Скиталец

Главная категория => Питание => : Barklay 26 March 2021, 20:14:11

: Орляк
: Barklay 26 March 2021, 20:14:11
В этом году буду снова пробовать заготовить и не протушить. Теперь попробую солить в банку и вялить на нитке. Ну очень люблю я эти побеги!
 Время сбора - начало образования завязи цветов ландыша и до их отцветания, пока  лапка орляка не раскрутилась. В наших лесах его много.
: Re: Орляк
: фыва цукен 26 March 2021, 20:24:54
я правильно понимаю, что орляк - это самый обычный папоротник и перепутать его не с чем?

з.ы. выложил бы рецепт, как его готовить. побегов набрать за выходные - как нефиг делать...
: Re: Орляк
: Barklay 26 March 2021, 20:33:15
Не, не обычный. Обычный это мужской. Он ядовитый и его есть нельзя. Похож на перо и стебель имеет махру такую. Орляк в молодом возрасте скручен на манер куриной лапы и стебель голый. Нужен именно такой. Поищи отличия в интернете.
 По первости я его солил  пучками в бочку. Но он то давал слишком много сока, то высыхал почему то и начинал темнеть и плесневеть от нехватки рассола. Прошляпил момент. Теперь буду сушить.
: Re: Орляк
: фыва цукен 26 March 2021, 20:48:51
ок, посмотрю... но вообще не радостно, ещё перепутаешь... :(

з.ы. посмотрел. их, блин, во взрослом-то виде перепутать можно, а уж в виде побега, имхо, вообще шансы отличить нулевые. ну, значит, фиг с ним...
: Re: Орляк
: Barklay 26 March 2021, 21:11:52
Ничего подобного!. Орляк имеет как бы ветки от самого стебля на которых скручены будущие листья. Мужской такого не имеет. Там равный стебель скрученный в спираль и очень весь в махре такой бурой. Потом орляк растет по одному стеблю как ландыш, а мужской из одного места много, пучок короче.
По засолке. Надо солить много соли и обязательно слить образовавшийся за два дня под гнетом рассол. Это горечь! И засыпать солью заново. Жалеть не надо, потом все равно вымачивать будешь. Еще не плохо перекладывать его сверху вниз чтобы лучше просолился весь.
: Re: Орляк
: фыва цукен 26 March 2021, 22:10:41
то есть если я вижу один стебель с "улиткой" - то это точно орляк? если так, то хорошо.

вообще, у мужского, я смотрю, заметно ядовит только корень. то есть это не то, чтобы шампиньон с бледной поганкой перепутать...

за рецепт спасибо.
: Re: Орляк
: Thymallus 26 March 2021, 23:28:17
Человек, будучи не травоядной скотиной, но как минимум всеядной, обычно предпочитает эффективную пищу (средневзвешенно), но явно не траву (тут многие не согласятся возможно))
    Что там такого интересного в этом орляке? Сложносочинённый аромат ( а ля трюфель) и неповторимо-индивидуальный вкус?
  Кладезь витаминов или незаменимых кислот? Или это действительно обыкновенная мальчишеская игра, чтобы не было скучно?
: Re: Орляк
: фыва цукен 26 March 2021, 23:43:26
а вот хочу попробовать. понравится - буду продолжать, нет - и фиг с ним.

квас вот пошёл в результате. почему бы орляку не пойти?
: Re: Орляк
: Раш 27 March 2021, 00:00:37
Кто такой "мужской". Это страусник что-ли?  :o
: Re: Орляк
: фыва цукен 27 March 2021, 00:16:37
щитовник мужской. набери в гугле "мужской папоротник" - увидишь.
: Re: Орляк
: Barklay 27 March 2021, 17:58:01
Ну да щитовник он так и называется - мужской. Для глистов что там заваривают вроде. Паш, ты посмотри в ЮТубе много роликов, как выглядит орляк и где его искать, как различить с щитовником. Там все просто. Ну вот например такой ролик по отличию и внешнему виду (https://www.youtube.com/watch?v=FTHoQ6LJLv4&ab_channel=%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D1%8B%D0%A0%D0%A4TV)
: Re: Орляк
: фыва цукен 27 March 2021, 17:59:33
спасибо, посмотрю. в принципе, как я понял, у щитовника основной яд в корнях, так что...
: Re: Орляк
: Раш 27 March 2021, 19:57:20
В Подосинках много орляка растет. )
: Re: Орляк
: Barklay 28 March 2021, 11:29:13
Ну так резинки от купюр тебе в руки. Если конечно они еще остались от перетягивания пачек банкнот ;D Потом ты вроде тоже хотел попробовать?
: Re: Орляк
: Раш 28 March 2021, 12:02:55
Ну так резинки от купюр тебе в руки. Если конечно они еще остались от перетягивания пачек банкнот ;D Потом ты вроде тоже хотел попробовать?

Солить так не попробовал. Попробовал отварить и приготовить. Все равно горечи осталось столько, что есть было невозможно.
: Re: Орляк
: фыва цукен 28 March 2021, 16:32:37
и кстати, да - а как его готовить-то?
: Re: Орляк
: Barklay 28 March 2021, 16:45:38
Ну вы прям как дети! Один отварил и готовить стал, другой вовсе не знает как. На это есть ЮТуб. Там все в картинках.
Чтобы приготовить отварной его надо высушить на солнце. Это довольно прибыльное дело по Сибири. Корейцы скупают вяленый орляк и платят наличку. Потом его надо замочить (как сухие белые грибы для супа) и можно жарить. Соленый тоже надо хорошенько ВЫмочить от соли, промыть и тоже жарить с луком или морковью.
 Мне нравится его вкус грибочков.
: Re: Орляк
: Barklay 24 May 2021, 18:40:59
Папоротник поспел!
 Всем кому интересна эта тема рекомендую податься в лес с корзинкой и заготовить (на пробу) сочных и вкусных побегов. Торопитесь! Он перерастёт очень быстро и станет жестким и не вкусным. Срывать нужно только стебли с не раскрывшимся "кулачком" листьев! Удачи!
: Re: Орляк
: Barklay 25 May 2021, 21:39:23
Первую партию уже отварил и завялил на решотах.
: Re: Орляк
: Barklay 01 June 2021, 00:25:45
Скажу так, вид совсем не съедобный. Больше похож ни сено из полыни ;D Но подожду зимы. После вымачивания должен принять вид прежнего, свежего папоротника.
: Re: Орляк
: Полина 04 October 2021, 18:36:40
Скажу так, вид совсем не съедобный. Больше похож ни сено из полыни ;D Но подожду зимы. После вымачивания должен принять вид прежнего, свежего папоротника.
Почитала, и сразу захотелось папоротника, пойду вымочу. Собирала весной  в Воронежской области. Советую вот этот рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=5nrCaP-vTQs
кстати, его можно купить в магазине https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/marinovannye_ovoshchi/paporotnik-solenyj-upak-25kg-za-kg/
: Re: Орляк
: Barklay 05 October 2021, 10:57:58
Мне думается сушить лучше чем солить. Сложно добиться равномерности хранения из за убегающего уровня сока. Вне сока побеги прокисают и чернеют. Пробую сушить.
: Re: Орляк
: Раш 02 May 2023, 23:58:49
Николай, когда в этом году папоротник подойдет? Год нетипичный.
: Re: Орляк
: Barklay 03 May 2023, 00:39:19
Не знаю, надо сходить в лес глянуть. Завтра скажу. В позапрошлом году сушил, - не понравилось. В прошлом солил в банках, уже лучше. Вот только он у нас какой то худосочный что ли. Алтайский более мясистый.
: Re: Орляк
: Barklay 03 May 2023, 21:42:13
Глянул на свои огороды. Даже и не пахнет еще орляком, рано. Ты ориентируйся на ландыши. Как только первые листья появятся, вот тогда и карауль. Главное рвать не дав ему раскрутить свою "лапку". Тогда он станет жестким.
: Re: Орляк
: Раш 04 May 2023, 23:59:49
В канале грибников Подмосковья увидел фото - ростки папоротника уже с кулачком. Снято сегодня. Наро-Фоминский район.
: Re: Орляк
: изподвала 05 May 2023, 17:13:05
сморчки, строчки вчера собирал, вот в таком виде сейчас зелень
https://disk.yandex.ru/i/4R0d1_g4jhmg3A
: Re: Орляк
: фыва цукен 05 May 2023, 17:36:33
яндекс-id требует :(
: Re: Орляк
: Раш 05 May 2023, 18:49:36
А, у меня ссылка открывает мой собственный Ядиск.
: Re: Орляк
: изподвала 05 May 2023, 18:56:16
яндекс-id требует :(

а, ну да, нужно в яндексе сидеть, ну вот так, наверное (изменил).
: Re: Орляк
: Раш 05 May 2023, 18:58:11
Теперь открылось. Зрелость что надо. Только папоротник страусник.
: Re: Орляк
: фыва цукен 05 May 2023, 19:00:57
ага, так нормально.

я так понимаю, именно такое и надо собирать?
: Re: Орляк
: изподвала 05 May 2023, 19:44:55
Только папоротник страусник.

да, в нашей местности в основном этот,  орлик реже попадается.
: Re: Орляк
: изподвала 05 May 2023, 19:51:25
такое и надо собирать?

есть любители, ага.
в это время сморчков полно, так что насчет "надо" трудно сказать.
: Re: Орляк
: фыва цукен 05 May 2023, 20:31:14
нет, ну понятно, что "надо" - это если есть желание :) я совершенно не призываю население россии бросить дела и начать заниматься заготовкой папоротника :)

но да, похоже, это не тот... у орляка, вроде, лохмушек по стеблю быть не должно.
: Re: Орляк
: изподвала 05 May 2023, 20:58:01
похоже, это не тот

да тоже лопают.
что только не едят.
на вечный вопрос: "Еда сегодня. Что можно съесть?" ответ один - есть можно все.

пс: сныть вот тоже полезла, и тоже едят.
пошли салаты, одним словом.
: Re: Орляк
: фыва цукен 05 May 2023, 21:15:45
есть можно всё (твёрдое), но некоторое - только один раз  :)

страусник, вроде, ядовитый...

сныть пробовал, не понравилась. вот крапиву молодую люблю.
: Re: Орляк
: d lesha 05 May 2023, 22:34:07
сныть пробовал, не понравилась.

В начальных классах моя первая учительница каждую весну, в погожий денек, выводила класс за околицу варить похлебку из сныти... Рекомендую попробовать, если не пробовали.
: Re: Орляк
: изподвала 05 May 2023, 23:47:30
страусник, вроде, ядовитый...

да возможно.
я вот обожаю ядовитые строчки, вчера традиционно набрал, в очередной раз не здох.
все отмачивается, вываривается.


вот крапиву молодую

это да.
: Re: Орляк
: фыва цукен 06 May 2023, 08:23:01
сныть пробовал, не понравилась.

В начальных классах моя первая учительница каждую весну, в погожий денек, выводила класс за околицу варить похлебку из сныти... Рекомендую попробовать, если не пробовали.
похлёбку не пробовал. но салат из сныти как-то не зашёл. трава травой, этак и из мятлика какого-нить салат можно сделать.
: Re: Орляк
: фыва цукен 06 May 2023, 08:26:45
все отмачивается, вываривается.
да кто его знает... сморчки-строчки вывариваются (и очень хорошо, я их тоже люблю), а вот, скажем, бледная поганка - не особо... :(
: Re: Орляк
: Barklay 06 May 2023, 08:35:32
Вот это как раз тот папоротник, который лучше не трогать ;D Орляк выглядит совсем по другому.  Главное, он никогда не растет пучками. Всегда только один побег!
: Re: Орляк
: изподвала 06 May 2023, 17:24:03
Вот это как раз тот папоротник, который лучше не трогать

я вообще всю эту весеннюю зелень попросту не особо люблю, поэтому и трогаю редко.
но вот, изредка интересуясь вопросом "что съесть и копыта не откинуть", отмечаю что люди вот это глотают ведрами и даже рецептами делятся: https://maxnest.livejournal.com/221649.html

бледная поганка - не особо...

да, и наверное не вкусная, впрочем, мало кто расскажет.
: Re: Орляк
: фыва цукен 06 May 2023, 18:00:31
бледная поганка - не особо...

да, и наверное не вкусная, впрочем, мало кто расскажет.
отнюдь, имеется историческое свидетельство. одного из римских императоров (клавдия, по-моему) жена накормила бледными поганками. так он указ издал (последний в жизни), чтобы ему впредь только эти грибы подавали.
: Re: Орляк
: LeonidS 06 May 2023, 18:34:33
отнюдь, имеется историческое свидетельство. одного из римских императоров (клавдия, по-моему) жена накормила бледными поганками. так он указ издал (последний в жизни), чтобы ему впредь только эти грибы подавали.

Да, тоже слышал, что поевшие люди отмечали, что очень вкусные были грибочки... Правда, не долго ))
: Re: Орляк
: изподвала 06 May 2023, 18:54:18
отнюдь, имеется историческое свидетельство. одного из римских императоров (клавдия, по-моему) жена накормила бледными поганками. так он указ издал (последний в жизни), чтобы ему впредь только эти грибы подавали.

байки, думаю.
не успел бы.
что Агриппина отравила Клавдия чем-то, чтобы сделать сыночка своего преемником, то возможно это так.
но вот насчет указа - это или кино какое, или роман.
или анекдот.
: Re: Орляк
: фыва цукен 06 May 2023, 20:25:48
не успел бы.
ну почему. симптомы отравления появляются далеко не сразу, от 6 часов до 2 суток.
: Re: Орляк
: изподвала 06 May 2023, 20:34:10

ну почему. симптомы отравления появляются далеко не сразу, от 6 часов до 2 суток.

ну может быть.
история наука темная, темнее химии.
: Re: Орляк
: d lesha 06 May 2023, 21:48:39
похлёбку не пробовал.

Здря...
: Re: Орляк
: Barklay 07 May 2023, 08:20:27
Вот это как раз тот папоротник, который лучше не трогать

я вообще всю эту весеннюю зелень попросту не особо люблю, поэтому и трогаю редко.
но вот, изредка интересуясь вопросом "что съесть и копыта не откинуть", отмечаю что люди вот это глотают ведрами и даже рецептами делятся: https://maxnest.livejournal.com/221649.html

бледная поганка - не особо...

да, и наверное не вкусная, впрочем, мало кто расскажет.
Все дело в опасной схожести страусника со щитовником - тут (https://lesnoy-dar.ru/paporotniki/paporotnik-muzhskoj.html?ysclid=lhcym85ql4855118397)
Поэтому надо собирать орляк. ;D
: Re: Орляк
: фыва цукен 07 May 2023, 09:47:11
похлёбку не пробовал.

Здря...
хз... да всего не попробуешь. рецепт, опять же, надо. можно, конечно, просто отварить, но как-то мне сомнительно, что получится что-то вкусное.
: Re: Орляк
: изподвала 07 May 2023, 11:22:36
схожести страусника со щитовником

вот это правда, с мужским схожесть высокая.
ну, если у корневища поковырять чем, понятно станет кто есть кто.
.........
п.с. годах в 75-78 народ щитовник этот, помнится, по лесам драл тоннами, как сейчас помню крыши сараев заваленные для просушки этими обрезанными метлами.
что это было - хз, поговаривали в приемных пунктах "бешеные деньги давали".
"золотая лихорадка" прямо бушевала.
я по молодности подрабатывал более скромной чередой ну и всякой там пижмой, которых подле наших сел росло немеряно.
что там с папоротником и где сдавали как-то даже не уточнял.