай Барклая вылить всю твою воду "оптом" в его емкости, а просто возьми свою бутылочку и спрашивай у "обчества": "А байкальской водички вам не добавить в кружечку для вкуса и для духовности?" :)

ЗЫ: Я ничуть не сомневаюсь, что кто-то такое предложение вопримет на ура. Равно как и не сомневаюсь в том, что кто-то откажется.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 31 Августа 2018, 23:07:04

И все равно, есть предложение к тебе: не уговаривай Барклая вылить всю твою воду "оптом" в его емкости, а просто возьми свою бутылочку и спрашивай у "обчества": "А байкальской водички вам не добавить в кружечку для вкуса и для духовности?" :)

Лень, ты чет в самогоноварение заблудился напрочь...
Да если бы мне или Коле, кто то бы предложил налить в готовый к употреблению самогон даже святой воды,...как ты думаешь, что бы мы с ним сделали??? >:(

Ну, а как "подать" байкальскую воду, поверь опыт у меня есть -  много лет привожу ее замороженной с Байкала.
Можно со спиртом, можно чистой, можно с каркаде, можно с вареньем и.т.д - по разному пили и все живы.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 31 Августа 2018, 23:12:10
Парни! О чем диспут! ну не хотите пить воду из озера не пейте. Я пил на месте и далеко не в восторге. Вода водой. Вот тающую мерзлоту на Амге попил бы и сейчас. Зело вкусна и затылок ломит. А моя продукция будет доведена до нужной крепости (скажем в 42*) и в разбавлении не нуждается. Я чего воспротивился то! Помня ,Саш, про твои больные ноги и АгрА мАдный твой вещь-рюкзак сердце прям кровью обливается чтобы ты туда еще бутыль воды положил. Лучше пару вобл пожирнее...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 31 Августа 2018, 23:15:41
Ну, а как "подать" байкальскую воду, поверь опыт у меня есть -  много лет привожу ее замороженной с Байкала.
Можно со спиртом, можно чистой, можно с каркаде, можно с вареньем и.т.д - по разному пили и все живы.

Я - действительно рад!!! :) Чесслово, мне было абсолютно пофиг, как и куда ты ее деваешь - но только ровно до тех пор, пока ты не предложил Коле ее использовать! Тут-то я и "взвился"! :) Просто без твоих "специфических жидкостей" я на Моските легко обойдусь - а вот без Колиных сложнее, они "цепляют" :)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 31 Августа 2018, 23:18:33
Спасибо Леонид! Надеюсь и впредь найти в твоем лице...как бы это сказать.... поддержку и участие. Постараюсь оправдать ваше доверие. Готовлюсь к празднику встречи, бани и концерты. Наверное буду с подельником.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 31 Августа 2018, 23:20:11
Парни! О чем диспут!

Коль, да ладно, мы так, зубки точим и в ослоумии упражняемся... Ничего серьезного :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 31 Августа 2018, 23:28:28
Надеюсь и впредь найти в твоем лице...как бы это сказать.... поддержку и участие.

Ох, Коль... Зависит от того, сможет ли Ленка приехать (или опять в Японию умотает)... С Ленкой, естественно, мне намного лучше/легче/приятнее - но только вот она очень любит "грудью вставать" между мною и твоим "источником" :)))

Так что поддержка - естественно, полнейшая, а вот участие - зависит от... :)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 31 Августа 2018, 23:32:07


Я - действительно рад!!! :) Чесслово, мне было абсолютно пофиг, как и куда ты ее деваешь - но только ровно до тех пор, пока ты не предложил Коле ее использовать! Тут-то я и "взвился"! :) Просто без твоих "специфических жидкостей" я на Моските легко обойдусь - а вот без Колиных сложнее, они "цепляют" :)))

Ну я за Колю рад - его творчество по напиткам, есть уже элемент давно сложившихся традиций.
Ну, а как пить байкальскую воду... буду вас учить ;) - после спирта и быстро.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 31 Августа 2018, 23:48:36
 - Конечно! Без участия Барклая все пьют чай с вареньем  ;D Это он искуситель и совратитель  лукавый!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 01 Сентября 2018, 00:14:13
Это он искуситель и совратитель  лукавый!
Ну какой же ты лукавый? Ты самый честный искуситель, с призывом - грешите жидким други...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 01 Сентября 2018, 00:40:33
- Конечно! Без участия Барклая все пьют чай с вареньем  ;D Это он искуситель и совратитель  лукавый!

Ну, у любой жены обязательно кто-то да должен быть назначен на роль главного "демона-искусителя" ее абсолютно непорочного и невинного мужа! :)))

Подозреваю, что в качестве такового Ленка выбрала тебя... И даже подозреваю, почему именно - просто потому, что мне твои напитки очень понравились! :)))

ЗЫ: Ну такова селява... не стоит этому уделять слишком большое значение. Всяко оно бывает - чаще весело (как и в данном случае :))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 01 Сентября 2018, 01:24:16
Не совсем по теме, но... в рамках . Так уж случилось, что я не могу пить "в одну харю" - деды крепко принимали, а бабушка знала много заветных слов, что бы сей запрет на меня в младенческом возрасте наложить... :-\
Дык иногда, перегрузив печень с вечера, отлавливаю рано утром соседских мужиков и соблазняю их неотбивающихся, разными напитками...

Иногда с вечера приходят их жены и просят пропустить мужа утром на работу не нападая...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 01 Сентября 2018, 23:54:12
Иногда с вечера приходят их жены и просят пропустить мужа утром на работу не нападая...

Прямо, алкогольный Амур! ))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 02 Сентября 2018, 00:11:04
отлавливаю рано утром соседских мужиков и
теперь самое главное что бы супружница моя перед МоСкитом это не прочитала)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Сентября 2018, 08:23:00
Готовлюсь. Расширяю ассортимент. У остальных энтузиазма есть на этой почве?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 02 Сентября 2018, 13:08:09
У остальных энтузиазма есть на этой почве?
у меня пока есть. только не в напитках, а в закуске (http://skitalets.skitulets.ru/forum/index.php?topic=295.msg6873#msg6873). но это уже для другой темы.
из напитков я ничего кроме настойки на кедровых орешках  (ещё остались из Новосибирска), и хреновушки делать не умею...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Сентября 2018, 20:38:33
Отлично! Тогда я тоже оставлю все дома и возьмусь прокручивать сало с чесноком. Куда ж без такой закуски!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 02 Сентября 2018, 21:17:33
Отлично! Тогда я тоже оставлю все дома и возьмусь прокручивать сало с чесноком. Куда ж без такой закуски!

Ты эта...рискуешь получить "Москит" у себя дома... ::)
"...Коль что у вас не ладится - ну, там, не тот aффект, -
Мы мигом к вам заявимся с лопатами и с вилами,
Денечек покумекаем - и выправим дефект..."
 ;)

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 02 Сентября 2018, 21:19:55
Готовлюсь. Расширяю ассортимент. У остальных энтузиазма есть на этой почве?
Коль, вопрос - у меня тут грозятся большим количеством слив и яблок. У тебя есть какой нибудь проверенный рецепт?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Сентября 2018, 22:09:22
Готовлюсь. Расширяю ассортимент. У остальных энтузиазма есть на этой почве?
Коль, вопрос - у меня тут грозятся большим количеством слив и яблок. У тебя есть какой нибудь проверенный рецепт?
Он уже три дня бродит в сарае. Но это вторая партия. Первая роздана и розлита  ;D. Тут все дело в дрожжах. Это очень важно. Я готовился к зерновым брагам и купил по интернету дрожжи именно для солодовых заторов. Но времени на пересылку других, которые для фруктовых браг у меня нет. Слива опадает. Поэтому сыплю что есть, но именно фруктовые дрожжи значительно лучше и эффективнее. Закажи вот такие почтой - https://alcotec.shop/drozhzhi/alcotec-fruit-turbo-yeast/  Я покупаю предварительно оплатив. Так быстрее приходят и не надо оплачивать обратный перевод денег. Именно Alkotec отлично работает всегда. Инструкция на пакете. Сливу я просто давлю оглоблей в бочке. Не мыть!  Можно и толкушкой для пюре если малые объемы. Прямо с косточками и сыплю в чан с теплой водой и сахаром согласно инструкции. 7-10 дней и готово. Но бродильный чан бери объемом в двое больше чем количество жидкости. Очень много по первости выделяется пены. С этим ничего не поделаешь кроме как трясти и осаживать. Можно перенести в более прохладное , но не холодное место. Удачи!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 02 Сентября 2018, 23:47:50
Отлично! Тогда я тоже оставлю все дома
вот это облом будет. я рассчитывал на послевкусие "ржаного сухарика"(((
без жидкости-то я не приеду...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 05 Сентября 2018, 21:41:58
Все на сливки! Сливы имею в виду  :D Коллеги! Начинает пропадать продукция матушки природы, которой она нас так щедро одарила в этом без медном году - сливы. Их много и они уже на грани опада. Поэтому кто любит вкусные напитки обращаю ваше внимание, что нужно срочно собирать. Далее НЕ ПРОМЫВАЯ загрузить в бочку (флягу, чан пр.) и подавить толкучкой для пюре прямо с косточками. Все это дело залить 20 литрами теплой 20-30* не кипяченой водой, туда же 4 - 5 кг сахара и дрожжей желательно вот таких - https://www.beermachines.ru/catalog/distillers/yeasts/alcotec-gruit-turbo/ Но если нет не беда пойдут любые спиртовые дрожжи.  Главное оставлять больше пустого места в таре чтобы пена поднимала сливу и не вырвалась наружу. Ну а потом обычным способом гнать по утвержденной технологии и лучше через медные контуры. Вкусности всем!
Коль, а в этой плепорции сливы по весу сколько????
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 06 Сентября 2018, 17:06:29
Да хрен его знает! Расчет ведется от процента сахара на объем браги к пачке дрожжей. Вот на тех которые я сыплю (для зерновых браг) указано 21 литр воды и 7 кг сахара. Если добавлять солодовое зерно то тогда 5,5 кг сахара. Слива очень сладкая и я беру к примеру ведро толченой сливы и 4 кг сахара. Но к фруктовым дрожжам это не относится. Там без сахара вообще. Нужно делать пюре и сыпать дрожжи.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 18 Сентября 2018, 00:13:10
а настойка на кедровых орешках относится к традиционным русским напиткам?
а то уж её скоро ставить можно будет, что б к МоСкиту настоялась)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 18 Сентября 2018, 01:29:08
а настойка на кедровых орешках относится к традиционным русским напиткам?
а то уж её скоро ставить можно будет, что б к МоСкиту настоялась)))

Ох, Сергей, все же мне кажется (хотя могу и ошибаться), но настойка на кедровых орешках - это все же "банальщина", априорно проигрывающая таким ярким/заметным штукам, типа как "Пашина Мызглобуйка", "Колины самогоны", "Майклова хреновуха" - да даже хоть и просто "Лёнин с Лениным глинтвейн" :)))

Я к тому, что "просто бухла", там скорее всего, хватит на всех... А вот сумеет ли на этом фоне выделиться "настойка на кедровых орешках" - х.з. Впрочем, вреда от нее, естественно, тоже не будет - в утро/день воскресенья (или, если случится, то кому-то и понедельника - народ будет всему рад! :)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 18 Сентября 2018, 07:01:18

 Впрочем, вреда от нее, естественно, тоже не будет - в утро/день воскресенья (или, если случится, то кому-то и понедельника - народ будет всему рад! :)))

Не в качестве отрицания сего напитка, а здоровья для... ::)

Лень, у аллергиков (любых) может быть серьезное не приятие танинов, что в шелухе орехов содержатся.
Но ты Сергей настойку настаивай... ;) Ежели не сможем пить, будем натираться, но увезти ее назад домой, тебе не дадим.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 18 Сентября 2018, 12:53:55
Ох, Сергей, все же мне кажется (хотя могу и ошибаться), но настойка на кедровых орешках - это все же "банальщина", априорно проигрывающая таким ярким/заметным штукам, типа как "Пашина Мызглобуйка", "Колины самогоны", "Майклова хреновуха" - да даже хоть и просто "Лёнин с Лениным глинтвейн" :)))
будем надеяться, что может кому-то банальщина. а кому-то экзотика)))
к тому же в неё всегда можно мёд, лимон или имбирь добавить)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 25 Сентября 2018, 10:10:56
- Больше водок хороших и разных!!! :D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 30 Октября 2018, 23:13:12
кстати о напитках. с слову сказать
коньяк, изначально - это крепкий алкогольный напиток бренди, изготовляемый в провинции Коньяк (Франция), в последствии все бренди на территории СССР стали называть коньяками.
вот так. бренд, ставший нарицательным.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Октября 2018, 23:14:18
эээ... дык и чего?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 31 Октября 2018, 11:54:16
эээ... дык и чего?
а того))) что кто-нить захочет сделать бренди, а всё время коньяк получаться будет)))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 31 Октября 2018, 12:02:57
думаешь, он сильно огорчится? :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 31 Октября 2018, 12:12:36
Чтобы по ошибке не получить коньяк, нужно делать бренди из яблок или из кактусов...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 18 Января 2019, 13:55:15
небольшой оффтопик по поводу домашнего изготовления спирта для горелок :
вот схема простейшего аппарата на котором без особого напряга можно получать
чистейший этиловый спирт крепостью 96.6%
https://b.radikal.ru/b21/1901/0f/d2e3eb862f48.jpg
вариант без клампов заметно дешевле.. но не разбирается на части..
так как этот форум не про это - то все дополнительные вопросы в личку..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 18 Января 2019, 15:53:24
Зверь! Не совсем ясно этот реактор на быстрых нейтронах или на дровах? ;D До чего можно довести простой самогонный аппарат...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Января 2019, 19:08:30
производительность колонны литров\час зависит от от её сечения (диаметра основной трубы) и мощности нагревателя.. (кВатт)
ну, скажем, 90 см и 5 квт?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Vladislav от 19 Января 2019, 13:07:56
сложно ответить с ходу - надо считать.. труба на  900мм  - это уже какие то  промышленные масштабы..
У нас на производстве колонна диаметром 400 мм имеет высоту 16 м, 40 колпачковых тарелок, колонна диаметром 1400 мм имеет высоту 39 м, 68 колпачковых тарелок. 900 мм - это нечто среднее, производительность - тонны в час.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 19 Января 2019, 23:50:20
- Ну вы, блин, даете...., сказал бы генерал. На самом деле все дифлегматоры (димрота) очень примитивны и в этом их заслуга. Но тут нужно помнить, что бытовым является небольшие. Сечением  царга до 55мм. Иначе его сложно отрегулировать и контролировать процесс "в ручную". Я в своих варениях преследую единственную цель, - получить дистилят. Ректификаты погубят человечество. Сапиваются именно от пития ретификата. А вот в испании поступают проще. Они там дома отапливают жидким парафином продаваемом в канистрах. Самое дешевое и не востребованное топливо. Горит ровно, почти без сажи, стоит копейки. http://funkyimg.com/i/2QncL.jpg
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 20 Января 2019, 11:36:00
Вот наш Ерофей Хабаров, в народе Ермаков Сергей, всю жизнь ходит с печкой на дровах и неслыханно этому рад, поскольку эффекта от нее больше, а таскать к ней "дрова" с собой нет нужды. Уж тем более платить за сахар и работать по перегонке. ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 22 Января 2019, 16:19:09
небольшой оффтопик по поводу домашнего изготовления спирта для горелок :
вот схема простейшего аппарата на котором без особого напряга можно получать
чистейший этиловый спирт крепостью 96.6%
https://b.radikal.ru/b21/1901/0f/d2e3eb862f48.jpg
вариант без клампов заметно дешевле.. но не разбирается на части..
так как этот форум не про это - то все дополнительные вопросы в личку..
нашел в сети оригинальное и  недорогое решение по герметичному соединению труб.. что может заметно упростить и удешевить изготовление  личного "топливного заводика".
подробности  в личке..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 22 Января 2019, 19:20:47
 Я все рано обеими руками против ректификата. Вот скольким не давал пробовать из моей бутыли, не помню ни одного недовольно качеством...разве что Паша  :D У него запах ржаного хлеба ассоциируется с кофе почему то.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 22 Января 2019, 21:07:55
Вот скольким не давал пробовать из моей бутыли, не помню ни одного недовольно качеством...разве что Паша  :D
вот же ж ты зануда ;D
У него запах ржаного хлеба ассоциируется с кофе почему то.
"вы так говорите, как будто это что-то плохое" 8)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Января 2019, 15:30:08
Настой на кедровом орехе - он же Кедровка.
Напиток по калорийности - наверное - не хуже тушонки..  ;D

Рецепт обычный для наших мест :
- 1\4 трёхлитровой банки засыпаю отборным цельным орехом..
- сверху  - 2 ст.ложки мёда - "сгоркой"..
- до горла заливаю банку самогонкой двойного перегона градусов 45..
суровые мачо могут и 50.. не суровые - 43..42..40
хорошо размешиваю и ставлю в чулан..
стоит до тех пор пока орех в скорлупе (ядро ореха) растворится  полностью  .. это критерий
Напиток получается такой густой.. насыщенный  как ликёр.. но не ликёр..
и пьётся как компот.. запивать или заедать обычно не нужно..  если не пить стаканами..
энерджайзер.. но аккуратно с дозой..  8)

 --- доп
ну а так вообще - алкоголь яд.. но горит хорошо..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 23 Января 2019, 18:29:47
Вот рецепт  монастырской медовухи переведенный с кирилицы монахом Троице - Сергиевской лавры. Так делали напиток более 300 лет назад. Рецепт для пасечников, ибо простолюдинам взять соты с пергой негде.
  При выбраковке сотов в перетопку, отобрать старые соты с остатками меда и перги 10кг. Нарезать кубиками со спичечный коробок и погрузить в бидон с теплой водой в объеме 30 литров. Долго мешать пока мед и перга не вымоются из ячеек сотов. Воск и мусор выловить сверху шумовкой и удалить. Довести до кипения и варить час. Потом остудить и поставить в теплое место бродить три дня. Когда брожение начнет стихать влить туда литр спирта чтобы его окончательно остановить. Разлить по бутылкам и опустить в погреб. Выдерживать не менее полу года. Именно перга и дает своеобразный терпкий привкус настоящей медовухи.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: StranNik-XM от 23 Января 2019, 19:16:18
Так делали напиток более 300 лет назад. ...  Когда брожение начнет стихать влить туда литр спирта ...

СПИРТ умели на Руси получать более 300 лет назад??? И измеряли всё в ЛИТРАХ ... ???
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Января 2019, 20:07:32
СПИРТ умели на Руси получать более 300 лет назад??? 

смотрим на форму
(https://alcofan.com/wp-content/uploads/2016/05/klassicheskij-alambik-foto.jpg)
(https://foma.ru/wp-content/uploads/2014/09/kupol.jpg)
совпадение ?! не думаю... ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 23 Января 2019, 20:18:39
Тогда остановите брожение другим способом чтобы все не перекисло. Я специально выразил все в упрощенной форме, бидоны, литры и спичечные коробки.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Января 2019, 20:41:49
у деда была пасека
сколько помню - я совсем был тогда маленький  - мед он частью продовал.. а  часть  сдавал государству..
а медовуху делал из воды которой мыл медогонку.. бачки.. соты и т.п..  и хранил её в омшанике
омшаник был большой.. тёмный.. типа длинной землянки в склоне горы.. почти пещера.. летом там всегда было прохладно.. а как зимой - не знаю.. но думаю что теплее чем на улице.. 
насчёт спирта - не помню.. но зная деда точно могу сказать не стал бы он его в медовуху лить..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: StranNik-XM от 23 Января 2019, 20:41:57
Ох и затейник Вы хитроумный земляк Jelsay
 
  Barklay, не стоит упрощать, коль рецепт древнемонастырский приводите. Брожение более 10-14 градусов дать не может в принципе однако. Остановить можно по разному, но не будет истинного продукта. Так как в первоисточнике всё написано? "Приз в студию!"
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Января 2019, 21:06:46
Одисей однако был хитроумный.. куда мне -  просто-ку - до него..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 24 Января 2019, 10:40:30
Ох и затейник Вы хитроумный земляк Jelsay
 
  Barklay, не стоит упрощать, коль рецепт древнемонастырский приводите. Брожение более 10-14 градусов дать не может в принципе однако. Остановить можно по разному, но не будет истинного продукта. Так как в первоисточнике всё написано? "Приз в студию!"
Это смогу узнать только когда поеду в ту сторону к знакомому пасечнику. Он поднимал в монастыре пчеловодство и кормился в трапезной, где у монахов и попросил перевести рецепт медовухи из кулинарных книг того времени, что попробовать настоящую медовуху.
 Что касается  мойки медогонки и на том ставить медовуху, то это от ущербности и не знания дела.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 24 Января 2019, 12:43:57
Цитировать
Что касается  мойки медогонки и на том ставить медовуху, то это от ущербности и не знания дела
ну да.. дураки всегда в России жили люди..  не понимали что на товарном мёду медовуха лучше, а на одёжку детям можно и из бересты надрать..
монастырские вот только шибко всегда умные..  - они и сейчас неплохо - чай откупные платят только Богу..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 14 Марта 2019, 12:48:49
по поводу домашнего изготовления спирта
Как это:
https://vashgorod.ru/moskva/news/125204?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Начало?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 14 Марта 2019, 13:20:07
По существующему законодательству  владение частным лицом оборудования способного произвести не более 200 декалитров (в пересчёте на АС абсолютный спирт ) в год  - не требует лицензирования..
по сути это официальный лимит домашнего винокурения..
(но все его нахрен этот лимит посылают - поскольку технико-технологическая экспертиза здесь просто чрезвычайно сложна.. к примеру -это всё равно что обвинять человека в перепроизводстве супа на основании того что у него в хозяйстве есть большая кастрюля\ ведро где он теоретически может этот суп "перепроизвести"...)

так же - это важно - производство должно быть явно НЕ на продажу .. 

и это собственно всё .. современное законодательство

Здесь нельзя быть немного беременным - тут либо  всё запрещать как в СССР..  либо оставить как есть.. тем более что самогоноварение  выгодно современной власти в части спаивания населения..  и не выхода его на улицы городов..

в другой стороны  - самогонщикам пока нет причин для протеста
даже если официально - 200 декалитров - это 2000 литров спирта.. или 4000 литров водки.. или 8000 бутылок по 0.5.. что составит  по 21 поллитровки в каждые сутки в течении года.. что вполне достаточно для собственных нужд..

этого даже хватит топить спиртом печку на рыбалках и ПВД - 40 недель по три дня = 120 дней
2 литра в сутки более чем достаточно для обогрева палатки и готовки  -итого для непьющего туриста в год нужно всего 240 литров спирта..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Gonsales от 14 Марта 2019, 14:24:26
... самогоноварение  выгодно современной власти в части спаивания населения..  и не выхода его на улицы городов..

Именно данный критерий чаще всего используют власти при размышлении, как бы ещё нас поиметь, и не быть поиметыми самим. Напрашивается ответная политика, выходить на улицы при каждом удобном случае.

Просьба не считать провокатором или другого типа засланцем. Я "просто дурак". Считающий, что простые люди ещё могут что то изменить к лучшему.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 02 Апреля 2019, 10:01:58
Просьба не считать провокатором или другого типа засланцем. Я "просто дурак". Считающий, что простые люди ещё могут что то изменить к лучшему.
ИМХО - Уважаемый "просто дурак" - здесь вы не просто правы, а правы радикально  - ибо только борьба людей за свои интересы способна что-то изменить - к сожалению другого пути нет..
что же касается  - "выхода людей на улицы с плакатами" - то в существующих реалиях бытия  - лично я считаю такую тактику ошибочной и в данный момент - тупиковой.. поскольку это игра с жуликами по их правилам..

ну вот представьте себе гипотетический диалог - чиста по законам РФ - советских партизан с сотрудниками фашистского гестапо :
- Выдайте нам разрешение на проведение митинга против оккупации !
- Нет !
- Ну тогда выдайте нам разрешение на проведение анти оккупационной акции по взрыву моста.
- я же уже сказал - Нет !
- Извините.. пожалуйста..

 

теперь собственно  об "спаивании народа" и моего - как самогонщика - посильного вклада в это действие...  :(

отлично понимая медицинский факт что любой алькоголь - яд..
И тем не менее так же понимая тот факт что когда уже за полтинник, то  изменить себя и окружающих   времени  уже не хватит..  и злоупотреблять всё равно не перестанем..
то методом исключения приходишь к выбору  -  из двух зол - меньшего вреда - т.е. злоупотребления куда как более качественным продуктом чем тот что продают в магазинах..  а хороший качественный самогон  приносит вреда намного меньше чем аналогичное пойло из магазина..

ну как то так.. 8)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 02 Апреля 2019, 10:12:15
Что, в самогоне примеси метанола меньше чем в Альфе? Или других примесей меньше?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Gonsales от 02 Апреля 2019, 11:20:56
Когда столкнулся с тактикой спаивания активных граждан, обнаружил, что у вроде бы нищих всегда есть, на что выпить с такими активными. :) Сколько "нищим" выделяется на спаивание активных, исходя из цены качественного или некачественного алкоголя, не знаю. :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 02 Апреля 2019, 12:27:22
Что, в самогоне примеси метанола меньше чем в Альфе? Или других примесей меньше?

1)  нормы  и наличие  примесей  в спиртах изготовленных промышленным образом  определяют различного рода ГОСТы.. ТУ.. и т.п..  а они ориентированны прежде всего на рентабельность производства, а не на здоровья людей в долгосрочной перспективе (сразу не сдох и ладно) потому что получать очень чистый спирт не выгодно

самогонщик же совсем другое дело - он может сам контролировать процесс изготовления своих крепких спиртных напитков  - следовательно он может и контролировать степень наличия примесей..  и делать для себя продукт намного более лучшего качества чем на производстве.. (разница в оборудовании невелика)  не особо обращая внимание на затраты (для себя же)
Кроме этого  -  самогонщик обычно  использует в качестве исходного сырья  довольно дорогие - с точки зрения промышленности - продукты  - такие как натуральные ягоды и фрукты.. натуральное зерно и т.п..  а это достаточно сильно сказывается на конечном продукте..

контретно  на вопрос - "Что, в самогоне примеси метанола меньше чем в Альфе?"  - однозначно ответить не могу  - у хорошего самогонщика качество однозначно лучше.. у плохого - хуже..  8)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 02 Апреля 2019, 12:41:18
Когда столкнулся с тактикой спаивания активных граждан, обнаружил, что у вроде бы нищих всегда есть, на что выпить с такими активными. :) Сколько "нищим" выделяется на спаивание активных, исходя из цены качественного или некачественного алкоголя, не знаю. :)
лично я не торгую..  но люди (друзья родственники, хорошие знакомые),  однажды попробовав,   бывают что просят у меня немного для  своих нужд..  я чаще не отказываю - чем отказываю.. поскольку для меня это необременительное хобби..  с минимальными тратами.. Но в любом случае я отлично понимаю.. что у них достаточно денег чтобы  - в качестве альтернативы - пойти в магазин и купить там зачастую довольно дорого  некий продукт  качество которого не гарантирует никто..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 05 Апреля 2019, 08:01:14
Точка зрения
https://www.youtube.com/watch?v=rCORvPx9cR4
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 06 Апреля 2019, 10:28:13
Вот с качеством поддержу. У меня на днях случайно ( бывает когда гости приезжают) закончился свойский продукт, а тут , как на грех обед поспел. Пошел в чулан и обнаружил женину бутылку чистой  Зимней дороги взяденую для настаивания каких бабских настоек на ореховой скорлупе. Мне пофиг чего она там колдует, лишь бы не ворчала. Так вот значит, взял я этот сосуд и нолил  рюмку к борщу. Какая гадость! Вкуса нет никакого, сильный запах спирта. Хорошо хоть пьется мягко. Вот и все прелести. Я за свой продукт несу ответственность перед гостями и никто не разу не жаловался на качество, а наоборот на малое количество. (вспомните Москит)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 06 Апреля 2019, 10:49:26
Я за свой продукт несу ответственность перед гостями и никто не разу не жаловался на качество, а наоборот на малое количество. (вспомните Москит)
Коля, не в критике твоего замечательного продукта, а просто истины для...  ::) напомню...

Из того худенького "октябренка", Коленьки Прохорова, что так радовал учителей труда, физкультуры и биологии - вырос здоровый шкаф, не обиженный растительностью.
Дык, как и кому на него жаловаться, ежели что...? :o
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 12 Апреля 2019, 19:49:08
достаточно оригинальная  смесь  2-х традиционных русских напитков 
(только не подумайте на  простоквашу с рассолом !!)

https://www.youtube.com/watch?v=NHZjnbXeaZk

интересно скиснет ли теперь квас на жаре - если взять его с собой на "матрас" в июле.. ?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: choocha от 12 Апреля 2019, 20:04:52


интересно скиснет ли теперь квас на жаре - если взять его с собой на "матрас" в июле.. ?

Мы когда-то давно делали на месте - брали с собой квасной концентрат ( был такой в продаже ) и сухие дрожжи
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 12 Апреля 2019, 20:34:44
Мы когда-то давно делали на месте - брали с собой квасной концентрат ( был такой в продаже ) и сухие дрожжи
тоже есть небольшой опыт употребления в походе живого горячего играющего суслом кваса.. пили даже не процеживая - настоящий "жидкий хлеб"  - и вроде бы всем понравилось - но вот почему то не прижилось :(

а по ссылке  речь идёт о смеси водки и кваса в качестве заменителя пива..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 13 Апреля 2019, 10:59:23
а по ссылке  речь идёт о смеси водки и кваса в качестве заменителя пива..
Таки не надо забывать о правилах транспортировки..
Казну же пополнять надо (https://www.avtovzglyad.ru/gai/pdd/2019-04-12-kak-shtrafujut-na-5000-rublej-za-neskolko-butylok-spirtnogo-v-mashine-/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com).. :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 13 Апреля 2019, 11:39:12
Таки не надо забывать о правилах транспортировки..
Казну же пополнять надо (https://www.avtovzglyad.ru/gai/pdd/2019-04-12-kak-shtrafujut-na-5000-rublej-za-neskolko-butylok-spirtnogo-v-mashine-/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com).. :(

как обычно - настоящих террористов это не остановит -зато позволит "щимить" мирных граждан - тем самым подтверждая суть полицейского государства : виноват в любом случае..
но не всё пока так плохо  для простого и добропорядочного обывателя..  (тут - с точки зрения штрафа или статьи УК )
Сколько я читал трактовки этого закона - то запрещено единоразово перевозить спиртное в перерасчёте на АС (т.е не более 10-ти литров абсолютного спирта  = 96.6)
А это значит что можно перевозит два ведра самогона крепостью около 40
Да конечно - "изьять" для проверки могут".. но штраф не выпишут поскольку в 20 литрах  40 градусного нипитка содержится меньше чем 10 литров спирта.
молчу уж про пиво - где % содержания спирта обычно около 5 %..
поэтому креплёный квас  - думаю провести будет безопасно.. ну в самом деле не тонну же его надо будет на поход.. ?! 

Естественно конечно же лучше вообще не иметь дело с нашей властью..  никак..
а если таки надо везти  - то спиртное маскировать.. делить между всеми на маленькие порции.. и т.п.

P.S. - но даже так они меня  НЕ заставят пить магазинное дерьмо..
        ну а молодёжь все эти "законы" очевидным образом подталкивают к наркоте..

 
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 13 Апреля 2019, 18:23:54

как обычно - настоящих террористов это не остановит

Помню, как то в конце 70-х годов, звезды странно легли - наш спиртовой завод сделал какой то навороченный спирт (по заказу пиндосов), а в самарских магазах, первый раз в продаже появился напиток "Байкал"  ::)

Дык вахтерша в общаге в шоке была  :o - впервые за ее "вахтерскую" жизнь, весь этаж нефтяного факультета "уснул" в 21:00...и эта в пятницу вечером.  ???
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 02 Августа 2019, 09:17:49
Закончил тестирование своего нового самогонного аппарата универсального  колонного типа.. Искренне доволен результатами..
Если за базу взять медную трубу 28-мм то цена основных комплектующих будет менее 4000  рублей (в ценах по  г.Кемерово )

Конструкция получилась максимально простой и при наличии всех комплектующих собирается  ( при наличии интрумента и расходников ) за выходной день..
Колонна собирается из отдельных независимых модулей.
И в  зависимости от сборки может работать во всех известных режимах :
- управление по охлаждению
- отбор по пару
- отбор по жидкости
- подстил/прямоток..

Туристам будет полезно знать что
Аппарат способен производить безопасный спирт..годный  для применения в различного рода горелках. по себестоимости немного меньше ( в ценах 2019 )  чем 100 руб/литр..со скоростью ( для 28-й трубы) около 0.5 литра в час..
Кому интересно - пишите в "личку"


Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Августа 2019, 10:10:13
Что то шибко медленно. Если считать конечно от залитой браги и одного перегона в чистый спирт, то может и нормально. У меня второй выгон спирта( где то 80*) идет так, - три часа и четыре литра продукта.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 02 Августа 2019, 10:41:45
Пол-литра..плюс- минус..  чистого спирта в час для аппарата на 28-й царге результат неплохой..ИМХО конечно же..
Чистым спиртом я называю спирт более 96°..  т.е. настоящий ректификат..без экивоков..
И конечно же такой спирт получить сразу с браги - очень и очень сложно..поэтому второй как минимум перегон нужен.

Прежде всего на производительность влияют :
- мощность нагрева
- сечение царга
- флегмовое число..
Поэтому спорить о производительности без четкого указания этих параметров сложно..
 Производительности 28-й трубы (1 дюйм) вполне достаточно для выработки спирта для себя родного и  для горелок в ПВД пару раз в месяц ..
Хотя конечно сейчас в трендах аппараты на 1.5 дюйма.. Или на 2 дюйма.. А то уже даже есть и на 3 дюйма.. Последнее способна гнать спирт уже ведрами в час..но что- то я не верю что это для себя..
Да и не возмешь больше 3..5.. литров спирта.. впоход.. А это  из расчёта литр полтора  в сутки ( с учётом обогрева зимой)  не так уж и много..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Августа 2019, 22:59:14
Я не сторонник ректефикатов, ты же знаешь. Поэтому у меня без царги и все из меди. Гоню зерновые и фруктовые напитки ;) Но слышал, что труба более 50мм уже перебор для домашнего использования. Там куб должен быть значительно больше.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Августа 2019, 04:59:56
Согласен по самый кадык.   ;D  Зерновые и фруктовые - отдельный разговор.. я бы даже сказал отдельное исскуство..
Но проблема в том что хороший самогон  плохо горит ( тут в горелках)  да и жалко его сжигать..
Для горелок нужен спирт и спирт по жестче.. по суше..поэтому и оборудование базовое с царгой.. с насадкой..
Ну а  если надо будет на бурбон перегонять..на виски.. или коньяк..
То насадку можно убрать...а вместо неё вставить в царгу "коламбик" (такой длинный предлинный  димрот)
Который превратит колонну в некое подобие аламбика.. - по крайней мере у меня так задумано..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Sagittarius от 03 Августа 2019, 08:00:23
Jelsay, если позволите, Вам вопрос :
Как часто,  на практике,  Вам приходилось использовать спирт как топливо для горелок?
В каких именно / конкретно горелках, Вы применяли спирт в качестве топлива?
Ну, и собственно результат и последствия этого?
Заранее благодарю.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 03 Августа 2019, 08:06:36
Раз уж мы загнали тему в технологический процесс, то могу добавить куда я деваю головы от перегонки самогона. В прошлом году я сварил котел длительного тления для дома в деревне. В этом году хочу попробовать установить в него форсунку-капельницу первача ;D  - Выпустим зеленого змия на волю!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Августа 2019, 09:03:48
Jelsay, если позволите, Вам вопрос :
Как часто,  на практике,  Вам приходилось использовать спирт как топливо для горелок?
В каких именно / конкретно горелках, Вы применяли спирт в качестве топлива?
Ну, и собственно результат и последствия этого?
Заранее благодарю.
Я постоянно экспериментирую с горелками на спирту..и сделал их уже кучу.. кипятильники.. чайнички..совершенно различных типов.. и видов..из старых термосов.. Из термокружек..самоварного типа.. Есть так же  и покупные.. Применял я это дело в походах совсем не часто - эпизодически.. Конкретно  в походах горелки  -татонка и самоделки из пивных банок.. а-ля татонка..
Применял нечасто по  различным причинам - в том числе и из-за отсутствия  спирта в достаточном качестве и количестве..НО сейчас - надеюсь - буду использовать спирт для этих целей в походах чаще..
У меня особенно большие планы по использованию печек на спирту зимой на рыбалке..  Для этого я даже начал было разрабатывать универсальную палаточную речку-плитку для приготовления пищи и  обогрева палатки.. Печка-Автомат..С выхлопом наружу.. Наброски конструкции я выкладывались на обозрение более года назад на форуме Сибирских Ежиков..но к сожалению сильно приболел и не смог доделать начатое.. Аналогично зависли опыты по изготовлению кипятильника ( типа как у Сагакова)  и здорового каталитического обозревателя.. Все на спирту ..
Обобщю : спирт конечно не самое энергоемкое топливо..но одно из самых менее вредных..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Августа 2019, 09:09:46
Раз уж мы загнали тему в технологический процесс, то могу добавить куда я деваю головы от перегонки самогона. В прошлом году я сварил котел длительного тления для дома в деревне. В этом году хочу попробовать установить в него форсунку-капельницу первача ;D  - Выпустим зеленого змия на волю!
Тоже разжигаю баню.. Иногда и дом надо летом протопить.. Головы тут лучше любого керосина.

Насчёт печки вопрос :
Как собираешься создавать давление в форсунке..?
Если нагревом бака со спиртами то как собираешься регулировать давление дабы не было перегрева..?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 03 Августа 2019, 16:32:48
Не-а. У меня бубафон - поршень. То есть закладка топлива (опилки , щепа) придавливаются сверху диском посередине которого находится труба  подачи всасываемого воздуха Она проходит через крышку котла и опускается под своим весом по мере прогорания топлива. Всегда холодная и на верху поворотная пластина регулятор подачи этого воздуха. Открыл чут больше разгорается и наоборот. Так вот в ее центре просверлить отверстие где нибудь 2мм и туда вставить иголку от медицинской капельницы. Регулятором капания регулировать процесс дожигания дров спиртом. Объем котла примерно 200 литров. И в его раскаленные угли будет капать спирт. Вот там зеленый змий и повеселится  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Августа 2019, 19:03:23
сгорит то оно конечно сгорит.. только вот сдается мне что этот способ куда как менее эффективен нежели паровоздушная смесь.. которая образуется после форсунки..
Хотя... если печка стацианарная.. то возможно имеет смысл использовать компрессор как на бензиновых ювелирных горелках
там воздух снизу дуется в герметичный сосуд с бензином ( у нас спирт) насыщается парами бензина/спирта  и этот - уже горючий - воздух поступает на форсунку или камеру сгорания..КПД максимальный.. но нужен компрессор (подойдет даже аквариумный) водопроводный кран для регулировки подачи воздуха.. большая ПЭТ бутылка.. шланги..
возможно сетка Деви (стекловата)..  собственно всё..

тоже так было хотел, но у меня печка переносная (проект)  - поэтому хочу ипользовать часть горячих газов для нагрева бачка со спиртом, а избытком давления блокировать этот нагрев - т.е. печка автомат - кстати идея газоотводной трубки взята у автомата Калашникова 8)

------------------------------------ подумал тут немного
И надумал что твое решение более верное, оно может и НЕ такое эффективное.. Зато очень безопасное..  :D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 04 Августа 2019, 08:40:49
- Эттт точно! Потом запасов "горючего"! у меня не так много, чтобы рассматривать его как топливо для котла. Мне и дров вполне хватает. Вот только момент перезагрузки когда остаются недогоревшие головешки и начинает падать температура. Выгребать их горящими не очень, а дожечь при помощи спирта вполне.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 16 Августа 2019, 09:15:06
Если удастся выложить отснятый ролик в Ютуб, то продемонстрирую вам процесс приготовления вкусной (и питательной самогонки) для Москита. Все очень забавно но при этом производительно!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 28 Августа 2019, 16:55:23
Если удастся выложить отснятый ролик в Ютуб, то продемонстрирую вам процесс приготовления вкусной (и питательной самогонки) для Москита. Все очень забавно но при этом производительно!
а это... коля, ты законодательство хорошо изучил? а то у меня некое подозрение, что самогоноварение запрещено. и в этом случае выкладывать подобный ролик... ну, сам понимаешь.

или таки не запрещено?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 28 Августа 2019, 17:41:12
или таки не запрещено?
для личного пользования не запрещено.
запрещено на продажу. и перевозку свыше 10 литров.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 28 Августа 2019, 17:43:19
запрещено с целью продажи..
для себя  и для друзей (бесплатно) - можно,

Можно, но не более 200 декалитров АС в год..

для справки  ::: 200 декалитров АС = 2000 литров АС =  около  5000 литров самогонки крепкостью 42..43 градуса.. (условно - водки).. а 5000 литров водки = 10000 бутылкам по 0.5 литра водки
или иначе 10000\365 =  27 бутылок водки в сутки..
 можно конечно сказать что это ограничение.. но как то звучит нелепо..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 28 Августа 2019, 18:23:45
а, ну хорошо тогда.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 29 Августа 2019, 14:36:16
Собственно, Паш, вот - первый ролик про молотилку https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=e2DySKci_qE
 и второй про соковыжималку - https://www.youtube.com/watch?v=nrhTQtAJi6w
 А продукцией я честно угощаю друзей на Моските  ;D Кто скажет, что я требую за это деньги, пусть первый кинет в меня камень!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 29 Августа 2019, 14:42:11
ага, понятно. ну чего - механизация наше всё :) особенно если год яблочный.

кстати, а жмыхи ты как-то утилизируешь?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 29 Августа 2019, 15:59:51
Собственно, Паш, вот - первый ролик про молотилку https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=e2DySKci_qE
 и второй про соковыжималку - https://www.youtube.com/watch?v=nrhTQtAJi6w
 А продукцией я честно угощаю друзей на Моските  ;D Кто скажет, что я требую за это деньги, пусть первый кинет в меня камень!

Помнится, это ржаная была.
А, ты, как понял, сидр на кальвадос перегоняешь? ))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 01 Сентября 2019, 09:48:10
Жмых даже гуси не едят, выкидываю в кусты на компост.
Раш. Каждый год разные  :) Но ржаную больше не повезу, сам выпью.
 Не совсем сидр. В яблочный сок добавляю сахар по 2кг на 10 литров и англицкие дрожжи для фруктовых браг. Вот они и творят чудеса. Я такого выхода спирта никогда не получал. Если из 30 литров на солодовых брагах получается примерно 4,5 литра первого перегона, то на фруктовых 6! Качество отменное. Про запах уж молчу. Вернусь с Карелии перегоню по второму разу до кондиции. Сейчас стоит на фильтрации и отстое от масел. Если оставить надолго брагу может превратится в уксус. Поспешать надо. Мне 7 на Север идти, а выгнать надо еще много.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 01 Сентября 2019, 11:26:09
Если оставить надолго брагу может превратится в уксус.
Если перекрыть доступ кислорода - не превратится.
Пробовал сам двухлетней выдержки обычную сахарную. Была закатана в трёхлитровые банки и закопана на проводах в армию, при возвращении выкопана и поставлена на стол.
Осадок был около 3х сантиметров, цвет - соломенно-желтоватый, вкус как у сухого вина.
А вот если брагу держать открытую - да, действительно в уксус.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 27 Сентября 2019, 09:07:13
Все как то подмывает спросить. На проводах пили брагу и закопал остаток к возвращению? ???

Намедни соберусь изготовить вино из собранного винограда. Для этих целей обрел пластиковый бутыль-кулер из под барного пива на 30 литров. друг подарил. Винограда собрал три больших таза изабеллы. Если будет мало сока докуплю на рынке. Сперва растолку прям в гоздьях (так меня молдован учил) и пусть забродит. Топом в пресс на сок. Сок в бутыль, немного сахара наверное добавлю и чуть водички, затвор в воду. Не очень люблю вина домашнего производства. От них ливер побаливает и возни много. Но надо же куда то девать продукцию!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Сентября 2019, 09:26:02
Не очень люблю вина домашнего производства. От них ливер побаливает и возни много. Но надо же куда то девать продукцию!
а ты их на самогон переводи. тут даже собственно вино делать не понадобится.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 27 Сентября 2019, 09:34:00
А как же расширение ассортимента! ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Сентября 2019, 09:35:43
тады ой ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Валентин от 27 Сентября 2019, 09:43:01
Для этих целей обрел пластиковый бутыль-кулер из под барного пива на 30 литров.
на Москит планирую взять 2 бутыля по 19 литров для воды. Если надо, могу отдать - у меня они только место занимают.
(вопрос как их тащить потом с собой, пустые - легкие, но громоздкие.)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 27 Сентября 2019, 12:03:21
 Нонче с яблоками прям бяда! Кульминацией извращений в битве с урожаем стало изготовление яблочного вина...
Мой  лайфхак (можно было и в "Чисто поржать" разместить):
Яблочная бурда "подошла", пора отжимать. Года два назад использовал марлю, не понравилось, сильно забивается. Вчера попались на глаза колготки жены, пока она на работе, использовал, так сказать их "двойное" назначение:

(https://i.postimg.cc/kBRNpX27/4.jpg)

(https://i.postimg.cc/xNJmhtT6/5.jpg)

(https://i.postimg.cc/Yhv8BzsK/7.jpg)

   ЗЫ: Фетишисты могут использовать нестираные колготки любимой женщины...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 28 Сентября 2019, 08:35:44
Ха ! Первооткрыватель..походи по самогонным форумам -  там уж давным давно используют женские  чулки..:)
Но что бы качественно отжать - нужен пресс со стальными "чулками"..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 28 Сентября 2019, 11:09:20
Все как то подмывает спросить. На проводах пили брагу и закопал остаток к возвращению? ???
Гы.ы.. Тогда водки было вдоволь, дешёвой..
Вспомнилось - при учёбе на шофёра реле-регуляторы учили  - так их запоминали по "названию" - "с посудой" и "без посуды"

Так что брага - это "фишка" местная, за два года как раз подходила до кондиции

Сперва растолку прям в гоздьях (так меня молдован учил) и пусть забродит. Топом в пресс на сок. Сок в бутыль, немного сахара наверное добавлю и чуть водички, затвор в воду. Не очень люблю вина домашнего производства. От них ливер побаливает и возни много.
Сахар и воду в уже забродивший сок винограда? Зачем? Возможно на ливер они и влияют?
Просто по готовности разлить в бутылки и на полгода в тёмное место, вся жёсткость/терпкость уйдёт, останется только вкус.. :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 28 Сентября 2019, 11:18:41
Сахар и воду в уже забродивший сок винограда? Зачем?
я так понял - виноград вырос в подмосковье. и если это так - то сахара в нём маловато.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 28 Сентября 2019, 14:18:31
я так понял - виноград вырос в подмосковье. и если это так - то сахара в нём маловато.
Я так же понял, но..
немного сахара наверное добавлю и чуть водички
значит просто выход увеличить, вкус изменить??
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 28 Сентября 2019, 14:39:16
немного сахара наверное добавлю и чуть водички
значит просто выход увеличить, вкус изменить??
думаю, да, выход увеличить. нормального вина на подмосковном винограде, боюсь, не сделать. ну, а изменение вкуса - имхо, не самоцель, а побочный эффект.

впрочем, это всё мои домыслы. коля придёт, расскажет.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 29 Сентября 2019, 22:43:52
ХЗ. Мне друг такой рецепт давал по смородиновому и вишневому вину. Я даже и не задумывался зачем вода нужна. Тем более ее всего 5-10% от общего объема. Но теперь буду звонить и узнавать накой  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 30 Сентября 2019, 00:29:14
После первого перегона  крепость СС для меня обычно 60..70°..
И я заметил что если сразу перегонять СС по второму разу на таком высоком градусе..
То получается хуже чем если я предварительно не  разбавлю СС до 10..15°..
Да! Несомненно я теряю на на разгоне.. На нагрев.. На охлаждение дефа.. Время опять же..
Но потери не такие уж и значимые.. Зато качество конечного продукта выше..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 30 Сентября 2019, 00:54:51
Гады вы
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 30 Сентября 2019, 01:20:40
по Куприну гады ? или вобще..?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 30 Сентября 2019, 06:54:30
По Айвазовскому
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 30 Сентября 2019, 07:18:42
Тут к гаду не ходи : нет такой картины у Айвазовского -  "гады"
Плутуете вы однако, гра abanamat..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 30 Сентября 2019, 07:57:33
А он чё, разве не композитор?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 30 Сентября 2019, 08:03:15
Кстати Куприна люблю. Одна Олеся чего стоит, а Яма. Блин надо перечитать, а вот про гадов не помню
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 30 Сентября 2019, 09:50:59
тут как раз все в порядке..
из всех российских форумов по туризму тутошний  наименее  других 
близок по духу к Куприну.. Александру Ивановичу..
.
насчёт гадов : http://liv.piramidin.com/belas/Kuprin/gad.htm
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 30 Сентября 2019, 10:46:35
А разговор, то наш и есть последствие употребления старорусский напитков
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 30 Сентября 2019, 11:47:39
Надо по аккуратные с квасом то - ведь лето уже кончалось..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 30 Сентября 2019, 12:09:10
Я постараюсь, завтра работу работать
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 30 Сентября 2019, 12:15:36
После первого перегона  крепость СС для меня обычно 60..70°..
И я заметил что если сразу перегонять СС по второму разу на таком высоком градусе..
То получается хуже чем если я предварительно не  разбавлю СС до 10..15°..
Да! Несомненно я теряю на на разгоне.. На нагрев.. На охлаждение дефа.. Время опять же..
Но потери не такие уж и значимые.. Зато качество конечного продукта выше..
А это основное условие второго перегона - СС должен быть разбавлен водой до 40* состояния и пройти любую степень очистки от масел. Дело в том, что чистый СС не очистить даже углем. Масла нужно " растворить" до эмульсии. В таком виде они легче отсорбируются при очистке и вторичном перегоне. Это из опыта.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Сентября 2019, 12:27:01
СС должен быть разбавлен водой до 40* состояния и пройти любую степень очистки от масел. Дело в том, что чистый СС не очистить даже углем. Масла нужно " растворить" до эмульсии. В таком виде они легче отсорбируются при очистке и вторичном перегоне. Это из опыта.
две маленькие поправки - первая, не обязательно до 40%. чем сильнее разбавишь, тем легче будет отделить сивуху, но тем труднее потом отогнать спирт (потери возрастают). вторая, можно и сам спирт очистить - но понадобится очень много угля и, соответственно, возрастут потери за счёт впитывания в уголь. потому, вообще говоря, в каждом конкретном случае надо искать оптимальные условия.

а так да, всё правильно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Гамлет от 30 Сентября 2019, 18:02:48
Простите, что влезаю в тему.

Николай, ты вообще личку читаешь?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 30 Сентября 2019, 22:46:42
Парни, а зачем вам вся эта долб..ая хрень, если есть прекрасная абсолютизированная Альфа, последствия от которой по минимализму ощущений не идут ни в какое сравнение с сэмом, даже условно хорошим?
Я перепробовал очень много сэма за последние годы, параллельно Альфе - всегда он сливает по-полной.
Для туржизни он (сэм) мне категорически не понятен - что, отставив манерно мизинчик вправо из нержавеющей 304 хер..и под названием стопка (обычно 6шт в комплекте) выпивать у костра? Это что, чисто кемперское развлекалово-изыск? Если так, то отчего аутдорные эпикурейцы не жуют пармеджано риджано и не запивают это всё нормальным Темпранильо из Приората?

 
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Сентября 2019, 22:54:54
альфа - это что? спирт? если да, то ну нах. невкусный он. хороший сэм куда как вкуснее.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 30 Сентября 2019, 23:08:48
альфа - это что? спирт? если да, то ну нах. невкусный он. хороший сэм куда как вкуснее.
Альфа, это 3-я перегонка. Чистейший.
Вкусный-невкусный??? Бухаешь - бухай. Хочешь вкусного алкоголя - сыпь добавки. Таскать 40-50 градусное пойло тоже странная затея ( форум ёперных туристов как-никак, а не кисейных барышень...)
Но, "если чо", "положа руку на сердце", всё свелось к обычному глубокому неприятию пафосной фразы про "русские напитки" и обыкновенной русско-туристской бухаловщине под тентом.
И, да, если что, то Альфа имеет выраженный зерновой запах, если вы конечно можете наслаждаться эфирами выпивая чистый 96.6

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 30 Сентября 2019, 23:12:40
Цитировать
Парни, а зачем вам вся эта долб..ая хрень, если есть прекрасная абсолютизированная Альфа, последствия от которой по минимализму ощущений не идут ни в какое сравнение с сэмом, даже условно хорошим?
Я перепробовал очень много сэма за последние годы, параллельно Альфе - всегда он сливает по-полной.
совершенно противоположного мнения..
.
лично я противник употребления алкоголя..
но употребяю в силу уже сложившихся обстоятельств.. совершенно осознанно понимая все контра- и про-
дак вот коли уж я - пью.. (не тот пират старина Пью.. а когда выпиваю иногда..) то из всего доступного я буду пить только самогон.. свой.. или хороших знакомых..   поскольку он не только вкуснее органолиптически, но и полезнее чем нечто иное..

так же - особо считаю использование спирта для горелок более актуальным направлением..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 30 Сентября 2019, 23:24:10
Полезнее???:)))))))))))
Это шедевральный слоган.
В общем и целом, я бы сказал, да и собственно говорю, что все кто здесь в теме участвует и что-то по ней обсуждает, самые обычные "алкаши" (я тут тоже в тему встрял, если чо, и ни на йоту от вас не отстаю) - возможно не запойные в год-три, но нормально съедающие свой полулитр - литр каждый день. Иначе не очем трын...здеть. Органолептика 99.9% психологическое прикрытие, которое тебе самому говорит о том, что у тебя есть принцип и условия при которых ты можешь "употребить".
Они всегда сходятся...;)
Так что алкашеский пафос как был, так им и остался.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 30 Сентября 2019, 23:40:15
Thymallus, совершенно не хочу Вас обидеть.. никак.. но Вы дилетант в данной теме..
радует то - что  человек Вы неглупый и если захотите то самообразутесь и быстро поймёте свои ошибки..   :D

фабричное производство качественных водок\спиртов просто нерентабельно..
вон.. к примеру Баклай извел кучу яблок на брагу..  на какой ещё фабрике  рентабельно делать СС из яблок ? нет таких фабрик.. разве что во Франции.. но и цена бутылки Кальвадоса зашкаливает..
я делаю свои браги из компота.. зерна..
сахарные - часто из кваса и яблок.. бывает что из варения.. ягод.. прочих фруктов..
   
а Ваш, простите -  "Альфа" делают из чего ?

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 08:51:09
альфа - это что? спирт? если да, то ну нах. невкусный он. хороший сэм куда как вкуснее.
Альфа, это 3-я перегонка. Чистейший.
Вкусный-невкусный??? Бухаешь - бухай. Хочешь вкусного алкоголя - сыпь добавки.
не понимаю эту позицию. взять вкусную вещь, сделать из неё невкусную, а потом восстанавливать вкус? зачем правое ухо левой ногой чесать? честно, не понимаю.
Таскать 40-50 градусное пойло тоже странная затея ( форум ёперных туристов как-никак, а не кисейных барышень...)
константин (вы ведь константин? если нет, то прошу прощения), ваша концепция "максимальной эффективности похода" вполне понятна (мне, по крайней мере). но вот того, что могут быть и другие концепции - вы почему-то не понимаете. ёперный, не ёперный, турист, не турист... да насрать 8) мне, по крайней мере, так точно 8)
Но, "если чо", "положа руку на сердце", всё свелось к обычному глубокому неприятию пафосной фразы про "русские напитки" и обыкновенной русско-туристской бухаловщине под тентом.
эээ... тут я не понял - кто чего не принимает?
если что, то Альфа имеет выраженный зерновой запах, если вы конечно можете наслаждаться эфирами выпивая чистый 96.6
а, ну так значит, это не чистый спирт. в этом случае - может быть, может быть. надо будет попробовать.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 01 Октября 2019, 09:15:20
Никогда не задумывались, почему от выпитого вечером спирта сушняк на утро? Вот подумайте на досуге. От самогона я такого не замечал ни разу.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 01 Октября 2019, 09:33:17
Господа, вот лично меня всегда веселила борьба за здоровье, во время бухания  ;D

Мне вот давным давно тётка-нефролог сказала, что с моими проблемами почек,  мне можно пить только спирт, и в крайнем случаи водку...
Но...самогончик и чачу (вискарь не предлагать   >:() - иногда себе позволяю.
Ведь без греха, не бывает покаяния.  ::)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Октября 2019, 09:39:49
Никогда не задумывались, почему от выпитого вечером спирта сушняк на утро? Вот подумайте на досуге. От самогона я такого не замечал ни разу.
как стал злоупотреблять употреблять  самогон - ни разу не было похмелья.. ни разу..
не.. конечно после  хороших  посиделок -  есть некое чувство разбитости..  чай же не 18 лет..
но так чтобы болеть как от казенной водки.. не.. такого ни разу..
а пьют много после всех этих "Альф" потому что организм пытается - как при любом отравлении вывести токсины наружу..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Октября 2019, 09:49:24
Господа, вот лично меня всегда веселила борьба за здоровье, во время бухания  ;D

Мне вот давным давно тётка-нефролог сказала, что с моими проблемами почек,  мне можно пить только спирт, и в крайнем случаи водку...
Но...самогончик и чачу (вискарь не предлагать   >:() - иногда себе позволяю.
Ведь без греха, не бывает покаяния.  ::)
господа в Париже..
что касается  злоупотреблений.. то  тут да даже хорошая самогонка бывает что хуже чистой водки.. хорошей водки !.. Но ведь это явления не частые.. редкие это явления.. типа запоя..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 09:51:12
лично меня всегда веселила борьба за здоровье, во время бухания  ;D
ну это да. алкоголь для здоровья вреден, и пьют его совсем не ради пользы (впрочем - как посмотреть, и что вкладывать в понятие пользы). хотя бывают напитки более вредные и менее вредные.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 01 Октября 2019, 10:17:33
В общем по спирту могу сказать так, на основе последних "бодрых" лет 6, что Экстра по последствиям дрянь, Люкс удобоварим, но не настолько и поэтому я им стол протираю и в горелки лью, а вот зерновая Альфа это действительно очень комфортная жидкость иот неё никогда не бывает плохо. Ну за исключением тех случаев, когда запиваешь чистый выдержанным Темпранильо.
Свой аппарат я без раздумий отдал дружбану, о чём ныне жалею - он погрузился в пучину душистых баков и всяких огрызков, и как ессно Творец ведёт негуманные эксперименты над вкусовыми составляющими, то бишь эфирки разной там ой как немало... С завидной периодичностью при встрече он выставляет очередной литр, и потом, на утро, я только подвывая выдаю: " Коля, гад, заканчивай с этим фашизмом!".
Надо отдать должное, что при 2х метровой колонне и всяких прочих приблудах, а также 2 перегонках с большим запасом, стало получаться очень мягко и неплохо, если только без о всяких экспериментов с вкусовой составляющей...
А вот душистые эксперименты а ля Арманьяк, с 1 перегонкой с выходом 84 градуса, ессно заканчивались "Коля, гад, заканчивай... :'("
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 10:37:15
"Коля, гад, заканчивай... :'("
ну... то ли приятель ваш таки ещё не достиг, то ли дело в том, что организмы у всех разные. одно другому, впрочем, не противоречит :)

хотя я совершенно не спорю - вполне возможно создать такую вкусную и ароматную субстанцию, после которой наутро белый свет с копеечку покажется  :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Октября 2019, 13:04:39
повторюсь
если есть возможность не пить - то лучше не пить..
ну а если все равно выпиваешь - то лучше пить менее вредное..
ну а менее вредное - сделанное самим собой для себя (при наличии опыта и оборудования)

тут полная параллель с кулинарией..
- в ресторане неплохо.. но дорого и хрен его знает из чего..
- общепит  столовки - чисто экономия времени.. и достаточно часто из дерьма..
- и только дома (в гостях у хороших знакомых) - ты уверен  в качестве продуктов и в том чтобы было сделано так как надо..
 
Тем более что современное оборудование для домашнего самогоноварения по своей функциональности  ничем не хуже того оборудования которое используют "воткоделы" на продажу..

Блин, ну сколько же можно колупать очевидное ? И главное - зачем ? 
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 01 Октября 2019, 13:28:33
Вот последний вопрос в точку - 19 страниц не про квас и морс, а исключительно про банальное бухло. Как вы понимаете, люди пьющие водку или спирт просто не станут разводить эту словесную бодягу на тему жорева - бухаешь и бухай сколько влезет, безо всяких "ой девочки, я тут намедни добавил палочку корицы и 17 грамм тертого хрена и позавчера чуть не кончил от восторга - это было столь упоительно вкусно, а послевкусие... И даже когда на утро очнулся наполовину вне палатки этот чудный аромат преследовал меня до обеда!"

Нечто похожее прослеживалось в теме про "что там можно съесть?".  У нас что, несчастный блокадный Ленинград, где есть абсолютно нечего? Горы продуктов повсеместно, а уж если крупная сетка, то выбор просто зашкаливает... И абсолютно всё это можно съесть. Просто не надо покупать колбасу по 350 рублей и сыр по 500, и всё будет нормально.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Октября 2019, 13:56:31
нихена не понятно..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 16:05:26
19 страниц не про квас и морс, а исключительно про банальное бухло.
почему, про квас и морс тут тоже есть.
Как вы понимаете, люди пьющие водку или спирт просто не станут разводить эту словесную бодягу на тему жорева - бухаешь и бухай сколько влезет, безо всяких "ой девочки, я тут намедни добавил палочку корицы и 17 грамм тертого хрена и позавчера чуть не кончил от восторга - это было столь упоительно вкусно, а послевкусие... И даже когда на утро очнулся наполовину вне палатки этот чудный аромат преследовал меня до обеда!"
и тоже - зря вы это. на последнем моските проводили дегустацию, и реально много было всего очень вкусного... по крайней мере, сначала. потом - уже трудно сказать :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 01 Октября 2019, 16:14:21
19 страниц не про квас и морс, а исключительно про банальное бухло.
почему, про квас и морс тут тоже есть.
Как вы понимаете, люди пьющие водку или спирт просто не станут разводить эту словесную бодягу на тему жорева - бухаешь и бухай сколько влезет, безо всяких "ой девочки, я тут намедни добавил палочку корицы и 17 грамм тертого хрена и позавчера чуть не кончил от восторга - это было столь упоительно вкусно, а послевкусие... И даже когда на утро очнулся наполовину вне палатки этот чудный аромат преследовал меня до обеда!"
и тоже - зря вы это. на последнем моските проводили дегустацию, и реально много было всего очень вкусного... по крайней мере, сначала. потом - уже трудно сказать :)

Да ладно... :) Просто я уже столько наслушался вздохов и ахов относительно самогона, при этом пил его очень много разного, и глобальный вердикт - Альфа 100% лучше по сублимированным итогам. Тотальное большинство вздохо-аховщиков говорят о вкусе как чуть ли не главной составляющей (от него правда в основном то жбан и разрывает на части), при этом всё всегда сводится к одному - бухать и часто жестко. То есть по факту лейтмотив исключительно в пьянстве как таковом. Это не смакование сильно мною не любимого вискаря, именно со льдом, не микродозинг хорошего Арманьяка/Коньяка/Кальвадоса, не цедение хорошего выдержанного испанского с хамоном / сыром или курабье...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 16:22:17
Тотальное большинство вздохо-аховщиков говорят о вкусе как чуть ли не главной составляющей (от него правда в основном то жбан и разрывает на части), при этом всё всегда сводится к одному - бухать и часто жестко. То есть по факту лейтмотив исключительно в пьянстве как таковом. Это не смакование сильно мною не любимого вискаря, именно со льдом, не микродозинг хорошего Арманьяка/Коньяка/Кальвадоса, не цедение хорошего выдержанного испанского с хамоном / сыром или курабье...
не верите? зря.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 01 Октября 2019, 20:25:58
2х метровая колонна это имеется в виду царга на ректификаторе? Явно перебор в размере. Хотя я не знаю размер емкости перегонного куба . Он должен быть не меньше 200 литров.
 Процесс перегонки в таких колоннах напрочь уничтожает запах фруктовых и зерновых (солодовых)  браг и выдает чистый ректификат. Для таких ставят  сахарные браги на продажу.
 В моем случае я изготавливаю только зерновые и фруктовые перегоны и имею медную оснастку во всем. Я готовлю не на продажу, а себе и друзьям. Зачем тут примитивный подход к процессу? Здесь творчество и долгое время.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Октября 2019, 20:41:27
О чем спор ?.. Да и спор ли это ?
копошение какое то в теме..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 20:46:12
О чем спор ?..
https://www.youtube.com/watch?v=TRCnocyZijk
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Октября 2019, 21:06:41
О чем спор ?..
https://www.youtube.com/watch?v=TRCnocyZijk
..
именно что - "не о чем"  -ибо повторять одно и тоже уже устал..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 21:23:29
повторять одно и тоже уже устал..
дак и не повторяйте 8) я же вот не повторяю :)

больше напитков, хороших и разных :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 01 Октября 2019, 22:03:52
Самогон конечно да...Но без спирта умрёт туризм... ::) особенно сольный - шибко легкий и шибко эффективный напиток.
А самогон, это в группу. Там тосты, застолья на днёвках, бани и.т.д.  ;)
Ну и слёты...Без "Барклаевско-Фыванского" творчества в сей теме - "Москит" будет выхолощен до банальной пьянки... :-[
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Октября 2019, 22:18:50
Без "Барклаевско-Фыванского" творчества в сей теме - "Москит" будет выхолощен до банальной пьянки... :-[
ну, я тут ни при чём. тут уж, если кого помимо коли поминать, так, скажем, лёню с (глинтвейн). и гамлет тоже периодически эксперименты ставит неплохие.

з.ы. жалко, джелсэй далеко живёт. а то я бы его продукцию тоже опробовал ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Октября 2019, 23:48:02
Да хоть бы и рядом жил.. Теперь эксклюзив будет только через полгода..год..Не раньше..
Как лихоманка ослабнет сразу буду ставить бочку на 20 литров.. Бурбон..
Предыдущую бочку выпили влет.. Еле сам успел понюхать..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 03 Октября 2019, 11:21:33
- Саш! А кто тебе не дает брать в поход самогонный спирт? Это те же 80-90* в сухом остатке. Развел питательной забортной водицей и в путь ;) За то свое родное, проверенное.
 В прошлом году с моими парнями вышел каламбур по поводу спирта. Их забрасывали куда то к Полисарке и водила все сетовал на малую воду. Мол совсем реки обсохли, одни камни. Тут один не выдержал и задал вопрос в лоб; - Развести то хватит?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 03 Октября 2019, 11:38:09
- Саш! А кто тебе не дает брать в поход самогонный спирт? Это те же 80-90* в сухом остатке. Развел питательной забортной водицей и в путь ;) За то свое родное, проверенное.

Коль, мне ещё в 80х тётка-военврач, сделали внушение насчет самогона-пива-чачи-виски-вина...
В моём употребление возможен спирт или водка. Так, что я тут с Костей в "союзе" - таскаю качественны спирт.

Но в общем то с тобой согласен, ибо знаю несколько команд из разных регионов, которые везут с собой сии "умелые руки".
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Октября 2019, 13:20:18
 
 о "полезности" магазинной водки смотреть тут  (https://www.youtube.com/results?search_query=перегонка+магазинной+водки)
для меня как человека с некоторым опытом запоев - совершенно очевидно что  запой на чистой водке (даже магазинной) может продолжаться дольше и потом выходить из него легче.. чем запой на самых дорогих коньяках.. виски и т.п..
Это обусловлено тем что все эти коньяки кроме спирта содержат в себе кучу тенинов.. красителей.. и другой хрени которая при злоупотреблении махом засирает забывает  печень и почки..  и хороший коньяк или не менее хороший самогон из лекарства превращается в яд.. Все есть яд и все есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством…
теперь про самогон :
Самогон - это обобщающее название домашних крепких напитков изготовляемых самостоятельно..  реально же диапазон этих напитков может быть совершенно различный -  от дерьма однократного перегона с "головами" и "хвостами".. до изысканных  по вкусу и аромату коньякам.. настойкам.. бальзамам.. и до чистейших и нежнейших водок..
Поэтому у хорошего самогонщика водка из самогона  будет на порядок лучше для организма чем магазинное дерьмо..
вот примерный рецепт  водки которую иногда делаю я :
1) брага из хороших пищевых продуктов (плюс сахар)
2) первый перегон в СС (дедушкин самогон= он же Спирт Сырец)  на прямотоке..
3) второй перегон СС на колонне  - максимальное очищение  - обычно спирт 96+
4) разведение полученного спирта чистой водой до  15..20.. 
    это очень важный этап - контроль воды.. времени выдержки..
5) ну и последний шаг - перегон всего полученного  (на прямотоке) с отбором 50-100 мл голов и четко до 40 градусов  в приёмной емкости..
в результате всех этих манипуляций на выходе получаем - чистейшую и нежнейшую водку которую можно пить сразу.. а можно на её базе делать разнообразнейшие настойки..

 
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 03 Октября 2019, 14:04:44
рецепт  водки которую иногда делаю я :
1)
2) .
3)
4) .
5) .

Да... такого продукта я не пробовал... Может тоже придется перейти в сторонники сэма...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Октября 2019, 14:39:02
Да... такого продукта я не пробовал... Может тоже придется перейти в сторонники сэма...
Вот тут https://www.youtube.com/watch?v=dc7e_bq8H_g мужик делает примерно как я
Советую досмотреть до самого конца
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 03 Октября 2019, 15:14:34
до самого конца

Посмотрел с конца... Нее, мой вкус уже испорчен казенкой... Мне нужен вкус водки, чтобы ее потом хотелось закусить. Просто водка должна быть мягкой. Об этом я уже писал в самом начале темы.
А на вашем продукте наливки хорошо делать, чтобы девок спаивать  ;)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 15:25:09
Мне нужен вкус водки, чтобы ее потом хотелось закусить.
кашмаркакой :o
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 03 Октября 2019, 15:32:51
самый здоровый из всех не здоровых напитков
"но водка на вкус противна " - а вот здесь уже вопрос "про фломастеры" .  На заре туманной юности я ее на дух переносить не мог, вот "спотыкач" - самое то! А сейчас я себе представить не могу бутер с килькой и лучком без водки.
Водка вкусна закуской!

Нет здесь никакого кашмаркакого
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 15:50:47
Нет здесь никакого кашмаркакого
пить для того, чтобы немедленно хотелось это заесть?

не знаю, я это иначе назвать не могу. для меня идеал - это когда вообще закуска не обязательна.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 03 Октября 2019, 16:31:06
для меня идеал - это когда вообще закуска не обязательна.
Паша, это аукается твоё беспризорное детство - "агдам", подъезды, первые поцелуи девчонок... Там сырок "дружба" заменял застолье.
Мну тоже грущу... ::)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 03 Октября 2019, 16:35:18
Наслаждаться можно имхо только очень легкими приятными напитками типа глинтвейна или сангрии, аперетивы уже крепковаты для наслаждения (прошу учесть в этом мнении тот нюанс что пью я чистый почти всегда, иногда люблю запить не соком-компотом, а выдержанным красным). Так что пить мягкую водку... это не сложно, но вне органолептических традиций - к ней огурчик солёный хрустящий нужен, черный хлебушек с селедочкой и ядрёным лучком... Чтоб сначала УХХХ- ЙОПТ, а потом катарсис....
В общем именно для традиции чрезмерно мягкая водка не годиться, хоть и хороша сама по себе.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Октября 2019, 17:02:57
Понять что именно тебе "катит" можно только в сравнении.. на основании своего опыта..
Причем опыт должен быть взвешенным.. разумным..
К примеру  - то от чего у любителей паркура захватывает дух - сразу сломает шею обывателю..
но это же не значит что паркур-дерьмо !? Это всего лишь говорит о том что ещё один дурак сломал себе шею..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: zav от 03 Октября 2019, 17:38:04
Мне нужен вкус водки, чтобы ее потом хотелось закусить.
ммм... может так: хорошо вкусно закусить после рюмочки водки.

Противной водки, ацетоновки, не встречал уже наверное лет десять, даже самая дешевая сейчас имеет вполне приличный вкус.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Go от 03 Октября 2019, 18:03:05
Понять что именно тебе "катит" можно только в сравнении.. на основании своего опыта..
Ну да ;D
https://www.youtube.com/watch?v=H_2dMpGwCjA (https://www.youtube.com/watch?v=H_2dMpGwCjA)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Октября 2019, 18:18:01
https://www.youtube.com/watch?v=H_2dMpGwCjA (https://www.youtube.com/watch?v=H_2dMpGwCjA)
;D ;D ;D... гы.. !!  ;D ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 18:20:01
для меня идеал - это когда вообще закуска не обязательна.
Паша, это аукается твоё беспризорное детство - "агдам", подъезды, первые поцелуи девчонок... Там сырок "дружба" заменял застолье.
Мну тоже грущу... ::)
да нет. вот чуть ниже константин пишет - "сначала ууух-йопт, а потом отойти". так для меня лучше всего, когда ууух-йопта нету. то есть когда и напиток вкусный. нет, я не против закуски - но закусываю я не потому, чтобы хочется немедленно убрать ощущения от этой гадости, а просто для контраста. как, например, крепкий несладкий чай с какой-нить печенькой, или молоко со свежеиспечённым хлебом. нет, конечно, когда хочется немедленно убрать ощущения - это тоже контраст, но неправильный (с моей точки зрения).
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 18:23:10
Наслаждаться можно имхо только очень легкими приятными напитками типа глинтвейна или сангрии, аперетивы уже крепковаты для наслаждения
ну вот у меня это не так.
(прошу учесть в этом мнении тот нюанс что пью я чистый почти всегда, иногда люблю запить не соком-компотом, а выдержанным красным).
чистый я тже, бывает, пью (и надо сказать, что его питьё мне даётся легче, чем водки или, тем более, свежей разведёнки), но это как раз из серии "ой, дайте немедленно закусить". а вот хороший самогон - таки вкусный.

а вот водку не люблю. она невкусная.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 18:24:11
Противной водки, ацетоновки, не встречал уже наверное лет десять, даже самая дешевая сейчас имеет вполне приличный вкус.
согласен, косорыгловка практически исчезла. но мне вкус водки таки не нравится.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Go от 03 Октября 2019, 18:40:49
Противной водки, ацетоновки, не встречал уже наверное лет десять, даже самая дешевая сейчас имеет вполне приличный вкус.
согласен, косорыгловка практически исчезла. но мне вкус водки таки не нравится.
а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?
не спец, извините....задача продукта быстрое опъянение?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 18:46:18
а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?
дык ясно какой. и мне этот вкус не нравится.
не спец, извините....задача продукта быстрое опъянение?
водки? хз, по-моему, да. и, соответственно, смаковать водку - нонсенс. но не исключаю, что для кого-то это может быть не так.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Boroda63 от 03 Октября 2019, 18:46:53

а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?

Игорь, просто Паша разводит спирт морской водой. ::)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Go от 03 Октября 2019, 18:53:24

а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?

Игорь, просто Паша разводит спирт морской водой. ::)
Это креативненько... :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 19:10:35

а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?

Игорь, просто Паша разводит спирт морской водой. ::)
чёт меня передёрнуло :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Sagittarius от 03 Октября 2019, 19:38:12

а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?

Игорь, просто Паша разводит спирт морской водой. ::)
Это креативненько... :)
Это действительно весьма оригинальный и необычный вкус. Если не знаешь,  ни в жизнь не догадаешься о составе.
У нас это "Беломорский коктейль"  называют.
Только не полностью вода морская а 50 на 50 с пресной.
Мне лично нравится.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: abanamat от 03 Октября 2019, 19:58:25
https://youtu.be/ppGM_N8ZhJY
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Go от 03 Октября 2019, 20:20:35

а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?

Игорь, просто Паша разводит спирт морской водой. ::)
Это креативненько... :)
Это действительно весьма оригинальный и необычный вкус. Если не знаешь,  ни в жизнь не догадаешься о составе.
У нас это "Беломорский коктейль"  называют.
Только не полностью вода морская а 50 на 50 с пресной.
Мне лично нравится.
Сног шибает наповал?   если не уходить от сути
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 03 Октября 2019, 21:03:16
разбавлять спирт морской водой.. ?  мда..  - ИМХО - бяка
люди наоборот ищут воду помягче.. везут с родников.. с горных речек.. а тут - хрясь..минералка..
какая то нелепая гусарщина..
и ещё эта тупая привычка охлождать плохую водку - дабы она потом легче лезла..
уважаемые, спиртные напитки должны быть питейны и вкусны (нетральны) при нормальной комнатной температуре
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Октября 2019, 21:06:31
спиртные напитки должны быть питейны и вкусны (нетральны) при нормальной комнатной температуре
полностью присоединяюсь.

японцы, кстати, сакэ даже специально подогревают.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 04 Октября 2019, 10:30:35
Вчера подельник сделал второй перегон и того, что я выгнал в сентябре из яблок. Оказалась ужасная бяка. При этом первую часть этого продукта я перегонял сам и целиком выпил за месяц (примерно 7 литров ???). Стали думать в чем причина и как ее устранить. Пришел к выводу, что виной тому уголь, который я насыпал не из русской печки, а из мешка для шашлыков. Видимо присутствующий в них не сгоревшие масла растворились в спирте. На вкусе это не отразилось, по прежнему кальвадос, но вот очень жесткий. Теперь думаю как это устранить. Может Паша подскажет своим химическим образованием?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Октября 2019, 12:01:52
дык пропусти через тот уголь, через который ты обычно гоняешь. если твоё предположение верно - должно помочь.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 04 Октября 2019, 13:11:52
Альдегиды.. Спирт окисляется..
При очистках углем они образуются всегда..
"Особый" водочный вкус зачастую определяется именно ими - альдегидами.. И бошка от них болит..
И появляется именно после "углевания"..
У самогонщиков альдегиды  идут как "головы" считаются ядом и выкидываются  на всех перегонах..
Что делать ? Да хрен бы его сейчас знал !
У меня небольшой опыт по фруктовым..ну а на зерновой я бы просто ещё один раз поставил на перегонку  отобрал бы  "головы"   ароматику бы конечно потерял.. Но не очень..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: zav от 04 Октября 2019, 14:17:59
а какой вкус может быть у смеси спирта с водой?
не спец, извините....задача продукта быстрое опъянение?
1. разведенный спирт и водка, это не одно и то же, вкус и эффект разный. И то и другое неплохо бы закусывать. Не запивать!
2. Водка бодрит, вино расслабляет.

На вкус мне нравится кавказская чача, очень приятное послевкусие, не торопишься закусывать. Спустя какое-то время можно закинуть дольку мандаринки и... повторить :)

Неделю назад был в Монголии, пробовал монгольскую водку домашнего приготовления(в юрте делана). Не особо понравилась, очень слабенькая, пахнет творогом. Может потому, что молочные продукты почти не употребляю. Вот монгольская водка промышленного приготовления, от русской, практически не отличается.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Октября 2019, 15:10:22
Альдегиды.. Спирт окисляется..
При очистках углем они образуются всегда..
не могут они там образовываться. уголь не катализирует реакцию окисления спиртов, и сам окислителем не является.

а вот содержаться они там могут, и если это так - могут вымываться. но раз коля пишет, что умеет готовить правильный уголь - то вот пусть им и чистит.
я бы просто ещё один раз поставил на перегонку  отобрал бы  "головы"   ароматику бы конечно потерял.. Но не очень..
в принципе можно и так, но это более гиморно.

раньше, когда марганцовка в продаже была, можно было ей отбивать альдегид. он окисляется куда быстрее спирта. но сейчас её хрен купишь :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Октября 2019, 15:12:24
На вкус мне нравится кавказская чача, очень приятное послевкусие, не торопишься закусывать.
угу, аналогично. а ведь что такое чача? самогон.

з.ы. на новый год в грузию ездил, хозяин гостинички, где мы останавливались, чачу на дубовых стружках настаивает. оченно замечательный напиток получается :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 04 Октября 2019, 16:13:37
.
я бы просто ещё один раз поставил на перегонку  отобрал бы  "головы"   ароматику бы конечно потерял.. Но не очень..
в принципе можно и так, но это более гиморно.

раньше, когда марганцовка в продаже была, можно было ей отбивать альдегид. он окисляется куда быстрее спирта. но сейчас её хрен купишь :(
Можно ещё попробовать бочку.. Но это дело долгое.. Месяца два три минимум..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Октября 2019, 16:33:54
Можно ещё попробовать бочку.. Но это дело долгое.. Месяца два три минимум..
а это как?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 04 Октября 2019, 18:49:56
Можно ещё попробовать бочку.. Но это дело долгое.. Месяца два три минимум..
а это как?
В смысле ?
 Это запросто.. Весь ЮТЮБ забит кино..
Самогон заливают в дубовую бочку.. Он стоит там несколько звездочек лет  и на выходе  получаем
коньяк.. Или бренди.. Или кальвадос..виски..бурбон..
При этом часть плохих вредных спиртов включая альдегиды улетучиваются, ещё часть вписывается в стенки..которые кстати выделяют тенины..красители.. И прочие дубильные вещества..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Октября 2019, 18:55:38
а, понятно.

ну это долго, да.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 04 Октября 2019, 19:51:48
Ну я так и сделал, засыпал сухой березовый и ольховый уголь из русской печи Предварительно конечно отфильтровав от старого из  мешка. Пусть постоит несколько дней потом будем перегонять на спирт по третьему разу. Еще мне понравилось кино про дистиляцию ректификата. Хочу попробовать развести 1 к 10 с водой и гнать до 40*. То есть снять головы и принимать тело а потом еще и воду чтобы получить в итоге в банке эти 40* Интересно....
 А марганцовка у меня есть с советских времен. Я ее не применяю, бо толку не дает никакого. Но если Паша рекомендует готов попробовать в этом случае с альдегидами.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 04 Октября 2019, 19:54:25
марганцовка у меня есть с советских времен. Я ее не применяю, бо толку не дает никакого. Но если Паша рекомендует готов попробовать в этом случае с альдегидами.
только в качестве крайней меры, если уголь и допперегонка не помогут.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 07 Октября 2019, 20:12:51
Все получилось на высшем уровне!  ;D Вторичная очистка удалась а выходной спирт (по наводке Альфа) действительно значительно мягче чем на второй перегонке. Можно не закусывать. Хотя немного порял во вкусе яблок. От яблочного запах совсем ничего не осталось. Но в послевкусии все очень приятно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 07 Октября 2019, 20:14:01
ну и отлично :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 08 Октября 2019, 14:58:17
Убедительная просьба под зад не пинать... Стоят четыре банки с бродящим (?) яблочным соком. Перед заливкой сока в банки добавлял по 50 гр сахара на литр. Банки бодро салютовали Горбачеву. Через неделю, по рецепту из тырнета, нужно добавлять сахар. Снял перчатки с банок, попробовал - на мой вкус сахара предостаточно. Обратно натянул перчатки, второй день "привет Горбачеву" весьма вялый. Что не так, гуры виноделия?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 09 Октября 2019, 10:10:48
..... а активный процесс брожения закончился  :-\ Вот и нет больше выделения УК газа. Теперь будет бродить без газа долго и терпеливо. Когда немного просветлеет нужно шлангом (аккуратно) слить чистую часть в отдельную емкость и продолжать ждать готовность. Потом можно слить еще раз совсем чистую и готово.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 09 Октября 2019, 10:36:34
Barklay
а не прокиснет ?
с вашими фруктовыми чуток зазеваешься - и сразу уксус..  :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 09 Октября 2019, 10:40:17
Может если будет доступ кислорода. Поэтому или перчатка или гидрозатвор обязательны.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 09 Октября 2019, 10:46:57
будет бродить без газа долго и терпеливо.

Понял, будем ждать.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 09 Октября 2019, 12:35:14
а не прокиснет ?
если доступ воздуха перекрыт, то не прокиснет.

ну и фруктовый уксус - тоже вещь полезная :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 09 Ноября 2019, 17:43:46
О! Скоро у всех  (по крайней мере - у российских) туристов в снаряге:
   https://news.mail.ru/society/39418057/?from=newsapp
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 11 Ноября 2019, 11:16:35
О! Скоро у всех  (по крайней мере - у российских) туристов в снаряге:
   https://news.mail.ru/society/39418057/?from=newsapp
гныббопдюктень.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: -hairs- от 20 Ноября 2019, 13:18:14
красиво звучит https://youtu.be/kNIexOniMek
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 20 Ноября 2019, 21:08:01
- Прямо вижу, как эти ципы и парен сохнут по этому самогону ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 29 Декабря 2019, 12:04:57
дня три назад слил с 5 литровой бочки коньячок - вышло около  4 литров.. литр черти украли..
 и вот результат : с товарищами поговорили.. Родне одной.. Родне другой.. 
блин, после всего этого "базара" для себя осталось на НГ всего примерно около литра..
коньяк просто таки горит !!  конечно у меня есть ещё всякие настойки.. на кедровых орехах.. на кумквате.. на макадамии.. перцовка... и т.п.. 
но таки коньячок  все же хорош зараза..

вывод - надо покупать 20 литровую бочку..!!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 09 Февраля 2020, 13:43:07
Слил седня с 10-ти литровки.. .бурбон из чистой кукурузы... просто таки  тает во рту..и мягкий как вода...
Бурбон же это - русский напиток ?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 09 Февраля 2020, 13:45:30
Бурбон же это - русский напиток ?
не, если кукурузный - то ацтекский.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 09 Февраля 2020, 20:35:23
Адский не адский, а 20-тку таки покупать надо..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 09 Февраля 2020, 20:40:14
Адский не адский, а 20-тку таки покупать надо..
:o

чевойта?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 09 Февраля 2020, 20:55:33
Говорю что даже если Колумб и привёз кукурузу ацтекам..то это НЕповод НЕ купить мне 20 литровую дубовую бочку чиста в рамках русских традиционных напитков..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 09 Февраля 2020, 20:59:42
Говорю что даже если Колумб и привёз кукурузу ацтекам
колумб ацтекам кукурузу не привозил. это вот кортес от ацтеков кукурузу в европу привёз :)
это НЕповод НЕ купить мне 20 литровую дубовую бочку чиста в рамках русских традиционных напитков..
а, ну это не обсуждается даже ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 16 Февраля 2020, 00:59:00
ну, типа опа (https://rail-club.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=16104&start=120#p586829). не традиционный, и не русский - но типа, в общем, ура.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Февраля 2020, 10:32:18
Третья партия сахарного самогона с добавлением ржаного жаренного солода успешно опробована. Думаю надо переходить на обычные живые спиртовые дроджи. И пусть они работают в два раза дольше, за то качество браги значительно выше и выход сырца больше. По вкусу - вкуснее чем на англицких Алкотек (хоть те и работают 7 дней). В процессе подготовки к весенней рыбалки поставлю еще флягу на ячменном жареном солоде.
 - Так ведь на рыбалку едем! На Севера! ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 21 Февраля 2020, 12:29:27
Какой смысл добавлять солод в сахарную брагу..?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Февраля 2020, 17:21:10
Этим уменьшается количество сахара и получается совершенно зерновой, мягкий вкус. Если ржаной или ячменный солод пожарить в печке, то самогону гарантирован вкус кофе ...ржаной корочки  :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 21 Февраля 2020, 17:42:27
Этим уменьшается количество сахара и получается совершенно зерновой, мягкий вкус. Если ржаной или ячменный солод пожарить в печке, то самогону гарантирован вкус кофе ...ржаной корочки  :)
Согласен ещё отчасти с тем что вкусо-ароматические добавки в сахарную брагу НЕМНОГО влияют на качество конечного продукта..но блин - загадка- каким образом добавление в сахарную брагу солода уменьшает необходимое к-во сахара..? Ведь солод - это крахмал.. А чтобы он перешёл в сахар его надо осахаривать - т.е. греть и выдерживать при довольно высокой температуре.. Это отдельная возня.. И если уж этим заниматься то надо делать обычный зерновой затор.. ИМХО конечно же..
Короче для меня это какая то непонятная попытка "усидеть на двух стульях" - не проще ли сразу делать либо зерновой затор из солода.. ?Либо нормальную сахарную брагу..?
Я тоже кстати кроме сахара и дрожжей часто добавляю  одну две пачки сухого кваса в затор - по запаху и вкусу мало отличается от ржаного солода..  Но проще..
И ещё использовать обычный сахар для сахарной браги - это моветон.. Лично я не жалею денег на декстрозу .
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Февраля 2020, 18:37:40
Солод - это далеко не крахмал, а скорее глюкоза. Все дело в прорастании зерна. Именно рост и преображает крахмал в сахар. Надо почитать немного по этому вопросу. Поэтому сахара идет меньше на вес солода. В заторе все работает немного по другому. Там важна температура и солод другого зерна чем сам затор. Иначе может не получится. Потом солод добавляют дважды. Но если попадутся плохие бактерии все может пойти не так , как хотелось бы. Ведь такой теплый затор это идеальная среда для выращивания любых микробов. Именно блюдцах с такой питательной средой и выращивают колонии любых микроорганизмов в лабораториях.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 21 Февраля 2020, 18:39:19
вкус кофе ...ржаной корочки  :)
;D ;D ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 21 Февраля 2020, 18:41:08
использовать обычный сахар для сахарной браги - это моветон.. Лично я не жалею денег на декстрозу .
а чем сахар хуже глюкозы (она же декстроза)?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 21 Февраля 2020, 19:26:28
Солод - это далеко не крахмал, а скорее глюкоза. Все дело в прорастании зерна. Именно рост и преображает крахмал в сахар.
Нахрена тогда пиво ВАРЯТ ?


а чем сахар хуже глюкозы (она же декстроза)?
[/quote]
Глюкозу дрожжи перерабатывают в спирт с меньшим количеством побочного дерьма нежели сахар.. Да и легче им..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 22 Февраля 2020, 23:16:37
 - Пиво то тут каким боком? ???
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Февраля 2020, 00:31:03
пиво тут историческим боком..
ибо вначале люди научились из зерна  ВАРИТЬ именно пиво (брагу)..
а потом же перегонять  пиво на виски (самогон)

а для приготовления браги из зерна крахмал зерна необходимо осахарить.. а получить сахар из крахмала можно только в присутствии ферментов (извлекаемых из солода)  если поВАРИТЬ затор при достаточно высокой температуре.. отсюда трмины - ВАРИТЬ пиво.. Пивовар..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 23 Февраля 2020, 18:19:03
- Ах вот оно что! По мне свое пиво не хочется. Квас делаю и много. Даже зимой. К каждой бане обязательно большую банку (гостям брусничный морс или клюквенный). Зимой квас более сладкий детом более кислый. Поскольку ржаной хлеб пеку сам, то и остатки в сухари пускаю на прожарку. Так же выращиваю для этих целей солод и обжариваю его крепко. Потом в крупный помол. За зиму пол мешка готовлю к лету.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Апреля 2020, 19:55:16
Вот.. Все ясно и  понятно..
https://www.youtube.com/watch?v=WIuVpLeLcZQ


Нонесь залил боченок бурбоном..   В этот раз бурбон вышел ещё более качественный.. Мягенький как водичка..
На остатках - которые не влезли в бочку -  литра 3 - поставил перцовку.. пара стручков красного перчика + ст.ложка мёда..
Думаю что аккурат к осенней  грибной охоте и рыбалке  все   будет готово..
Эх, хорошо с товарищами у костерка.. под тентом..под шум холодного осеннего дождя.. навредить организму рюмочкой перцовки и закусить свежим таймешком..  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 16 Мая 2020, 15:01:21
закончил сегодня паять свой новый аппарат  с рабочим  названием "клюшка-зигзаг".. произвёл сборку.. тестовое включение.. пока все по плану - а куда бы оно делось то?
..особенности 
--- поддержка в "горячем" режиме всех основных методов управления отбором
--- практически все виды работ - от перегонки браги до ректификации 
--- включая суперректификат (ректификат с доп очисткой)
--- производство спирта по качеству годного для заправки  горелок - около 1 литра в час..
--- основная головная часть аппарата собрана на сравнительно недорогой 28-й трубе и 28-х фитингах..
--- минимальный запрос на автоматику
--- ещё куча ништяков

поскольку форум не профильный - желающие узнать подробнее  могут  обратиться в личку..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: RedRick от 17 Мая 2020, 00:17:57
закончил сегодня паять свой новый аппарат  с рабочим  названием "клюшка-зигзаг".. произвёл сборку.. тестовое включение.. пока все по плану - а куда бы оно делось то?
поскольку форум не профильный - желающие узнать подробнее  могут  обратиться в личку..
Считай что я уже стою в очереди в личку))))) Со всеми измерительными приборами))))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 17 Мая 2020, 19:57:28
шугану ка я народ своим Э.. "буратиной самоизоляции"  --
знакомтесь  -это есть универсальная колонна с рабочим названием "клюшка-зигзаг"
так же о 4-х степеней свободы имеющая  и (тут -в момент фото) работающая в режиме перегона браги с пассивным укреплением (до 75°)
(https://a.radikal.ru/a32/2005/60/7e1bebe2217c.jpg) (https://radikal.ru)
 8)

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 22 Мая 2020, 23:35:18
https://www.youtube.com/watch?v=NUGeztS7W9Q

Паша, вопрос к тебе. )
Не переврано в ролике ничего?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Мая 2020, 00:06:07
https://www.youtube.com/watch?v=NUGeztS7W9Q

Паша, вопрос к тебе. )
Не переврано в ролике ничего?
переврано. этанол зелёным пламенем гореть не будет, пламя тоже будет синее (ну, тут, правда есть тонкие отличия - но по ним отличить ещё труднее, чем по запаху). сода ни в том, ни в другом не растворяется и не желтеет (опять же - растворимость соды в метаноле действительно выше, чем в этаноле, но всё равно очень мала). насчёт картошки не знаю, но очень сомневаюсь, что это так. во всяком случае, не понимаю, на чём это основано.

лично я бы капнул спиртом на раскалённую медную проволоку. спирты при этом окисляются до альдегидов, а формальдегид от ацетальдегида по запаху отличается очень сильно (куда сильнее, чем исходные спирты друг от друга). но тут надо знать, какой альдегид как пахнет.

а так - общее правило как при сборе грибов, сомневаешься - не бери.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Мая 2020, 00:14:20
Они кипят при разной температуре..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Мая 2020, 00:19:03
Они кипят при разной температуре..
это да. но мерить её не слишком-то удобно. если кипятить в открытой ёмкости - то надышишься, а это вредно, особенно в случае метанола (а если на открытом пламени, то и до пожара недалеко). а перегонное устройство далеко не у вмех есть.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Мая 2020, 02:08:22
Цитировать
а перегонное устройство далеко не у вмех есть.

однако наиболее опасна ситуация когда в хорошем этиловом спирте содержится..  как примесь..  достаточное для отравления количество спирта метилового..
положение усугубляется тем что если это не "белый" напиток, а всякого рода "коньяки"
определить в таких случаях  наличие опасных концентраций метилового спирта  без лабораторного оборудования или трагического тестировании на приматах - дело очень сложное..

поэтому таки проще собрать простейшую перегонную схему - пусть даже с помощью банки\бутылки  и кусочка шланга.. на водяной бане   - и  таким образом  имея в хозяйстве градусник(барометр) и  мониторя температуру и отбор - можно  определить наличие метила в этиле..и их примерные концентрации.. а заодно и очистить спирт.. :D
короче - все это не тривиально.. и обычному человеку малодоступно.. :-\

Вот именно поэтому я и делаю спирт сам - поскольку точно знаю что метила там получается  чрезвычайно  мало..
тем более что себестоимость 1 литра качественного  этилового спирта получается существенно  меньше  100 руб..  что позволяет без всякой жабы жечь его в горелках.. 8)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Vladislav от 23 Мая 2020, 03:56:39
лично я бы капнул спиртом на раскалённую медную проволоку. спирты при этом окисляются до альдегидов, а формальдегид от ацетальдегида по запаху отличается очень сильно (куда сильнее, чем исходные спирты друг от друга). но тут надо знать, какой альдегид как пахнет.
Старинный метод - проверка нагретым паяльником с медным жалом.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Мая 2020, 10:26:20
ну да. но, повторю, тут надо знать, какой альдегид как пахнет. а что, паяльники с медным жалом бывают? мне как-то не попадались.

а варганить перегонку ради разового определения сложно и муторно. проще не связываться с неизвестным спиртом.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 23 Мая 2020, 11:33:57
а что, паяльники с медным жалом бывают?
Если полностью наш, а не из китайских составляющих
Достаточно большой разброс по мощности в магазинах НН
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Мая 2020, 11:54:47
понятно. ну вот как-то не попадались.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Мая 2020, 12:01:01
Все старые советские паяльники были с жалом из меди.. Это уж потом их стали  чем то сверху покрывать.. Наверное чтобы жало меньше выгорало..
Да только задаётся мне что при температурах свойственных паяльникам  данный тест спирта будет слабым..
Да и нюхать горячий пар метанола ..  тем более его окислов..  как то не полезно..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 23 Мая 2020, 12:22:08
тест очень надёжный. ну, а количество вдыхаемого альдегида (собственно, основную опасность представляют они, а не спирты) настолько мало, что на это можно не обращать внимания.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Мая 2020, 12:57:00
про русское - традиционное..
решил сделать с утра ароматную водку (мацерат) на основе  ржаного хлеба..
у меня уже была неудачная попытка - пена залезла в отбор и напиток стал мутным..но в тот раз я сам был виноват - не доглядел..
но в этот раз я решил не сводить глаз с перегона и сделать всё нормально..

налил в куб 3 литра 50% качественной сортировки второго перегона.. 5 литров хорошей чистой воды.. потом высыпал 300 граммовую мелко нарезанную булку "настоящего ржаного хлеба" черного.. липкого и запашистого.. довольно таки дорогого сорта..

практически разу как закипело - полезла пена.. стал уменьшать нагрев..  а пена всё лезла и лезла  хотя сам куб был практически пустой.. наконец "сбросил газ" с 2 кВ до 500 ватт.. пена вроде исчезла.. и тем самым усыпила моё внимание - я отвлекся на несколько минут .. а когда пришел -  пена перла во всю и уже проползла в отбор..отбор помутнел.. в нём даже появились хлопья..
Причём пена такая очень крупная - копия как мыльные пузыри.. ничего не помогло.. 
в конце-концов - вышло нечто пахнущее химией.. рыбой и ужасное на вкус..  короче - писеЦ !..
а потом когда уже стал мыть аппарат - обнаружил что медный димрот  зверски почернел.. хрен отмоешь..

спирт был точно чистый и хороший.. вода тоже хорошего качества..
получается что виноват этот самый "натуральный ржаной хлеб" ..
мне вот интересно - что эти суки в этот "ржаной" хлеб кладут что он начинает вонять рыбой..? и отчего медь чернеет ? от серы ?.. 
а мы всё это жрём..  эрзацы блин.. и суррогаты.. >:(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 23 Мая 2020, 16:22:59
и отчего медь чернеет ?
Медь вообще-то вредный металл для организма..
Посуда завсегда лудилась.. кроме тазов для варенья, но там другая химия, связанная с сахарами.
Насчёт же перегона в медных изделиях вместо нержавейки - дело добровольное.. кому-то и такой привкус нравится. имхо
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 23 Мая 2020, 17:30:40
Медь вообще-то вредный металл для организма..
Вполне допускаю, что если что-нибудь кислое - типа квашеной капусты долго варить в медном котелке -  то часть меди в виде её  соединений попадёт в пищю. И что если это делать часто - ежедневно - то это скажется на здоровье..

Что касается использование меди в самогонном деле  то достаточно посмотреть на оборудование которое уже ( не побоюсь этих цифр) тысячу лет используют винокуры по всему миру - включая мир современный - производители элитных коньяков, кольвадосов, виски.. бурбона..- все они работают на меди..хотя пищевая "нержа" дешевле раза в два..три.. А знаменитые аламбики ? Их целиком делают из меди..
А почему ? А потому что при температурах работы самогонного аппарата медь и её соединения не возгоняется и не попадают в отбор..от слова - одна две молекулы в год.. Да конечно если сам выходной холодильник тоже медный то микроскопические следы меди в отбор таки попадают..но это мизер достойный спектрометра.. Который нанесет вреда в 100 раз меньше чем алкоголь..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 24 Мая 2020, 00:25:33
Который нанесет вреда в 100 раз меньше чем алкоголь..
Тут да, соглашусь.. у нас традиционно - если умер не через 3 дня, то умер не от этого (с)
А как пример - турки для кофе..
И да, вредна не столько сама медь, как её окислы.
Ну тут - каждый себе ЗБ (с)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Vladislav от 24 Мая 2020, 04:53:56
Медь вообще-то вредный металл для организма..
Медь является необходимым элементом для всех высших растений и животных.   ...
Медь встречается в большом количестве ферментов, например, в цитохром-с-оксидазе, в содержащем медь и цинк ферменте супероксид дисмутазе и в переносящем молекулярный кислород белке гемоцианине.  ...
Здоровому взрослому человеку необходимо поступление меди в количестве 0,9 мг в день.
При недостатке меди в хондро- и остеобластах снижается активность ферментных систем и замедляется белковый обмен, в результате замедляется и нарушается рост костных тканей(С)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 24 Мая 2020, 06:12:34
«Всё есть  яд и всё есть лекарство; то и другое определяет доза»     Сказал   бы нам мудрый    С°+С° ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 01 Июня 2020, 10:03:47
Рекомендации братьям по (разбавлению) крови :
Мацерация+джинкорзина..
- берём качественный сэм двойной перегонки
- разводим его в хорошошей воде до 40° - получаем.. ну скажем 2 литра  сортировки..
- данные 2 литра сортировки выливаем в куб.. Сверху добавляем ещё 3..4 литра хорошей воды
- все - подготовительная часть готова!

- далее закладывает в джин корзину нужные специи  - по желанию..
- ягоды мозживельника..
- семена аниса..
- тмина..
- или даже просто чистую марлю смоченную хорошим душистым  мёдом..

- предварительно отобрав в головы первые 50..70 мл капель - далее
- отбираем на прямотоке  ровно 2 литра.. Ровно два..

Собственно эти два литра и есть то что нам надо..
Получается чрезвычайно мягкая и ароматная водка крепостью ровно 40°..исключительно мягкая..прямо как вода..
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 01 Июня 2020, 22:14:59
В последнем предложении ты описал самый "вкусный" процесс дистеляции ректификата! И получил очень мягкую водку. Все верно.
 По поводу твоих упражнений с хлебом в браге, так до этого додуматься надо  ;D Пена будет всегда а вот вкус и запах никогда. Я как то привозил на Москит ржаной самогон..... спроси у Паши, ему очень понравился. Так вот этот запах достигается жаренным ржаным солодом. Причем жарить надо как на хороший хлебный квас, до темного цвета. Сам готовый хлеб такого вкуса даст, но при настаивании а не кипячении. ИМХО
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Jelsay от 02 Июня 2020, 07:10:16
Цитировать
По поводу твоих упражнений с хлебом в браге, так до этого додуматься надо
это потому что  я  опоссум : https://youtu.be/W9pDk4kQvAk?t=30
но всё же после парочки ошибок - догадался как и таки сделал из хлеба..  из принципа.. 8)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 02 Июня 2020, 13:19:05
Я как то привозил на Москит ржаной самогон..... спроси у Паши, ему очень понравился.
подтверждаю, вкусная штука.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 12:08:28
4. Квас русский
Попалось в сети: (https://vk.com/@survivallesson-podborka-luchshih-receptov-domashnego-kvasa)
задумался вот о домашнем квасе. колин рецепт, который он тут выкладывал, мне не подходит - русской печи у меня нет, да и ржаные зёрна хрен достанешь (во всяком случае, их надо долго искать, а мне некогда). а вот рецепты по ссылке, имхо, более реалистичны. но есть вопросы.

первый. если вместо ржаного хлеба взять чёрный пшеничный - получится плохо?

второй. духовки у меня нет, и если я сухари буду делать простым высушиванием на воздухе - получится плохо?

третий. если ответ на второй вопрос "да", то можно ли делать сухари не в духовке, а на сковородке?

ну и таки да, дискуссия по поводу рецептов из этих ссылок оставила двойственное впечатление. никто из присутствующих не пробовал эти рецепты реализовать? и если да, то как оно?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 18 Февраля 2021, 12:31:10
Фейхоа Почто так мучаться? Просто берешь сухой квас в магазине, завариваешь его. В первый замес кладешь дрожжи. Этот квас будет пахнуть брагой. Поэтому первый замес делаешь немного, грамм 100 сухого кваса. этот первый квас можно выпить, а можно и вылить. Нужна гуща от этого первого дрожжевого замеса. Вот из этой гущи уже получается нормальная закваска, и второй квас уже дрожжами не пахнет. При переливании после брожения в бутыли можно добавить отвара хмеля.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 12:33:49
берешь сухой квас в магазине
да вот что-то очень давно я его не видел...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 18 Февраля 2021, 12:38:22
 :o Не могёт того быть...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 18 Февраля 2021, 13:50:28
4. Квас русский
Попалось в сети: (https://vk.com/@survivallesson-podborka-luchshih-receptov-domashnego-kvasa)
задумался вот о домашнем квасе. колин рецепт, который он тут выкладывал, мне не подходит - русской печи у меня нет, да и ржаные зёрна хрен достанешь (во всяком случае, их надо долго искать, а мне некогда). а вот рецепты по ссылке, имхо, более реалистичны. но есть вопросы.

первый. если вместо ржаного хлеба взять чёрный пшеничный - получится плохо?

второй. духовки у меня нет, и если я сухари буду делать простым высушиванием на воздухе - получится плохо?

третий. если ответ на второй вопрос "да", то можно ли делать сухари не в духовке, а на сковородке?

ну и таки да, дискуссия по поводу рецептов из этих ссылок оставила двойственное впечатление. никто из присутствующих не пробовал эти рецепты реализовать? и если да, то как оно?

Напомнило Утку по-Пекински из курицы.
А, чайный гриб тебя не соблазняет?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 14:40:38
Напомнило Утку по-Пекински из курицы.
а говорят, тоже вкусно. хотя вкус, конечно, другой.
А, чайный гриб тебя не соблазняет?
неплохо бы - но за ним надо постоянно следить. а я, бывает, надолго отлучаюсь. а за дрожжами в пакетике следить не надо :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 18 Февраля 2021, 14:50:28
Я квас ставил только летом, в сезон окрошки. Так вот такая закономерность - наступает тепло, пока я его заквашу, пока квас дойдет, тепло заканчивается... Так что перестал ставить, чтобы погоду не портить, пользовались покупным.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 15:05:32
покупной редко хороший. собственно, всегда хорош лидский, но он гарантированно бывает только в белорусских магазинах. а мне туда не всегда удобно попадать. относительно стабильное качество у очаковского, но качество это средненькое. а все остальные - это кот в мешке.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 18 Февраля 2021, 16:37:56
покупной редко хороший

Кто ж спорит. Но хорошая погода важнее...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 16:50:42
покупной редко хороший

Кто ж спорит. Но хорошая погода важнее...
хм. а зачем это противопоставлять?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 18 Февраля 2021, 16:54:18
чуть выше я объяснил: ставлю квас - портится погода...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 18 Февраля 2021, 16:58:36
чуть выше я объяснил: ставлю квас - портится погода...

А, если поставить квас когда испортилась погода?
Погоду это, может, и не улучшит(а, может и улучшит), то с хорошим квасом можно быть точно. )
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 16:59:12
чуть выше я объяснил: ставлю квас - портится погода...
'nj ljgjkybntkmysq gjdjl gj'rcgthbvtynbhjdfnm ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Валентин от 18 Февраля 2021, 17:07:41
'nj ljgjkybntkmysq gjdjl gj'rcgthbvtynbhjdfnm ;D
переведу:
это дополнительный повод поэкспериментировать
 ;)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 18 Февраля 2021, 17:23:26
А, если поставить квас когда испортилась погода?
Погоду это, может, и не улучшит(а, может и улучшит), то с хорошим квасом можно быть точно. )
Дык в плохую погоду на окрошку не тянет, хочется что-нибудь понаваристее, и пить в плохую погоду лучше не квас, а водовку под малосол из хариуса. Но это уже из прошлой жизни...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 18 Февраля 2021, 17:39:04
А, если поставить квас когда испортилась погода?
Погоду это, может, и не улучшит(а, может и улучшит), то с хорошим квасом можно быть точно. )
Дык в плохую погоду на окрошку не тянет, хочется что-нибудь понаваристее, и пить в плохую погоду лучше не квас, а водовку под малосол из хариуса. Но это уже из прошлой жизни...

Так, речь про окрошечный квас? Паша-то обычным питьевым интересовался.
В общем, заготавливать надо и квас, и водку. Что-нибудь пригодится точно! )
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 18 Февраля 2021, 17:53:13
Так, речь про окрошечный квас? Паша-то обычным питьевым интересовался.

А разве есть разница? Я никогда не делаю квас сладким, какой раньше из бочек продавали. Он жажду плохо утоляет. 
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 18:25:42
В общем, заготавливать надо и квас, и водку. Что-нибудь пригодится точно! )
водку-то чего заготавливать? пошёл да купил. а лучше чего-нить другого.

заготавливать можно самогон - но на самогоноварение у меня точно времени не хватит. а вот квас...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 18 Февраля 2021, 19:27:47
В общем, заготавливать надо и квас, и водку. Что-нибудь пригодится точно! )
водку-то чего заготавливать? пошёл да купил. а лучше чего-нить другого.

заготавливать можно самогон - но на самогоноварение у меня точно времени не хватит. а вот квас...

Ну, имелась в виду водка в широком смысле. Даже, в широчайшем.)

ЗЫ Неужели перегонка так много времени занимает?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 18 Февраля 2021, 19:29:14
Неужели перегонка так много времени занимает?
да. ну, конечно, если ты хочешь получить качественный напиток, а не топливо для горелки :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 18 Февраля 2021, 19:35:59
Неужели перегонка так много времени занимает?
да. ну, конечно, если ты хочешь получить качественный напиток, а не топливо для горелки :)

Ну, ты  же мать химик. Для тебя это должно быть так же естественно и органично как дышать. ))
Барклай научит! Не будет секреты зажимать! ))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 18 Февраля 2021, 20:20:04
- Говорит же некогда ему  :( Потом Паша неотвратимо всеядный. Ему то грех ворочать нос от плохого запаха или цвета. Однако специально для него могу предложить упрощенную форму добывания кваса. Надо,Паш, купить ржаного хлеба. Поищи, он бывает в продаже. Его надо хорошенько до темного состояния засушить или зажарить. Потом кидаешь в банку 3 литра  пару горстей таких сухарей, наливаешь теплой кипяченой воды и кладешь  ложку- две столовых обычного изюма. Ну купишь там в Баку любого дешевого. Вот. И сахару туда тоже ложки две-три столовых. На подоконник на солнышко и вуаля! Закрой только тряпицей не плотно.
 Другой вариант со ржаной мукой почти так же. Хорошенько до темноты пожарить.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 19 Февраля 2021, 12:04:09

Ну, ты  же мать химик. Для тебя это должно быть так же естественно и органично как дышать. ))
Барклай научит! Не будет секреты зажимать! ))
да я и так знаю. я ведь не об этом, а о том, что времени на производство качественного продукта у меня нет, и технического оснащения тоже (а на работе я этим заниматься не буду). а вот квас, имхо, я вполне мог бы делать.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 19 Февраля 2021, 12:05:10
Надо,Паш, купить ржаного хлеба. Поищи, он бывает в продаже. Его надо хорошенько до темного состояния засушить или зажарить. Потом кидаешь в банку 3 литра  пару горстей таких сухарей, наливаешь теплой кипяченой воды и кладешь  ложку- две столовых обычного изюма. Ну купишь там в Баку любого дешевого. Вот. И сахару туда тоже ложки две-три столовых. На подоконник на солнышко и вуаля! Закрой только тряпицей не плотно.
 Другой вариант со ржаной мукой почти так же. Хорошенько до темноты пожарить.
ясно, спасибо. ржаную муку я вроде в продаже видел. ржаной хлеб тоже у белорусов бывает.

а с пшеничным не пойдёт?

з.ы. насчёт баку - дык хз теперь, когда я туда поеду. граница-то закрыта. не раньше лета...

но изюм и тут вполне можно купить :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 19 Февраля 2021, 12:26:58
Не. С пшеничным не получится. Даже тот условно черный который продается в виде буханок делается на 80% из пшеничной муки. Цвет конечного кваса целиком зависит от состояния обжарки сухарей (муки, зерна). Более светлый, окоршечный квас, делается из сушеных сухарей. Чем черней, тем темней ;D Изюм дает природные дрожжи. Это значительно более благоприятно действует на ЖКХ человека. Там брожение молочно-кислое. А в магазинных дрожжах спиртовое.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 19 Февраля 2021, 12:33:22
Даже тот условно черный который продается в виде буханок делается на 80% из пшеничной муки. Цвет конечного кваса целиком зависит от состояния обжарки сухарей (муки, зерна).
ну я потому про пшеничный и спросил.

ладно, куплю у белорусов ржаного. а цвет мне пофиг.

ещё вопрос: d lesha писал, что остаток от кваса выбрасывать не надо, на нём новый квас можно сделать, причём лучше предыдущего. так вот этот остаток высушивание переживёт? или если высох - то всё, можно выбросить?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 19 Февраля 2021, 12:44:55
Это, Паш, раньше в деревнях на квасе только и жили. Потому эту квасную гущу и переливали в новый затор, как и хлебную закваску. Ведь хлеба выпекали чуть ли не каждый день и она "работала" постоянно, не успевала перекиснуть. Ты же не собираешься постоянно творить квас? Ну выпил банку и забыл. Или не успел и там все закисло. Можно конечно и гущей сбраживать и изюмом. Только его подсыпай по ложке нового каждый раз. Я по весне березового сока готовлю много. Литров по 50 и больше. Вот в него  кидаю изюм и сахар. Ставлю на солнце в тепло. Через три-пять дней он уже во все играет. Тут все зависит от объема сахара. Потом переливаю в пластиковые бутылки из под воды или пива (полторашки не больше!) и в подполье. Там они доходят к июньскому покосу.  Их аш распирает от давления. Возмешь такую с собой, а она что Абрай-Дюрсо ;D Вкусная,холодная,  балдежная, бодрит и радует!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 19 Февраля 2021, 13:22:07
не, я про то - гуща высыхание переживает? или, если высохла, то можно выбросить?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 19 Февраля 2021, 17:31:51
Скорее всего переживет. Ведь продают же сухую закваску. Это таки Finncrips только из самой закваски. Разводишь в теплой воде и вперед.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 19 Февраля 2021, 17:41:00
понятно, спасибо.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 19 Февраля 2021, 20:19:09
гуща высыхание переживает? или, если высохла, то можно выбросить?
Не экскрементировал  :),  ничего не скажу. А зачем ее сушить? Пусть себе стоит в баночке, она не заплесневеет, да и если заплесневеет, там получается благородная белая плесень, как на соленых огурцах, она плесенью не пахнет. Помню, мать специально оставляла квас, чтобы он в уксус превратился, и потом женщины им мыли волосы, без мыла совсем. Шампуней-то тогда не было. когда я носил патлы до плечей, тоже пару раз квасом мыл, действительно - круто! Волосы мягкие, пушистые, правда, прическу уже не сделаешь моднячую, только хвост. Бабушка видимо считала что квас использовать для мытья - это расточительство, поэтому пользовалась щёлоком.

А насчет изюма, Николай, скорее всего ошибаешься. Откуда от изюма ( в прошлом винограда) молочно-кислое брожение? Это винные дрожжи, просто они благороднее пекарных и не дают столь резкий бражный запах.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 19 Февраля 2021, 21:49:20
В кислой квашне и гуще много кислоты. Этим раньше выделывали любые шкуры. Хоть бычьи, хоть медвежьи. Назывался метод квашение. Так и твои волосы :'( выделывались и становились мягкими . А на счет изюма ты конечно прав. Там винные дрожжи. Это мне Паша моСк вынес напрочь своим квасом  :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 19 Февраля 2021, 22:23:05
А зачем ее сушить? Пусть себе стоит в баночке
ну вот уеду месяца на полтора - она и высохнет. можно, конечно, банку закрыть - но тогда она, поди, в собстаенных выделениях задохнётся.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 19 Февраля 2021, 23:04:05
тогда она, поди, в собстаенных выделениях задохнётся.
Проведи опыт, одну баночку оставь закрытой, а другую открой. Если высохшая сработает, можешь бизнес открыть. " Натуральная сухая закваска для русскага квасу" торговая марка Фыва
Ну или наеборот, мокрая...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 20 Февраля 2021, 09:39:15
Проведи опыт
можно, да...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 20 Февраля 2021, 10:34:28
Проведи опыт
можно, да...

Под слоганом - "Не содержит химических элементов!" ))

ЗЫ Сам-то в какую закваску веришь - в сухую или наеборот? ))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 20 Февраля 2021, 11:04:39
зачем верить. исследовать надо.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 20 Февраля 2021, 19:25:25
Проведи опыт
можно, да...

Под слоганом - "Не содержит химических элементов!" ))

ЗЫ Сам-то в какую закваску веришь - в сухую или наеборот? ))
- Класс!  ;D ;D ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 20 Февраля 2021, 19:35:46
- Класс!  ;D ;D ;D
а это, между прочим, я же и рассказывал - на рынке каком-то видел ценник с подписью "масло сливочное от производителя. не содержит химических элементов". оно из нейтринных структур, видимо, состояло  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 20 Февраля 2021, 20:21:02
- Класс!  ;D ;D ;D
а это, между прочим, я же и рассказывал - на рынке каком-то видел ценник с подписью "масло сливочное от производителя. не содержит химических элементов". оно из нейтринных структур, видимо, состояло  ;D

Помним, помним. Это была цитата. )
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 21 Февраля 2021, 16:24:46
Надо,Паш, купить ржаного хлеба. Поищи, он бывает в продаже. Его надо хорошенько до темного состояния засушить или зажарить. Потом кидаешь в банку 3 литра  пару горстей таких сухарей, наливаешь теплой кипяченой воды и кладешь  ложку- две столовых обычного изюма. Ну купишь там в Баку любого дешевого. Вот. И сахару туда тоже ложки две-три столовых. На подоконник на солнышко и вуаля! Закрой только тряпицей не плотно.
 Другой вариант со ржаной мукой почти так же. Хорошенько до темноты пожарить.
забодяжил. сухарей ещё на заправку осталось, изюму вообще на пять-шесть :)

з.ы. ржаной хлеб в обычном маркете - 100 рублей за 250 грамм  :o у белорусов куда гуманнее - 60 рублей за полкило.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Февраля 2021, 21:27:59
- Пожарил хоть?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 21 Февраля 2021, 22:10:32
да. смотел, чтобы пальцами не проминались, потом ещё полчаса над батареей держал.

солидно подрумянились. но, повторю, цвет кваса мне пофиг.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Февраля 2021, 22:15:15
Это ты сейчас так говоришь. От цвета вкус тоже пляшет.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 21 Февраля 2021, 22:21:38
От цвета вкус тоже пляшет.
эээ, так я не знал. ладно, подойдёт - попробую. но вообще сухари неплохо поджарились.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Февраля 2021, 22:51:26
Это как чай. Чем чернее, тем крепче.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 21 Февраля 2021, 23:01:44
Это как чай. Чем чернее, тем крепче.
не обязательно.

ну, повторю, посмотрим. в среду, типа, подойти должен.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 22 Февраля 2021, 10:08:30
что-то не идёт процесс. оно же, по идее, пузыриться должно - а нет :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 22 Февраля 2021, 10:57:57
Неееее. Это тебе не дрожжи из пакетиков. Тут нужно ждать долго. Неделя в тепле еще куда не шло.
У меня хлеб на закваске подходит за 12 часов. Сперва квашню надо взбодрить, подмешав немного муки и воды. Через пару часов домесить остальное количество  и снова расстойка. И  только часа через три выложить в форму и опять на рассойку. Только потом в печь. Процесс долгий и мало заметный подъем. По скорости раз в десять медленнее дрожжевого.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 22 Февраля 2021, 14:38:06
ты ж писал - три дня?

ну ок, подожду, торопиться некуда.

по цвету - нечто среднее между светлым и тёмным пивом. половина сухарей утонула, остальные плавают.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 22 Февраля 2021, 14:45:28
что-то не идёт процесс. оно же, по идее, пузыриться должно - а нет :(

Вот поэтому, для сохранности нервов, лучше первый замес делать на дрожжах...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 22 Февраля 2021, 16:12:20
да нет, я особо не тороплюсь. просто не ожидал, что в первые сутки никаких признаков процесса не будет. но если это нормально - то и ладно, подожду.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 26 Февраля 2021, 22:25:21
как-то вяло всё. ну, правда, пузырики какие-то пошли... но на вкус - подслащённая вода с привкусом сухарей, и только. а уже пять дней прошло.

ладно, жду...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 26 Февраля 2021, 23:28:32
Дрожжей кинь.
Или плюнь в него.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 26 Февраля 2021, 23:45:55
не хочу, писали, что дрожжи нежелательны.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 27 Февраля 2021, 00:06:44
Разве дрожжи кулинарные и те, что живут на изюме, не одни и те же?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 27 Февраля 2021, 00:18:35
А ещё можно просто пойти во Вкусвилл и купить прекрасный живой квас - 1л стоит 106р. Или в Перекрестке "Царские Припасы" - тоже очень вкусный, но другой. Цена рублей 165 за 2л. Это лучшие на маркете. Собственно можно часть вкусвиловского пустить на закваску.
Вкусвилл конечно "бабий" магазин (именно так, негативно-сексистски, потому что только у костной тётки хватит ума купить ЭКО цукат из кипрея, по 3000+р и прочую маркетинговую хрень которой забит этот магазин), но в нём попадаются приличные продукты, если придирчиво вникать во всё - от состава до ценообразования и итоговой органолептики.
Квас конечно дороговат, но альтернативы нет - всякое очаковское пойло можно хлебать только в холодном виде в летнюю жару.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2021, 00:31:24
повторю - по вкусу меня, в общем, устраивает лидский квас, который можно купить в белорусских магазинах (в обычных тоже можно, но редко). но, во-первых, он всё же, на мой вкус, излишне сладковат. потом, у меня далеко не всегда получается заехать в белорусский магазин. ну, и свой дешевле, я калькуляцию провёл :) главное, чтобы таки получился.

з.ы. очаковский, на мой вкус, всё же квас. хотя очень средненький. был хороший квас "бражник" зарайского производства - но пропал :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 27 Февраля 2021, 01:03:07
повторю - по вкусу меня, в общем, устраивает лидский квас, который можно купить в белорусских магазинах (в обычных тоже можно, но редко). но, во-первых, он всё же, на мой вкус, излишне сладковат. потом, у меня далеко не всегда получается заехать в белорусский магазин. ну, и свой дешевле, я калькуляцию провёл :) главное, чтобы таки получился.

з.ы. очаковский, на мой вкус, всё же квас. хотя очень средненький. был хороший квас "бражник" зарайского производства - но пропал :(
Лидский неплохой, особенно темный, но это пастеризованый... Я же вам говорю именно о живом, прям хлебная корка и кислинка характерная - как в детстве, когда квас такой разливали по бутылкам от шампанского с добавкой изюма. Вот такой во Вкусвилле. 20 дней срок хранения. Я предпочитаю помоложе))) - стараюсь брать до 10 дней от розлива. Просто это качественно иной продукт - попробуйте, и если понравится, то возьмите просто на закваску.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2021, 01:07:08
что-то я не верю, чтобы продажный квас содержал живую закваску. но спасибо, приму к сведению.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 27 Февраля 2021, 10:12:06
Ну что первый, что второй - не давай бог забыть вне холодильника - я в мастерской свежий "Царские Припасы" оставил в ведре с водой холодной, на неделю(на в итоге получилось). Друг туда приехал, а у 2х литровки формованное дно бутылки стало полусферой! Бутыль так раздуло, что была как каменная. В общем еще чуть-чуть, и хана ведру ;)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 27 Февраля 2021, 12:52:56
Паша не торопись. Быстро только кошки родятся. Жди и не ерзай в предвкущении. Все будет. Летом я тоже забыл бутылку с хлебным квасом под лавкой в саду. Нашел через неделю после дождя когда трава полегла. Сперва подумал это мяч. "разминировал" этот снаряд нежно, на вытянутых руках. Донес до ямы и выбросил. Фонтан ударил пенный красиво! :D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2021, 13:42:25
да вот уже шестые сутки к концу подходят, а пенного фонтана близко нету. так, пузырики какие-то, и на вкус по-прежнему сладковатая вода с привкусом сухарей.

но ничего, я не сдамся :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: tadeush от 27 Февраля 2021, 14:38:03
а ты обеспечил недопуск нашей цивилизации в тот. мало изученный мир?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2021, 15:06:44
думаешь, надо?

ладно, напрягу лобные доли. пусть все брысь. ы.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: white от 27 Февраля 2021, 17:13:23
это заговор наты, нас облучают.
у меня чайный гриб неожиданно перестал работать.
плавает как дурак в подслащенном чае и не хочет вкусный напиток вырабатывать.
не иначе Барклай порчу навёл  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 27 Февраля 2021, 18:50:31
Помер твой гриб.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 27 Февраля 2021, 22:32:20
Мне одному становится дурно от словосочетания "чайный гриб"? :)
Вроде уже вся планета проблевалась, но богопроклятые маркетологи придумали нынче новые названия этому... этому исчадию. Комбуча... КОМБУЧАМЛЯ...   Пойду продышусь, а то аж мутит.
Вот Женевская Конвенция и преступления против человечности - две вещи на которые маркетологи кладуд в первую очередь ))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: white от 27 Февраля 2021, 23:38:40
сами пейте свою комбучу, а у меня чайный гриб! (похоже уже дохлый)
но отчего он сдох? я ему ничего плохого не делал. всё как всегда.
и у Паши квас не квасится.
настораживает.
это всё ДИТ, котрый департамент.
надо шапочку из фольги.

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 28 Февраля 2021, 12:12:37
Мне одному становится дурно от словосочетания "чайный гриб"? :)
Вроде уже вся планета проблевалась, но богопроклятые маркетологи придумали нынче новые названия этому... этому исчадию. Комбуча... КОМБУЧАМЛЯ...   Пойду продышусь, а то аж мутит.
Вот Женевская Конвенция и преступления против человечности - две вещи на которые маркетологи кладуд в первую очередь ))
:o :o :o

что ж вы так на бедный гриб наезжаете? я бы его вполне себе поставил, только ж за ним ухаживать надо...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 28 Февраля 2021, 19:01:25
Он просто крайне неприятен по своему виду, и тут сложно обманывать человеческий организм)))

А вот квас во Вкусвилле я купил, и он опять восхитителен. Вкусвиллов в Лобне 4 шт. (так, для справки, если я всё правильно понял).

Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 28 Февраля 2021, 19:10:24
ну, на вид мне наплевать :) а со вкусвиллом подожду пока, вроде процесс пошёл...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Гамлет от 28 Февраля 2021, 20:38:01
Сегодня в "Пятерке" купил квас "Домашний из Мурома". Живой, на бездрожжевой закваске.
Ну прям отличный на вкус.
Стоит он в холодильнике, отдельно от всех очаковских, лидских и прочих.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Валентин от 01 Марта 2021, 07:34:30
*мысленно переживаю за Пашин квас )
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: white от 01 Марта 2021, 09:11:07
ну, на вид мне наплевать :) а со вкусвиллом подожду пока, вроде процесс пошёл...

странно, но у меня гриб тоже очухался
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 01 Марта 2021, 12:06:08
Сегодня в "Пятерке" купил квас "Домашний из Мурома". Живой, на бездрожжевой закваске.
Ну прям отличный на вкус.
Стоит он в холодильнике, отдельно от всех очаковских, лидских и прочих.
Помимо отсутствия в нем обычных дрожжей там наверняка присутствует куча разных полезных примесей из подсластителей, консервантов и регуляторов кислотности, все чем можно заменить самый простой квас из воды и сухарей. Однако даже такой пофигист в еде, как Паша, уже пошел на поправку и стал присматриваться к вкусной и здоровой пище. Следующим этапом наверное будет домашний майонез. Пусть даже из магазинных яиц, но на настоящих продуктах. (сказать как делать?)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 01 Марта 2021, 12:38:14
Следующим этапом наверное будет домашний майонез. Пусть даже из магазинных яиц, но на настоящих продуктах. (сказать как делать?)
не, это слишком хлопотно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 01 Марта 2021, 12:50:16
Паша пофигист? Хи-хи!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: white от 01 Марта 2021, 12:57:13
. Следующим этапом наверное будет домашний майонез. Пусть даже из магазинных яиц, но на настоящих продуктах. (сказать как делать?)

Следующим этапом будет голод и смерть, но перед этим войны за еду.
Если вдруг все одномоментно просветлятся и возжелают питаться исключительно натуральным природным кормом без добавок и применения удобрений и прочих химикатов.
Чтобы для всех наступило счастье натуральноедения надо сначала что-то с численностью сделать.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 01 Марта 2021, 13:52:19
ну, на вид мне наплевать :) а со вкусвиллом подожду пока, вроде процесс пошёл...

странно, но у меня гриб тоже очухался

Снялось заклятие! )
Грибы побеждают бактерии!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Гамлет от 01 Марта 2021, 18:34:32
Помимо отсутствия в нем обычных дрожжей там наверняка присутствует куча разных полезных примесей из подсластителей, консервантов и регуляторов кислотности, все чем можно заменить самый простой квас из воды и сухарей. Однако даже такой пофигист в еде, как Паша, уже пошел на поправку и стал присматриваться к вкусной и здоровой пище. Следующим этапом наверное будет домашний майонез. Пусть даже из магазинных яиц, но на настоящих продуктах. (сказать как делать?)

Ну не знаю, что тут лишнее. Я не спец по самодельным квасам.

(https://sun9-29.userapi.com/impg/qdu7IP3IsbVNIcBe6P2WJiM-joe_Oz8Isp1t4g/0l8yrgcoepc.jpg?size=1200x1600&quality=96&sign=d2b17d54f2bba15b90f1163d4d243c23&type=album)

(https://vk.com/photo118231214_457239538)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Марта 2021, 11:19:03
- О! Этому повезло. Ничего химического нет. Есть можно без сомнения. Хотя в предпоследней строчке кроется подвох - "Все о рыбе" :'(
 Про майонез, Паш, совсем просто. Нужен только блендер. Без него сложно, с ним минута работы. Чего тут трудного?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 02 Марта 2021, 11:28:38
Про майонез

Давненько уже, лет двадцать назад, подцепил сальмонеллу. Раньше обожал сырые яйца пить... После этого даже глазунью боюсь есть. Так что при готовке майонеза не забывайте об опасности...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2021, 12:06:21
Нужен только блендер. Без него сложно, с ним минута работы. Чего тут трудного?
блендера нету. да и вообще, квас хороший в магазине купить трудно (а я в последнее время пристрастился квасом завтракать), а магазинный майонез меня вполне устраивает. зачем мне лишние заморочки?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2021, 12:07:41
Давненько уже, лет двадцать назад, подцепил сальмонеллу. Раньше обожал сырые яйца пить... После этого даже глазунью боюсь есть. Так что при готовке майонеза не забывайте об опасности...
ну, для того чтобы гарантированно избежать сальмонеллёза, куриные яйца достаточно помыть. вот с утиными или там гусиными уже, конечно, сложнее. но их особо и не купишь...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Марта 2021, 12:14:09
Про майонез

Давненько уже, лет двадцать назад, подцепил сальмонеллу. Раньше обожал сырые яйца пить... После этого даже глазунью боюсь есть. Так что при готовке майонеза не забывайте об опасности...
Как биолог, могу сказать следующее. Сама сальмонелла "обитает" не в яйце, а на его скорлупе снаружи. Если яйца мыть перед употреблением, то опасность ее подхватить минимальна. Технологический процесс изготовления продуктов с содержанием яиц куда более опасен. Мелкие яйца идут в меланж. Такое месиво для кондитерки и кулинарии. Там их точно не моют. Чем стерилизуют не знаю.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2021, 12:16:22
Сама сальмонелла "обитает" не в яйце, а на его скорлупе снаружи. Если яйца мыть перед употреблением, то опасность ее подхватить минимальна.
ну, насколько я знаю, это не относится к яйцам водоплавающих птиц. у них, имхо, сальмонелла может жить и внутри яйца.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 02 Марта 2021, 12:26:16
Сама сальмонелла "обитает" не в яйце, а на его скорлупе снаружи. Если яйца мыть перед употреблением, то опасность ее подхватить минимальна.
Да я в курсе. Но еще я знаю, что яичная скорлупа проницаемая. И почему бы бациллам внутрь скорлупы не пробраться. А простой промывкой их оттуда не выковыряешь.
Ну и, в моем случае, это уже просто фобия...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Гамлет от 02 Марта 2021, 13:00:03
Как биолог, могу сказать следующее. Сама сальмонелла "обитает" не в яйце, а на его скорлупе снаружи. Если яйца мыть перед употреблением, то опасность ее подхватить минимальна. Технологический процесс изготовления продуктов с содержанием яиц куда более опасен. Мелкие яйца идут в меланж. Такое месиво для кондитерки и кулинарии. Там их точно не моют. Чем стерилизуют не знаю.

Сальмонелла живет в кишечнике курицы. Поэтому куриные яйца испачканные пометом надо хорошо промыть. Внутри куриных яиц её нет.
А вот в утиных яйцах она есть, поэтому утиные яйца только термообработка.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Гамлет от 02 Марта 2021, 13:03:06
- О! Этому повезло. Ничего химического нет. Есть можно без сомнения. Хотя в предпоследней строчке кроется подвох - "Все о рыбе" :'(
 

Николай, подвох кроется в том, что кто-то не прочитал полностью фразу либо ее не понял.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Марта 2021, 19:45:25
Это я шутю так :) На самом деле радует глубинка своими продуктами и ценой. В 17 году я проезжал через Опухлики Псковской области. Там в сельском магазине с обозначением КООП, купил на медную монету 10 рублей бутылку отменного лимонада "Буратино" (с осадком) и пирожок с повидлом! Бутылку конечно сдал обратно. Но это было всего то недавно, на 10 рублей!!!
 И хотя этот Владимирский квас делается по ГОСТу, он все таки не такой. В совестские времена ГОСТ имел шесть цифр.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Гамлет от 02 Марта 2021, 20:15:23
В совестские времена ГОСТ имел шесть цифр.

Так кто бы спорил. Это ГОСТ 2012 года, о чем говорят его последние цифры. Как и в любом ГОСТе.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 05 Марта 2021, 17:46:53
- Паша, как зелье, бродит? Можешь немного сахарку добавить, но чтобы не было сладким.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 05 Марта 2021, 18:01:06
бродит, в принципе, вкус уже квасной. сахару пару раз добавлял, стало лучше на вкус (когда перебродит). а вот если просто в кружку сахару добавить, перед употреблением - совсем невкусно.

в общем - пить можно, и вкуснее, чем просто вода. но я ожидал большего. ладно, вот допью, заквашу на гуще новую порцию. d lesha писал, что вторая порция обычно лучше выходит.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 05 Марта 2021, 18:15:36
Вкуснее, чем просто вода...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 05 Марта 2021, 18:38:46
Сахар - это вроде нового полена в костер. Жару не прибавит, а горение продолжит. Подсыпать понемногу можно, это активизирует брожение на любом этапе. Главное не перестараться а то будет балдежное и сладкое. Квас все таки должен быть кислым.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 05 Марта 2021, 19:02:54
так да, он кислый. и если его подсластить (перед употреблением) - делается совсем невкусным. но есть какой-то неприятный горький привкус. надеюсь, во второй порции его не будет.

а так - пить вполне можно.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 10 Марта 2021, 11:06:57
Вернусь к спиртным делам.
 Намедни поставил очередной затор на ржаных зернах. Хочу попробовать получить зерновой самогон без применения дрожжей. Суть такова. Промытое зерно заливается теплой водой и добавляется немного сахара чтобы пошел процесс брожения. Далее доливается воды до нормы и еще сахар. Так на 20 дней по примеру чачи только из зерна. Дрожжи поверхностные зерновые. Побочные запахи характерные для дрожжевых браг должны исчезнуть. Потом все расскажу.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 10 Марта 2021, 11:31:11
нну... а ты уверен, что брожение пойдёт именно по спиртовому пути? имхо, такой гарантии нет.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 10 Марта 2021, 13:47:13
Кто может гарантировать в наше время. Для этого промывать зерно надо  в слабом растворе марганцовки, чтобы убить гнилостные микробы. Но всегда получалось именно спиртовое.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 10 Марта 2021, 14:44:06
ну ок. расскажи потом, что получилось.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 12 Марта 2021, 21:15:51
Эту зиму пролетел с Ерофеичем. А так хотелось изготовить на холодное время года. Своеобразный настой разных трав на водке (самогоне не важно). Один раз пробовал и обалдел. Но для этого мне не хватает одного ингредиента . Бог даст осенью таки сделаю.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Brodiaga от 01 Апреля 2021, 10:11:23
Ерофеич - можно попробовать - https://altaivinokur.ru/%D0%95%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B8%D1%87-%D0%9D%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2-%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9-p100291232 (https://altaivinokur.ru/%D0%95%D1%80%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B8%D1%87-%D0%9D%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2-%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9-p100291232)
или
Травяной набор для настойки "Ерофеич с мятой"
https://www.altay-seligor.ru/catalog/nabory_dlya_nastoek/nastoyka_erofeich_s_myatoy/ (https://www.altay-seligor.ru/catalog/nabory_dlya_nastoek/nastoyka_erofeich_s_myatoy/)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 06 Апреля 2021, 22:29:07
по квасу. выпил уже четыре 5-литровые баклажки. да, как говорил d lesha, вторая и последующая закваски оказались лучше, горький привкус уменьшился и, так сказать, вошёл в букет. понравится ли этот напиток окружающим - не знаю, он сильно отличается от любых сортов кваса, которые я пробовал за последние 45-50 лет (а до того, если и пробовал, то не помню). но мне нравится.

что начинает не нравиться - последняя порция стала какой-то слизистой. я поэтому половину гущи слил. в новую порцию не стал добавлять изюму - думаю, бродителей там и так хватает. а вот сахару явно надо добавлять больше, чем по колиному рецепту - ложек 10 (столовых) на 5 литров.

з.ы. ржаной хлеб, блин, стоит в разы дороже, чем пшеничный. мои предки этому, думаю, сильно бы удивились...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 07 Апреля 2021, 08:17:54
з.ы. ржаной хлеб, блин, стоит в разы дороже, чем пшеничный. мои предки этому, думаю, сильно бы удивились...
Так там и ржаной муки малость(в обычном), иначе с закваской проблемы.
Даже маленькие пекарни не делают по Колиному рецепту - нет стабильности,.. как объясняли
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 07 Апреля 2021, 08:30:51
У меня мама сразу ставила 10-ти литровое ведро кваса. После брожения разливала в 3-х литровые банки, добавляла туда немного сахара и по полстакана отвара хмеля.   Холодильника не было, а отвар хмеля не давал скиснуть квасу. Крышки использовала пластиковые, которые нагревают перед укупоркой.  Дня через 3 - 4 напиток становился сильно газированным. Если пить прямо из банки, то носом дышать нельзя - дыхалку перекрывает напрочь. Сам я так не делаю, в холодильнике и так квас нормально стоит.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 07 Апреля 2021, 09:36:25
немного сахара и по полстакана отвара хмеля.   ... Крышки использовала пластиковые, которые нагревают перед укупоркой.
Это уж пиво напоминает.. :)
И под пластиковые крышки всегда 2 слоя ПЭ-плёнки - даже спирт не выливается(испаряется?)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 07 Апреля 2021, 11:44:48
У меня мама сразу ставила 10-ти литровое ведро кваса. После брожения разливала в 3-х литровые банки, добавляла туда немного сахара и по полстакана отвара хмеля.   Холодильника не было, а отвар хмеля не давал скиснуть квасу. Крышки использовала пластиковые, которые нагревают перед укупоркой.  Дня через 3 - 4 напиток становился сильно газированным. Если пить прямо из банки, то носом дышать нельзя - дыхалку перекрывает напрочь. Сам я так не делаю, в холодильнике и так квас нормально стоит.
ну, я пятилитровую баклажку обычно за 4-5 дней выпиваю. скиснуть не успевает.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 13 Апреля 2021, 19:04:30
Молодец Паша, распобовал! Теперь все на березовик! Скоро пойдет вовсю когда тепло и светит солнце, нет дождей. Сок идет щибко. Но надо помнить, что в дожди в банку набежит и дождевая вода. В пасмурные погоды движение сока замедляется.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 13 Апреля 2021, 21:08:12
Но надо помнить, что в дожди в банку набежит и дождевая вода.
Забор сока через трубку(2?) и далее в отверстие пробки.
приспособа  (https://img.nn2.ru/galleryview/0/userfiles/data/ufiles/2019-04/12/81/ef/5cbf30a323fc9_sok.jpg)
Только сок, без дождя.. проверено
Но были и случаи использования берёзового сока вместо воды для готовки и мытья посуды :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 14 Апреля 2021, 10:04:20
А в само дерево что вставляется?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: mrak от 14 Апреля 2021, 10:28:46
Но были и случаи использования берёзового сока вместо воды для готовки и мытья посуды :)
точно. течет, порой, как из крана (ну почти). и если грамотно организовать сбор, то и чай и кофа и каши, да всё, что хошь, делаем из березового сока.
мытьё посуды, ну такое себе. разве что рюмки сполоснуть (ну это, справедливо для сплавов).
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 14 Апреля 2021, 10:33:23
А в само дерево что вставляется?

Трубка вставляется. Потребуется дрель.
Видел как использовали готовые системы от капельниц.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 14 Апреля 2021, 10:38:59
в само дерево что вставляется?
Буравчиком или сверлом(коловоротом) 10мм сверлится глухое отверстие(?), через ФУМ вбивается
трубка на 10 мм ал. или нерж. После забора сока забивается заглушка из ветки.
И да, давление сока поражает.
Как-то наполнял через краник пластиковый пакет от вина(3л), три раза трубку срывало.. пока как следует бандажи на все соединения не наложил.
После закрытия краника - пакет пальцем не продавливался, как колесо на машине. :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 15 Апреля 2021, 09:00:44
Я ведь не просто так спросил. Сокопроводящие слои у любого дерева это заболонь. То, что находится сразу под корой (пробкой). Если сверлить отверстие, да еще на ФУМ, то то в т рубке должны быть или пропилы или дренажи для попадания сока внутрь :-\ Более глубокие слои сок проводят плохо.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 19 Апреля 2021, 08:26:34
Собрал первые 50 литров!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 19 Апреля 2021, 09:01:17
Сокопроводящие слои у любого дерева это заболонь. То, что находится сразу под корой (пробкой). Если сверлить отверстие, да еще на ФУМ, то то в т рубке должны быть или пропилы или дренажи для попадания сока внутрь
А попробовать?
1. Фум - для уплотнения между трубкой и корой. Разница диаметров трубки и сверления есть.
2. Сок отверстие заполняет стабильно. Про давление сока уже писал.
3. Конечно сбор идёт не так быстро, как с лотком и зарубками на стволе, но не капли, а ручеёк тоньше спички
4. Не портится дерево шрамами(?), затычкой из сучка всё возвращается в норму.
5. В соке нет дождя и мусора

И да, раньше(давненько) делали лотки из нержавейки.. трубкой понравилось больше, возврата не будет.. :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 21 Апреля 2021, 08:40:12
Мне тоже понравилась затея. Фум не применял. Брал сверло на 0,3 мм меньшего диаметра и все вставало без уплотнения. Только из за холодной погоды движение сока заторможенное. Тем не менее уже бродит.... с изюмом ;D Спасибо за на водку!
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 29 Апреля 2021, 09:53:30
проблемы настали со ржаным хлебом. не могу купить (чтобы без добавления пшеницы). приходится на финских галетах ставить. получается тоже нормально, но они, зараза, дорогие...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: sks от 29 Апреля 2021, 11:42:26
проблемы настали со ржаным хлебом. не могу купить (чтобы без добавления пшеницы).
Таки уже порядочно времени так.
Делают из пшеничной с малым добавлением ржаной(чтоб в содержании написать гордо - из ржаной) с последующей подкраской и ароматизаторами.
На "быстрых" дрожжах тесто из ржаной муки не подходит.. Николай вроде как писал про это.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 29 Апреля 2021, 13:02:04
ну, собственно, мне тесто и не нужно. мне - для кваса.

я в основном ржаной хлеб у белорусов брал. но вот уже пару недель и у них купить не могу :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 29 Апреля 2021, 13:18:16
- Паш, попробуй купить килограмм ржаной муки Рязаночки, и пару столовых ложек прожарь на сковородке. Она конечно без солода, но попробовать можно. Потом кто мешает тебе самому сделать этот самый солод. Литруху банку, туды воды и муки чтобы густота сметаны была. Так и продолжай каждый день подливать и досыпать размешивать. Получишь пузырящуюся закваску к концу недели. Вот и пеки из нее блины ржаные  ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 29 Апреля 2021, 14:44:51
ладно, попробую. правда, ржаной муки тоже что-то давно не видел...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 29 Апреля 2021, 21:29:33
Не там смотришь. Она обычно в Пятерочке или Дикси бывает. Закваску надо держать в тепле! и закрыть сверху марлей чтобы воздух проходил.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 30 Апреля 2021, 10:21:29
дык я именно в дикси и смотрю... ладно, попробую в пятёрочку заглянуть.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 17 Мая 2021, 22:38:40
Сегодня жара! Отведал первую бутылку березового кваса. Хотел только попробовать, куда там. Вылакал всю ;D Паша прав в рецептуре. Одна столовая ложка песка на полторашку в самый раз! Радует, что еще тридцать штук в подполье стоит. Покос скоро.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Мая 2021, 09:19:47
кстати, понял, откуда у первых порций кваса был этот горьковатый привкус. это точно от пшеницы - видимо, первый хлеб был не чисто ржаной. сейчас ставлю на финских галетах, которые чисто ржаные - получается нормальный окрошечный квас. плохо то, что никаких других чисто ржаных продуктов купить не могу (смотрел во всех окрестных магазинах, включая дикси, пятёрочку и магнит - нету).

ну, увижу ржаную муку - куплю сразу килограммов 5-6.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 27 Мая 2021, 15:23:11
- Не делай этого! Она долго не хранится и быстро портится. Возьми пару пакетов на пробу. Вдруг не понравится или не получится.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Мая 2021, 16:13:13
Она долго не хранится и быстро портится.
а в морозилке если?

а то ж, говорю, хрен её купишь :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 27 Мая 2021, 21:28:07
Портится масло в зародыше зерна, а с ним и вся мука. Да ладно тебе сказки рассказывать. У нас полно ржаной муки в магазинах! Поищи в интернете солода ржаные ферментированные и нет. Наверняка найдешь и много (https://market.yandex.ru/search?text=%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%20%D1%80%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C&lr=10751&clid=830&utm_medium=cpc&onstock=0&local-offers-first=0)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Мая 2021, 21:41:30
ну кстати да, может, в интернете посмотреть...

а так - какие, нафиг, сказки. нету у нас на красной поляне ничего чисто ржаного, кроме финских галет :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 27 Мая 2021, 21:49:32
Пропали из продажи в Москве сухие смеси для домашнего приготовления кваса. ((
В нескольких сетях посмотрел.
А, получался весьма вкусный квас.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 27 Мая 2021, 21:54:39
- Да ну вас! У меня и щас квас отличный! Кто ищет тот находит выход. Уж чего проще русского кваса.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 27 Мая 2021, 22:26:33
- Да ну вас! У меня и щас квас отличный! Кто ищет тот находит выход. Уж чего проще русского кваса.

Ага. Вон, Паша в ширину прыгает. Квас на финских сухарях настаивает.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 27 Мая 2021, 22:29:56
- Да ну вас! У меня и щас квас отличный! Кто ищет тот находит выход. Уж чего проще русского кваса.

Ага. Вон, Паша в ширину прыгает. Квас на финских сухарях настаивает.
ну да. выход-то есть, пользуюсь. только он кривой какой-то :(
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 27 Мая 2021, 22:31:51
Ближе к исходному смыслу темы
Дней 10 назад решил испробовать старый колхозный рецепт браги на пшенице. Итого, взял ведро зерна, промыл, залил не холодной водой на два пальца выше зерен, и посыпал сверху 1 кг сахара. Это получился заброд на 4 дня. К пятому дню там все пузырилось и пахло кислым. Потом долил еще 15 литров теплой воды и так же досыпал поверх 5 кг сахара не размешивая. Прошло 10 дней, а брага гудит что мои пчелы! Дрожжей никаких. Все на винных которые с самого зерна.
Тут надо заметить, что эту зерновую массу можно использовать до пяти раз, как квасную гущу или виноградный жмых. Только доливай новую порцию воды и сыпь сахар.  Как выгоню скажу что и сколько получилось. ;D Но все натуральное.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Thymallus от 27 Мая 2021, 23:17:12
"Всё натуральное" - с таким лозунгом можно на планете Земля столько ядов отъесть, "шо бендюжник не подымет".
О-о-чень странная сентенция...
Ботулотоксин... Очень натурален и даже в крестьянских консервах частенько встречаем... Y R Welcome...
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 28 Мая 2021, 09:20:25
с таким лозунгом можно на планете Земля столько ядов отъесть,
С такими взглядами на обычные вещи придется покупать только то, что продают "Пятерочки" и "Дикси". Но это продуктами назвать нельзя.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 28 Мая 2021, 09:30:20
это продуктами назвать нельзя.
да можно :)

впрочем, "хоть горшком назови, только в печку не ставь"  8)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 28 Мая 2021, 10:37:55
Паше это никогда не касается ;D
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Июня 2021, 11:42:20
Пропали из продажи в Москве сухие смеси для домашнего приготовления кваса. ((
В нескольких сетях посмотрел.
А, получался весьма вкусный квас.
Ты не поверишь, полно! Хочешь куплю и пришлю тебе почтой?
(https://c.radikal.ru/c18/2106/fb/c81a28828ca8.jpg) (https://radikal.ru)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 02 Июня 2021, 11:58:26
Ты не поверишь, полно! Хочешь куплю и пришлю тебе почтой?
коль, похоже на то, что в сельских магазинах и в московских разный ассортимент. я вон ржаную муку еле нашёл. хотя до того видел и кукурузную, и гречишную, и даже амарантовую (что за амарантовая - не имею представления). а квасного концентрата тоже не видел, хотя и смотрел.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 02 Июня 2021, 17:00:41
Пропали из продажи в Москве сухие смеси для домашнего приготовления кваса. ((
В нескольких сетях посмотрел.
А, получался весьма вкусный квас.
Ты не поверишь, полно! Хочешь куплю и пришлю тебе почтой?
(https://c.radikal.ru/c18/2106/fb/c81a28828ca8.jpg) (https://radikal.ru)
Николай, спасибо! Отправлять почтой не стоит. Посмотрю в несетевых магазинах. Их в мск мало, но еще есть.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 02 Июня 2021, 17:43:27
Посмотрю в несетевых магазинах. Их в мск мало, но еще есть.

А мысль поискать сначала в интернет-магазинах - что, даже в голову не приходит? О_о :) Мы с Леной в последнее время частенько стали этим пользоваться - оказывается, там много всего интересного можно купить, к тому ж иногда по весьма "вкусным" ценам...

ЗЫ: Понятно, что некоторые продукты нельзя покупать "не глядя" - в основном, скоропортящиеся. Но концентрат кваса вряд ли к таким принадлежит :)

Edited: Ну да, первая же попытка поиска сразу же выводит ровно на этот концентрат на Озоне - даже и полминуты времени не потребовалось :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Barklay от 02 Июня 2021, 22:05:17
Придется попробовать изготовить пробную партию сухого сусла на пробу. Если пойдет дело может к Москиту и привезу в сухом виде. Не знаю правда сохраниться ли он лета.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 02 Июня 2021, 22:20:37
щас попробовал квас на жареной муке. нормально, примерно как на финских галетах. но значительно дешевле :)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 02 Июня 2021, 23:05:07
Почем доставка?
ЗЫ Это потому, что я ни  разу Яндекс- еду не заказывал.
Не горит, не свербит. Больше тему поддержать. )
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: d lesha от 02 Июня 2021, 23:25:55
А для чего там лимонная кислота?
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 02 Июня 2021, 23:33:27
щас попробовал квас на жареной муке. нормально, примерно как на финских галетах. но значительно дешевле :)

Это как выковыривать из торта вишенки, чтобы сварить из них компот. ))
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: LeonidS от 03 Июня 2021, 00:28:41
Почем доставка?
ЗЫ Это потому, что я ни  разу Яндекс- еду не заказывал.
Не горит, не свербит. Больше тему поддержать. )

Если вопрос ко мне, то я понятия не имею насчет яндекс-еды и яндекс-доставки - не пользовался. Что касается Озона - ну, в Зелик доставка бесплатная. А к тебе - понятия не имею.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 03 Июня 2021, 07:52:24
щас попробовал квас на жареной муке. нормально, примерно как на финских галетах. но значительно дешевле :)

Это как выковыривать из торта вишенки, чтобы сварить из них компот. ))
это ты насчёт финских галет? если да, то я согласен.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 05 Июня 2021, 01:50:33
щас попробовал квас на жареной муке. нормально, примерно как на финских галетах. но значительно дешевле :)

Это как выковыривать из торта вишенки, чтобы сварить из них компот. ))
это ты насчёт финских галет? если да, то я согласен.

Нашел сухую смесь в Глобусе. Их там на выбор видов 4 или 5.
Дрожжи в отдельном пакетике. Можешь ржаной солод из этого набора добывать.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 13 Октября 2021, 12:17:53
конечно, белый квас тоже на любителя, москвичам он не сильно нравится, проверено уже.
белый - это из необжаренной муки?

я муку обжариваю, он у меня светло-коричневый получается.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Полина от 13 Октября 2021, 13:15:14
Белый кислый квас употребляют в средней полосе России (Воронежская, Тульская, Липецкая, Белгородская, Курская обл), пьют так или делают окрошку. Если вы в средней полосе сделаете окрошку на темном квасе (с добавлением сусла), то люди вас не поймут, они уверены, что вся страна ест окрошку только на белом квасе. Квас получается в результате живого брожения кисломолочных бактерий, немного кисловатый и немного газированный в результате процесса карбонизации. Наконец то я научилась делать этот напиток сама. Пробовала бактерии завести сама в результате брожения муки, но не получалось, в итоге взяла гущу из магазинного воронежского заводского кваса  и УРААА! он получился. В состав входит мука ржаная, сахар, гуща. Вот рецепт бабули из Липецкой области, один из лучших рецептов белого кваса. Примерно неделю назад видела  Липецкий белый квас в Ашане в Москве.
https://www.youtube.com/watch?v=bxCjEgf0nbY&t=15s
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 13 Октября 2021, 13:52:01
Белый квас стоил 3коп за литр. Платил в магазине и наливал сам из бочки на улице. На доаерии.)
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 13 Октября 2021, 14:32:50
В состав входит мука ржаная, сахар, гуща.
ну и у меня тоже. только мука обжаренная.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 13 Октября 2021, 14:42:33
(http://5files.ru/storage/2021/10/p13_5ed595.jpg)
Паш, специально для тебя. Квас получается превосходный.
Продается в Глобусе за недорого.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 13 Октября 2021, 14:50:30
да я вроде и так наладил производство.

з.ы. что за глобус, не знаю.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Раш от 13 Октября 2021, 15:49:08
да я вроде и так наладил производство.

з.ы. что за глобус, не знаю.

Всегда можно наладить лучше.
Глобус - это сеть больших магазинов.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: фыва цукен от 13 Октября 2021, 16:43:19
Всегда можно наладить лучше.
лучшее - враг хорошего 8)
Глобус - это сеть больших магазинов.
как-то не видел. впрочем, хрен с ним.
Название: Re: Традиционные русские напитки
Отправлено: Полина от 17 Ноября 2021, 23:42:32
Если кому нужна закваска для белого кваса, то могу поделиться и рецепт приложу. Метро Сокольники.