Скиталец

Главная категория => Питание => : ValeryLK 20 September 2019, 21:03:13

: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: ValeryLK 20 September 2019, 21:03:13
Вся кошеварня для одного, максимум для двоих.
Вариантов два:
1. Котелок диаметром 120....150 мм. Каша (гречка, рис, чечевица и прочее) для одного берём 65 грамм сухого продукта. Насыпаем в котелок, получим "пять мм толщины слоя". Наливаем воду.
2. Котелок диаметром 90....100 мм. Всё тоже самое, но слой каши получится 10....15 мм.

Вопрос к знатокам.
Как правильнее будет готовить кашу, в смысле в каком котелке?

А если это не только походные условия, а домашние? Электрокомфорки на плитах большим диаметром чем дно котелка. Может кто ткнёт носом в электроплитку диаметром 80 мм?
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: aleksazag 21 September 2019, 11:00:46
Мне думается, что более тонкий слой сильнее склонен к пригоранию.
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: d lesha 21 September 2019, 12:29:17
Чем толще слой каши, тем сильнее она булькает и выплескивается.
Если изначально мы решили, что каша пригорит, то лучше толстый слой - снизу пригорело, сверху осталось съедобным. ;)
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: ValeryLK 21 September 2019, 12:35:44
Всё дело в том, что я всё таки приобрёл пароварку из китая. Зразу скажу: ВЕЩЬ! Ничего не подгорает, всё хорошо. Но вопрос всё таки остаётся. В походе горелка греет дно по всей площади, а вот дома конфорка значительно большего размера и это меня не устраивает. Так и хочется принести домой баллон с бытовым газом и варить на нём. Это и экономия и удобство. Но, не ужели не делали и не делают конфорок малого диаметра для электро плит.
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: white 21 September 2019, 12:39:35
мой опыт показывает что в высоком котелке с малым диаметром каша пригорает чаще.
объясняется это тоже легко, нагрев идёт от дна и частично от боковых стенок, особенно в котелке малого диаметра.
охлаждение в окружающую среду, в основном сверху.
при толстом слое каши гораздо проще получить условия для локального перегрева, образовался паровой пузырь, под ним сразу перегрев.

но я вообще не кашевар и всегда предпочту сварить густой суп, нежели кашу.


дома надо пользоваться микроволновкой и никаких электроплиток.
на необходимый объём воды и каши экспериментально определённые и запомненные мощность и время,
нажал и пошел курить бамбук.
в современных модных микроволновках это всё уже и так в память занесено.
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: white 21 September 2019, 12:44:49
Или электрическую рисоварку - пароварку.


ЗЫ
Однажды пытался у знакомой тайской тётки выведать рецепт, как она рис готовит. уж больно вкусно у неё получалось.
Она сказала - никакого секрета, вот электрическая рисоварка, на каждом углу продаётся, заливаешь воду по отметке, насыпаешь рис мерной чашкой, включаешь на 2 и забываешь.
Потом соусы вот они все в бутылочках, тоже в магазине рядом.
Вообще никакого исcкусства, даже обидно :)

: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: Jelsay 21 September 2019, 12:46:15
И мулльтиварки и аэрогрили.. Плитки индукционные.. Ну  и пароварки
Все сейчас умеет нагревать продукты нежно..
А кстати - кто знает - кто - то  из местных заказывал вроде пароварку для похода ? Интересно ..
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: white 21 September 2019, 12:47:55
а походе, чтобы каша на горелке не пригорала, под кастрюлю надо рассекатель пламени. я обычно делаю из слегка погнутой и продырявленной жестяной крышки от 3-5 литровой жестяной банки.
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: ValeryLK 21 September 2019, 12:57:14
Вот нашёл на https://ru.aliexpress.com/item/32974882792.html?spm=a2g0o.detail.1000014.5.7464781cRgIyzs&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.142407.0&scm_id=1007.13338.142407.0&scm-url=1007.13338.142407.0&pvid=2c8f8631-5286-46c4-9192-201b7735375a][url]https://ru.aliexpress.com/item/32974882792.html?spm=a2g0o.detail.1000014.5.7464781cRgIyzs&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.142407.0&scm_id=1007.13338.142407.0&scm-url=1007.13338.142407.0&pvid=2c8f8631-5286-46c4-9192-201b7735375a (http://[url)[/url]али
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: ValeryLK 21 September 2019, 12:58:08
И мулльтиварки и аэрогрили.. Плитки индукционные.. Ну  и пароварки
Все сейчас умеет нагревать продукты нежно..
А кстати - кто знает - кто - то  из местных заказывал вроде пароварку для похода ? Интересно ..

А ты меня выше прочитал? Именно её и купил
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: Jelsay 21 September 2019, 13:14:52
И мулльтиварки и аэрогрили.. Плитки индукционные.. Ну  и пароварки
Все сейчас умеет нагревать продукты нежно..
А кстати - кто знает - кто - то  из местных заказывал вроде пароварку для похода ? Интересно ..

А ты меня выше прочитал? Именно её и купил

Прошу прощения - не знал что RedRick через Китай торгует..
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: ValeryLK 21 September 2019, 13:16:10
А при ком тут RedRick?
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: Jelsay 21 September 2019, 13:19:44
Чётко помню как он договаривается с кем-то тут на скитальце насчёт изготовления пароварки для походов..
Думаю можно найти в теме о печках
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: ValeryLK 21 September 2019, 13:21:05
вот тема http://skitalets.skitulets.ru/forum/index.php?topic=928.0
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: Jelsay 21 September 2019, 14:08:19
вот тема http://skitalets.skitulets.ru/forum/index.php?topic=928.0
упс ! Перепутал с  походной водяной баней.. Для густых фруктовых браг..
Но согласитесь -  речь то идет практически об одном.. О нагреве паром.. ;)
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: sks 21 September 2019, 14:12:24
не ужели не делали и не делают конфорок малого диаметра для электро плит.
электроплитку диаметром 80 мм?
95мм
электрическая портативная yq-105
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: DICOM 26 September 2019, 14:37:48
Всё дело в том, что я всё таки приобрёл пароварку из китая. Зразу скажу: ВЕЩЬ!
Скажите, пожалуйста, какой смысл покупать этот узкоспециализированный горшок за $96 и тащить его в рюкзаке? Кипятить воду в нем нерационально, слишком мал диаметр дна. Рис хорошо варится в пакетиках и при этом практически ничего не весит. Как Вы его используете походах?
: Re: Широкая или узкая кострюлька для каши?
: -hairs- 26 September 2019, 23:37:27
Вот нашёл на [url]https://ru.aliexpress.com/item/32974882792.html?spm=a2g0o.detail.1000014.5.7464781cRgIyzs&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.142407.0&scm_id=1007.13338.142407.0&scm-url=1007.13338.142407.0&pvid=2c8f8631-5286-46c4-9192-201b7735375a]https://ru.aliexpress.com/item/32974882792.html?spm=a2g0o.detail.1000014.5.7464781cRgIyzs&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.142407.0&scm_id=1007.13338.142407.0&scm-url=1007.13338.142407.0&pvid=2c8f8631-5286-46c4-9192-201b7735375a][url]https://ru.aliexpress.com/item/32974882792.html?spm=a2g0o.detail.1000014.5.7464781cRgIyzs&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.142407.0&scm_id=1007.13338.142407.0&scm-url=1007.13338.142407.0&pvid=2c8f8631-5286-46c4-9192-201b7735375a (http://[url=https://ru.aliexpress.com/item/32974882792.html?spm=a2g0o.detail.1000014.5.7464781cRgIyzs&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.142407.0&scm_id=1007.13338.142407.0&scm-url=1007.13338.142407.0&pvid=2c8f8631-5286-46c4-9192-201b7735375a)[/url]али
нормальная ссылка (https://ru.aliexpress.com/item/32974882792.html)