Скиталец

Главная категория => Питание => Тема начата: choocha от 27 Февраля 2018, 14:51:30

Название: Каша .
Отправлено: choocha от 27 Февраля 2018, 14:51:30
Поскольку темы тут такой пока нет , решила создать . После обсуждения возможности пшенки в рыбном супе вспомнила , что меня в детстве кормили кашей-сливухой.  И что она вкусная  ) .

Ингредиенты : пшено , картошка ( немного ) , сало , соль лавровый лист .
Хотя пшено полагается предварительно отваривать/ошпаривать ( чтоб не горчило ) , мне кажется , этого никто  в моем детстве   не делал .  Технология проста : все варится в большом количестве воды ( сначала пшено ,  сало , потом добавляется картошка ) . Видимо , можно добавлять   по желанию  разные специи ( чеснок, травы и проч).   Варево образует сразу 2 блюда : суп  ( жидкость сливается ) и кашу . Как ни странно , в оба блюда вкусно добавлять молоко . Сама несколько раз  варила  в варианте  "супокаша " ( то есть , наливала чуть меньше воды и  ничего не сливала )
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 27 Февраля 2018, 15:43:02
а я вот очень перловку люблю. хорошо сваренную и с тушёнкой. ну не смогли меня в курсантском прошлом от неё отучить))))
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 16:24:41
Ингредиенты : пшено , картошка ( немного ) , сало , соль лавровый лист .
Хотя пшено полагается предварительно отваривать/ошпаривать ( чтоб не горчило ) , мне кажется , этого никто  в моем детстве   не делал .  Технология проста : все варится в большом количестве воды ( сначала пшено ,  сало , потом добавляется картошка ) . Видимо , можно добавлять   по желанию  разные специи ( чеснок, травы и проч).
хм, интересно. надо как-нить попробовать...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 16:25:50
а я вот очень перловку люблю. хорошо сваренную и с тушёнкой.
я, кстати, тоже. но перловку важно не переварить, иначе она приобретает неприятно-слизистую консистенцию.

по мне оптимально, когда она остаётся немного упругой.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 27 Февраля 2018, 16:31:32
Поскольку темы тут такой пока нет , решила создать . После обсуждения возможности пшенки в рыбном супе вспомнила , что меня в детстве кормили кашей-сливухой.  И что она вкусная  ) .

Ингредиенты : пшено , картошка ( немного ) , сало , соль лавровый лист .
Хотя пшено полагается предварительно отваривать/ошпаривать ( чтоб не горчило ) , мне кажется , этого никто  в моем детстве   не делал .  Технология проста : все варится в большом количестве воды ( сначала пшено ,  сало , потом добавляется картошка ) . Видимо , можно добавлять   по желанию  разные специи ( чеснок, травы и проч).   Варево образует сразу 2 блюда : суп  ( жидкость сливается ) и кашу . Как ни странно , в оба блюда вкусно добавлять молоко . Сама несколько раз  варила  в варианте  "супокаша " ( то есть , наливала чуть меньше воды и  ничего не сливала )

Наталья, дык кажется второе название сей каши -  "Кулеш". Готовил его и на маршруте и на слетах на 30-40 челов.
Готовил это блюдо давно, когда достать тушенку было проблемой. Потом с мясухой стало попроще и я перестал использовать этот рецепт.
Надавно вернулся к нему и чуть-чуть подправил.

Полностью блюдо называется "Кулеш на сале".
Продукты на 4 порции:
сало соленое-130 гр.,
пшено-100 гр.,
пюре быстрое-120 гр.,
сухой лук-24 гр.,
сухая зелень и соль по вкусу,
воды-2л.

С вечера тщательно промываем пшено, несколько раз меняя воду, и оставляем до утра, залив 2 литрами воды.
Сухой лук заливаем водой не покрывая полностью и тоже оставляем до утра.
Утром мелко нарезаем сало и начинаем его топить на слабо разогретом противне. Одновременно ставим на огонь кан с водой и пшеном. Пшено набухло и сварится быстро.

В это время слегка отжимаем лук и кладем на сковородку, в еще не растопившееся сало и прибавляя огня - начинаем обжаривать до золотистого цвета лук, постоянно помешивая.

Следим за пшеном и солим его по вкусу. Почти сварилось - засыпаем пюре и варим 3-5 минут постоянно помешивая.

Закладываем содержимое сковородки с луком в кан с пшеном и пюре и варим все на медленном огне помешивая, еще 3-4 минут.
Посыпаем зеленью и держим под крышкой, пока режим хлеб и овощи-зауски, ну и "традицию" наливаем.

Если готовить дома, то вместо соленого сала берем сырое, вместо быстрого пюре - картофеля 4-5 штук, а вместо сухого лука - 2-3 луковицы.

Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 27 Февраля 2018, 16:49:27
а я вот очень перловку люблю. хорошо сваренную и с тушёнкой. ну не смогли меня в курсантском прошлом от неё отучить))))

А как ее правильно в походе варить  ?  Я ее дома практически не варю , из-за того , что варится она очень долго , может , в походе этот процесс можно как-то усовершенствовать ? ( типа томить у костра или еще что  )
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 16:50:24
Если готовить дома, то вместо соленого сала берем сырое, вместо быстрого пюре - картофеля 4-5 штук, а вместо сухого лука - 2-3 луковицы.
тогда, наверное, картошку заранее надо отварить? а то ведь она довольно долго варится. во всяком случае, дольше, чем размоченное пшено...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 16:51:42
а я вот очень перловку люблю. хорошо сваренную и с тушёнкой. ну не смогли меня в курсантском прошлом от неё отучить))))

А как ее правильно в походе варить  ?  Я ее дома практически не варю , из-за того , что варится она очень долго , может , в походе этот процесс можно как-то усовершенствовать ? ( типа томить у костра или еще что  )
можно замачивать. но в принципе я всегда просто так варил, поскольку, как правило, никуда не тороплюсь.

мы и горох в походе варили...
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 27 Февраля 2018, 17:00:55




Полностью блюдо называется "Кулеш на сале".
Продукты на 4 порции:
сало соленое-130 гр.,
пшено-100 гр.,
пюре быстрое-120 гр.,
сухой лук-24 гр.,
сухая зелень и соль по вкусу,
воды-2л.

С вечера тщательно промываем пшено, несколько раз меняя воду, и оставляем до утра, залив 2 литрами воды.
Сухой лук заливаем водой не покрывая полностью и тоже оставляем до утра.
Утром мелко нарезаем сало и начинаем его топить на слабо разогретом противне. Одновременно ставим на огонь кан с водой и пшеном. Пшено набухло и сварится быстро.

В это время слегка отжимаем лук и кладем на сковородку, в еще не растопившееся сало и прибавляя огня - начинаем обжаривать до золотистого цвета лук, постоянно помешивая.

Следим за пшеном и солим его по вкусу. Почти сварилось - засыпаем пюре и варим 3-5 минут постоянно помешивая.

Закладываем содержимое сковородки с луком в кан с пшеном и пюре и варим все на медленном огне помешивая, еще 3-4 минут.
Посыпаем зеленью и держим под крышкой, пока режим хлеб и овощи-зауски, ну и "традицию" наливаем.

Если готовить дома, то вместо соленого сала берем сырое, вместо быстрого пюре - картофеля 4-5 штук, а вместо сухого лука - 2-3 луковицы.

О. отлично , значит , с карпюром  это  тоже можно делать ... В моем детстве кулешом называли что-то другое  ( что именно - не помню ) , похожего принципа приготовления /состава , но это были два отдельных рецепта . Сливуха варилась именно как суп ( т е с очень большим количеством воды )  и совершенно точно без жареного /какого-либо еще лука ) Жидкую фракцию ели в обед , а твердую - на ужин ( иногда запекали в духовке с яйцом ) .
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 27 Февраля 2018, 17:22:56
тогда, наверное, картошку заранее надо отварить? а то ведь она довольно долго варится. во всяком случае, дольше, чем размоченное пшено...
Пшено заранее не замачиваем, а картоху закидываем когда пшено сварится до полу готовности.
А вообще то надо вспоминать...уже давно из "натуральных" продуктов не готовил.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 17:32:06
ну, в общем, ясно, по ситуации надо ориентироваться.

надо будет как-нить попробовать.
Название: Re: Каша .
Отправлено: abanamat от 27 Февраля 2018, 17:38:24
Вкусная каша. (http://www.mikoyan.ru/products/catalog/10/716/) И мясо там не в виде запаха. У них же есть  рисовая и гречневая, в таких же банках. Рисовая ничего, а гречка мне не понравилась. Магазинчик этот нашел по  ссылке на Весле ( не помню кто выкладывал). Вообще интересный магазин. Тушенка у них зачетная. 
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 17:48:34
кстати, я такую рисовую недавно в буфете станции сызрань-город ел (в микроволновке разогревали). действительно, очень даже ничего...
Название: Re: Каша .
Отправлено: StranNik-XM от 27 Февраля 2018, 18:11:50
Вкусная каша. (http://www.mikoyan.ru/products/catalog/10/716/) И мясо там не в виде запаха. У них же есть  рисовая и гречневая, в таких же банках. Рисовая ничего, а гречка мне не понравилась.

  Наверное это на любителя. Каша "любит" неторопливость, пропорции и свежесть.

 У нас с женой в летнем в рационе появились "быстрые каши" из Алтая. Просто зерно и ничего более. Обработанное конечно как-то. Заливаешь кипятком и всё. Соль, молоко, сахар, тушёнка, специи по вкусу. В каждую кашу свои конечно. В общем знакомые всем вещи. Вкусно с "голодухи", но это не классика.
Бежим и торопимся ... . Всё времени не хватает ... .
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 27 Февраля 2018, 19:34:20
Чтобы с картошкой не парится долго просто режешь ее на четвертинки или осьмушки. Отлично доходит пока доваривается перловка. Я бычно все делаю через другое место. Те мочим крупу, потом варим. Потом кидаем туда картоху. Потом если нужно выправляем соль и сливаем почти всю воду. И добавляю разжаренные на сковородке с луком сало. Много 8о)) жезлом всевластия слегонца разминаю пюрирую. Даю потомиться. Добавляю нарубленного чесночка и укрушки с петропом 8о)) Еще пяток минут и по мискам.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 27 Февраля 2018, 19:41:25
решила создать
Нравится каша "дружба"
Пополам риса и пшена, моем от взвеси.
Воды(молока) - в три раза больше по объёму для крутой каши, для размазни - 1/5-1/6.
Засыпать сразу или в процессе кипячения жидкости, соль, сахар по вкусу.
Варить, периодически помешивая, до начала загустевания(консистенция сливок) ~ 20 мин.
Затем укутать и 20 минут упаривать.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 27 Февраля 2018, 19:48:51
И дома готовлю манную, нравится.
Хотя и на природе готовил с сухим молоком.
Соотношение манки/молока - 1/12
Остаётся жидкой доже после остывания.
Жидкость закипает, при интенсивном помешивании засыпаем манку, помешиваем периодически до начала загустевания ~ 5-6 минут, ещё минуты три упариваем без огня.
Соль, сахар засыпать по вкусу в самом начале
(http://www.turizmvnn.ru/files/system/matprev/5771008.jpg) ( + )  (http://www.turizmvnn.ru/cont/show/5771008/)
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 27 Февраля 2018, 20:12:55
И дома готовлю манную, нравится.


Мы в последнее время часто делаем  " пудинг" из овсянки . Мне кажется  , из манки он еще вкуснее будет . Технология проста : варится каша , которую  с утра никто не хочет жрать , поэтому ее остается пол кана . Туда добавляется  варенье из черники ( которое теперь уже специально для этого пудинга приходится варить ) ,  к обеду все застывает в  очень вкусный пудинг , за которым выстраивается очередь . Можно , наверное , сухофрукты-орехи напихать .
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 27 Февраля 2018, 22:09:14
из манки он еще вкуснее будет . Технология проста : варится каша , которую  с утра никто не хочет жрать
Не хотят потому что густая и комками.
Т.е. готовится постепенным добавлением манки до загустевания.. :)
И если сразу не съел - то уже резать ножом можно.
У меня же каша остаётся жидкой и в остывшем состоянии.. и её даже потом можно пожогреть, помешивая.
Вполне подходит, как лёгкий завтрак.
А вот нажористой манная каша никогда не бывает, бо крупы в ней в 4(!) раза по объёму меньше, чем в любой другой каше.. но это на любителя
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 22:13:58
из манки он еще вкуснее будет . Технология проста : варится каша , которую  с утра никто не хочет жрать
Не хотят потому что густая и комками.
нууууу... откуда ж вы это знаете?  :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 27 Февраля 2018, 22:50:57
Не хотят потому что густая и комками.
комки - это самое съедобное, что может случится в манной каше.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 27 Февраля 2018, 23:15:01
Не хотят потому что густая и комками.
комки - это самое съедобное, что может случится в манной каше.
во как :o
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 27 Февраля 2018, 23:49:37
откуда ж вы это знаете?  :)
Гм..
Насколько помню, все, кто манную кашу с удовольствием едят только-что сваренную, едят и жидкую остывшую.
А вот которую ножом резать надо что-то оставляют.
Поэтому и учился готовить её одинаковой всегда..
ЗЫ:
Паша, а слабо все ветки зафлудить? ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 28 Февраля 2018, 00:03:55
Насколько помню, все, кто манную кашу с удовольствием едят только-что сваренную, едят и жидкую остывшую.
и таки что? откуда из этого следует, что она обязательно густая и комками? у всех свои вкусы... я вот её вообще не люблю, хоть жидкую, хоть густую.
Паша, а слабо все ветки зафлудить? ;D
надо будет - попробую. а это к чему?
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 28 Февраля 2018, 00:32:39
откуда ж вы это знаете?  :)
Гм..
Насколько помню, все, кто манную кашу с удовольствием едят только-что сваренную, едят и жидкую остывшую.
А вот которую ножом резать надо что-то оставляют.
Поэтому и учился готовить её одинаковой всегда..
ЗЫ:
Паша, а слабо все ветки зафлудить? ;D

Кашу манную мы в походе не варим , варим овсянку .  ( что сразу и указала ) . Как правильно готовить манную кашу , вы знаете от меня  ( топик "каша манная , помогите кашевары "  на старом Скитальце ) - т. е.  я по умолчанию варю ее  так , как  полагается варить .  Кашу с утра граждане  не едят , т к в силу возраста и болезней нагрузки у всех не большие , народ не успевает за ночь  "заголодать" .  Пудингом  из густой манной каши с изюмом   с подливкой из киселя    ранее кормили в детских учреждениях , пудинг был этот очень вкусный  , все его любили . Но точная его рецептура мне неизвестна . 
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 28 Февраля 2018, 00:48:13

Теперь про лен. Выставлял это на старом "Скитальце"...

Лен масличная культура. В нем большое содержание растительного масла. Соответственно и в блюдах из льна превалируют жиры, а не углеводы.
Кроме того, лен является отличным загустителем и я это использую при готовке первых блюд и киселя.
Ну, а в походном и поездном питание использую молотое семя льна...
   
Семена льна покупаю на "Птичьем рынке", у знакомого продавана. Он следит, что бы продукт для меня, хранился в относительной чистоте.
Дома семена промываю в нескольких водах (как гречку), подсушиваю на полотенце и гружу на толстую, слегка разогретую,чугунную сковороду.
Жарю семена, постоянно помешивая, пока они не станут иметь масличный блеск ( это не долго). Все, этого достаточно. Остужаю и пропускаю через кофемолку. Исходник готов.

Теперь по рецептам. В то время я ходил на копченой колбасе, поэтому она присутствует в рецептах.
   
1). Овсяные хлопья и лен ( ...долей кипяток)
Соотношение хлопья/лен = 2:1. Можно делать сладкую кашку - закинуть сахар ( у меня заменитель), ванилин, какао, сухофрукты ( размоченные) и.т.д.
 
 Если мастрячим второе блюдо - то "мясуху" и жир (у меня сырокопченая колбаса и смалец). Ну и заливаем кипятком. На 60 гр. смеси, где то 200 мл. кипятка.
При готовке мясного блюда, можно изменить пропорцию овсяные хлопья /лен на 1:1.

У меня эти смеси отлично идут в поезде и когда погода на маршруте напрягает. Добавлю, что в рецепте используются хлопья мгновенного приготовления.

2). Манная каша+лен. ( варим). Четкого соотношения манка /лен у меня нет. Приблизительно 3:1. Моя порция 50-60гр. манки и 15-20 гр. льна.
Готовим.
Заливаю в котел воду ( как обычно, при варке манки), загружаем сухофрукты (у меня досушенная и преремолотая смесь изюма и кураги), сыплю лен, добавляю сахар ( у меня заменитель).
Ставлю на огонь. Дальше как при обычной варке манки - засыпаем манку и мешаем
Единственное, что добавил в готовку - настаиваю укутанную кашу 10-15 мин.
 
Мне кажется, что такая добавка в манку продлевает ощущение сытости и позволяет делать из манной крупы (при желании) неплохое мясное блюдо.

3). Каша из молотого семени льна. (...долей кипяток)
Мне лен нравится. Я не скажу, что из него получаю самую вкусную и любимую кашу, но использую такой рецепт, быстрого приготовления.
 
Лен 70 гр. + варено-сушеная морковь 3 гр. + варено-сушеный лук 2 гр.+ сушеная зелень 0,8-1 гр.+ сырокопченая колбаса 20 гр.( я хожу на колбасе) + смалец 10-12 гр.+ пряные травы+ кипяток 300-350 мл.
Укутываю и настаиваю 10-15 мин.
Ем с удовольствием, но без восторга. Сытно и долго переваривается. Пользую как в поезде, так и на маршруте (особенно если перекус заменять быстрым, горячим обедом).

4). Каша из молотого льна и гречневой муки. (...долей кипятка).
Соотношение гречневая мука /молотый лен = 1:1 
Смешиваем гречку и лен. Моя порция 35 гр. гречки + 35 гр. льна.. Добавляем варено-сушеные овощи, зелень, приправу и.т.д..
Все, как в предыдущем рецепте и в том же количестве... Ну и льем столько же кипятка...

5). Досыпка в первые блюда -  как и при варки первого блюда, так и в "быстый суп.
 Я применяю смесь гречневой муки и молотого льна.  Соотношение гречневая мука /молотый лен = 1:1
 Из расчета на одну человечью порцию, сыплю 10-15 гр. смеси. ( хорошо при закладке в борщ и щи)
Можно заменить гречку подболточной мукой ( такая смесь хороша при добавке в супы). пропорция та же.

6) Кисель ( надо варить).
Лен - сильный загуститель. Из него получается отличный кисель.
Рецепт из расчета на 200 мл. воды, засыпаем 2 ч.л. семян льна (можно мучки). Варим на слабом огне, постоянно помешивая. Загустело - готово. Остыло - можно процедить, но я употребляю густой кисель с осадком.

7). Обвалка рыбы при жарке.
Я хлебопродукты и муку в раскладку не включаю. Пойманную рыбу обваливал в молотом семени льна. Жарил на смалце.
 Плюсы сей обвалке - быстро образуется вкусная корочка, рыба получается сухая снаружи и сочная внутри. Минусы - быстро пригорает, темный цвет готовой рыбы.

Хочу добавить, что лен "просит" водички. Поэтому будет не плохо, если после его употребления, вы закинете лишнею кружечку чая. Ну и храню-таскаю лен в полиэтиленовой бутылке с широким горлом. Хранится долго, насекомая дрянь не заводится...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 28 Февраля 2018, 00:56:45
вот кстати. пробовал чисто льняную кашу - ну, блин, "абсолютно безвкусное тело". соответственно - лён хорошо впитывает вкус посторонних добавок? скажем, если сварить лён на крепком мясном или рыбном бульоне, а потом слить - вкус будет?

и в чём преимущество льна перед другими крупами, если оно есть?
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 28 Февраля 2018, 01:03:05
Интересные рецепты из льна , особенно кисель  вдохновил )  . 

Вдруг пригодится : льняная мука есть в продаже  в готовом виде.   Производитель ООО "Гарнец", г.Владимир.  Я покупала , и пекла с ней лепешки - вкусно получилось .   
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 28 Февраля 2018, 01:11:12
вот кстати. пробовал чисто льняную кашу - ну, блин, "абсолютно безвкусное тело". соответственно - лён хорошо впитывает вкус посторонних добавок? скажем, если сварить лён на крепком мясном или рыбном бульоне, а потом слить - вкус будет?

и в чём преимущество льна перед другими крупами, если оно есть?

Подозреваю , что белка очень много - тырнет дает цифру 25 г на 100 г  льна  . Если это не враки ,  то это  такая нехилая цифра - столько белка не во всяком мясе есть .
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 28 Февраля 2018, 01:42:15
вот кстати. пробовал чисто льняную кашу - ну, блин, "абсолютно безвкусное тело". соответственно - лён хорошо впитывает вкус посторонних добавок? скажем, если сварить лён на крепком мясном или рыбном бульоне, а потом слить - вкус будет?
и в чём преимущество льна перед другими крупами, если оно есть?

Паш, насчет безвкусности, думаю ты погорячился. Просто непривычный вкус масличной культуры.
Насчет принятия вкуса добавок - я бы не сказал, что  впитывает. А вот смешивается вполне прилично и в сумме можно получить вполне едабельный и интересный вкус.

Лучше не варить лен на том или ином бульоне, а просто льняную мучку с разными добавками, заливать такими бульонами, а потом немного настаивать укутанной.
Только при готовке мучки, не надо пережаривать семена льна - сие разрушает кислоту омега-3 и мучка начинает горчить.

Преимущества льна перед другими крупами есть. Это присутствия в семени льна кислоты омега-3, большая калорийность, много белка и приличное содержание углеводов.  Вот тут посмотри...
http://dietadiary.com/how-many-calories/льняная%20каша

А вот цитатка по калорийности насчет других кашек...
 "...Сухие крупы имеют калорийность около 350 ккал. Однако калорийность приготовленных каш составит не выше 120 ккал на 100 г..."
взял тут http://bebi.lv/dieticheskie-produkty/kaloriynost-kash-na-vode-i-moloke-100-gr.html

Вот здесь более полная инфа про разные каши, кроме льняной.
http://rus-food-recipes.ru/COLORII/calor.htm

Но сразу скажу - льняная каша требует некоторого привыкания. Все таки к другим крупам нас приучали с детства, а к этой нет.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 28 Февраля 2018, 01:55:54
насчет безвкусности, думаю ты погорячился. Просто непривычный вкус масличной культуры.
да нет... типа как бумагу жуёшь (ну если от консистенции отвлечься). в остальном... ну хз, что-то не вижу я смысла тогда со льном заморачиваться. тем более, дорогой он...
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 28 Февраля 2018, 02:09:57
Паш , у лепешек вкус есть . Просто , он и правда , непривычный . Вообще-то отвары льна считаются диетическим лечебным продуктом - их раньше назначали всяким язвенникам-гастритикам перед едой . Типа слизистый отвар чего-то там обволакивает ( научность этой информации под вопросом) 
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 28 Февраля 2018, 02:17:16
тем более, дорогой он...
А ты по аптекам его не ищи - я писал бери на "Птичке"...
Бог даст, накормлю тебя сей кашей на "Моските"...готовь слюнявчик...

Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 28 Февраля 2018, 02:47:02
Бог даст, накормлю тебя сей кашей на "Моските"...готовь слюнявчик...
данунах. ел, не понравилось.
Название: Re: Каша .
Отправлено: RedRick от 28 Февраля 2018, 11:16:44
В моем детстве кулешом называли что-то другое
Это современный вариант кулеша..
А сам кулеш появился, когда на руси картошки ещё не было.
И да, крупинки пшёна должны почти развариться, начать лопаться.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 28 Февраля 2018, 15:24:15
Как правильно готовить манную кашу , вы знаете от меня  ( топик "каша манная , помогите кашевары "  на старом Скитальце ) - т. е.  я по умолчанию варю ее  так , как  полагается варить .
Да, была такая тема 8 лет тому(2009)..
И да, рецепты от вас:
Цитировать
Так, у меня вот записано - на порцию ( щас померила миску -это 400 мл) - 50 мл манки ( мл, а не грамм . т е в каком-то мерном стаканчике отмерить)
За результат не отвечаю - что получается не помню, давно в походе не варила... а дома сыплю на глаз.
и
Цитировать
Посмотрела в кулинарной книге- там другой расклад - на 1стакан крупы - 5 стаканов молока. По книге вообще ни разу не варила...
совершенно точно передают ту рецептуру, по какой я готовлю.. :)
Причём самое точное - это:
"а дома сыплю на глаз" и "По книге вообще ни разу не варила..." (с)
Спасибо
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 28 Февраля 2018, 15:28:31
Чтобы с картошкой не парится долго просто режешь ее на четвертинки или осьмушки. Отлично доходит пока доваривается перловка. Я бычно все делаю через другое место. Те мочим крупу, потом варим. Потом кидаем туда картоху. Потом если нужно выправляем соль и сливаем почти всю воду. И добавляю разжаренные на сковородке с луком сало. Много 8о)) жезлом всевластия слегонца разминаю пюрирую. Даю потомиться. Добавляю нарубленного чесночка и укрушки с петропом 8о)) Еще пяток минут и по мискам.
« Последнее редактирование: Сегодня в 11:22:49 от RedRick »

Э.э..э
Чё это?
Я это не писал!!
Глюки??
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 28 Февраля 2018, 15:37:38
Манная каша по утрам идет на ура. Чтобы не было комков, готовить нужно так:
Нагреваем в котелке воду градусов до 50
Сыплем сухое молоко, сколько не жалко
Добавляем сахар и соль - по вкусу
Сыплем манку и, непрерывно помешивая, держим на огне до кипения
Кипящее варево еще минут пять держим на огне, продолжая интенсивно перемешивать
Всё.
Добавлять крупу, когда уже варево сильно нагрелось, нельзя
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 28 Февраля 2018, 16:09:14
Добавлять крупу, когда уже варево сильно нагрелось, нельзя
Если на воде с сухим молоком - то сухое молоко перемешивать с манной крупой заранее.
И что за дискриминация - 50 гр?
Только в кипящую интенсивно помешиваемую жидкость.. и всё одномоментно, а не тонкой струйкой ссыпать.
И не забыть по снятию с огня - упарить минут пять.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 28 Февраля 2018, 16:50:12

Причём самое точное - это:
"а дома сыплю на глаз" и "По книге вообще ни разу не варила..." (с)
Спасибо
[/quote]
Пожалуйста .
А что вас удивляет ?  Я и солю на глаз , и муку сыплю на глаз , и воду лью на глаз ,  , и очень много что другое делаю на глаз.  Это не значит , что я действую методом тыка   , это значит  , что изначально я училась это делать по  записанному рецепту  и  готовила  по нему так часто ,что мерные ложки и мерные  стаканы уже стали не нужны .     И на глаз у меня сейчас  -это с незначительной  погрешностью  к записанному рецепту . Вы их испросили когда-то давно пропорции - я их вам дала.  Поэтому сейчас вы умеет варить кашу так , как умею варить я . )

Далее , манную кашу в походе Я НЕ ВАРЮ . Потому что это единственная каша которую никто не будет жрать без молока , а молоко мне нельзя.  Поэтому она ,  ну никак не могла получиться у меня в походе "слишком густая и комками " - то есть , тут вы ,без сомнения,  погорячились . На что  вам как бы Паша и намекнул .
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 28 Февраля 2018, 16:58:25
Манная каша по утрам идет на ура. Чтобы не было комков, готовить нужно так:
Нагреваем в котелке воду градусов до 50
Сыплем сухое молоко, сколько не жалко


Вот я бы советовала сухое молоко сначала размешать с небольшим количеством воды ( пара столовых ложек ) , ибо сух. молоко бывает очень разным по качеству , и иногда  в "большой " воде сразу комкуется  . .
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 01 Марта 2018, 07:54:20
Добавлять крупу, когда уже варево сильно нагрелось, нельзя
И что за дискриминация - 50 гр?
Только в кипящую интенсивно помешиваемую жидкость.. и всё одномоментно, а не тонкой струйкой ссыпать.
Хотите сказать, что моя писанина - КЭП?
Название: Re: Каша .
Отправлено: Geometr от 01 Марта 2018, 16:13:15
ИМХО.
Манная каша для взрослого человека в походе - еда символическая.
Калорий нет, прогорает в организме  быстро, потом кушать хочется.

Типа супа из топора.

Имел длительный печальный опыт в походе.
Когда кормили ухой и манной кашей. :(
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 01 Марта 2018, 16:32:22
ИМХО.
Манная каша для взрослого человека в походе - еда символическая.
Калорий нет, прогорает в организме  быстро, потом кушать хочется.


Из манки , мне кажется , в походе надо варить что-то вроде халвы  - т е калорийное и вкусное лакомство  , не очень сложное в приготовлении . Не факт , конечно , что граждане будут его есть  ( именно из-за  пристутствия манки )
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 01 Марта 2018, 16:37:18
Не факт , конечно , что граждане будут его есть  ( именно из-за  пристутствия манки )
а почему бы нет... в сущности, манка практически ничем не отличается от хлеба или макарон - та же пшеница. тут как приготовишь...

упреждая вопрос "а чего ж ты сам писал, что манку не любишь" - так я вообще молочные каши не люблю. и кроме того, недолюбливаю слизеобразную консистенцию всего продукта, мне желательно, чтобы в нём оставалось что-то, что нужно жевать. а вот с мясом манку как-то и не пробовал даже. может, оно и ничего, главное, понять, как приготовить...

возможно, ошпарить кипятком и потом, скажем, обжарить... не знаю, в общем.

з.ы. в детстве меня троюродная тётя кормила яичницей с существенным добавлением манки. было вкусно. но я потом сам пробовал делать - получалась какая-то хрень :(
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 01 Марта 2018, 16:43:51

а почему бы нет... в сущности, манка практически ничем не отличается от хлеба или макарон - та же пшеница. тут как приготовишь...


[/quote]

Я вспомнила , что меня кто-то  в детстве -юности кормил жареной манной кашей ( т е  куски заугствешей холодной каши обжаривались на сковородке )  Вроде ,  по воспоминаниям , вкусно было , и как раз более всего походило на жареные макароны .
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 01 Марта 2018, 16:46:32
я и говорю, тут как приготовишь. всё-таки надо будет как-нить попробовать ошпарить кипятком, а потом зажарить.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 01 Марта 2018, 17:03:14
Можно еще попробовать в обратном порядке : сначала обжарить манку , а потом ошпарить .
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 01 Марта 2018, 17:04:25
не знаю, имхо, так хуже...
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 01 Марта 2018, 17:08:38
не знаю, имхо, так хуже...

Надо , видимо , пробовать и то и другое . Потому что во всех классических восточных рецептах лакомств из манки   манка сначала обжаривается , а потом ошпаривается . Имхую , что  на вкус будет однаково , но консистенция разная получится .   
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 01 Марта 2018, 17:11:17
ну, в общем, да - пробовать надо :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2018, 14:54:34
кстати, а вот суп с клёцками. на мой взгляд - вполне достойное блюдо, если нормально приготовить. но интересно - из манки клёцки делают?
Название: Re: Каша .
Отправлено: Питер от 02 Марта 2018, 15:14:07
Паш,     клецки  из  манки   -  легко.  Но    они  получаются   слишком      плотные,  на  мой  вкус.    Посему  обычно  делаю   смесь  мука\манка.  Можно    и  из  кус-куса    сделать      клецки   -  получается  весьма  интересно.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2018, 15:21:19
Паш,     клецки  из  манки   -  легко.  Но    они  получаются   слишком      плотные,  на  мой  вкус.
ну, я-то плотные как раз люблю. а как делать? не сырую ж манку в суп сыпать. то есть насыпать-то можно, но это не клёцки будут...
Можно    и  из  кус-куса    сделать      клецки   -  получается  весьма  интересно.
про кус-кус я только слышал, но никогда не пробовал и в продаже не видел.

з.ы. похоже, у меня мышь глючит :(
Название: Re: Каша .
Отправлено: Питер от 02 Марта 2018, 15:34:43
Яйцо   размешать  вилкой.   Добавляем   по  вкусу  соль, перец,  прочие  специи  -  по  вкусу.   Добавляем  манку  или  муку  или  смесь,  вымешиваем  до  консистенции   очень густой  сметаны.  Кипятим  бульон  (люблю  суп  с  клецками)  ,  греем  в  бульоне  чайную  ложку.  Берем  пол-ложки  массы,  ложку   в  бульон -  стряхиваем  клецку  с  ложки.  Если  ложка   была  горячая   -  сходит  хорошо,  не  прикипает  к  ложке.  Повторяем   пока масса  не  кончится.  Варим    несколько  минут.  Все.
Кус-куса  сейчас  в  магазинах  полно.  Как  и  булгура.   Удобная    вещь  -      заливаем  кипятком  с капелькой   растительного  масла  и  настаиваем  под  крышкой. Все,  продукт  готов.  Пропорции  всегда  написаны  на  пачке с  продуктом.   Вещь   получается  пресная без  своего  выраженного   вкуса   -  посему  к  ней    нужен  какой-то    соус.  Готовить  надо        порционно  -   греть    кус-кус  как  и  манку  совсем    не   комильфо.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Питер от 02 Марта 2018, 15:44:20
не знаю, имхо, так хуже...

Надо , видимо , пробовать и то и другое . Потому что во всех классических восточных рецептах лакомств из манки   манка сначала обжаривается , а потом ошпаривается . Имхую , что  на вкус будет однаково , но консистенция разная получится .
Думаю,   что  нет.   В  одном  случае   обжаривается     продукт    без  воды   -   пассеровка     муки  по  сути.  Причем     ее  можно    сделать  разной   -   минимальная  обжарка,   выраженная   обжарка.  И   каждая  крупинка   будет  обжариваться.   Во  втором  случае  уже       манка с  водой    -  и  не  отдельные  крупинки,        а   комочки  уже  каши.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2018, 15:46:18
Во  втором  случае  уже       манка с  водой    -  и  не  отдельные  крупинки,        а   комочки  уже  каши.
ну если только ошпарить - то не думаю, что это будет каша...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Марта 2018, 15:59:06
Можно еще попробовать в обратном порядке : сначала обжарить манку , а потом ошпарить .

Да...есть такой вариант готовки. Мне он не очень понравился. Наверное просто привык к густой, молочной манной каше.

Обжарка манки "убивает" клейковину и каша получается похожей на пшеничную (а я сею не особо принимаю...).
Рецепт пользовал на подобия вот такого, только вместо сливочного масла, была заправка из смальца, суш. вареного фарша и суш. вареных овощей.
https://takprosto.cc/manka-na-skovorode/
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 02 Марта 2018, 16:56:45

Обжарка манки "убивает" клейковину и каша получается похожей на пшеничную (а я сею не особо принимаю...).
Рецепт пользовал на подобия вот такого, только вместо сливочного масла, была заправка из смальца, суш. вареного фарша и суш. вареных овощей.
https://takprosto.cc/manka-na-skovorode/

Такс ,значит , надо попробовать сделать .  Может , в таком виде манка "пойдет"
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2018, 16:59:04
Такс ,значит , надо попробовать сделать .
да, тоже интересно.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Марта 2018, 17:20:12
Такс ,значит , надо попробовать сделать .  Может , в таком виде манка "пойдет"

Шибко сомневаюсь. Вы ранее совершенно верно писали, что манка добавленная в первое блюдо дает ему густоту, не меняя вкуса - дык вот у обжаренной манки вкус напрочь отсутствует, как горячий песок в рот попал.
Надо здорово сею кашу чем то облагораживать, что бы на нее группу посадить.

Да и костровая готовка геморная - пригорает, если постоянно не мешать. И противень потом замудно отмывать от пригоревшей-прилипшей крупы.

Добавлю, а то забыл сразу написать...
В отличии от манной классики, которую и в 60-70 гр. не просто унутырь запихнуть - каша из прожаренной манки легко залетает в порциях в 80-100гр.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 02 Марта 2018, 19:31:36
моя писанина - КЭП?
Хочу сказать, что в отличие от большинства других круп, манку засыпаю в кипящую жидкость.. как другие мучные изделия(рожки, ракушки, перья).
Так учили и ни разу меня этот способ не подводил.
Но
Ваше право сыпать всё это в подогретую воду.. 50 градусов рука терпит.. :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 02 Марта 2018, 19:34:50
ИМХО.
Манная каша для взрослого человека в походе - еда символическая.
Калорий нет, прогорает в организме  быстро, потом кушать хочется.
Типа супа из топора.
Это ваш личный опыт.
Кус-кус - та же манка, очень распостранён на востоке, одно из любимых блюд..
И ничего, на сытность не жалуются.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 02 Марта 2018, 19:41:36
про кус-кус я только слышал, но никогда не пробовал и в продаже не видел.
На рынках и в сетевых магазинах распостранённая вещь.
Есть ещё булгур, но это уже не манка - практически гарнир.

Про обжарку без масла
Тут главное поймать тот вкус, который нравится всем - нежно ореховый. Но это не для меня..
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Марта 2018, 20:03:55
Есть ещё булгур, но это уже не манка - практически гарнир.
булгур я знаю, он в азербайджане очень распространён. ну и не только, наверное, но это я уже не в курсе. практически перловка.

хорошая штука, мне нравится.
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Марта 2018, 23:14:33
Далее , манную кашу в походе Я НЕ ВАРЮ . Потому что это единственная каша которую никто не будет жрать без молока , а молоко мне нельзя.
я бы ещё добавил: это единственная каша, которую готовят без тушонки...(((
я всеядный, и при необходимости её съем, запивая сами-знаете-чем, но энтузиазма от питания этой кашей испытывать не буду)))
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Марта 2018, 23:18:22
ИМХО.
Манная каша для взрослого человека в походе - еда символическая.
Калорий нет, прогорает в организме  быстро, потом кушать хочется.
присоединюсь. вот лично я не видел что б мои знакомые туристы с собой манку брали. если только для детей. и то со всякими примесями, типа сушённых ягод.
овсянка как-то больше распространена.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Питер от 02 Марта 2018, 23:28:20
Про   калорийность  -  ерунда,  ничем  не  отличается  от   любой  каши.  Хотя      общее  мнение  про  энергетическую  яму  есть.   Почему  не  берут ?   Варить  реально   сложнее   -  комки   получаются  очень  легко.  А     большинство  людей    их в  каше  не  любит.   Меньше   дистанция  от     слишком   жидко  до ножом  резать.
А  так  я  беру.   Варю с  сухим  молоком.  Сухофрукты    -     могу  положить,  могу  не  положить.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 03 Марта 2018, 00:15:48
Про   калорийность  -  ерунда,  ничем  не  отличается  от   любой  каши.  Хотя      общее  мнение  про  энергетическую  яму  есть.   Почему  не  берут ?   Варить  реально   сложнее   -  комки   получаются  очень  легко.  А     большинство  людей    их в  каше  не  любит.   Меньше   дистанция  от     слишком   жидко  до ножом  резать.
А  так  я  беру.   Варю с  сухим  молоком.  Сухофрукты    -     могу  положить,  могу  не  положить.

С калорийностью все верно - манка близка по калориям к любой другой кашке.
Просто обычно любую кашу закидываешь по 80-100 гр. порцию, а манка в 60 гр. дает такой объем и такой консистенции, что тяжело в себя засунуть.
Вот и имеем на завтрак полный желудок манки, а калорий маловато...
А вот на дневке, вполне можно манку в обед заварить, что бы с обычным перекусом поженить...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Питер от 03 Марта 2018, 07:13:32
Утренняя  кашка  (ну  манка   для  меня  как  и  овсянка,  пшенка,  Артек  -  каши  утренние)   80-100  грамм  на  порцию  ?
Многовато   будет,    хожу  из  расчета   80  грамм  крупы на     вечерний  хавчик.
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 03 Марта 2018, 07:43:58
На гражданке я вообще обхожусь без завтрака, сладкий кофе и все, хватает до обеда. На природе желание поесть возникает часа через три после подъема. Это как бы не вписывается в распорядок маршрутного дня. Вот и приходится завтракать, чтобы до обеда дотерпеть. А манная каша-размазня на молоке - практически нейтральный по вкусу продукт - не вызывает отторжения. А еще, после вечерних посиделок-закусок, весьма агрессивных по отношению к слизистой жкт, хочется чего-нибудь гладенького, успокаивающего. А вот овсянка у нас не прижилась, может из-за того, что у нее все таки свой весьма выраженный вкус.
А вот чтобы не было комков, я уже говорил, нужно крупу засыпать в теплую, а не горячую воду. А потом постоянно перемешивать. Немного хлопотно, но результат того стоит.
А другие каши мы не готовим. Просто варим крупу в пакетах. Масса преимуществ, перечислять не буду, сами знаете. А по вкусу не такая уж и большая разница, т.к это гарнир, а не каша.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Go от 03 Марта 2018, 09:23:19
Далее , манную кашу в походе Я НЕ ВАРЮ . Потому что это единственная каша которую никто не будет жрать без молока , а молоко мне нельзя.
я бы ещё добавил: это единственная каша, которую готовят без тушонки...(((
я всеядный, и при необходимости её съем, запивая сами-знаете-чем, но энтузиазма от питания этой кашей испытывать не буду)))
Как то в лыжном походе по Хибинам после очередного приема пищи (это была манная каша) спонтанно возник диспут на тему совместимости "манки и мяса" (в зимнем походе тушенку не берут, только сублиматы).
Ну и решились на эксперимент: сварили как то  манную кашу с сублимированным мясом.....  Сожрали просто на ура))
Хотя могет это особенности лыжного туризма (питание с дефицитом калорий  есть все время хоцца)
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 03 Марта 2018, 09:47:04
могет это особенности лыжного туризма (питание с дефицитом калорий  есть все время хоцца)
не обязательно лыжного и не обязательно туризма :) просто действительно - голод лучшая приправа :)

но вообще с манкой можно поэкспериментировать.
Название: Re: Каша .
Отправлено: SvetLana от 03 Марта 2018, 10:13:31
Про   калорийность  -  ерунда,  ничем  не  отличается  от   любой  каши.  Хотя      общее  мнение  про  энергетическую  яму  есть.   

 Там дело не в общей калорийности, а в гликемическом индексе, то бишь скорости поступления глюкозы в организм. У манки он выше, чем у других круп ( быстро и легко переваривается), стало быть уровень глюкозы в крови вырастает быстро и также быстро падает, при этом вызывая чувство голода. Кус-кус и булгур имеют тот же состав, но более грубую консистенцию, перевариваются медленнее, следовательно, энергию организму дают по более плавному графику. То же с другими крупами. Т.е манка даст быстрое восстановление сил, но недолгое 8)
Название: Re: Каша .
Отправлено: Питер от 03 Марта 2018, 10:40:01
могет это особенности лыжного туризма (питание с дефицитом калорий  есть все времПолностью я хоцца)
не обязательно лыжного и не обязательно туризма :) просто действительно - голод лучшая приправа :)

но вообще с манкой можно поэкспериментировать.

Хе-хе.   Девонвятый  класс  кончился,    НВП,     две  недели  военной    подготовки в  Академии  химзащиты.  Традиционный   завтрак   -  все   две  недели  -   СЛАДКАЯ   (ОЧЕНЬ)   манка   с   СВИНОЙ   тушенкой.    Молодые     организмы,   приличная  физнагрузка   -    но      ЭТО    не     ели.     Полностью  сметали  обед\ужин,    ходили в  самоволку   через  забор   за   хлебушком ....
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 03 Марта 2018, 13:07:40
не, ну понятно, что довести до несъедобности можно всё, что угодно...
Название: Re: Каша .
Отправлено: RedRick от 09 Марта 2018, 21:13:01
не, ну понятно, что довести до несъедобности можно всё, что угодно...
Паша, обратное утверждение тоже верно???
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 09 Марта 2018, 21:57:51

Паша, обратное утверждение тоже верно???

Не знаю как у Паши, но у меня да...
Таки вот шибко люблю отваренную, а потом слегка притушенную с луком и пряностями свиную кожу....и хренком ее...хренком...

Одно плохо - не могу сей продукт привести в нормальное состояние, что бы таскать в поход.
 
Калорийность и бжу выше говядины в два раза, а сохнуть зараза кусочками не хочет...А так то можно было и по мясухе в раскладке ужаться. Допустим не 20-25 гр.  в порцию закидывать, а 10-15 гр.
 

Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 09 Марта 2018, 22:04:36

Не знаю как у Паши, но у меня да...
Таки вот шибко люблю отваренную, а потом слегка притушенную с луком и пряностями свиную кожу....и хренком ее...хренком...

Одно плохо - не могу сей продукт привести в нормальное состояние, что бы таскать в поход.
 
Калорийность и бжу выше говядины в два раза, а сохнуть зараза кусочками не хочет...А так то можно было и по мясухе в раскладке ужаться. Допустим не 20-25 гр.  в порцию закидывать, а 10-15 гр.

А если наделать из нее шкварок ?  Шкварки легкие .
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 09 Марта 2018, 22:32:11
А если наделать из нее шкварок ?  Шкварки легкие .

Можно Наталья... - отваривал, нарезал мелкими кусочками и сушил. Нормально так...Но объемно получается и муторно готовить.
Пробовал отваренную кожу перегнать в фарш - угробил электромясорубку, а на ручной чуть себе руки не отломил, пока прокручивал. Дык сушится, но высыхает куском.

Наверное буду мелко резать-ковыряться и сушить. Опробую в апреле на первой воде...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 10 Марта 2018, 12:20:09
не, ну понятно, что довести до несъедобности можно всё, что угодно...
Паша, обратное утверждение тоже верно???
эээ... обратное - это какое? что любую несъедобность можно сделать съедобной? не знаю, не уверен. всё зависит от методов, конечно. но не думаю, что кусок асфальта можно сделать съедобным чисто кулинарными методами...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 10 Марта 2018, 12:21:51
свиную кожу
нууу. это ж разве несъедобный продукт?

помню, лет 10 назад у меня около дома на рынке она продавалась по 10 рублей кило (да-да, это не опечатка). так я из неё замечательный студень варил...

правда, это в прошлом. сейчас и рынка того уж нет...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 10 Марта 2018, 15:16:30
Паша, цена в 10 рупий, не шибко выросла - продают сею кожу на рынках. Студен гуд. Я сей отвар на втрое место после хаша ставлю.
 Ну, а ХАШ -  это вообще культовое
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 10 Марта 2018, 15:26:13
Паша, цена в 10 рупий, не шибко выросла - продают сею кожу на рынках.
это хорошо :)
Ну, а ХАШ -  это вообще культовое
ну в нём, насколько я помню, мясо всё же должно присутствовать. из кожи так не сделаешь. а так-то да, штука вкусная...
Название: Re: Каша .
Отправлено: RedRick от 10 Марта 2018, 17:42:19
Ну, а ХАШ -  это вообще культовое
ну в нём, насколько я помню, мясо всё же должно присутствовать. из кожи так не сделаешь. а так-то да, штука вкусная...
Хвосты, говяжьи хвосты отварные обожаю. Бульон уходит на студень, а хвостики с хренком да горчичкой... ням ням ням
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 10 Марта 2018, 20:29:31
Студен гуд. Я сей отвар на втрое место после хаша ставлю
А что такое хаш?
В остатке - это сваренный холодец, ещё не остывший и не разлитый для остывания..
Оно и понятно: где хаш в любимчиках - там морозов не бывает.
Это сейчас разные химические желатины при жаре застывают, правда есть их противно без сильных приправ.. :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 13 Марта 2018, 13:55:39

Пробовал отваренную кожу перегнать в фарш - угробил электромясорубку, а на ручной чуть себе руки не отломил, пока прокручивал.
"меня терзают смутные сомнения"... Каков был срок термического воздействия? После четырех часов варки на медленном огне свиная кожа без особых усилий разминается даже вилкой.
Шкварки из кожи сделать можно, но как их потом употреблять? Чтобы не поломать зубы, эти шкварки нужно опять варить часа 3 - 4...
Холодец из свиной кожи получается отменный, тугой, только остатки щетины (корни волос) между зубов застревают (свинину покупаю у частников) 
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 13 Марта 2018, 13:57:47
Холодец из свиной кожи получается отменный, тугой, только остатки щетины (корни волос) между зубов застревают
да, именно так. правда, у меня ничего не застревало :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 13 Марта 2018, 14:02:58
да, именно так. правда, у меня ничего не застревало :)
я специально уточнил, что свинину беру у частников. Без специального оборудования щетина остается в коже. На комбинатах туши подвергают обработке горячим паром, щетина вылазит с корнями.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 13 Марта 2018, 14:08:21
да, именно так. правда, у меня ничего не застревало :)
я специально уточнил, что свинину беру у частников. Без специального оборудования щетина остается в коже. На комбинатах туши подвергают обработке горячим паром, щетина вылазит с корнями.
а, ну может быть, в этом дело. я просто не знаю, что за кожа была на моём рынке. может быть, и комбинатская...

но студень получался хороший :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 13 Марта 2018, 14:15:17


Шкварки из кожи сделать можно, но как их потом употреблять? Чтобы не поломать зубы, эти шкварки нужно опять варить часа 3 - 4...


Да, тут я , наверное , погорячилась , не подумав ... Сейчас вспомнила  , что у моей собаки  есть "жевалка"  в виде свиного пятачка - кто-то  ей эту жевалку подарил , когда собаке был 1 год .   Жевалка сделана из вздутой свиной кожи . Короче , спустя 8 лет жевалка все еще не изжевана . )
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2018, 14:24:32


=== Каков был срок термического воздействия? После четырех часов варки на медленном огне свиная кожа без особых усилий разминается даже вилкой. ===


===Шкварки из кожи сделать можно, но как их потом употреблять? Чтобы не поломать зубы, эти шкварки нужно опять варить часа 3 - 4...===


===Холодец из свиной кожи получается отменный, тугой, только остатки щетины (корни волос) между зубов застревают (свинину покупаю у частников)===
[/quote]

О главном. Кожу беру у одного и того же чела. С самого начала покупок у него -  сказал, беру для еды и наличие щетины меня не радует...

По 4-6 часов варю только холодец из кожи...

Кожу варю до состояний съедобности - 30-40 мин. после закипания. Имеем вполне мягкий и едабельный продукт в горячем виде.

Я шкварки для похода из кожи, как таковые не делал. Просто нарезал меленькими кусочками, уже отваренную кожи и сушил на противне.
Восстанавливается при варке в 10-15 мин после закипания, если замочить перед варкой минут на 20.
Кстати так же по времени восстанавливается и вареное мясо, засушенное кусочками, но без замачивания.

А вот в фарш хочется перегнать потому, что по аналогии с варено-сушеным фаршем из говядины - надеялся, что можно будет восстановить просто заливкой кипятка, с последующим держанием под "теплым".
Сие мне позволяло бы иметь готовые смеси первых и вторых блюд - так пользую варено-сушеный фарш из говяжьего ливера.
 
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 13 Марта 2018, 14:28:01
Имеем вполне мягкий и едабельный продукт в горячем виде.
Дык мясорубка-то отчего ломается?
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2018, 14:40:30
Дык мясорубка-то отчего ломается?

В этом та и вся проблема - клейкость сего продукта процесс губит...

Загружаешь в приемник мясорубки мягкую отварную кожу, шнек ее вполне бес проблемно перегоняет, а вот в зоне нож-решетка начинаются половые игры - все слипается и клинится.
А вот когда с трудом все сие через решетку выс...шь - перед тобой лежит слипшийся лепешкой. продукт из калиброванных "карандашей" вареной кожи.
Соответственно разделить на крупинки и нормально высушить, сие не удается - высыхает куском-сухарем. 
Название: Re: Каша .
Отправлено: Grond_rus от 13 Марта 2018, 14:44:29
О главном. Кожу беру у одного и того же чела. С самого начала покупок у него -  сказал, беру для еды и наличие щетины меня не радует...

Вот честно смущает такое заявление, а главное чел не возмущается я так понимаю когда у него кожу берут  ;D ;D ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 13 Марта 2018, 14:48:57
Ну не знаю... Я пропускаю кожу через ручную мясорубку без усилий. Правда, кожу беру горячей прямо из бульона.
А дальше могу предложить, если пенсионерского времени не жалко, эти "калиброванные карандаши" залить небольшим количеством воды и нагреть. "Карандаши" гарантированно распадутся. Выпаривать только дольше придется.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2018, 14:59:54
Ну не знаю... Я пропускаю кожу через ручную мясорубку без усилий. Правда, кожу беру горячей прямо из бульона.
А дальше могу предложить, если пенсионерского времени не жалко, эти "калиброванные карандаши" залить небольшим количеством воды и нагреть. "Карандаши" гарантированно распадутся. Выпаривать только дольше придется.

Интересный совет. Буду пробовать, хоть и сомневаюсь. Боюсь они потом при сушке опять слипнутся.
 Попробую взять кожу отваренную "как для холодца" - максимально мягкую, только вот боюсь, что там уже будет нечего есть.
Ну и потом... отмачивать-нагревать-обливать в дуршлаге или кастрюльке.

А также попробую заморозить "карандашный" фарш, и наломать-расщепить его в замороженном виде.

Чета геморно все  сие выглядит... 
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 13 Марта 2018, 15:33:06
Есть еще один способ измельчить что-либо съедобное без особых мучений - деревянное корыто и сечка
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2018, 15:48:20
 
Есть еще один способ измельчить что-либо съедобное без особых мучений - деревянное корыто и сечка
Блин...Алексей, ты моей смерти хочешь?  :-\
Надо тогда уж у Юры " RedRick" его кукри брать - рубить, так рубить...
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 13 Марта 2018, 15:57:06
ты моей смерти хочешь?
Ну понятно, корни старой кулинарии утеряны... У меня до сих пор березовое бабушкино корыто (сечка, правда, новодел, моя ровесница)каждый праздник в дело идет...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2018, 16:37:34
Ну понятно, корни старой кулинарии утеряны... У меня до сих пор березовое бабушкино корыто (сечка, правда, новодел, моя ровесница)каждый праздник в дело идет...

Да есть все...и сечки и бочки для посола и шинковки разные - философия комфортного быта изменилась...
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 16 Марта 2018, 20:21:33
Так-с,  купила манку . Провела первый эксперимент.  Жареная манка .  Все делала методом тыка . Кусок "сливочноподобного"  масла растопила на сковородке , насыпала манки  в количестве до полного  впитывания ею масла , поджарила до слегка коричневатого оттенка . Залила кипятком  и подержала на горячей сковороде еще минут 5 .  По объему как раз получилось в размере порции . Разделила массу на 2 части . В одну положила мед , другую  посолила . Обе части уже съела , ибо ,на мой взгляд , получилось вкусно .  Далее буду  пробовать , что получается на растительном масле .
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 16 Марта 2018, 20:49:20
Так-с,  купила манку . Провела первый эксперимент.  Жареная манка .  Все делала методом тыка . Кусок "сливочноподобного"  масла растопила на сковородке , насыпала манки  в количестве до полного  впитывания ею масла , поджарила до слегка коричневатого оттенка . Залила кипятком  и подержала на горячей сковороде еще минут 5 .  По объему как раз получилось в размере порции . Разделила массу на 2 части . В одну положила мед , другую  посолила . Обе части уже съела , ибо ,на мой взгляд , получилось вкусно .  Далее буду  пробовать , что получается на растительном масле .

Наталья, это что то для меня новое - на масле манку жарить. Я раньше просто обжаривал на сковородке манку, убивая клейковину, а уже потом кипяточком заливал (пару раз горячим чаем). Ну, а масло-жир кидал уже в миске.
Завтра то же попробую... -  на смальце пожарю...
Название: Re: Каша .
Отправлено: RedRick от 31 Марта 2018, 12:30:37
Вот кстати в хвост манке. Я собой беру постоянно такие вещи как кускус и булгур. Кускус прям вот очень люблю. Во первых это очень нажористо и быстро. Для завтраков идеально. Залил кипятком сос смальцем и травками, подождал минутк несколько - взбил ложкой добавил если нужно смальца, подождал еще минуток две и лопать. Ничего ни к чему не пригорает. с вяленными помидорками и сушеной зеленью под бутербродик с сальцем и чесночком.... и кружечку чайку горячего. Булгур чуть все подольше и варить, но тоде очень вкусно. Минусы - цена сего продукта, типа экзотика. Но очень часто стоит на распродажах по вполне вменяемым ценам.
про кускус - у меня дети очень любят - залил как для мллочнй каши, соотношение гдето 1 крупы к 1,5 воды, туда же сразу изюм, орешков рубленных, можно ягод и большую ложку масла. Лопают все так, что за уши не оттащишь.
Написалось в продолжение сегодняшнего завтрака. 8о))) правиль - готовил кукус.
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Апреля 2018, 00:07:03
под бутербродик с сальцем и чесночком....
слегка пооффтоплю.
если я на СкиТулец возьму сало, прокрученное с чесноком и укропом - есть будешь?))) сам делаю. многим нравится. в принципе его и в готовку можно. а можно и в кашу)))) а так обычно на хлеб мажут.
Название: Re: Каша .
Отправлено: RedRick от 02 Апреля 2018, 10:35:36
слегка пооффтоплю.
если я на СкиТулец возьму сало, прокрученное с чесноком и укропом - есть будешь?))) сам делаю. многим нравится. в принципе его и в готовку можно. а можно и в кашу)))) а так обычно на хлеб мажут.
Несомненно! Сам так делаю, только еще перчик добавляю красный.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Апреля 2018, 10:52:41

если я на СкиТулец возьму сало, прокрученное с чесноком и укропом - есть будешь?))) сам делаю. многим нравится

Ну Сергей, ты спросил... :o 
Как такое можно не есть...? Сие "блюдо" -  единственное, что угрожает существованию государству Израиль...
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Апреля 2018, 11:39:33
Как такое можно не есть...?
a есть у меня знакомые, которые только услышав рецептуру, сразу заявляют: так это же есть невозможно будет!!!
на что следует ответ - а вы это не ешьте, вы этим закусывайте))))
я бы и сам перчика добавил, но тогда у меня дома это есть никто не будет. и он там есть. совсем немного и чёрный.
хочется ещё на пробу попробовать киндзы (http://narodmed-zdorov.ru/koriandr-posevnoj-kindza-lechenie/) добавить. но пока не знаю....супруга тогда точно есть не станет)
Название: Re: Каша .
Отправлено: abanamat от 02 Апреля 2018, 12:06:12
Рецепт прокрученного сала со специями не нов. Тут вопрос какое сало брать соленое, или свеже соленое. Я делал и так и так, особой разници не вижу. Вкусно полюбому. Как и в смешивании спирта, туда воды сюда воды.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Апреля 2018, 12:25:42
a есть у меня знакомые, которые только услышав рецептуру, сразу заявляют: так это же есть невозможно будет!!!
:o

странные у тебя знакомые...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Апреля 2018, 12:37:23
a есть у меня знакомые, которые только услышав рецептуру, сразу заявляют: так это же есть невозможно будет!!!
:o

странные у тебя знакомые...

Паша, таки и чи то тут странного...?
Человек с пейсами, только что отошел от "Стены Плача", а тут Сергей...со своим бутербродом...

Ведь сто раз говорили - с начало жидкое и крепкое, потом белое и с хлебом...И нех... рецепт пересказывать.
Просто говори: "...бутерброд с походным шпиком по саксонски..." - все сожрут...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Апреля 2018, 12:41:03
Рецепт прокрученного сала со специями не нов. Тут вопрос какое сало брать соленое, или свеже соленое. Я делал и так и так, особой разници не вижу. Вкусно полюбому. Как и в смешивании спирта, туда воды сюда воды.
Точно...я даже уже готовым фаршем солил пол гнетом. А вот всякую ботву (суш. чеснок, суш. зелень и.т.д) я уже на маршруте досылаю, в небольшие порции - думаю так хранится лучше будет...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Апреля 2018, 12:56:38
Человек с пейсами, только что отошел от "Стены Плача", а тут Сергей...со своим бутербродом...
а, ну вот если только...

или там, скажем, из хаджа вернулся. тоже такой бутерброд есть не станет ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: abanamat от 02 Апреля 2018, 13:09:07
Хадж кстати, весьма серьезный поход. Без шуток.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Апреля 2018, 13:20:47
Хадж кстати, весьма серьезный поход. Без шуток.
дык я не спорю, в общем-то. если всё по правилам делать.

да и путешествие ко гробу господню тоже...

но только чего-то мы в офф отклоняемся :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Апреля 2018, 13:33:50
да. я вот тут иногда покупаю в нашем Атаке кашу перловую. от КД. написано что с мясом, но его там просто нет.
баловаться начали. раньше всё нормально, а теперь стали с четверть банки наверно, просто жир засовывать.
ну под жарку его использую. но всё же как-то досадно...
Название: Re: Каша .
Отправлено: abanamat от 02 Апреля 2018, 14:44:11
Повторяю. Вкусная перловая каша. В Микояновском магазине. Волгоградский проспект. ул. Талалихина. Кстати не всегда есть.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 02 Апреля 2018, 17:52:53
да. я вот тут иногда покупаю в нашем Атаке кашу перловую. от КД. написано что с мясом, но его там просто нет.
Если с жёлто-зелёными полосками - то параметры(качество) от времени не зависит. Это долгосрочный договор, Ашан сам следит за качеством
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Апреля 2018, 18:31:21
Если с жёлто-зелёными полосками - то параметры(качество) от времени не зависит. Это долгосрочный договор, Ашан сам следит за качеством
а что, ещё с какими полосками их продукция бывает? вот года два покупаю, и полоски всегда одинаковые
и за качество они кажись не следят...и с месяц назад вот такая бня началась...
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 02 Апреля 2018, 19:17:28
а что, ещё с какими полосками их продукция бывает? вот года два покупаю, и полоски всегда одинаковые
и за качество они кажись не следят...и с месяц назад вот такая бня началась...

полоски такие (http://www.toshop.ru/pictures/action_2630.jpg)

Они обозначают, что товар длительного заказа, после конкурса.
И Ашан следит, чтоб качество было, как при заключении заказа.
Не самые лучшие товары, но качество постоянно.

ЕД:
Большинство товаров без полосок, там действительно за качеством следит не Ашан, а производитель
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Апреля 2018, 23:18:01
что есть "ЕД"?
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 03 Апреля 2018, 06:26:42
что есть "ЕД"?

« Последнее редактирование: 02 Апреля 2018, 19:19:40 от sks »
что конкретно редактировал
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 03 Апреля 2018, 10:52:51
что есть "ЕД"?
« Последнее редактирование: 02 Апреля 2018, 19:19:40 от sks »
что конкретно редактировал
яснее не стало.
Название: Re: Каша .
Отправлено: RedRick от 03 Апреля 2018, 11:16:31
Не самые лучшие товары, но качество постоянно.

ЕД:
Большинство товаров без полосок, там действительно за качеством следит не Ашан, а производитель
Вот эти ЕД он имеет в виду 8о)) Серега, ты цитаты давать не пробовал????? 8о)))
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 03 Апреля 2018, 11:38:21
что есть "ЕД"?
яснее не стало.
ЕД - транслит "edit"
Показываю, что конкретно редактировал..
Сейчас стало яснее?
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Ноября 2018, 08:14:05
кстати, понял, что пшено лучше всего сочетается со шкварками. при этом шкварки лучше всего сочетаются с пшеном :) особенно, если в смесь луку жареного добавить.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Ноября 2018, 08:27:00
кстати, понял, что пшено лучше всего сочетается со шкварками. при этом шкварки лучше всего сочетаются с пшеном :) особенно, если в смесь луку жареного добавить.
Паша, ты еще попробуй в каши тушеные, свиные шкурки кусочками добавить... ::)

Я так то всегда добавляю, а вот в "москитную кашу", что планирую в пятницу делать, чет не рискую - вдруг народ не оценит... :(
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Ноября 2018, 08:31:53
если у сала шкура мягкая, так я просто со шкурой жарю, получается очень хорошо. а если жёсткая - я её просто выкидываю. ну, или иногда как жвачку использую :)

соглашусь, что даже жёсткую шкуру можно утилизировать (да хоть студень сварить), но обрезков мало, а возни с ними много.
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 02 Ноября 2018, 08:40:04
Почему-то не пользуется популярностью каша из ячменной сечки... Единственная из каш, которая мне не надоедает и не приедается.

но обрезков мало, а возни с ними много.

Какая с ними возня? Срезаешь кожу, кидаешь ее в морозильник, когда набирается достаточное кол-во, долго варишь на медленном огне, пропускаешь через мясорубку.  Холодец получается тугим, аж ложка гнется.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Ноября 2018, 08:50:13
Какая с ними возня? Срезаешь кожу, кидаешь ее в морозильник, когда набирается достаточное кол-во, долго варишь на медленном огне, пропускаешь через мясорубку.  Холодец получается тугим, аж ложка гнется.
ну... раз в полтора-два года, наверное, можно будет студень сварить, да... если за это время первые порции окончательно в подмётку не превратятся  ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Ноября 2018, 09:27:01
ну... раз в полтора-два года, наверное, можно будет студень сварить, да... если за это время первые порции окончательно в подмётку не превратятся  ;D

Дык...я её специально на рынке покупаю...И прошу помягче отобрать...
Продавцы елейно:
-...Собачек кормить...?" -
 А я им:
- Нет, сам жру...-

И эта...перед готовкой опаливаю если надо, мою теплой водой и замачиваю на 1-2 часа в подсоленной воде - шибко мягкое получается.
А варю 10-15 минут при кипении,... с морковью, луком, перчиком и лаврушкой. А потом немного тушу уже с нарезанным луком...

И уже готовую кожу, в любую готовую кашку кидаю, а потом кастрюльку укутываю...пусть томится...
И ложкой ее потом...только ложкой...Никаких вилок. >:(
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 02 Ноября 2018, 11:17:38

А варю 10-15 минут при кипении,... с морковью, луком, перчиком и лаврушкой. А потом немного тушу уже с нарезанным луком...


Мне недавно дядечка , подрабатывающий у меня в деревне извозом , рассказывал  о том , как он  готовит куриную кожу.  Зашел разговор о том , что люди нищают ,  и дядька поделился рецептом , на которые его семья подсела . Потому как не только очень дешево , но и вкусно ( с его слов ) . Куриная кожа отварная порезать мелко  +лук+морковь + еще что-то пожеланию и все это дело  утушивается-ужаривается .
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 02 Ноября 2018, 11:21:23
Я так то всегда добавляю, а вот в "москитную кашу", что планирую в пятницу делать, чет не рискую - вдруг народ не оценит... :(
оченит. оценит!  можно даже не сомневаться. главное никому об этой добавке не говорить)))
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 02 Ноября 2018, 11:37:08
перед готовкой опаливаю

вдруг народ не оценит... :(

Если поросенок разделан на частном подворье, то, пожалуй, многие шкурку не оценят. Т.к. при домашней разделке корни щетины остаются в коже и потом колют язык...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Ноября 2018, 11:38:23
Дык...я её специально на рынке покупаю
ну, тогда-то конечно. но я по рынкам не хожу - тот, который недалеко от дома был, ликвидировали, а на другие уж больно гиморно ездить.
И ложкой ее потом...только ложкой...Никаких вилок. >:(
кто ж кашу вилкой-то ест?  :o
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 02 Ноября 2018, 11:39:45
готовит куриную кожу
да с куриной-то вообще никаких проблем, она мягкая. с окорочков вон никто кожу не снимает...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Ноября 2018, 16:22:14
кто ж кашу вилкой-то ест?  :o

Увы Паша... :'(

https://www.youtube.com/watch?v=vJcM2oxmlE0
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 02 Ноября 2018, 16:23:53

Мне недавно дядечка , подрабатывающий у меня в деревне извозом , рассказывал  о том , как он  готовит куриную кожу.

Наташ, а где он сей куриный "деликатес" берет?
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 02 Ноября 2018, 18:05:15

Наташ, а где он сей куриный "деликатес" берет?

Ну , у нас в поселке я видела просто в магазинах  в продаже  ( там , где есть мясные отделы ) . И цена какая-то совсем смешная ,  но цену точно не помню 
Название: Re: Каша .
Отправлено: Ganaedria от 06 Марта 2019, 22:25:11
Поскольку темы тут такой пока нет , решила создать . После обсуждения возможности пшенки в рыбном супе вспомнила , что меня в детстве кормили кашей-сливухой.  И что она вкусная  ) .

Ингредиенты : пшено , картошка ( немного ) , сало , соль лавровый лист .
Хотя пшено полагается предварительно отваривать/ошпаривать ( чтоб не горчило ) , мне кажется , этого никто  в моем детстве   не делал .  Технология проста : все варится в большом количестве воды ( сначала пшено ,  сало , потом добавляется картошка ) . Видимо , можно добавлять   по желанию  разные специи ( чеснок, травы и проч).   Варево образует сразу 2 блюда : суп  ( жидкость сливается ) и кашу . Как ни странно , в оба блюда вкусно добавлять молоко . Сама несколько раз  варила  в варианте  "супокаша " ( то есть , наливала чуть меньше воды и  ничего не сливала )

Немного странно сало тут видеть в составе)
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 07 Марта 2019, 01:00:35
сейчас - когда пересказывают рецепты - часто путают пшенку (просо) с пшеном (зерно пшеницы).
внешне конечно их не перепутать.. но вот с названиями проблемы - городские все стали

обычная  каша  русской армии - 50% гороха 50% пшенки -вода соль масло
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 07:25:23
сейчас - когда пересказывают рецепты - часто путают пшенку (просо) с пшеном (зерно пшеницы).
чота я ни разу не встречал, чтобы пшеницу пшеном называли. и во всех случаях, когда я это слово слышал, пшёнка и пшено обозначали одну и ту же крупу (просяную). да и в магазинах на пакетах с просяной крупой пишут "пшено".
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 07 Марта 2019, 07:44:21
чота я ни разу не встречал, чтобы пшеницу пшеном называли. и во всех случаях, когда я это слово слышал, пшёнка и пшено обозначали одну и ту же крупу (просяную). да и в магазинах на пакетах с просяной крупой пишут "пшено".
Вадим попутал пшено с пшеничной крупой... :D Наверное уже девчонок поздравляет... ;)
Название: Re: Каша .
Отправлено: MrSunshine от 07 Марта 2019, 09:46:59
УВЕЛКА или как ее там- сейчас каши отличные в пакетиках прозрачных
В большом картонном пакете 5 пакетов по 80 гр
кукурузная-просто супер, перловая, пшеничная, и проч....
и посуду мыть проще
в одинаре- очень удобная штука

в этом году вдвоем идем- тоже эти каши возьмем
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 07 Марта 2019, 10:06:27
каши в пакетиках прозрачных
в одинаре- очень удобная штука
Почему только в одинаре? Вообще очень удобно - не надо следить - не пригорает. Если уж только совсем забыть...
Рассыпухой берем только манку.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 10:23:40
увелку - можно две каши в одном котле одновременно варить. я пробовал, нормально...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 07 Марта 2019, 11:17:05
Наверное уже девчонок поздравляет...
да нет.. Просто я за правильность языка на котором говорил в детстве..Считаю что московская кривая речь насильно внедряется в население через телевидение, радио и печать и рецепты каши
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 11:23:33
я за правильность языка на котором говорил в детстве..Считаю что московская кривая речь насильно внедряется в население
а почему вы решили, что московская речь кривее языка, на котором вы говорили в детстве?
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 07 Марта 2019, 11:33:33
Совершено очевидно  - назвать пшёнку пшеном может только человек  воспитанный на казенной  государственной речи. В которой мало жизни, но много стремления к унификации населения.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 11:44:28
Совершено очевидно  - назвать пшёнку пшеном может только человек  воспитанный на казенной  государственной речи. В которой мало жизни, но много стремления к унификации населения.
повторю - ни разу в жизни не слышал, чтобы пшеницу называли пшеном. а какая речь правильная, какая нет... имхо, каких носителей языка больше, те и говорят правильно. потому как других критериев тут не подобрать.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 07 Марта 2019, 12:47:14
имхо, каких носителей языка больше, те и говорят правильно. потому как других критериев тут не подобрать.
Вот и выходит.. по-Вашему.. что правы китайцы
в связи с этим не поделитесь ли  Вы с нами рецептом какой-нибудь правильной китайской каши периода Минь?
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 12:59:01
Вот и выходит.. по-Вашему.. что правы китайцы
китайцы являются носителями русского языка?

или вы про китайское название этих злаков? тут ничего не могу сказать, может, по-китайски они и одинаково называются. но мы ж, вроде, не по-китайски тут общаемся?
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 07 Марта 2019, 13:26:48
. Просто я за правильность языка на котором говорил в детстве..Считаю что московская кривая речь насильно внедряется в население через телевидение, радио и печать и рецепты каши

В моем детстве было так : пшено= крупа , пшенка =каша из этой крупы .
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 13:34:03
В моем детстве было так : пшено= крупа , пшенка =каша из этой крупы .
ну да, аналогично. крупа, правда, не любая, а просяная.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 07 Марта 2019, 13:41:33
В моем детстве было так : пшено= крупа , пшенка =каша из этой крупы .
ну да, аналогично. крупа, правда, не любая, а просяная.

Это само собой разумеется
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 13:49:53
Это само собой разумеется
да тут не поймёшь уже, что разумеется, а что нет ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 07 Марта 2019, 14:06:40
да тут не поймёшь уже, что разумеется, а что нет
"Хоть груздем назови..." (с) - ??
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 14:10:07
"Хоть груздем назови..."
что назвать? просо? :o
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 07 Марта 2019, 14:42:41
[лопая кашу из гороха+пшенки+обжаренный на сливочном масле лук]
каша.. каша - она ведь  у многих в голове.
Совершенно очевидно что язык - как средство доставки приказов до населения  - уже давно выхолащивается в угоду власть имущих. даже и особенно на бытовом.. местечковом уровне..
и началось всё задолго до работорговца Пушкина (Александра Сергеевича) ну того самого.. который окромя жалоб на запрет торговли девками моложе 13 лет.. ещё и стихи любил писать..
вот такие вот народные мысли опосля гороховой каши  с пшенкой  лезут в голову анархистам во второй половине дня..
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 07 Марта 2019, 14:45:02
язык - как средство доставки приказов до населения  - уже давно выхолащивается в угоду власть имущих
:o :o :o

ыыыыыыы ???
Название: Re: Каша .
Отправлено: Ganaedria от 10 Марта 2019, 12:56:17
Кукурузная каша на воде

Вам потребуются:
кукурузная крупа — 1 стакан;
вода — 3 стакана;
соль — щепотка.

Приготовление:
Влейте воду в кастрюлю, поставьте закипать.
Добавьте соль.
Всыпьте подготовленную крупу, интенсивно помешивая.
Отваривайте 30 минут, периодически помешивая.
Подавайте блюдо сразу, еще горячим. Иначе вы рискуете получить неожиданно густую его консистенцию.
Брала тут https://woman365.ru/recipes/c/obed/, еще много разных вариантов и рецептов, но этот обычно всегда на завтрак готовим)
Название: Re: Каша .
Отправлено: Сельский от 10 Марта 2019, 15:12:40
А вот никому не попадались в продаже, у каких нибудь китайцев, пакетики для варки круп?
Ведь экономия приличная будет, при самодельной фасовке, можно и миксы делать по своему вкусу.
Пробовал полиэтиленовые, не выдерживают кипячения, - скукоживаются.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 10 Марта 2019, 16:25:08
Подавайте блюдо сразу, еще горячим. Иначе вы рискуете получить неожиданно густую его консистенцию.
Это как с манкой? Не успел ложку до рта донести - уже кусать твёрдый кусок надо?
Значит не соблюдена пропорция..
У меня манка уже даже остывшая всё равно нормальной консистенции..
Так и с кукурузной кашей - "просто добавь воды" (с) при варке
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 10 Марта 2019, 16:28:14
Пробовал полиэтиленовые, не выдерживают кипячения, - скукоживаются.
А почему именно в пакетиках, чем просто каша в котелке не нравится?
И да - пакетики для запекания, но перфорировать надо.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 10 Марта 2019, 16:29:45
Кукурузная каша на воде

 но этот обычно всегда на завтрак готовим)

Хорошо у вас с дровами в походе , похоже . И со временем )
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 10 Марта 2019, 16:36:27
Хорошо у вас с дровами в походе , похоже . И со временем )
У нас - точно. Так планируем. И каждое утро какая-либо каша. Иногда и вечером, если рано на стоянку стали. И вечерний супчик, и котлеты из рыбы..
Отдыхаем, вобщем.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 10 Марта 2019, 16:50:35
У нас тоже  всегда с утра каша . Но никак не кукурузная . Я ее дома варила пару раз - чуть ли не час времени уходило на приготовление  .  Не хотела бы я дежурить в день, когда на завтрак кукурузной каши - ее , в отличие от супа , надо мешать ( а то пригорит) .
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 10 Марта 2019, 17:18:44
ее , в отличие от супа , надо мешать ( а то пригорит)
А, может, просто допревать укутанную оставить, после готовки на малом огне(угях?), как мы с горохом делаем. Не пригорает, вот только котелок мыть.. :( справляемся.. :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 10 Марта 2019, 17:30:16
ее , в отличие от супа , надо мешать ( а то пригорит)
А, может, просто допревать укутанную оставить, после готовки на малом огне(угях?), как мы с горохом делаем. Не пригорает, вот только котелок мыть.. :( справляемся.. :)
Да , наверное . Это явно каша для приготовлении в печи  -  можно поставить  в печку на час  и не вспоминать .  А для похода , мне  кажется , ужасно хлопотное блюдо . Чтоб те же мощные угли получить , надо с утра гору дров пожечь , такой вариант больше для ужина подходит .
Если уж  кукурузной крупой заморачиваться в походе , то искать  мелкий помол - такая каша варится быстрее . Но в обычных магазинах я его никогда не видела .
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 10 Марта 2019, 17:44:10
мощные угли получить , надо с утра гору дров пожечь....искать  мелкий помол - такая каша варится быстрее
Просто крупнее дрова с вечера жечь, наутро уже угли..
И да, вместо круп - хлопья продаются, можно заменить при варке каши.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Сельский от 10 Марта 2019, 19:47:08
А почему именно в пакетиках, чем просто каша в котелке не нравится?
Так в пакетах очень удобно, сразу порция отмерена, мешать не надо, не пригорает, засек время и иди другими делами занимайся, давно на пакетики подсел.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 10 Марта 2019, 20:33:35
пшенки(пшена, проса) нету в магазинах - как теперь варить кашу ?
видимо буду обметать конопляное зерно.. они не только бесплатно, но и на масле можно сэкономить. 8)

 а так - да - обжаренная на топлёном масле манка - наше всё..
- можно добавлять в супы..  в уху.
- обваливать рыбу
- заваривать кипятком  быстрые перекусы - хоть с мясом.. хоть с изюмом..
- пуддинг (и кстати напомню - что один русский пуддинг заменяет 35 ихних фунтингов)
- можно просто жрать вприкуску с чаем..  ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 10 Марта 2019, 20:46:34
пшенки(пшена, проса) нету в магазинах - как теперь варить кашу ?
Да ладно.. нету у них..
Чё то я перерывов с пшеном не замечал.
Да и в кафешках утром всегда дружба в меню..
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 10 Марта 2019, 21:13:49
возникло обоснованное подозрение что часть посетителей форума не ходят сами в магазин за крупами, а гоняют за этим домашних.. типа деспоты..
в отличии от нас - добрых самогонщиков.. которые покупают в магазинах крупы много и часто.. поэтому НЕ гоняют жену за 10 кг кукурузной сечки для бурбона.. а  совести ради ходят сами..  и сами своими зоркими и цепкими глазищами видят наличие\отсутствие круп в магазине.. т.е - по факту независимые эксперты..
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 11 Марта 2019, 16:36:47
пшенки(пшена, проса) нету в магазинах - как теперь варить кашу ?
Как это нету?! Что за магазины в Кемеровской области? Всю зиму кормлю пшеном птичек.
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 11 Марта 2019, 16:48:45
У нас тоже  всегда с утра каша . Но никак не кукурузная . Я ее дома варила пару раз - чуть ли не час времени уходило на приготовление  .  Не хотела бы я дежурить в день, когда на завтрак кукурузной каши - ее , в отличие от супа , надо мешать ( а то пригорит) .
Что за проблема пригорания каши. Кашу сварить проще, чем суп, он то убежать может. Каша должна пыхтеть, а не булькать. Пусть она пыхтит, а параллельно можно заниматься своими делами. Долой непроизводственные потери! :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 11 Марта 2019, 16:53:13
за область трепать не буду.. а вот в евонной столице - в Кемеруне - есть сеть магазинов "Бегемот" и "Магнит" - так там однозначно - перебой с пшенкой..
нонесь чавай-то хотел купить.. ан нет - фиг вам граждане  говорят продавцы - уж полгода как нету завоза..
собственно -персонально  мне не критично.. я пшенку массово покупаю только на лето..  но, тем не менее -   факт есть факт..
P.S. - лучшие крупы - это кукурузная и рисовая сечка.. у них выход самый большой.. если на Кодзи..
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 11 Марта 2019, 16:53:35
У нас тоже  всегда с утра каша . Но никак не кукурузная . Я ее дома варила пару раз - чуть ли не час времени уходило на приготовление  .  Не хотела бы я дежурить в день, когда на завтрак кукурузной каши - ее , в отличие от супа , надо мешать ( а то пригорит) .
Что за проблема пригорания каши. Кашу сварить проще, чем суп, он то убежать может.
странно. у меня как раз наоборот...

нет, я, в общем, справляюсь... но с кашей, имхо, проблем таки больше.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 11 Марта 2019, 17:01:46
если на озере\реке поставить сваи.. а на этих  сваях построить баню..
и в этой бане варить кашу - то каши никогда не пригорит
потому что каша  готовиться на водяной бане..
но не все так умеют..
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 11 Марта 2019, 17:11:32
водяная баня это, конечно, хорошо, но для неё надо лишний котёл таскать. а это неудобно.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Раш от 11 Марта 2019, 17:23:26
водяная баня это, конечно, хорошо, но для неё надо лишний котёл таскать. а это неудобно.

Когда варил кашу на водяной бане (а котлы входили друг в друга довольно плотно), у меня получился паровой двигатель.
Внутренний котел ходил ввехр-вниз и раздавалось "пых-пых".  ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 11 Марта 2019, 17:28:31
этого не будет, если размеры котлов сильно различаются.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Раш от 11 Марта 2019, 17:53:14
этого не будет, если размеры котлов сильно различаются.

И не будет забавно. ))
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 11 Марта 2019, 18:08:06
странно. у меня как раз наоборот....но с кашей, имхо, проблем таки больше.
А почему больше? Когда в самом конце снимаешь с огня и укутываешь допревать?
Так готовим любую.. без проблем..
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 11 Марта 2019, 18:08:24
этого не будет, если размеры котлов сильно различаются.

И не будет забавно. ))
зато будет функционально :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: Павел 72 от 11 Марта 2019, 18:24:08
А почему больше? Когда в самом конце снимаешь с огня и укутываешь допревать?
Так готовим любую.. без проблем..

Цель у меня та же, побыстрее приготовить каши, не тратя по 30-40 минут. Поступаю ровно наоборот, утром в контейнере заливаю кипятком кашу, которую готовлю вечером, вечером - ту, что утром. Время готовки уменьшается вдвое.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 11 Марта 2019, 18:26:14

Что за проблема пригорания каши. Кашу сварить проще, чем суп, он то убежать может. Каша должна пыхтеть, а не булькать. Пусть она пыхтит, а параллельно можно заниматься своими делами. Долой непроизводственные потери! :)

Андрей ,кукурузная крупа -это тебе не гречка , и не пшено .  Сам   попробуй как-нибудь  сварить из нее  крупу в режиме "пых-пых, я занят своим делом " ,  убедишься , что ее надо постоянно мешать .
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 12 Марта 2019, 14:36:03
Сознаюсь честно кукурузную кашу не ел и не готовил. Скажу больше, не знаю, надо оно мне или нет. Всё остальное: рис, гречка, перловка, пшеничная на костре готовится не пригорая. Правда небольшие объемы, на 2-4 человека. На большее количество едоков давно не готовил, могу ошибиться разок-другой. Крупу кидаю сразу в холодную воду, добавляю соль, сухие овощи, ставлю на огонь(на костер). Закипает вода, сдвигаю котелок от большого огня или подраскидываю огонь или то и другое сразу. Всё, считай дело сделано, пошел заниматься текущими делами, а каша тем временем допревает. На плите тоже самое, после закипания убрал огонь на самый минимум, закрыл полотенцем и забыл минут на 15-20. Ничего мешать не надо категорически! Крупинка к крупинке будет, при правильном соотношении вода/крупа. И не пригорит.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 12 Марта 2019, 15:15:51
Ничего мешать не надо категорически! Крупинка к крупинке будет, при правильном соотношении вода/крупа. И не пригорит.
Андрей, а ты какими соотношениями крупа/вода пользуешься? Интересно посмотреть-сравнить.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 12 Марта 2019, 18:30:40
кукурузная крупа -это тебе не гречка , и не пшено
Наташ, я ни разу не готовил с кукурузной крупы, заинтересовало.. попробую вскоре и отпишусь.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 12 Марта 2019, 18:48:27
какими соотношениями крупа/вода
Как меня научили: сначала всё как у Андрея
Греча(П)(промытая) размазня 1/2, распаренная 1/1,5
Рис, Пшено, "Дружба" (П) размазня 1/2,5, распаренная 1/2

Манка 1/12-1/10 в закипевшую воду(молоко), помешать раза 3, пока закипит, затем над углями или в тёплое место допревать.

Горох замочить с вечера, 1/2,5, в кипящую воду, помешать до закипания, на самый малый жар до распаривания. И да - Без Соды(!!)
Андрей напишет свои пропорции - сравним.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 12 Марта 2019, 19:14:15

Греча(П)(промытая) размазня 1/2, распаренная 1/1,5
С гречкой в пропорции, все так  и у меня. Только я довожу до кипения и кан снимаю. Закутываю в куртку или спальник и оставляю распариваться 10-15 мин. Отличная каша получается.
Тушенку, колбасу или восстановленное сушеное мясо - кидал по мискам. И смалец то же в миски кидал.
Все сие от лени, что бы было проще кан отмывать.


Рис... размазня 1/2,5, распаренная 1/2

С рисом я вообще особо не заморачивался.
Варил до готовности, подливая горячую воду. если надо. Варил сразу на ужин и завтрак. Отделаешь из варочного кана рис на утро, а в кан закладываешь какую то мясуху и пряности-зелень. Перемешиваешь и немного паришь над углями, помешивая. Нормально получалось, правда не размазня.
У на завтрак в рис сгущенку, сахарку, сухофруктов, топленого масла - размешаешь и томишь-паришь сбоку костра. Чай закипел и сладкая каша готова.

Иногда, когда погода не гуд, варил вот так...
Вода/рис =  3:1. Доводил до кипения воду, засыпал рис. Закипело – варю 3-5 мин. Снимаю и укутываю в спальник на 30 мин. Потом закидывал тушняк или сгущенку и размешиваю. даю еще немного постоять укутанным.

Горох замочить с вечера, 1/2,5, в кипящую воду, помешать до закипания, на самый малый жар до распаривания. И да - Без Соды(!!)

Ну вот...а я наоборот с содой замачиваю. С начало тщательно промываю, а потом замачиваю с содой часа на 2-3 - пробуешь его на размокание.
Потом промываю, заливаю водой на 2 пальца выше гороха, добавляю ст. ложку под. масла и довожу до кипения, снимая пену.
Дольше варю на слабом огне.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 12 Марта 2019, 19:20:14
я наоборот с содой замачиваю
дело вкуса... с содой он, конечно, размокает/разваривается быстрее, но лично мне вкус такого гороха не нравится.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 12 Марта 2019, 19:30:57
дело вкуса... с содой он, конечно, размокает/разваривается быстрее, но лично мне вкус такого гороха не нравится.
Дык, может быть...но в варианте с содой можно быстро гороховый суп на ужин сварить.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 12 Марта 2019, 19:32:44
в варианте с содой можно быстро гороховый суп на ужин сварить.
согласен. только он невкусный будет (ну, как по мне) :(
Название: Re: Каша .
Отправлено: LeonidS от 12 Марта 2019, 20:30:42
в варианте с содой можно быстро гороховый суп на ужин сварить.
согласен. только он невкусный будет (ну, как по мне) :(

Паша, специфический привкус соды в гороховом (ну, точнее, вообще, в "бобовых" супах - лично я, например, очень люблю делать "мульти-бобовые", где и горох, и фасоль, и нут, и чечевица и т.д.) исчезает, если суп слегка "подкислить" (сода с кислотой вступают в реакцию и взаимно нейтрализуются - "кислить" лучше ближе к концу готовки, но чтобы еще как минимум несколько минут поварилось). Я обычно это делаю большим количеством лука (почти не обжаренного, чуть-чуть "притомленного" на сковородке), а также добавляю ягоды барбариса - они дают как пикантную "точечную кислинку", так и в целом добавляют кислоты.

Это, правда, варианты для готовки дома (хотя, если есть под рукой продукты, то иногда не ленились с Леной такое и на природе устраивать).

Ну а в походных условиях можно попробовать поэкспериментировать с какими-нибудь "пищевыми" кислотами - их много всяких, не исключаю, что даже банальная лимонная кислота вполне подойдет для этой цели (главное, не переборщить с ней! )
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 12 Марта 2019, 20:31:46
Немного странная тема, кмк.
Собрались городские жители, в интернете:), и обсуждают архаичную кухню в свете современного туризма и современных же пищепромовских реалий...
Эдакая "лыковщина"...
При минимальном желании ударить палец о палец, можно получить вкусную разнообразную быстро приготовляемую раскладку на поход и не устраивать страшных танцев вокруг пламени и дыма в течении 3-4 часов в день.
Или это такая "игра" в первобытность? В походе КПД всей снаряги важен и раскладки тоже. Неужели не обидно столько времени "на ветер" отправлять? Или его просто очень много,  и сил на готовку тоже?
Тогда явно кто-то "недогребает" или "недоходит" за переход :).
Название: Re: Каша .
Отправлено: LeonidS от 12 Марта 2019, 20:40:42
Немного странная тема, кмк.
Собрались городские жители, в интернете:), и обсуждают архаичную кухню в свете современного туризма и современных же пищепромовских реалий...

Коллега, вы ошиблись веткой! :) Здесь про "пожрать", а не про то, как "правильно" или "неправильно" ходить в пахотты :)

Нужная вам ветка прямо сейчас творится в "У костра": http://skitalets.skitulets.ru/forum/index.php?topic=1050.0 :))
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 12 Марта 2019, 21:14:09
гурманы кучкой собрались.. а мы сейчас по этой кучки ка-а-а-к вдарим :
щи да каша - пища наша..
ну с кашей всё понятно.. и просто..  солдатская еда.. сытно но без роскоши..типа корма..

А вот щи.. рассольники.. борщи..и прочие вкусные похлёбки.. это же неимоверно вкусно посреди дикой местности то .. 
Кислая капуста.. молёные огурцы и даже оливки - превосходно сущатся в сушилке..  а вот правильно засушить щавелевый лист.. укропчик  или другую какую зелень - это надо уметь..
а без них не то бывает..
а лимончик.. лимончик.. эх.. порезать и в рассольник.. аж но слюни потекли.. (у медведей ясен пень)
это вам не каша..
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 12 Марта 2019, 21:38:01
гурманы кучкой собрались.. а мы сейчас по этой кучки ка-а-а-к вдарим :
щи да каша - пища наша..
ну с кашей всё понятно.. и просто..  солдатская еда.. сытно но без роскоши..типа корма..

А вот щи.. рассольники.. борщи..и прочие вкусные похлёбки.. это же неимоверно вкусно посреди дикой местности то .. 
Кислая капуста.. молёные огурцы и даже оливки - превосходно сущатся в сушилке..  а вот правильно засушить щавелевый лист.. укропчик  или другую какую зелень - это надо уметь..
а без них не то бывает..
а лимончик.. лимончик.. эх.. порезать и в рассольник.. аж но слюни потекли.. (у медведей ясен пень)
это вам не каша..
Это уже всё есть давно в сублимированном виде.
И огурчики солёные, и сметанка с творогом, и рассольник. Основной ассортимент "русской" кухни представлен более-менее широко.
Для самопального борща берётся смесь овощей, говяжий бульон, говядина отварная, лучок, сметана. Всё это сублимированные ингридиенты.
Тайминг этой "длинной" готовки примерно такой: 1.5л в джете кипят на ПУ 8 минут. Запарить овощи минут 5, и после закинуть бульон с мясом и ещё 3 минуты подождать. За 3 минуты развести сметану и туда же пульнуть.
Результат конечный очень хороший как по органолептике, так и по виду и относительной нажористости. Менее 20 минут от зачёрпывания холодной воды до отличного итога.
К нему ФиннКрисп, ломтик пармезана, ломтик брауншвейгской и пара зубчиков чеснока.
А для рассольника и лимончик тоже есть.

А каши.... Ну ведь куча "быстрых" продаётся. Многие с вечера водой просто заливаются.
На маршруте очень часто столько времени процессу приготовления отдаётся, что становится обидно.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 12 Марта 2019, 21:51:32
Немного странная тема, кмк.
Собрались городские жители, в интернете:), и обсуждают архаичную кухню в свете современного туризма и современных же пищепромовских реалий...

Коллега, вы ошиблись веткой! :) Здесь про "пожрать", а не про то, как "правильно" или "неправильно" ходить в пахотты :)

Нужная вам ветка прямо сейчас творится в "У костра": http://skitalets.skitulets.ru/forum/index.php?topic=1050.0 :))

О нет! Нет уж))). Там столько хитросплетённых сложных терминов и отрывков мыслей в ворохе пунктуации, что кое-как осилив всё, точно не хочу туда лезть.

Я ратую за эффективность/скорость/кпд, поэтому траты значительного времени на готовку, да ещё с кострами, сажей-котлами-топорами мне не импонируют.

Это примерно столь же странно, как если бы начали промеж лодок обсуждать как долблёнку тащить через перевал или как ставить холщовый шатёр... Для всего есть эффективная замена, и этой заменой все пользуются, но в плане питания, пока наблюдается ядрёная архаичность. И если со снарягой народ определился и лишних усилий не слишком хочет предпринимать(так или иначе самому таскать это всё), то в плане траты времени и сил на харч, пока всё примерно так же как и 10 / 20 / 30 /40 лет назад.

Название: Re: Каша .
Отправлено: LeonidS от 12 Марта 2019, 22:20:31
Я ратую за эффективность/скорость/кпд, поэтому траты значительного времени на готовку, да ещё с кострами, сажей-котлами-топорами мне не импонируют.

Эээххх, огорчаете вы меня, коллега! :) Давно же известно, что кому-то нравится арбуз, а кому-то - свиной хрящик :)

Да, я уже понял, что в принципе, вы допускаете в сознание сам факт того, что некоторым людям просто нравится вкусная еда. Это уже неплохо (не-не, я без подколки). Осталось только понять/принять и еще одну забавную идею: некоторым людям также просто нравится и вкусно готовить! Т.е. им еще интересен и сам процесс :)

Ну или из более вам понятной области - рыба. Некоторым людям нравится ее ловить. Некоторым нравится ее есть. Некоторым даже нравится ее готовить. А есть, о чудо, даже такие "маньяки", которым нравится все из этого! :))
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 12 Марта 2019, 22:48:47
Для всего есть эффективная замена, и этой заменой все пользуются, но в плане питания, пока наблюдается ядрёная архаичность.
... то в плане траты времени и сил на харч, пока всё примерно так же как и 10 / 20 / 30 /40 лет назад.

Дык...а что нового то появилось в питание, чего не было 30-40 лет назад? Может быть я,что пропустил?
Горячая сушка при атмосферном давление была, сублимационная сушка была, сушка вареного мяса и фарша была, сушка сырого мяса кусочками была, сушка мяса вывариванием в жиру была, сушка вареных круп была, сушка творога и сыра была и.т.д.
Причем все сие было на в гараже-на кухне, а в заводских цехах.

А если сюда добавить еще домашне-дачную сушку овощей-фруктов, то вполне хватало из чего продукты для раскладки выбрать...

Ну, а если уж очень хочется сократить время готовки - дык, айда со мной в "холодное питание"...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 12 Марта 2019, 22:54:17
Я ратую за эффективность/скорость/кпд, поэтому траты значительного времени на готовку, да ещё с кострами, сажей-котлами-топорами мне не импонируют.

Эээххх, огорчаете вы меня, коллега! :) Давно же известно, что кому-то нравится арбуз, а кому-то - свиной хрящик :)

Да, я уже понял, что в принципе, вы допускаете в сознание сам факт того, что некоторым людям просто нравится вкусная еда. Это уже неплохо (не-не, я без подколки). Осталось только понять/принять и еще одну забавную идею: некоторым людям также просто нравится и вкусно готовить! Т.е. им еще интересен и сам процесс :)

Ну или из более вам понятной области - рыба. Некоторым людям нравится ее ловить. Некоторым нравится ее есть. Некоторым даже нравится ее готовить. А есть, о чудо, даже такие "маньяки", которым нравится все из этого! :))

Я стараюсь побольше успеть посетить мест и соответственно стараюсь переходы делать подольше, и зарабатывать днёвку для интересного места: посмотреть-пофотографировать-полазать-половить рыбу. Это то, что в обычной жизни отсутствует. У нас нет гор, тундры, каньонов, хариусов-гольцов, снежников-ледников, оленей и княженики:).
А жратва, она есть в нашей жизни всегда (слава Богу). В нон-стопе. С утра до вечера. Неужели не хватает 340 суток в году на "любимую" готовку?!
Если не хватает, то может и не ездить далеко? Вон, на Плывунные острова на Мосморе заплюхал и долби окуня на перемычке меж островков - к вечеру до нескольких сотен окуней для коптилки будут пойманы.
Может всё же некоторая советская инерция прослеживается в подходе и нежелание менять устои?
   
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 12 Марта 2019, 23:03:55
Для всего есть эффективная замена, и этой заменой все пользуются, но в плане питания, пока наблюдается ядрёная архаичность.
... то в плане траты времени и сил на харч, пока всё примерно так же как и 10 / 20 / 30 /40 лет назад.

Дык...а что нового то появилось в питание, чего не было 30-40 лет назад? Может быть я,что пропустил?
Горячая сушка при атмосферном давление была, сублимационная сушка была, сушка вареного мяса и фарша была, сушка сырого мяса кусочками была, сушка мяса вывариванием в жиру была, сушка верных круп была, сушка творога и сыра была и.т.д.
Причем все сие было на в гараже-на кухне, а в заводских цехах.

А если сюда добавить еще домашне-дачную сушку овощей-фруктов, то вполне хватало из чего продукты для раскладки выбрать...

Ну, а если уж очень хочется сократить время готовки - дык, айда со мной в "холодное питание"...
Так у меня холодная готовка тоже используется: в основном это заливка гречки фильтратом из реки с добавлением соли. А поутру добавление мяса сублимированного с говяжим бульоном и сушеным тёртым сыром с пажитником. Для этого кипятится в джете 200мл на 2.5граммах газа...
Фильтр + джет и иногда вода используется просто сильно горячая.
Также почти никогда ничего не варю - стараюсь запаривать. Но использую для этого сублиматы и "быстрые продукты". Готовка должна быть эффективной и недолгой.
Если 3 часа в день плясать у костра, то за 3 недели напляшешь 70 часов. Ради 3-х суток люди билеты на ероплан покупают, а тут его направо-налево раздают.
Название: Re: Каша .
Отправлено: LeonidS от 12 Марта 2019, 23:12:18
Я стараюсь побольше успеть посетить мест и соответственно стараюсь переходы делать подольше, и зарабатывать днёвку для интересного места: посмотреть-пофотографировать-полазать-половить рыбу. Это то, что в обычной жизни отсутствует. У нас нет гор, тундры, каньонов, хариусов-гольцов, снежников-ледников, оленей и княженики:).
А жратва, она есть в нашей жизни всегда (слава Богу). В нон-стопе. С утра до вечера. Неужели не хватает 340 суток в году на "любимую" готовку?!

Эта точка зрения имеет полное право на жизнь. Также, как и множество альтернативных и/или не согласных с ней.

Но предлагаю с развитием этой темы здесь завязать (уже в качестве модератора) - поскольку явный оффтопик.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 12 Марта 2019, 23:23:35
согласен. только он невкусный будет (ну, как по мне) :(
Для меня не просто "невкусный", а и желудок того, не принимает :(
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 12 Марта 2019, 23:28:05

Наташ, я ни разу не готовил с кукурузной крупы, заинтересовало.. попробую вскоре и отпишусь.

Я в целом разочаровалась . Явно эта крупа будет вкусной с молоком ( но мне его нельзя ) , либо с большим количества жира и специй . Имхо .

Самый вкусный рис  для гарнира на мой взгляд получается , если рис варить как макароны : кидать крупу  в большое количество кипящей воды ,  в конце эту воду слить .
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 12 Марта 2019, 23:39:36
Я стараюсь побольше успеть посетить мест и соответственно стараюсь переходы делать подольше, и зарабатывать днёвку для интересного места: посмотреть-пофотографировать-полазать-половить рыбу. Это то, что в обычной жизни отсутствует. У нас нет гор, тундры, каньонов, хариусов-гольцов, снежников-ледников, оленей и княженики:).
Гы.ы..
Вновь по новой.
Грёбать, Грёбать, Грёбать!!!
И Побольше, и Подольше!
А отдохнём дома, если успеем :)
А вам не приходит в голову, что некоторым просто нравится неспешный сплав, просто позагорать, покупаться, грибы, ягоды. Поспать утром, чтоб без криков "ПОДЪЁМ!!", спокойный завтрак, спокойные сборы, спокойный сплав.
И чтоб без :) "адмиралов" с ихими: опаздываем, поднажмём, нам ещё лопатить!
Если вам нравится ваш стиль с сублиматами, быстрой закидкой еды на коленках, срочный отбой, дежурства по лагерю, ранний подъём и всё опять по-новой - так заради бога, кто ж мешает.
Но не говорите другим, что им делать, тогда вам не скажут, куда пойти :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 12 Марта 2019, 23:44:05
Самый вкусный рис  для гарнира на мой взгляд получается , если рис варить как макароны : кидать крупу  в большое количество кипящей воды ,  в конце эту воду слить .
Наташ, а плов с его рассыпчатым рисом, зёрнышко к зёрнышку, разве плох?
Просто нужно точно отмерять пропорции, будет вкусно.
ЗЫ:
Насчёт кукурузной крупы понял, буду пробовать, заинтересовало.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 13 Марта 2019, 00:00:53

Наташ, а плов с его рассыпчатым рисом, зёрнышко к зёрнышку, разве плох?
Просто нужно точно отмерять пропорции, будет вкусно.
ЗЫ:
Насчёт кукурузной крупы понял, буду пробовать, заинтересовало.

Плов вкусен !  Но я лично для плова обычно беру длинный рис ( он меньше слизи  дает )  и  долго его для  плова готовлю ( промываю многократно , замачиваю в кипятке ) и кидаю рис в кипящий казан , заливая кипятком же . 

Макаронная технология  позволяет получить не-сопливый круглый рис ( который я вообще ценю выше длинного ) и даже сварить съедобный гарнир из какого-нибудь недозрелого дробленого риса .
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 13 Марта 2019, 00:13:36
долго его для  плова готовлю ( промываю многократно , замачиваю в кипятке ) и кидаю рис в кипящий казан , заливая кипятком же . 
Но ведь не сливаешь лишнюю жидкость?
Я не всегда длиннозернистый использую, но как-то на "японско-китйские" сорта не попадал.
Макаронная технология  позволяет получить не-сопливый круглый рис ( который я вообще ценю выше длинного ) и даже сварить съедобный гарнир из какого-нибудь недозрелого дробленого риса .
Да, но вкус уходит с лишней водой, получается, на мой вкус, водянистым.
Хотя да, сорта риса для "суши "зёрнышко к зёрнышку" по другому не получить. :(
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2019, 00:29:20
согласен. только он невкусный будет (ну, как по мне) :(
Для меня не просто "невкусный", а и желудок того, не принимает :(
Стас, я думаю тут проблема в том, что гидрокарбонат (чайная сода) при нагревание распадается до карбоната (кальцинированная сода), а сие не гуд для желудка...

Вот потому и надо соду тщательно смывать после замачивания в ней бобовых. И еще...
Я избегаю активное пользование солью при готовке и стараюсь заменить ее пряностями и лимонной кислотой...

Вот лимонная кислота и гасит оставшуюся соду, образуя углекислый газ, воду и натриевую соль...(Леня правильно писал...).
А сие желудок и вкусовые рецепторы не напрягает, что нами всеми проверены при готовке лепешек.
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 13 Марта 2019, 00:34:05

Но ведь не сливаешь лишнюю жидкость?
Я не всегда длиннозернистый использую, но как-то на "японско-китйские" сорта не попадал.


Нет , конечно , ее ( лишней жидкости )  не остается в плове.  Я по классической технологии  (упаривания)  круглый рис варила несколько раз , но почему-то она у меня не прижилась . Рис по макаронной технологии мне нравится больше .
Название: Re: Каша .
Отправлено: Vladislav от 13 Марта 2019, 03:05:07
Так у меня холодная готовка тоже используется: в основном это заливка гречки фильтратом из реки с добавлением соли. ...
Если 3 часа в день плясать у костра, то за 3 недели напляшешь 70 часов. Ради 3-х суток люди билеты на ероплан покупают, а тут его направо-налево раздают.
Оно понятно. Один вопрос: какое у Вас чистое ходовое время в день и километраж? Я предполагаю, что 12-13 часов и 50 +/- 5 км в день.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 13 Марта 2019, 08:11:04
я думаю тут проблема в том, что гидрокарбонат (чайная сода) при нагревание распадается до карбоната (кальцинированная сода), а сие не гуд для желудка...
Не, при добавлении соды, как разрыхлителя, в тесто меня не напрягает.
И да, мой желудок не принимает грибы и свежие огурцы, хотя томаты - только дай..
Сам иногда в шоке.
Название: Re: Каша .
Отправлено: abanamat от 13 Марта 2019, 09:04:21
Кстати, гороховая каша (суп тоже) значительно быстрей готовится из сушёного зелёного гороха. Редко, но встречается в продаже.
На счёт плова, гарнирного риса. Для лучшей "разсыпчатости" не плохо прокладывать между крышкой и казаном ( кастрюлей) сухое полотенце. Забирает лишнюю влагу.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 13 Марта 2019, 09:20:47
Так у меня холодная готовка тоже используется: в основном это заливка гречки фильтратом из реки с добавлением соли. ...
Если 3 часа в день плясать у костра, то за 3 недели напляшешь 70 часов. Ради 3-х суток люди билеты на ероплан покупают, а тут его направо-налево раздают.
Оно понятно. Один вопрос: какое у Вас чистое ходовое время в день и километраж? Я предполагаю, что 12-13 часов и 50 +/- 5 км в день.
Нет, меньше, так как это пешка с маленькой лодкой: от 20 до 40км, в зависимости от рельефа. Маршрут разбивается реперными точками на участки, где стараешься выкладываться по полной.
Есть предварительный километраж за день, и иногда он бывает достаточно короткий (может быть 15км), так как там новая точка интереса.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 13 Марта 2019, 09:27:33
Я стараюсь побольше успеть посетить мест и соответственно стараюсь переходы делать подольше, и зарабатывать днёвку для интересного места: посмотреть-пофотографировать-полазать-половить рыбу. Это то, что в обычной жизни отсутствует. У нас нет гор, тундры, каньонов, хариусов-гольцов, снежников-ледников, оленей и княженики:).
Гы.ы..
Вновь по новой.
Грёбать, Грёбать, Грёбать!!!
И Побольше, и Подольше!
А отдохнём дома, если успеем :)
А вам не приходит в голову, что некоторым просто нравится неспешный сплав, просто позагорать, покупаться, грибы, ягоды. Поспать утром, чтоб без криков "ПОДЪЁМ!!", спокойный завтрак, спокойные сборы, спокойный сплав.
И чтоб без :) "адмиралов" с ихими: опаздываем, поднажмём, нам ещё лопатить!
Если вам нравится ваш стиль с сублиматами, быстрой закидкой еды на коленках, срочный отбой, дежурства по лагерю, ранний подъём и всё опять по-новой - так заради бога, кто ж мешает.
Но не говорите другим, что им делать, тогда вам не скажут, куда пойти :)
Не хотел вас обидеть :). Вы же понимаете: я просто ещё не дорос до такого отдыха именно в походе, и поход выбираю как раз не для такого отдыха. Ну то есть не совсем конечно, так как всякие околоподмосковные майские и прочие краткие выезды примерно так и проходят. Но тут как бы и смотреть-стремиться особо не к чему.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 13 Марта 2019, 10:05:20
Для лучшей "разсыпчатости" не плохо прокладывать между крышкой и казаном ( кастрюлей) сухое полотенце. Забирает лишнюю влагу.
Проще рассчитать пропорцию. Ну или крышку приоткрыть.
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 13 Марта 2019, 15:52:29
Андрей, а ты какими соотношениями крупа/вода пользуешься? Интересно посмотреть-сравнить.
Будете смеяться, я точно не знаю какие пропорции, никогда не отмеряю по соотношению крупа/вода. Так как варю примерно в одной и той же посуде, знаю сколько  воды должно покрывать крупу. Порция каши на двоих - вода выше крупы примерно на мой палец :) Для риса нормальный палец, для гречки потоньше. Для перловки(мочёной) нормальный. Думаю рис/вода примерно 1/2,5 - 1/3, но это не точно :) Рис длинный люблю, круглый лучше для молочных каш подходит.

Почему так, не отмеряю. Так удобно и быстро, залил крупу водой, большим количеством, поболтал, слил мусор, который неизбежно в крупе есть. Залил снова, слил воду до нужного уровня, поставил на огонь. Правда последние два года, перед большими походами, гречку и перловку дома промываю и сушу в духовке. Операция промывки крупы отпала и как мне кажется каша из такой просушенной крупы вкуснее. Гречку в магазине выбираю потемнее, светлую не люблю, вкус не тот.
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 13 Марта 2019, 16:00:09
При минимальном желании ударить палец о палец, можно получить вкусную разнообразную быстро приготовляемую раскладку на поход и не устраивать страшных танцев вокруг пламени и дыма в течении 3-4 часов в день.
Или это такая "игра" в первобытность? В походе КПД всей снаряги важен и раскладки тоже. Неужели не обидно столько времени "на ветер" отправлять? Или его просто очень много,  и сил на готовку тоже?
Тогда явно кто-то "недогребает" или "недоходит" за переход :).
Не знаю вашего имени. Простите, а куда вы торопитесь и чем так заняты, что приготовить вкусно поесть нет времени. Постоянно стараюсь донести, что приготовление еды в походе, это просто, необременительно и делается попутно с другими делами. Проблема долгой готовки и грязных котелков надуманна и повторяется как заклинание. Уверяю, нет такой проблемы.
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 13 Марта 2019, 16:04:56
Плов вкусен !  Но я лично для плова обычно беру длинный рис ( он меньше слизи  дает )  и  долго его для  плова готовлю ( промываю многократно , замачиваю в кипятке ) и кидаю рис в кипящий казан , заливая кипятком же . 

Макаронная технология  позволяет получить не-сопливый круглый рис ( который я вообще ценю выше длинного ) и даже сварить съедобный гарнир из какого-нибудь недозрелого дробленого риса .
Наташа, при готовке плова, вода заливается ХОЛОДНАЯ, иначе рис не успеет упреть и будет твёрдым!
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 13 Марта 2019, 16:18:58
При минимальном желании ударить палец о палец, можно получить вкусную разнообразную быстро приготовляемую раскладку на поход и не устраивать страшных танцев вокруг пламени и дыма в течении 3-4 часов в день.
Или это такая "игра" в первобытность? В походе КПД всей снаряги важен и раскладки тоже. Неужели не обидно столько времени "на ветер" отправлять? Или его просто очень много,  и сил на готовку тоже?
Тогда явно кто-то "недогребает" или "недоходит" за переход :).
Не знаю вашего имени. Простите, а куда вы торопитесь и чем так заняты, что приготовить вкусно поесть нет времени. Постоянно стараюсь донести, что приготовление еды в походе, это просто, необременительно и делается попутно с другими делами. Проблема долгой готовки и грязных котелков надуманна и повторяется как заклинание. Уверяю, нет такой проблемы.

Тороплюсь отдыхать! :)
Трансфер обычно съедает 5-6 суток минимум, и на маршрут остаётся в лучшем случае 22-24 дня, а чаще 17-18. Остаётся 2 варианта развития событий:
1. Каждый день - "день сурка". Подъём - готовка - сборы - немного пройти - готовка - немного пройти - готовка - ночёвка.
2. Ранний подъём - быстрая готовка - длинный переход - перекус 10-15мин - длинный переход - чай+конфетка - ночёвка. Два перехода и следующий день днёвка, с соответствующим расслабоном.

Готовка на костре у меня весьма часто большая проблема, даже на турбощепочнице бывает проблематично, ибо не всегда туда есть что положить. Дожди затяжные также имеют место быть, если с Карского циклон приходит.

Касаемо "надуманности" проблемы: давайте сравнивать... Тайминг готовки, место готовки, погодные условия готовки. Я свой пример выше привёл.
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 13 Марта 2019, 16:47:39
Готовка на костре у меня весьма часто большая проблема, даже на турбощепочнице бывает проблематично, ибо не всегда туда есть что положить. Дожди затяжные также имеют место быть, если с Карского циклон приходит.

Касаемо "надуманности" проблемы: давайте сравнивать... Тайминг готовки, место готовки, погодные условия готовки. Я свой пример выше привёл.
Как обычно бывает, каждый говорит о своём, не озвучивая условия. Если дров нет, то об чём разговор. Экономия топлива, экономия воды... Если того и другого завались, то кашу сварить, проще пареной...

А насчёт соревнования. Здесь частенько бывает Валера ValeryLK. Мы с ним ходили в поход по Тунгускам в 2011 г. Два совершенно разных подхода к походу и в том числе готовке еды. Валера за готовку на горелке и быстрые завариваемые порошки, я же за традиционную кухню на костре. Не знаю как Валере, а его другу Сергею я многократно показал, что на костре готовка занимает то же время, что и на горелке, а в каких то случаях и быстрее. Случаи, когда готовится традиционная еда, а не порошки заваривают.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 13 Марта 2019, 16:58:06
на костре готовка занимает то же время, что и на горелке, а в каких то случаях и быстрее. Случаи, когда готовится традиционная еда, а не порошки заваривают.
Согласен.
При готовке на(и свыше) 4х человек готовка на костре вместе со сбором дров и розжигом костра проходит быстрее, чем на горелке. Это если одно блюдо.
А если первое, второе и чай - на костре всегда быстрее.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 13 Марта 2019, 17:05:20
давно пора уже научиться варить каши из искусственного зерна или крупы
поскольку искусственное зерно и вкусней и сытней и полезнее чем природное
https://www.youtube.com/watch?v=_3eCPuIYmfU
или тут -про то что рис рису рознь..
http://www.eda-server.ru/books/pressa/kasha.htm
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 13 Марта 2019, 17:09:37

Наташа, при готовке плова, вода заливается ХОЛОДНАЯ, иначе рис не успеет упреть и будет твёрдым!

Андрей ,  упревает . Он же после промывки замачивается  в кипятке  минут на 20 , как минимум . Собственно , плов я начинаю готовить с того , что промываю рис  и заливаю его кипятком . А потом уже все остальное ( режу овощи , мясо ) .
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2019, 17:52:43
Мы когда обсуждаем варианты походного питания, практически не учитываем регионально-ментальные привычки.
Про пешеходников говорить не буду - там рулит вес, а вот за водников скажу...

Например многие знакомые мне новосибирские туристы, по мясухе надеются на отстрел на маршруте дичи-зверя, а в основном везут тушенку.
Так же у многих практически отсутствуют сушеные овощи - в мешках едет картошка-морковь-капуста. Ну и на мой вкус, в раскладке много хлеба и.т.д.

Наши якутские коллеги берут в походы много муки, чая и сахара - постоянная выпечка лепешек, там норм. Даже на коротких выходах, там пекут маршрутный хлеб.
 Так же там охота на маршруте считается нормой.

У нас на Средней Волге издавна были популярны различные, бензиновые примусы - сказывалось отсутствие обширных лесов.

Вот сие и создавало разные варианты комфортной готовки, для разных групп и человеков.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 13 Марта 2019, 19:37:00
Готовка на костре у меня весьма часто большая проблема, даже на турбощепочнице бывает проблематично, ибо не всегда туда есть что положить. Дожди затяжные также имеют место быть, если с Карского циклон приходит.

Касаемо "надуманности" проблемы: давайте сравнивать... Тайминг готовки, место готовки, погодные условия готовки. Я свой пример выше привёл.
Как обычно бывает, каждый говорит о своём, не озвучивая условия. Если дров нет, то об чём разговор. Экономия топлива, экономия воды... Если того и другого завались, то кашу сварить, проще пареной...

А насчёт соревнования. Здесь частенько бывает Валера ValeryLK. Мы с ним ходили в поход по Тунгускам в 2011 г. Два совершенно разных подхода к походу и в том числе готовке еды. Валера за готовку на горелке и быстрые завариваемые порошки, я же за традиционную кухню на костре. Не знаю как Валере, а его другу Сергею я многократно показал, что на костре готовка занимает то же время, что и на горелке, а в каких то случаях и быстрее. Случаи, когда готовится традиционная еда, а не порошки заваривают.

О чём и спич был выше. Поменялись ВРЕМЕНА. Снарягу народ худо-бедно (в основном бедно) сменил на новую, так как она появилась и даёт пользователю очень ощутимый профит во многих ипостасях, а вот касаемо корма... Тут индустрия пошла возможно ещё дальше, но народ этот аспект игнорирует. Ну то есть 19-й век в почёте (консервы-тушняк), а вот сублиматы...

Я думаю что срабатывает в голове такой расчёт: " Лёгкая палатка на несколько лет, а этот сублимат съел - "сходил" и всё...! Нету его больше, этого сублимата! И что ж, братцы, так шо, каждый божий день?!
Одно неудовольствие и растрата!"

Что, ради гороховой хрени в котле идем в поход? :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 13 Марта 2019, 21:45:14
Тут индустрия пошла возможно ещё дальше, но народ этот аспект игнорирует. Ну то есть 19-й век в почёте (консервы-тушняк), а вот сублиматы...

Что, ради гороховой хрени в котле идем в поход? :)
Ну почему народ, что то там игнорирует из твоего походного меню я не скажу, а вот почему ты игнорируешь мои доводы про "историю обезвоживания" - я не понимаю.

Я вынужден повторить...Все, что ты называешь "индустрия пошла дальше" - в прямом смысле переварено и выс@ано туристами 70-х годов.
Ибо все варианты сушки продуктов, что так нравятся теперь тебе, были в 60х-70х годах.

В 70-х годах сублимационная сушка сырого мяса кусочками делалась тоннами, на многих цехах разных заводов.
И вкус его был на порядок лучше не только продукции "Гала-Гала", но и скандинавской армейки.
Мы его доставали на Сызранском заводе пищевых концентратов.

Я настоятельно советую тебе найти в инете книгу Бачурской "Пищевые концентраты" за 1976 год.
Там ты узнаешь какие продукты и как сушились и что надо сушить сублимационной сушкой, а что в тепловой.

И эта...кто и зачем идет в поход - тема морали и собственной философии бродяги, а не коллективного желудка.

Хочу тебе напомнить - ты экономишь время на готовке, что бы было время сфоткать то, что было давно сфоткано до тебя теми туриками, которые любили гороховую кашу из котелка.
Название: Re: Каша .
Отправлено: LeonidS от 14 Марта 2019, 00:17:28
Что, ради гороховой хрени в котле идем в поход? :)

Ну конечно же, всем абсолютно понятно, что в походы мы ходим за тем, чтобы как можно больше и быстрее сожрать сублиматов! Разве ж могут быть еще какие-то варианты? О_о :)

Модераториал: Константин, повторно предлагаю вам с этим риторическим вопросом "Зачем мы идем в поход?" здесь (в этой конкретной ветке) завязать - поскольку это явный и недвусмысленный для нее оффтопик!

Но не вижу не малейших проблем в том, чтобы вам открыть соответствующую тему (ее можно так и озаглавить: "Зачем мы идем в поход?") хоть в "У костра", хоть в "Общем форуме", да хоть бы и здесь в "Питании" (коль уж вы намерены спорить именно о подходах к питанию). Открывайте, начинайте - думаю, многие вам охотно подыграют (и я в том числе). Но вот конкретно здесь - ну не стоит оффтопить и мешать мухи с котлетами, право же...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 14 Марта 2019, 02:29:10
чиста по теме
каши сами по себе дело неплохое.. но достаточно пресное.. поэтому ..дополнительно свою долю.. кулинарно-походной  ценности переставляют и удачные заправки в каши..

Конечно.. в качестве дополнения к каше.. хорошо прожаренный бифштекс вне конкуренции, но можно и что-то поскромнее..
к примеру - жареный на масле\сале лук-репка вполне себе универсальная заправка практически к любой каше.. и сколько мне известно - других вкусных и простых заправок нет..если не считать соусы из "Дошираков" ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: LeonidS от 14 Марта 2019, 03:38:43
каши сами по себе дело неплохое.. но достаточно пресное.. поэтому ..дополнительно свою долю.. кулинарно-походной  ценности переставляют и удачные заправки в каши..

Ну, в общем-то, темы всяческих луковых (или там луково-морковных, или там еще что-либо по своему персональному вкусу) заправок периодически всплывала и обсуждалась...

Естественно, это все очень вкусно - только обычно все же долго без холодильника не хранится. Если только либо не использовать консерванты (а кстати, почему бы и нет?), либо же... сейчас в продаже есть дофига и больше домашних вакууматоров-ламинаторов - может это поможет? Типа сделал большую сковородку для тебя лично "самой вкусной в мире" зажарки, разложил на одноразовые порции, и каждую порцию заламинировал в ваккумной упаковке? Вполне возможно, предварительно даже добавив что-то из "промышленных" консервантов для пущей надеги :)
Название: Re: Каша .
Отправлено: d lesha от 14 Марта 2019, 07:44:45
жареный на масле\сале лук-репка вполне себе универсальная заправка практически к любой каше.. и сколько мне известно - других вкусных и простых заправок нет
Пшенная каша хороша со шкварками, и, на мой вкус, жареный лук там не очень...
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 14 Марта 2019, 08:01:01
на мой вкус, жареный лук там не очень...
Вкус - это такая специфическая вещь, особенно у лука.
Вот однажды удивился.
Арзамас. Луковый регион, на всю Россию славится, но.
Сами арзамасцы, кто связан с выращиванием лука - лук не едят ни в каком виде.
А если приготовишь хоть к каше, хоть к любому второму, старательно выбирают и выкидывают. И цены на лук в Арзамасе(выращивается лука дофига!), как на рынке в Нижнем, не хочешь - не бери.
Так что каша отлично идёт и просто с маслом, если не подгорела.
Гы. "Кашу маслом не испортишь!" (с)
Название: Re: Каша .
Отправлено: Thymallus от 14 Марта 2019, 09:04:16
Что, ради гороховой хрени в котле идем в поход? :)

Ну конечно же, всем абсолютно понятно, что в походы мы ходим за тем, чтобы как можно больше и быстрее сожрать сублиматов! Разве ж могут быть еще какие-то варианты? О_о :)

Модераториал: Константин, повторно предлагаю вам с этим риторическим вопросом "Зачем мы идем в поход?" здесь (в этой конкретной ветке) завязать - поскольку это явный и недвусмысленный для нее оффтопик!

Но не вижу не малейших проблем в том, чтобы вам открыть соответствующую тему (ее можно так и озаглавить: "Зачем мы идем в поход?") хоть в "У костра", хоть в "Общем форуме", да хоть бы и здесь в "Питании" (коль уж вы намерены спорить именно о подходах к питанию). Открывайте, начинайте - думаю, многие вам охотно подыграют (и я в том числе). Но вот конкретно здесь - ну не стоит оффтопить и мешать мухи с котлетами, право же...
Леонид, вы полностью правы. Я, разумеется, сильно переусердствовал с буквами и кроме того именно наоффтопил, чего, надо отдать самому себе должное, почти никогда не позволял на немногих посещаемых мною ресурсах.
Прошу прощения. Парадигма сформировавшаяся за последние пару десятков болезненно спотыкается...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 14 Марта 2019, 09:30:41
Согласен с Вадимом - жаренный лучок вполне гуд...

У меня с ним еще морковь отлично женится (как Леня написал). Буру на маршрут смешанную смесь лук+морковь+зелень. Сую и в уху и при жарке рыбы и в кашу.
Я костровую готовку пользую только на дневках, поэтому смесь заранее слегка замачиваю, что бы восстановить сухие овощи, ну а потом готовлю...
Из круп, основном сею смесь готовлю с гречкой...

Котелок разогреваю на слабом огне. Распускаю на дне котелка ложку смальца и слегка обжариваю на нем восстановленную морковь и лук. Кидаю в котелок промытую гречневую крупу и немного сушу-обжариваю с морковью-луком.

Ну, а потом заливаю холодной водой в пропорции гречка/вода =  1:1,5. Закипело - снимаю, ставлю в полиэтиленовый пакет(что бы не запачкать вещи) и укутываю в спальник или флиску.

Через 10 мин. открываю котелок (каша готова), добавляю смалец, все перемешиваю и снова укутываю на 5 минут.
Усё...

И эта...Ира Опанчук гречкой с морковкой-луком Валентина на маршрутах балует - нравится им...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Раш от 14 Марта 2019, 10:36:34
А, вот, бывает такое (лично у меня) - ловил ты рыбу, поймал лишь 1-2-3 мелких окуньков. По разным причинам. Ни туда, ни сюда. В свое время я придумал варить их в каше (гречневой, например). Клал вместе с крупой. Дальше варится как  обычная каша без окуней. ))
Убиваются несколько зайцев:
каша становится вкусней и питательней,
легко утилизируется "улов",
каждый мелкий окунек почти равен (если вдуматься) куриному яйцу. А, куриное яйцо, это ого как ценный продукт питания. ))
Название: Re: Каша .
Отправлено: zav от 14 Марта 2019, 14:19:42
чиста по теме
каши сами по себе дело неплохое.. но достаточно пресное.. поэтому ..дополнительно свою долю.. кулинарно-походной  ценности переставляют и удачные заправки в каши..
Десять лет назад, на этом самом месте, Юра RedRick посоветовал в качестве заправки к каше чеснок в масле. В ту же зиму попробовал в небольшом зимнем походе чеснок в масле. Получилось отлично! К тому же, попутно выяснилось - чеснок в масле не замерзал на морозе. Потом практиковал чесночную заправку. Бутылку наполнял резаным чесноком примерно на 1/3-1/2 объёма, остальное заливал подсолнечным маслом. Выдерживать-настаивать особо не надо, можно сделать непосредственно перед походом.
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 14 Марта 2019, 14:28:33
на подсолнечном масле можно много чего настаивать. классика - перец чили (но это для тех, кто острое любит, для других может оказаться крутовато). а так, помнится наташа (чуча) брала много всяких масляных настоев, практически всё было замечательно (уж не помню, на чём, возможно, она сама напомнит).
Название: Re: Каша .
Отправлено: choocha от 14 Марта 2019, 15:20:09
на подсолнечном масле можно много чего настаивать. классика - перец чили (но это для тех, кто острое любит, для других может оказаться крутовато). а так, помнится наташа (чуча) брала много всяких масляных настоев, практически всё было замечательно (уж не помню, на чём, возможно, она сама напомнит).

Я уж и сама не очень хорошо помню .  Там было много бутылочек из-под иммунеле , каждая со своим  маслом . Одна была точно с розмарином . Была вроде с "прованскими травами" - душица + остальная ботва из огорода . Была с маслинами  - я их туда покрошила , что еще добавляла , не помню .  О , вспомнила - сушеные помидоры , сушеный перец сладкий . 
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 14 Марта 2019, 15:33:29
ага, помню, мне с помидором очень понравилось.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Silvestra от 10 Мая 2019, 16:45:02
Мой любимый рецепт как варить кашу (http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/zavtrak/kak-varit-kashu) из риса и на молоке.

(http://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2017/09/Risovaya-kasha-na-moloke-min.jpg)

Необходимые продукты:
Круглый рис - 300 г
Молоко - 1 л
Соль - 1 ч. л.
Вода - 1 л
Изюм - 100 г

1. Чтобы у вас получилась вкусная жидкая рисовая каша на молоке, вам нужно поступить следующим образом: возьмите чистую кастрюлю и наберите в нее воду для дальнейшей варки риса. Поставьте ее на плиту и оставьте кипятиться.
2. Пока вода кипятится, высыпьте весь заготовленный рис в дуршлаг и тщательнейшим образом промойте его.
3. Когда вода в кастрюле закипит – всыпьте в нее чистый, промытый рис. Варите на прежнем огне около 8 минут.
4. Готовый рис нужно высыпать в дуршлаг, отделив от воды. Дуршлаг с рисом поставьте в тарелку. Это нужно для того, чтобы стекла лишняя вода.
5. Ополосните кастрюлю, в которой вы варили рис, и влейте в нее один литр молока. Кипятите молоко на «тихом огне». При этом нужно постоянно и тщательно помешивать молоко. Когда оно начнет закипать, можете всыпать в кастрюлю рис.
6. Сколько варить рисовую кашу на молоке? Варить рис на молоке нужно приблизительно пятнадцать минут. Не забывайте постоянно помешивать. Для того, чтобы молоко не пенилось, вы можете предварительно смазать стенки кастрюли сливочным маслом.
7. Когда время варки истечет, выключайте плиту и добавляйтев кашуодну чайную ложку соли. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться каше около пятнадцати минут. Вот и все, можете добавлять в кашу изюм. Не забудьте после этого ее тщательно перемешать. Вот так легко готовится очень полезная рисовая каша с изюмом на молоке.
Название: Re: Каша .
Отправлено: roamer от 10 Мая 2019, 19:49:56
Хожу на сплавы уже 30 лет.
Итак, сплав - 25 ходовых дней.
Каша в дырявых  :D пакетиках по 80 грамм. Рис, гречка, пшенка и т.д. (Раньше была по 100 - сейчас не нахожу).
50 пакетов = 4 кг.
1,5 л топлёного масла. Именно для заправки каши.
2 кг сахара. 1 литр растительного. 1,5 кг муки. Далее, чай и кофе. Разные приправы.

Итого 10 кг продуктов. На 25 дней.
Ну конечно ещё 1,5 л спирта.
Никаких сухих овощей, тушёнки и т.д.
Правда, каюсь, иногда ловим рыбку.
Обед  - только чай до пуза и ягоды, иногда малосольные хариус.

Прошу не судить строго, но нам этого хватает...
Каша - это наше фсё...

Иногда брал сухое молоко и яичный порошок, но можно обойтись и без этого.



Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 10 Мая 2019, 20:19:24
"Щи да каша - пища наша".. ;D
каша всем хороша - но однако более-менее приедается если в чистом виде..
недаром хороши к кашам разносолы..да и заправки всякие..
В походе -  любом случае можно немного разнообразить кашенный рацион если часть зерна ещё до похода предварительно дополнительно обработать - скажем обжарить (карамелезовать..)
Конечно обжарить можно и уже в дороге.. но это обычно сложнее.. хотя бы потому что иногда  желательна  обжарка феном..8)
Название: Re: Каша .
Отправлено: roamer от 10 Мая 2019, 20:24:12
О, да. Читал у великого кулинара Похлёбкина, что манную крупу лучше всего обжарить в сухом виде до коричневого цвета. А потом варить...
Подтверждаю,  это очень вкусно. Делали такую кашу на Чукчуду. До сих пор помню это объедение. Так же теперь делаю и дома.
А, Вы - гений. Наверное, действительно, можно использовать промышленный фен для кармелизации крупы.  :P
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 10 Мая 2019, 20:42:58
Обзываться гениями или героями на форумах тяжкий грех. :(
Насчёт промышленного фена - я бы хорошо подумал - там спираль открытая поэтому металл со спирали летит.
Фен надо специальный  там спирали в кварцевых трубках..
Название: Re: Каша .
Отправлено: roamer от 10 Мая 2019, 20:53:30
Принимаю, больше не буду.
Наверное, лучше всё-таки сковородка.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 10 Мая 2019, 21:10:48
с другой стороны - погуглил и сразу стало понятно что "гениев" в недостатком никеля в мозгах у нас припасено на годы вперёд :
https://www.torrefacto.ru/blog/zharim-kofe-stroitelnym-fenom/

Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 10 Мая 2019, 21:30:24
"Щи да каша - пища наша".. ;D
Вадим, есть мнение, что это пословица про одно блюдо... Раньше (да и сейчас в некоторых регионах), в щи добавляют разные крупы. Я например сую гречку.
А в "старой" армии ещё подболточная мука активно в первые блюда сыпалась.
Название: Re: Каша .
Отправлено: roamer от 10 Мая 2019, 21:36:53
Спасибо, почитал.
Но, - это кофейные маньяки.
Сам я остановился на кофе  Lavazza, молотый, в жестяных банках. Очень нравится.
Угощали молотым кофе из штатов "Старбакс", кислятина жуткая, не понравилось.
Хотя, иногда в кафе Старбакс бывает неплохой...

В буйные 90-е, как-то купил зелёные зерна кофе, но правильно обжарить не смог.
Фены ещё не продавались.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 10 Мая 2019, 21:50:59
"Щи да каша - пища наша".. ;D
.. есть мнение, что это пословица про одно блюдо... Раньше (да и сейчас в некоторых регионах), в щи добавляют разные крупы. Я например сую гречку.
А в "старой" армии ещё подболточная мука активно в первые блюда сыпалась.
думаю что сия гипотеза режется окаянным францисканцем Окаммой как сыр рубанком..  в стружку..  8)
Щи - это настоящий шедевр мировой кухни..  ничуть не хуже Борща.. однако на вкус иноземцев более странное блюдо нежели Борщ..  и только поэтому  этот суп не частое явление в ресторанном меню..  а вот при царях Щи в ресторациях было первейшее блюдо.. ни купцы ни знать не брезговали.. лопали так что за ушами трещало..
впрочем кашей тоже не чурались..;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 10 Мая 2019, 22:59:14
а вот при царях Щи в ресторациях было первейшее блюдо.. ни купцы ни знать не брезговали.. лопали так что за ушами трещало..
впрочем кашей тоже не чурались..;D

Вадим, ты не забывай как готовили тогда и из чего готовили. Вот всем советую перечитать "Москва и москвичи" дяди Гиляя и вспомнить старину...и не только про "покушать".
http://poesias.ru/proza/gilyarovskiy-vladimir/index.shtml
Название: Re: Каша .
Отправлено: Jelsay от 10 Мая 2019, 23:55:19
ты не забывай как готовили тогда и из чего готовили. Вот всем советую перечитать "Москва и москвичи" дяди Гиляя и вспомнить старину..
однобокая однако правда то у гражданина Гиляровского - слишком уж эпатажная.. я бы даже сказал - эксклюзивная.. оно вроде и не врёт.. а вот однако же - будь я  околоточным (нашим то есть благородием) то доносы то от него проверял бы с особым старанием.. ибо художники да писаки смотрят то на мир худо и криво..  ;D
Название: Re: Каша .
Отправлено: Павел 72 от 17 Мая 2019, 14:21:13

ее , в отличие от супа , надо мешать ( а то пригорит) [/quote]
А, может, просто допревать укутанную оставить, после готовки на малом огне(угях?), как мы с горохом делаем. Не пригорает, вот только котелок мыть.. :( справляемся.. :)
[/quote]
Опробовал на майском сплаве данную технологию. С вечера на костре кипятил воду, заливал кукурузную кашу и укутывал на ночь. Утром на газу доводил до кипения, снова укутывал и к обеденному перекусу получал котелок готовой, теплой каши. То же самое самое с пшеной кашей (только воду с утра сливал и новую заливал).
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 17 Мая 2019, 14:27:42
ну... пшено вообще очень быстро разваривается, уже через пару минут кипячения его можно есть (если в холодную воду класть. а если с вечера замочить, так, думаю, и быстрее). соответственно, стоит ли так заморачиваться?
Название: Re: Каша .
Отправлено: Павел 72 от 17 Мая 2019, 17:24:40
стоит ли так заморачиваться?
Заморачиваемся, когда рядом с котелком стоим и ждем когда приготовится. А когда до кипения довёл, завернул и до обеда забыл, это наоборот - упрощаем походный быт.  :)
Вообще с этого года с набором контейнеров хожу, в которых хлопья, каши кипятком заливаю и потом либо сразу ем, либо до кипения довожу и ем, или запариваю. Время на готовку сократилось в разы, на костре только воду кипячу и душой возле него отдыхаю. По этой причине сплавляюсь всегда с термосом, что бы на обеде и перекусах огонь не разводить, но с горячим чаем кушать.  У каждого своя философия питания.
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 09 Июля 2019, 21:37:36
внезапно открыл для себя булгур.
https://otzovik.com/review_8349137.html
сегодня купил и приготовил. именно пачку от "увелки" как в отзыве.
очень напоминает гибрид риса и перловки.
а поскольку я очень люблю перловку, то мне понравилась эта каша!)))
вот тут о нём подробнее https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D0%B3%D1%83%D1%80
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 09 Июля 2019, 22:05:21
булгур да, хорошая штука. мне тоже нравится.
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 01 Августа 2019, 22:09:17
недавно взял такую (http://www.uvelka.ru/products/domashnie/grechka_s_gribami.html) по акции.
не очень люблю гречку, но эта зашла)))
хотя состав и не ахти.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Enikibeniki от 16 Августа 2019, 08:04:52
Роскошный рассыпчатый гарнир.
Как варить пшено (https://woman365.ru/recipes/pshennaya-kasha//url)

(https://woman365.ru/wp-content/uploads/2015/04/pshennaya-kasha-maslo.jpg)

Вам потребуются:
крупа пшенная — 1 стакан;
масло сливочное — 50 г; вода — 2 стакана;
соль — щепотка.
Приготовление
Надо выложить ошпаренную крупу в кастрюлю, влить воду. Доведите до кипения, не накрывая крышкой. Уменьшите огонь. Нарежьте сливочное масло кусочками, выложите его на поверхность крупы, когда вода не будет покрывать ее. Распределите масло равномерно. Накройте крышкой, выключите огонь. Оставьте пшенку доходить до готовности под паром 30 минут.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Boroda63 от 31 Августа 2019, 21:54:50
внезапно открыл для себя булгур.

А я чет от него отказался. Не тот выхлоп и вкус.
Пользовал «Булугур с овощами» - 96 руб. за 250 гр. Брал в "Магните".

Готовил холодной готовкой - крупа / вода = 1:2,5. Настаивал всю ночь.
Закладывал 70 гр. крупы - имел на выходе маленькую порцию, по вкусу как пшенка. В качестве жира, кидал 10 гр. смеси смальца и подсолнечного масла...
 Мне не понравилось.

Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 19 Апреля 2020, 11:22:00
а расскажите что-нибудь про сорго...
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 19 Апреля 2020, 13:50:51
а расскажите что-нибудь про сорго...
сорго - это пшено. точнее, скажем так - это растение, семена которого называются пшеном. тебя именно сорго интересует, или всё же пшено?
Название: Re: Каша .
Отправлено: Sanya от 19 Апреля 2020, 14:41:26
а расскажите что-нибудь про сорго...
сорго - это пшено. точнее, скажем так - это растение, семена которого называются пшеном. тебя именно сорго интересует, или всё же пшено?
Пшено, всё же, это крупа из ободранных семян проса. А крупа из сорго так и называется крупа сорго. Говорят, она очень полезная в виде каши, но очень многие её не переносят, то диарея, то запоры.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Barklay от 19 Апреля 2020, 14:53:01
- Гм... Sanya это наш прежний арктический Саня или совсем новый член команды?
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 19 Апреля 2020, 19:02:22
да, виноват, перепутал.
Название: Re: Каша .
Отправлено: -hairs- от 19 Апреля 2020, 22:06:45
А крупа из сорго так и называется крупа сорго. Говорят, она очень полезная в виде каши,
Boт про неё я и хочу узнать.
Название: Re: Каша .
Отправлено: Go от 20 Апреля 2020, 02:34:23
а расскажите что-нибудь про сорго...
1
https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорго (https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорго)
Название: Re: Каша .
Отправлено: RedRick от 08 Июня 2020, 00:13:13
а расскажите что-нибудь про сорго...
1
https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорго (https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорго)
тонко подмечено))))
Название: Re: Каша .
Отправлено: Радость от 20 Апреля 2021, 18:47:56
Про каши.
Недавно открыла для себя детские порошковые каши Фрутоняня ))
Очень удобно залить горячей водой и получается готовый завтрак, вкусный и сытный )
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 20 Апреля 2021, 19:34:17
дорогие небось...
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 20 Апреля 2021, 19:55:44
дорогие небось...
В зависимости от наполнителя, средняя цена 200гр в НН - 129р
Название: Re: Каша .
Отправлено: фыва цукен от 20 Апреля 2021, 20:11:55
дорогие небось...
В зависимости от наполнителя, средняя цена 200гр в НН - 129р
дорогие, да...
Название: Re: Каша .
Отправлено: Радость от 21 Апреля 2021, 00:50:36
В магазине возле дома они были по акции за пакетик 200 гр. - 89 рублей.
Мне одного пакетика хватило на 3,5 порции.
Название: Re: Каша .
Отправлено: sks от 21 Апреля 2021, 05:26:56
по акции за пакетик 200 гр. - 89 рублей.
В НН
Примерно по такой же цене и специальные каши быстрого приготовления, например, льняная.
обычные каши в пакетиках - около 50р